Torrijas de coco

No nos queremos despedir en estos dias de Semana Santa sin un dulce tradicional, eso si, tunizado. 
Este año no hemos tenido oportunidad de preparar la entrada con lo que podríamos ensalzar nuestro sentimiento cofrade, en especial a "Nuestra Señora de la Esperanza de Triana" y a nuestro "Santisimo Cristo de las Tres Caídas  como hacemos todos los años...el tiempo y los problemas familiares no nos lo han permitido....pero bueno os dejamos unos de los momentos mas dulces de estos últimos días, las Torrijas de coco que preparamos para la llegada de nuestra familia de Madrid a nuestra casa....Os deseamos a todos una feliz Semana Santa, la cual, si el tiempo lo permite, también esperamos disfrutar de ella...que así sea...!!!

Nos vemos a la vuelta, vamos a cumplir con nuestra particular Estación de Penitencia...!!!
Os invitamos a que disfrutéis de nuestra Semana Santa....Al cielo con ella...!!!


Ingredientes:

Pan en rebanadas para torrijas
200 cc. de Nata de cocinar
200 cc. de Leche de coco
Coco rallado
Canela en polvo
1/2 Vaina de vainilla
Cascara de limón
Aceite de Girasol
Azúcar
Huevo


Preparación:

1.- Ponemos a hervir la nata, la leche de coco, el azúcar, la vainilla y la cascara de limón.
2.- Una vez que haya hervido dejamos templar para que aromatice bien.
3.- Colocamos las rebanadas de pan en una rustidera y le cubrimos con la mezcla que hemos preparado para las torrijas.
4.- Se van batiendo los huevos en un bol.
5.- Cuando estén empapadas bien las rebanadas de pan, se pasan por el huevo y se fríen en abundante aceite.
6.- Una vez fritas dejamos enfriar y pasamos por la ralladura de coco...y listas para comer....!!!

FELIZ SEMANA SANTA...!!!





"De Triana al Rocio" Tarta fondant.....


En nuestro blogs de Encargos, publicamos la tarta fondant que hicimos en tres horas para el compromiso de un amigo que se iba al "Rocio"....esperamos que os guste....y eso si, prometemos mejorar en la próxima....

"De Triana al Rocio"

 Este es el enlace.....



Mischbrot (Pan alemán de centeno)

petición de mi querida esposa...la panadería casera se internacionaliza...!!! 
Quería un pan oscuro, un pan gris, de centeno, un pan de duración larga, que se pudiese conservar fácilmente comestible durante unos días, a pesar de tener un  toque ácido en su sabor, es un gran pan.... 
Este pan se preparamos con un prefermento, amasado a mano y tiempos de reposo cortos... aquí nuestra versión del pan alemán de centeno....

Mischbrot


Ingredientes para el pan

500 gramos de harina de centeno 
100 gramos de harina de trigo 
1 Cucharadita de miel
13 gramos de sal
10 gramos de levadura fresca
450 gramos de agua


Ingredientes para el prefermento

150 gramos de harina trigo
90 gramos de agua
2 gramos de levadura fresca



Preparación del prefermento


1.- El día antes de preparar el pan, ponemos en un bol la harina, el agua y los dos gramos de levadura para preparar el prefermento.
2.- Amasamos todos los ingredientes, primero hidratando la harina en el bol y a continuación unos minutos sobre la encimera aireando bien.
3.- Volvemos a colocar el prefermento en el bol y tapamos con un film, dejamos reposar y levar la masa en un lugar cálido un par de horas.
4.- Introducimos el bol con el prefermento en el frigorífico y dejamos toda la noche,
5- Sacamos una hora antes de preparar la masa del pan para dejar a temperatura ambiente.

