Tortas de salmón asiáticas (Quick Asian fishcakes)

Hoy os traemos una de las ultimas elaboraciones que hemos realizado para el blog y nos vamos unos dejamos unos dias el blog debido a la cantidad de trabajo que tenemos en estas fiestas navideñas, esperamos volver en enero y de nuevo retomar el blog que lo teníamos un poco abandonado.
En la entrada de hoy traemos unas hamburguesas de salmón rápidas de Jamie Oliver, que por cierto, nos han encantado, una versión asiática y rapida de sus Fishcakes.



Hemos utilizado...

1 Kilo de Salmón sin piel y limpio de espinas.
Un trozo de Jengibre de unos 8 centímetros.
40 gramos de Cilantro.
2 Ramilletes de Citronella.
Mermelada de Chile.



Como lo preparamos...

1.- Quitamos la capa exterior de la citronella golpeando con el cuchillo.
2.- Hacemos lo mismo con el jengibre.
3.- Cortamos muy finamente la citronela, el jengibre y el cilantro, dejamos un poco de este para decorar al final.
4.- Picamos el salmón en trozos algo inferiores a un centímetro, para mezclar bien con el resto de ingredientes.
5.- En un bol mezclamos todos los ingrediente y sazonamos con sal y pimienta.
6.- Preparamos porciones de unos 100 gramos para preparar las hamburguesas.
7.- En una sarten que pintamos con aceite, no en exceso, el salmón no lo requiere al tener grasa, colocamos las hamburguesas y cocinamos durante unos minutos por cada lado hasta que se pongan doradas.
8.- Para emplatar colocamos la hamburguesa de salmón, un poco de mermelada de chile sobre esta hasta formar las tres alturas.
9.- Decoramos con el cilantro que tenemos reservado y a la mesa....


Pasta Picante con Nduja y Almejas


Hoy venimos con una receta adaptada del programa de Canal Cocina de Jamie Oliver, "Platos fáciles y rápidos", nos entro por los ojos desde que lo vimos y hemos esperado la ocasión para prepararla y presentarla en el blog para que la podáis realizar en casa....esperamos que os guste, esta buenísima...!!!




Ingredientes para 4 personas.

400 gramos de Pasta Linguini
500 gramos de Almejas
100 gramos de Nduja (Sustituimos por Sobrasada al corte por ser mas fácil de conseguir)
50 gramos de Perejil
200 cc de Vino Rosado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta




Modo de preparación

.- Lo primero que hacemos es poner a cocer la pasta con agua hirviendo siguiendo las recomendaciones del fabricante, en nuestro caso el tiempo de cocción fue de 7 minutos, se quedo entera. 

.- Una vez cocida la pasta la ponemos a escurrir, tenemos la precaución de guardar un vaso de agua de la cocción para utilizar posteriormente al cocinar el plato.

.- Troceamos la Sobrasada y ponemos en una sarten con una cucharada de aceite hasta que quede derretida.

.- Troceamos el perejil, reservando algo para añadir al final en la decoración del plato.

.- Añadimos el perejil troceado a la sarten con la Sobrasada, el vino y las almejas, tapamos para que estas abran. Subimos el fuego.

.- Transcurridos unos cinco minutos, ya estarán las almejas en su punto, añadimos la pasta junto con un poco de agua de la cocción y cocinamos un par de minutos.

.- Emplatamos, salpimentamos y decoramos con el perejil que tenemos reservado....

Os sorprenderá este plato....