Espaguetis a la Coca Cola

   Este largo y cálido mes de Agosto nos hemos ido a asaltar a Valencia....en concreto a la cocina de Vivi...a su blog, "Hoy cocina Vivi..." Todo un placer encontrarnos con esta amiga desde ya, nos gusto mucho el blog y esperamos seguir encontrándonos con sus recetas maravillosas y sus aportes a este mundo culinario tan amplio...Hemos bandoleado lo que nos han dejado...nuestro hijo mayor es el encargado de elegir la receta de este mes de Agosto, y como no, no podía ser de otra manera....

El asalto de este mes es...

Espaguetis a la Coca Cola

Ingredientes :

400 g de espaguetis

1 diente de ajo

400 g de carne picada, la puse de ternera

100 g de tomate triturado

670 ml de coca-cola

1 sobre de sopa de cebolla

Sal

Pimienta negra de molinillo recién molida

Aceite de oliva virgen extra

    Cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente, unos 15 minutos si se trata de pasta seca.

    Poner al calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo muy picado. 
Cuando empiece a tomar color añadir la carne. 
Remover de vez en cuando y dejar rehogar hasta que la carne pierda el color a crudo. 
Salpimentar y añadir la coca-cola hasta que la cubra.

    Dejar cocer un poco hasta que reduzca ligeramente. 
Agregar el tomate y remover. Esparcir la sopa de cebolla por encima y volver a remover hasta que esté integrado.

    Dejar cocer todo junto durante aproximadamente 2 minutos. 
Si está demasiado espesa verter un chorrito de agua para aclararla.

    Escurrir los espaguetis del agua de cocción. 
Poner en una fuente o en los platos directamente y cubrir con la salsa por encima.

Nosotros hemos versionado cambiando de pasta, que en casa les gustan mas que los tallarines, y ademas hemos reducido la cantidad de tomate para darle mas presencia a la Coca Cola, como resultado, un  plato de pasta con una salsa de carne mas seca y concentrada....nos gusto de esta manera...!!! 

Robamos y lo hacemos a nuestra manera, como nos da la gana que para eso somos bandoleros...no quiero peguitas...que nos vamos a vuestro blog el proximo mes...anda que no!!!

Helado de aceite de oliva con mermelada de tomate y....Toletum de mis amores....!!!

A lo que aceite de oliva echo, sàcole provecho

Bueno, el refranero español es sabio, muy sabio y lo demostramos con el helado que traemos hoy para refrescaros, con la calor que tenemos...

Compensaremos a nuestros cansados y trabajados cuerpos con unas y bien merecidas vacaciones, pasaremos unos días por Toledo, en Villarejo de Montalban, de fiestas en honor a nuestro Patrón San Ramón Nonato y por Malpica de Tajo...como sabéis todos y todas, por supuesto....obligados...y sin pasar ni mijita de calor...!!! 

Invitados estáis, os recibiremos con los brazos abiertos...!! 

Y luego playita, todavia indefinida....quiza le demos a alguien una sorpresa, lo dejamos en el aire, de relajo total que el cuerpo también lo pide, y lo que es peor, lo necesita...!!!

Hasta la vuelta que no sabemos cuando sera...!!!

Ingredientes

200 cc. de aceite de oliva virgen extra.
400 cc. de nata de montar.
30 gramos de Maizena.
70 gramos de glucosa.
120 gramos de azucar.

Preparación

1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
2.- Una vez transcurrido el tiempo dejamos reposar en el vaso de la Thermomix hasta que coja la temperatura ambiente.
3.- A temperatura ambiente, mezclamos de nuevo con la Thermomix, en este caso a velocidad 3 durante 7 minutos.
4.- Pasamos la mezcla por un chino para liberarla de grumos y ponemos en un bol, llevamos al frigorífico hasta que alcance mas menos unos tres grados, podemos dejar el mix mas tiempo, incluso mejoraremos el resultado final.
5.- Volvemos a mezclar, en este caso con las varillas y llevamos al congelador, mezclando cada dos horas para que no se cristalice, si tenemos heladera lo hacemos en el bol de la heladera y evitamos el paso del congelador. Ponemos la mezcla en la heladera y preparamos el helado en el bol con las palas en marcha unos 40 minutos aproximadamente.
6.- Colocamos la bola de helado donde vayamos a servir y cubrimos con mermelada de tomate...

Mermelada de tomate y aceite

Aprovechando la temporada tan buena de tomates que tenemos por el Sur, ademas de la suerte que hemos tenido al encontrar una frutería en el Mercado del Carmen de Huelva con fruta de su propia huerta, nos venden una calidad insuperable, desde tomates, pepinos, cebollas, frutas, etc, que no tienen absolutamente nada que ver con las de las grandes superficies...pero nada que ver...os lo aseguramos, aunque vosotros lo sabeis de mas...hemos decidido preparar una mermelada de tomate que tendrá un final próximamente en otro postre que os presentaremos próximamente...!!!