Preparación del pan de centeno 

1.- En un bol ponemos el resto de la harina de centeno y la harina de trigo.
2.- Ponemos la miel y la sal y vamos añadiendo el agua poco a poco.
3.- Amasamos bien todos los ingredientes y cuando la mezcla sea homogénea añadimos el prefermento sin de dejar de mezclar. 
4.- Volcamos la masa sobre la encimera y vamos amasando con el sistema que explique en las rosca de pan que publicamos en este enlace, aquí. 
En este momento si la masa es pegajosa no desesperar, la harina de centeno tiende a atraer y retener mas humedad por lo que hemos observado, y solo necesitamos paciencia y mas amasado, nunca añadiremos mas harina, si mas tiempo...
5.- Cuando tengamos la masa a punto de terminar le añadimos la levadura restante y la hidratamos con unas gotas de agua.
6.- Continuamos amasando de tres a cinco minutos mas.
7.- Hacemos una bola cuando tengamos la masa preparada y colocamos suavemente en el bol de nuevo previamente enharinado.
8.- Tapamos con un paño húmedo y dejamos en lugar cálido hasta que duplique su volumen la masa.
9.- Con mucho cuidado, sin rasgar la masa, vamos retirando la masa del bol, lo podemos hacer con las manos o ayudándonos de la rasqueta de pan en la parte curva.
10.- Volcamos la masa sobre la encimera enharinada y desgasificamos la masa.
11.- En este momento dividimos la masa imaginariamente en cinco partes, cogemos la masa por una de ellas y llevamos al centro de la masa sellando con el pulgar, este paso lo repetimos con el resto de las partes de la masa.
12.- Volteamos la masa y vamos entremetiendo la masa hacia el centro por la parte de abajo con la palma de la mano y con mucho cuidado, suavemente, girando la masa para que nos quede en toda  la circunferencia por igual.
13.- Enharinamos la superficie de la masa, damos la forma redondeada y llevamos a una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear, lo ideal es la piedra, pero de momento no tenemos todavía ..todo se andará...
14.- Tapamos con un paño húmedo y dejamos doblar su volumen como paso previo al horneado.
15.- Precalentamos el horno a 240 grados, introducimos en el un bol con agua para aportar humedad a la cocción del pan.
16.- Retiramos el pan, greñamos en la superficie, aunque en este pan no es necesario, y horneamos 40 minutos, a los 10 minutos bajamos la temperatura del horno a 190 grados.
17.- Retiramos el pan del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla....

Y listo para durar unos cuantos de días cubierto con un paño...




Productos "Carretilla", hoy, no cocinamos en casa...!!!

Productos  Carretilla nos envió un lote a casa para que probáramos la calidad de sus productos, agradecidos de antemano, un día decidimos que casa no cocinábamos los de "Las recetas de Triana", con toda la confianza del mundo, dejamos que ellos hicieran esa labor....el resultado fue excelente...como auténticos Reyes estuvimos en la mesa, parecía que acababan de salir sus productos de nuestros fogones, naturales, sin conservantes, con un sabor a cocina de casa como hasta ahora no habíamos notado en otras marcas...


Carretilla, pasáis con nota la prueba, con muy buena nota, os tendremos en cuenta que empieza la Semana Santa y estando todo el día viendo cofradías, necesitamos vuestra ayuda...


Carretilla, marca de confianza y especialista en verduras desde 1875, ha logrado una simbiosis entre tradición y modernidad, debido a su inquietud constante por la innovación y calidad.
Carretilla, marca líder a nivel nacional, ha sabido anticiparse y adaptarse a las nuevas tendencias aportando soluciones a las necesidades del consumidor en cada momento.
Con una altísima notoriedad de marca (9 de cada 10 personas la conocen), los valores asociados a Carretilla son: calidad y naturalidad del producto, así como confianza y experiencia de la marca.


La impresión causada es mas que buena, calidad inmejorable, rapidez a la hora de preparar el plato...y sencillez al máximo.


