Frango o Pollo al Piri Piri, un pollo para www.elpucherodehelena.com

Esta entrada se la queremos dedicar a una pareja de amigos que hoy están inaugurando un local en Almuñecar, inauguración a la cual, estamos invitados, supongo, pero no podemos asistir, y eso os lo aseguro, debido a las fechas que tenemos, Navidad, en la cual es imposible faltar al trabajo, que si no doy fe que estaríamos con ellos.

Querida Helena y querido Luis:

Os enviamos estas lineas para agradeceros la invitación a la inauguración de vuestro local El Puchero de Helena, sabéis que nos es imposible asistir a la misma por motivos laborales, no otros, aunque nuestro corazón en estos momentos esta junto al vuestro en Almuñecar, porque en el fondo tenemos algo de Sexitanos y no sabemos por que motivo, quizá tengais vosotros mucha culpa.... Desde nuestra pequeña y humilde morada,queremos desearos la mejor de las suertes en este nuevo rumbo que tomara vuestra vida de este momento, que este pequeño barco que esta zarpando ahora mismo desde este puerto Sexitano, pequeño, pero lleno de vuestras y nuestras ilusiones, de nuestras y vuestras emociones, esperamos que derrame toda la satisfacción y éxitos sobre vuestras vida desde el día de hoy, os lo merecéis...

Ya que nosotros no creemos que la distancia sea olvido, desde este momento las 13,00 horas del día 22 de Diciembre, fecha oficial de inauguración de www.elpucherodehelena.com y vuestro #cocinamosconfelicidad, os homenajeamos con este Pollo o Frango al Piri Piri en nuestro blog, ya que lo prometido es deuda, y con ello vamos a la par....eso si, como decimos por aquí..."con dos lagrimones que se nos caen de la envidia...." Si algún día este pollo o esta salsa esta en este, vuestro maravilloso local de la Avda. Europa nº4 de Almuñecar, estaremos mas cerca y os acordareis de nosotros....
Esperando ese triunfo, esperando ese éxito....

Un beso muy fuerte

www.lasrecetasdetriana.com

"La vida tiene cuatro sentidos: amar, sufrir, luchar y ganar. El que ama sufre, y el que sufre lucha... y el que lucha gana. ”

Ingredientes para 4 personas

4 cucharada de aceite de oliva virgen extra

4 Cayenas, si os gusta mas picante podéis añadir mas

4 Dientes de ajo

1 Limón grande, solo el jugo

1 Cucharada de pimentón 

1 Hoja de laurel 

1 Cucharadita de orégano 

1 Cucharadita de sal marina

1/2 Cucharadita de pimienta 

8 Muslos de pollo 

Instrucciones 

1.- Ponemos todos los ingredientes para la salsa en el vaso de la Thermomix, a máxima velocidad trituramos unos segundos hasta que nos quede una mezcla suave.

2.- Reservamos la mezcla de la salsa Piri Piri, mientras vamos preparando los muslos de pollo punzando en varios puntos. 

3.- Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio y colocamos los muslos sobre ella.

4.- Untamos la salsa sobre los muslos de pollo  ayudándonos de una brocha, seremos generosos.

5.- Dejamos macerar la salsa o adobo con los muslos de pollo unas horas antes de llevar al horno.

6.- Precalentamos el horno a 180 grados.

7.- Ponemos una poca de sal marina sobre los muslos de pollo e introducimos en el horno unos 15 minutos aproximadamente.

8.- Transcurrido este tiempo damos la vuelta, ponemos otra poca de sal y horneamos 15 minutos mas.

9.- Una vez este el pollo horneado emplatamos...podemos acompañar de patatas fritas, asadas o ensalada como es nuestro caso.

La opción buena y es la originaria de Guía en Portugal es hacer esta receta con Picantones o pollos pequeños, e incluso mejor...con alitas de pollo que son un éxito en nuestra casa...la salsa Piri Piri y el crujiente de las alitas hacen de estas un autentico manjar...

Arroz a la carbonara #RecetasSolidariasParaNavidad

Esta semana, la queremos empezar con un plato de los preferidos de nuestro hijos, la salsa carbonara les encanta, la original y la falsa, con nata, pero la verdad, les gusta mas la de nata, cosa contraria les pasa a los padres, pero ya sabéis casi siempre quien gana... 

Hacia tiempo que este arroz a la carbonara estaba en nuestra lista de pendientes, y la verdad es que pensamos en el grupo de #RecetasSolidariasParaNavidad para publicar la entrada, nos parece un entrante divertido para niños y mayores en un día de reunión familiar con motivo de estas fiestas, os invitamos a que lo preparéis en casa, es rápido, fácil y cómodo de preparar.

Ingredientes (4 a 6 personas)

400 gramos de arroz

100 gramos de panceta o bacon ahumado

1 Lata de champiñones laminados

200 gramos de nata de cocinar

1 Cebolla dulce

1 Hoja de laurel

2 Huevos

60 gramos de queso Parmesano

4 Dientes de ajo

Aceite de Oliva

Pimienta Negra

Sal

Preparación del arroz

1.- Empezamos cociendo el arroz, nosotros ponemos una cucharada de aceite en una cacerola y ponemos tres dientes de ajo dándolos un golpe con la hoja del cuchillo antes de ponerlas a freir.