Ingredientes (para 1 tarro pequeño)

1 Kilo de tomates
150 gramos de azúcar moreno, aproximadamente.
100 gramos de azúcar blanca, aproximadamente.
50 cc. de zumo de limón
50cc. de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1.- Escaldamos los tomates y retiramos la piel.

2.- Quitamos las semillas de su interior y cortamos en dados pequeños con un cuchillo.

3.- Pesamos la cantidad de tomate que nos resulte después de pelar y retirar las semillas y colocamos en un bol.

4.- Añadimos el aceite de oliva a los dados del tomate.

5.- Ahora añadimos el azúcar moreno y el azúcar blanca, el total de la suma de ambos debe de ser la mitad de la parte del tomate y en la proporción indicada de los ingredientes arriba.

6.- Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos macerar en el frigorífico durante unas horas.

7.- En una cacerola alta al fuego colocamos la mezcla para preparar la mermelada de tomate y el zumo del limón que tenemos preparado.

8.- Ponemos a fuego medio alto y ayudándonos de una cuchara de madera vamos moviendo la mezcla, debemos de espumar según vayamos preparando la mermelada con una espumadera hasta que la mezcla hierva.

9.- Una vez que de el hervor, bajamos la temperatura de la cocción y dejamos a fuego suave hasta que la mermelada tenga la consistencia correcta, esto sera mas o menos media hora de cocción dependiendo de la cantidad de agua que tengan nuestro tomates elegidos. La mezcla, como consejo, debe de quedar liquida, luego al enfriar espesa, si la dejamos demasiado seca se quedara en muy solida.

10.- Apartamos del fuego y colocamos sobre un tarro esterilizado y llenando casi hasta arriba dejando un centímetro mas o menos a la tapa.

En una olla con agua hirviendo introducimos los tarros de cristal y hervimos veinte minutos, este sera el tiempo que tarde en hacer el vacio, si queremos conservar la mermelada durante mas tiempo. Si es para consumo en pocos días no sera necesario.

Panecillos rústicos de pipas by Iban Yarza by Asaltablogs..bye..bye Paula...!!!

Este mes nos toca ir bandoleando por el blog de Paula, Con las zarpas en la masa...vamos que no puede tener un nombre mas bandolero, pirata, jejejejeje....Pero todo lo contrario, Paula una estupenda cocinera y una estupenda decoradora de bodegones y diseño de post para publicar en su blog nos deleita con entradas maravillosas día a día...

Hasta el día de hoy no nos pillo con las manos en la masa...hemos estado un montón de gente merodeando por su blog y no se percato de nada...asaltando por un lado y por otro....nosotros nos hemos llevado estos....

Panecillos rústicos de pipas by Iban Yarza 

by Asaltablogs...

bye...bye Paula...!!!

Ingredientes:

- 500 gr de harina

- 325 ml de agua

- 6 gr de levadura fresca

- 10 gr de sal

Preparación:

En un bol ponemos la harina junto con la sal y desmigamos la levadura fresca. Añadimos el agua y amasamos hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

Nos quedará una masa pelín pegajosa. Dejamos que descanse 10 minutos. Dentro del mismo bol la plegamos cinco veces y dejamos descansar 15 minutos. Esta operación la repetiremos en dos ocasiones más.

Pasado ese tiempo la guardaremos un mínimo de 12 horas en el frigorífico, bien tapado el bol con papel film.

Sacamos la masa de la nevera y volcamos con cuidado en la mesa de trabajo enharinada, estiramos un poquito con cuidado y dividimos en 8 piezas (yo con la ayuda del cortapizza).

En un plato tenemos preparadas las pipas y además un trapo mojado bien escurrido. Pasamos cada trozo de masa por el paño húmedo para a continuación ponerlo sobre las pipas y que así se queden pegadas. Damos una vuelta a la masa (como si retorcieramos un paño) y colocamos sobre papel de hornear en una bandeja. Tapamos con un paño y dejamos reposar durante 1 hora.

Calentamos el horno a 250º y ponemos la bandeja de hornear y en el suelo del horno otra bandeja alta.

Colocamos los panecillos sobre la bandeja de hornear y vertemos medio vaso de agua sobre la bandeja que tenemos en el suelo del horno.

A) Si no tenemos un horno digital:

Inmediatamente apagamos el horno y esperamos 10 minutos, a continuación encendemos de nuevo el horno a 200º y horneamos durante 25-40 minutos, dependiendo de lo tostado que nos guste el pan.

B) Si tenemos un horno digital:

Horneamos durante 10 minutos y a continuación bajamos la temperatura del horno a 200º, horneamos durante 20-30 minutos, dependiendo de lo tostado que nos guste el pan.

A disfrutar!!!!

by Con las zarpas en la masa