1.-Se retira el cartón protector y de imagen de marca.
2.- Se perfora en varios puntos la lamina protectora del envase de contenedor del producto.
3.- Se introduce en el microondas un par de minutos a máxima y potencia.
4.- Se retira la lamina protectora, emplatamos, y listo para comer...


Para Triana




Para Rocio




Para Ricardo




 Y para papa, que???

Bueno, pues la verdad, me prepare una tostada con una rebanada del Pan  Candeal con Tumaca de Carretilla, y jamón, todo es pec ta cu lar...!!!

Que veníamos de la playa y no teniamos ganas de meternos en la cocina....


Rosca de pan rellena de York y queso

Es la primera vez que hemos preparado pan no solo con la levadura, le hemos dedicado un poco mas de tiempo y hemos preparado un "prefermento",  teníamos miedo a su uso, mejor dicho, respeto, pero "el que no entra no sale" como diría mi padre...
Los que no conocemos mucho el mundo del pan nos preguntamos, Que es un "prefermento"..???.
El "prefermento" es una porción de la masa del pan que hemos elaborado el día anterior conservada en el frió, puede aguantar hasta 48 horas. Nosotros, sin embargo, lo hicimos propósito para la prueba o intento, esta porción la conseguimos utilizando un porcentaje del 20% de la masa que decidimos preparar, esta forma es la mas habitual en panaderos esporádicos como es nuestro caso,, en este caso a partir de las 12 horas ya podemos usarlo, por lo tanto, preparado la tarde anterior nos sirve para el pan de la mañana siguiente. Con el "prefermento" se consigue que el pan tenga un mayor sabor, una corteza mejor construida, menos blanda que lo habitual en panes caseros con solo levadura, el pan es mucho mas digestivo y a la vez el tiempo de conservación de nuestro pan sera mayor. Esta explicado a mi manera no vayáis a pensar que somo expertos ni mucho menos, solo que le vamos cogiendo el gusto a esto del pan y sus derivados, el olor, el placer de tener pan recién hecho, el sabor, y lo que nunca pensaba, el conocer las masas, amigarse con ellas, soñar o pensar por la noche en el pan de mañana, y quizá la suerte de conseguir buen pan en repetidas ocasiones, que motiva también,  han tenido mucho que ver, bastante que ver en esta nueva afición en nuestra cocina...
Pasamos a explicaros como hicimos esta rosca el pasado fin de semana, muy, muy parecida a la que nos venden prehorneada en los supermercados...jejejejeje....esta si que es de confianza...!!!


Ingredientes:

Prefermento

50 gramos de Harina de Fuerza
50 gramos de Harina de Panadero
60 gramos de agua
2 gramos de levadura fresca


Para la rosca

200 gramos de Harina de Fuerza 
200 gramos de Harina de Panadero
60 gramos de agua
10 gramos de levadura fresca
12 gramos de sal.

(Como podéis observar, el prefermento es 20% de la harina, el 20% del liquido, en este caso agua, y el 2% del total de la levadura. Lo puse así para facilitar la realización de la receta, para siempre, hagamos el pan que queramos y del peso que nos convenga la proporción es la misma.)

Para el relleno

Jamón de York en lonchas
Bacon ahumado en lonchas
Queso en lonchas
Tomate para Tumaca
Aceite de Oliva Virgen extra
Mezcla de quesos rallados


Preparación

Prefermento 

1.- En un bol ponemos 50 gramos de la Harina de Fuerza y 50 gramos de la Harina de Panadero, ambas las tamizamos previamente.
2.- A continuación vamos echando los 60 gramos de agua poco a poco mientras vamos amasando.
3.- Deshacemos la levadura con la mano, ponemos sobre la masa y con ayudándonos de las ultimas gotas de agua diluimos sobre la masa.
4.- Amasamos durante unos minutos el total de los ingredientes y ponemos en un bol tapado con film las 24 horas siguientes en el frigorifico hasta preparar la masa de la rosca, en nuestro caso, sabemos que es una excepción  estuvo 72 horas, no fue un experimento, fue una necesidad, pero el resultado fue optimo aunque no es aconsejable tanto tiempo.


Preparación de la rosca de pan

1.- En un bol tamizamos las dos clases de harina, de fuerza y de panadero, que vamos a utilizar en la elaboración de la rosca.
2.- Ponemos la sal sobre la harina.
3.- Vamos añadiendo el agua poco a poco mientras vamos amasando con una mano todos los ingredientes de la masa. En el momento que este casi todo integrando volcamos en la encimera.
4.- Procedemos al primer amasado de la masa, como amasamos??? Nosotros después de ver varios videos por la red, todos muy bien explicados y detallados, el que mas nos gusta y nos resulta mas fácil de aplicar en nuestras masas es este sistema de Richard Bertinet...Enlace desde el minuto 1,10 nos lo explica, no esta en castellano, pero solo con ver los movimientos, aprendemos.
5.- Abrimos la masa, le damos forma de boina e introducimos en su interior la levadura desmenuzada y ayudándonos de unas gotas de agua diluimos en la masa, seguimos amasando unos minutos hasta que la levadura se haya repartido.
6.- Una vez amasado dejamos reposar la masa en un bol tapado con un paño húmedo  si no esta lo suficiente pulverizamos agua sobre el paño, en un lugar cálido de la casa una hora aproximadamente.
7.- Transcurrido este tiempo, la masa habrá doblado su volumen y ayudándonos de la espátula  vamos despegando del bol y colocamos sobre la encimera enharinada.
8.- En este momento desgasificamos la masa, dando una forma redondeada.
9- Con la espátula hacemos una incisión en el centro que es la que nos ayudara a introducir los dedos. Dejamos reposar la masa unos minutos.
10.- Mientras colocamos un papel de hornear sobre la bandeja del horno, enharinamos.
11.- En este momento introducimos los dedos con cuidado en el interior de la masa y vamos dando forma de rosca en el aire a la masa, dejando por toda la circunferencia mas o menos igual, debemos de tener en cuenta que el segundo levado volverá a doblar su volumen la masa, o quizá algo mas.
12.- Dejamos reposar la rosca sobre el papel de hornear enharinado y damos la forma circular deseada.
13.- Tapamos con el paño húmedo y dejamos reposar en un lugar cálido durante unos cincuenta minutos aproximadamente.
14.- Precalentamos el horno a 230 grados.
15.- Una vez doblado su volumen destapamos la rosca, greñamos su superficie e introducimos en el horno, pulverizamo el interior con agua para crear vapor, cerramos el horno y bajamos la temperatura a 190 grados.
16.- Cuando la rosca este cocida y horneada, debemos de tener en cuenta que no debemos de dejarla coger color en su corteza, ya que  después la cortaremos, rellenaremos y hornearemos de nuevo, la sacamos del horno y dejamos que se enfrie sobre una rejilla.
17.- Partimos por la mitad ayudandonos de un cuchillo de sierra y rellenamos la rosca.
18.- En nuestro caso hemos puesto una capa de tomate para tumaca, una capa de loncha de queso para fundir, una capa de lonchas de jamón york y una capa de mezcla de varios quesos, de los rayados en bolsa preparados, finalizando con unas lonchas de bacon.
19.- Volvemos a cerrar la rosca haciendo coincidir la parte superior con la inferior y volvemos a hornear unos minutos hasta que funda el queso y coja color la corteza...nosotros la dejamos tierna que nos nos gusta el pan muy hecho....

Vamos a cenar....!!!!

Trenzas de solomillo para Las Chachas

La elaboración de estas Trenzas de Solomillo es una versión del Blog, "Cocinando con Las Chachas".
Hemos querido colaborar con su Concurso "Un año cocinando", el cual se trata de elaborar una receta de su blog y publicar en el nuestro. Después de dudar entre muchísimas elaboraciones que tiene, buenas, no, buenisimas, de lo mas variado, por eso os recomendamos la visita y que os quedéis en su fantástica cocina aprendiendo muchas cosas y buenas, nosotros nos decidimos por estas Trenzas de solomillo, sabíamos que no podían fallar en nuestra mesa, ademas teníamos todos los ingredientes y toda la ilusión del mundo por participar con su blog...tan cercano a nosotros...por eso os dejamos estas....







Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo ibérico (Para cuatro trenzas)
500 gramos de champiñones, dos latas en nuestro caso, laminados.
100 gr de jamón de Jabugo
Un vaso de vino blanco del Condado
1 cucharada de harina
4 Ajos
1 Ramillete de perejil
1 Ramillete de tomillo
1 Ramillete de oregano 
Pan rallado
Pimienta molida
Manteca de cerdo iberico
Sal





Elaboración:

1.- Limpiamos bien los solomillos de  la grasa que les recubre en muchas ocasiones.
2.- Partimos los solomillos longitudinalmente por la mitad.
3.- El resultado son cuatro piezas, a cada una de ellas, también longitudinalmente, sin llegar hasta el final para poder preparar la trenza les cortamos en tres tiras y salpimentamos todas.
4.- Limpiamos y picamos finamente dos ajos, el tomillo, el perejil y el orégano.
5.- En un bol mezclamos bien todas las hierbas aromáticas junto al pan rayado y una poco de manteca de cerdo.
6.- Este majado se lo aplicamos a las cuatro partes de solomillo, una vez untado formamos la trenza con ellos y cerramos su final con un palillo. Dejamos macerar de dos a tres horas en el frigorifico tapado con papel film.
7,. Precalentamos el horno a 230 grados e introducimos sobre una bandeja de hornear las trenzas de solomillos, una vez en el horno bajamos a 190 grados. Tenemos en el horno entre veinte y treinta minutos.
8.- En este momento preparamos la salsa, laminamos dos ajos y en una sarten con aceite de oliva salteamos.
9.- Añadimos el jamón ibérico muy picado.En este momento podemos poner una punta de cuchara de harina para espesar la salsa al final.
10.- Incorporamos los champiñones y salteamos.
11.- Ahora le ponemos el vino blanco y dejamos reducir el alcohol y que espese la salsa para guarnicion.
12.- Emplatamos los solomillos junto a la guarnición, ademas les pusimos unas patatas de acompañamiento y...

A disfrutar....

  

Salsa de cocido 2.0

En esta entrada os ponemos una salsa que se hace en Toledo, concretamente en Villarejo de Montalban, pueblo de mi madre, para acompañar al Cocido Madrileño, la tenemos publicada desde hace tiempo, en   versión clásica  pero esta esta un poco mas condimentadaa, como dijo un amigo del Facebook, mas "piripiri"....que pronto también la publicaremos que para eso tenemos la maceta...bueno, a lo que vamos, esta salsa como acompañamiento a los garbanzos les da un toque maravilloso, os recomendamos que probéis el acompañar los garbanzos con ella. La mas clásica es comúnmente utilizada, esta es como se hacia en casa de una mi abuela y desde que la probamos no puede dejar de acompañar al cocido, ademas de ser un éxito entre los que invitamos a comer cocido, al principio le ponen peros, y se echan la primera cucharada con recelos, pero cuando prueban nos miran con cara de asombro, comentando, "esto esta bueno, me voy a poner mas...!!!"




Ingredientes:

Tomate natural envasado al baño maría, o triturado natural.
Cominos.
Orégano.
Guindillas picantes.
Sal.
Caldo del cocido.
Ajos.
Opcional, Tabasco.


Elaboración:

1.- Picamos los dos ajos y los machacamos en el mortero.
2.- Añadimos los comino, la guindilla muy picada y un poco de orégano, majamos de nuevo.
3.- Ponemos el tomate natural envasado al baño maría  también podemos poner el tomate triturado en conserva, que resulta mas fácil de conseguir.
4.- Mezclamos con el tomate y el majado anterior el caldo resultante del cocido.
5.- Rectificamos de sal y picante, le podemos añadir unas gotas de tabasco si nos gusta mas fuerte.
5.- Mezclamos bien y listo para añadir a los garbanzos y a la sopa. Recomendamos calentar antes de acompañar a las legumbres, realza mas el sabor...
      
RIQUISIMO !!!!


Panecillos de limón y cebollino

Con esta elaboración nos presentamos al concurso de Recetas con limón, dicho concurso al cual nos invita nuestra amiga Chary Serrano del blog "Mi cocina y otras cosas"...tiene como ingrediente imprescindible el uso de limón en la receta...este concurso esta patrocinado por "La fruta en casa", os dejo el enlace para que le echéis un vistazo, una web que nos ofrece productos naturales en la puerta de nuestra casa, desde fruta hasta aceite de primera calidad...
 Fue una casualidad que al invitarnos al concurso en su blog, Chary, estábamos amasando estos panecillos que habíamos preparado para un domingo, el plato principal de ese día era un pescado al horno. Nos presentamos por el hecho de participar con una amiga,, solo por ser o creernos innovadores,  un concurso de recetas con unos panecillos con limón  de locura....espero que gusten a pesar de que tendrá realizaciones mas que interesantes dado el juego que el limón da en la cocina, pero hemos querido ser diferentes...y espero que vosotros lo seáis... están de muerte...probarlos...!!!

PANECILLOS DE LIMÓN CON CEBOLLINO



Ingredientes:

500 gramos de harina panificable.
10 gramos de sal.
10 gramos de levadura fresca.
250 gramos de agua.
50 gramos de mantequilla.
1 Cucharada de ralladura de limón.
2 Cucharadas de cebollino finamente picado.

Preparación:

1.- Tamizamos la harina en un bol y le añadimos la sal.
2.- Añadimos el agua y la mantequilla atemperada, mezclamos bien todos los ingredientes hasta que la masa quede si grumos, igualada,  dejamos reposar unos minutos en el bol tapado con un paño.


3.- Pasados los minutos añadimos la ralladura de limón y amasamos otros cinco minutos.
4.- Formamos una bola con la masa para el proceso de reposo.
4.- Dejamos reposar otra vez en el bol que previamente hemos enharinado de 5 a 10 minutos.


5.- Añadimos a la masa el cebollino que hemos lavado y picado finamente.
6.- Amasamos otra vez unos cinco minutos, siempre en cada proceso de amasado debemos dejar que la masa coja aire, vamos lo que se llama airear la masa, este proceso conocido como Frances, es el que normalmente usamos en esta cocina, iremos progresando y aprendiendo otras formas de trabajar la masa.
7.- Volvemos a dejar reposar la masa en el bol enharinado tapado con un paño húmedo para que la masa no se seque.


8.- Cogemos la masa del bol y aplanamos, en la parte superior ponemos la levadura desmenuzada y con la ayuda de un poco de agua integramos en la masa.
9.- Seguimos amasando hasta la que la masa después de trabajarla tenga una textura exterior suave.
10 .- En este momento con cuidado formamos una bola, enharinamos muy levemente y dejamos en una superficie lisa, como puede ser un papel hornear, libre de corrientes y a una temperatura cálida  que haga un primer levado durante una hora tapado con un paño húmedo.



11.- Trascurrido el tiempo del primer levado, cogemos la masa, eliminamos el aire del levado, vamos, desgasificamos la masa.
12.- Estiramos la masa y cortamos en porciones de unos 75 gramos aproximadamente para dar forma a los panecillos ayudándonos de la espátula.
13.- Damos forma a los panecillos, en este caso le hicimos dos plegados sellando en cada uno de ellos con el dedo.
14.- Volteamos con cuidado dejando el cierre en la parte de abajo, colocando sobre papel de hornear enharinado
15.- Dejamos una hora aproximadamente con un segundo levado a temperatura cálida cubiertos con un paño húmedo.
16.- Una vez doblado el volumen los panecillos introducimos en el horno a precalentado a 190 grados durante 30 minutos.
17.- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla...

Ideales para acompañar con un pescado como hicimos nosotros, mas que aconsejables y fáciles de preparar...

Espinacas con garbanzos en Triana (Sevilla)

Mas sencillos no podemos ser para la entrada del "Día de Andalucía" en nuestro blog, como es fiesta en nuestra Comunidad y aunque el tiempo no acompaña...nosotros nos vamos al "solito"...apoyamos el codo en la barra de un bar y con una buena compañía, una vinito blanco y platito de espinacas con garbanzos...una tapita para #diadeandalucía...!!!

Esto es Triana, esto es Sevilla, esto es Sur, 
esto es Andalucia....!!! 

Ademas con esta entrada participamos y colaboramos con el reto que se lanzo hace un mes desde el grupo de Facebook "Blogs de Cocina en Andalucía", este consiste en preparar una entrada con una receta típica de nuestro lugar de origen o residencia...aunque actualmente residimos en Aljaraque, Huelva, y no menospreciamos a los "Choqueros",  nuestro corazoncillo como bien sabéis todos esta a orillas del Guadalquivir, en Sevilla, mas concretamente en Triana....por algo somos la familia Trianera, vamos, así nos conocen...
Estuvimos pensando y los cientos de recetas típicas de Huelva y su provincia, una provincia con una gastronomía mas que amplia, variada y excelente,  al final decidimos llevar a nuestro blog un plato típico de toda Andalucía pero con una buena aceptación dentro de las tapas mas consumidas en Sevilla, ademas faltaba en nuestro blog a pesar de ser uno de los platos preferidos en casa. Cuando hablo en la parte de superior de sencillez, me refiero a la elaboración  al coste que supone este plato, a la facilidad de conseguir todos sus ingredientes y también, a lo extendido en nuestra zona en todas las clases sociales....por eso, sin mas preámbulo, nos disponemos a poneros una tapita de...

Espinacas con Garbanzos y un Privilegio del Condado...en Triana (Sevilla)



Ingredientes

3 manojos de espinacas
200 gramos de garbanzos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimentón de la Vera
Pan de bollo para freír
Dientes de Ajos
Comino
Especias surtidas
Vinagre de vino
Salsa de tomate
Sal



Preparación:

1.- Cocemos los garbanzos con poco de sal en crudo durante 25 minutos en la olla a presión.
2.- Lavamos las espinacas muy bien, las cortamos y se ponen a cocer en una cacerola con un poco de sal uno 7 minutos. 
3.- Una vez cocidas las espinacas las escurrimos lo mejor posible.
4.- En una sarten con aceite de oliva freímos dos ajos laminados y reservamos.
5- Cortamos el pan en rebanadas y freímos también en el aceite de oliva, 5 o 6 rebanadas de un bollo.
6.- En el vaso de la batidora llenamos casi a la mitad con agua, un poco de vinagre al gusto, dos cucharadas salsa de tomate, media cucharadita de cominos, el pan y los ajos fritos, y especias surtidas.
7.- Trituramos todos los ingredientes del vaso y reservamos.
8.- Ponemos una cacerola con aceite de oliva y freímos tres ajos enteros y doramos.
9.- Añadimos las espinacas muy bien escurridas y rehogamos.
10.- Echamos una cucharada de Pimentón de la Vera, movemos bien e incorporamos el majado.
11.- Añadimos los garbanzos, rectificamos de sal, pimienta y vinagre y dejamos cocer hasta que espese.
12.- Emplatamos......y pedimos presentamos junto a un Privilegio del Condado....

Feliz #diadeandalucia...