2.- Una vez que las cabezas de ajos vayan poniéndose doradas añadimos el arroz removiendo con una cuchara de madera unos segundos.

3.- Añadimos el agua, el doble que de arroz y ponemos a hervir a fuego medio alto añadiendo una hoja de laurel y sal para la cocion.

4.- Dejamos cocer entre 15 y 20 minutos y retiramos del fuego.

Preparación de la salsa carbonara para este arroz

1.- Cortamos el bacon ahumado o la panceta en taquitos no muy grandes, como de medio a un centímetro mas o menos si pudiera ser y alargados.

2.- En una sarten con una cucharada de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla que previamente hemos cortado en brunoise, y mas bien pequeña, salpimentamos.

3.- Una vez este blanda añadimos los taquitos de bacon que hemos cortado a la sarten.

4.- Añadimos los champiñones laminados.

5.- En este momento ponemos la nata para cocinar y dejamos unos minutos que se integren todos los ingredientes para la salsa.

Terminación y presentación de los platos

1.- Con la ayuda de un aro vamos colocando el arroz en el plato.

2.- En la parte superior del arroz colocamos la salsa carbonara.

3.- Decoramos con un poco de queso parmesano espolvoreado por la parte superior de la salsa.

4.- Batimos los huevos y añadimos unos hilos de huevo liquido por encima, siendo generosos.

5.- Para finalizar el plato le damos un golpe de horno para que el huevo y el queso se integren en el plato.

6.- Decoramos con un poco de perejil picado y llevamos a la mesa.

Nevaditos #RecetasSolidariasParaNavidad

Hoy jueves queremos contribuir con otro dulce típico para el grupo de Facebook
#RecetasSolidariasParaNavidad
Ademas incluimos una comparativa con el precio, tanto de elaborar en casa estos Nevaditos, a comprar las primeras marcas o marcas blancas. Debido al precio tan económico de los ingredientes utilizados para esta receta, esta comparativa es inferior en el ahorro monetario conseguido al de los Mantecados de Canela del pasado lunes, pero con todo y con eso es casi la mitad o un tercio dependiendo de la marca comprada años anteriores en nuestra casa...que antes eran comerciales...ahora, después de probar estos caseros no se vuelven a comprar...os lo aseguramos...riquísimos....!!!

Ingredientes de Nevaditos:

450 gramos de harina

125 gramos de vino blanco semidulce

200 gramos de manteca de cerdo

80 gramos azúcar

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 pizca de sal

Azúcar glase

Preparación:

1.- Lo primero que debemos de hacer es tamizar la harina y separar la mitad de ella en un bol y la otra mitad en otro.
2.- En un cazo y a fuego muy lento, muy lento, ponemos la manteca de cerdo para reblandecerla.
3.- En uno de los bol de la harina, añadimos la manteca blanda, el vino, la pizca de sal, la levadura y el azúcar al gusto, no debe de ser dulce en su interior,como recomendación no pondría nada de azucar.

4.- Amasamos todos los ingredientes hasta el punto de conseguir una masa homogénea.
5.- A continuación añadimos el resto de la harina tamizando sobre la masa, volviendo de nuevo a amasar ya todos los ingredientes de la receta al completo.
6.- Extendemos la masa sobre la encimera o superficie de trabajo dando un grosor de 15 milimetros.
7.- Vamos cortando los futuros Nevaditos con la ayuda de un cortapastas y colocando sobre una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear.
8.- Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos los Nevaditos aproximadamente unos 20 minutos, antes de retirar todos los nevaditos os aconsejamos sacar uno de ellos y asegurarnos que están horneados en su interior, mas vale perder uno de ellos que no una hornada completa.

9.- Colocamos los Nevaditos ya horneados sobre una bandeja y espolvoreamos en caliente con abundante azúcar glasé. Si fuera necesario cuando atemperen le ponemos mas azúcar en su parte superior...

Mantecados de canela #RecetasSolidariasParaNavidad

No sabemos si esta sera una elaboración de Navidad , no se, no se.....y que tenga cabida en el Grupo de Facebook #RecetasSolidariasParaNavidad, no sabemos si sera lo que se esta buscando, lo que se pretende en este grupo, lo que si sabemos es que la diferencia de precio entre los elaborados y los comprados es abismal, mucho mas económicos los elaborados, ademas mucho mas buenos, y encima lo mejor de todo, te ahorras el ambientador en casa, se llena de aroma a Navidad, huele a canela, huele a pan, huele a Gloria Bendita...

Al principio no preparábamos ningún dulce en Navidad, debido a que en nuestro trabajo esta es la época que mas agobio laboral tenemos, sin embargo en este periodo la mayoría de los bloggers de cocina le dedican mas tiempo a esta afición con elaboraciones realmente espectaculares en sus cocinas, todo tipo de platos y dulces, por el blog y por las fechas festivas y familiares en las que estamos, ahora, desde que empezamos a preparar en casa los dulces navideños típicos, turrón, nevaditos, roscos, mantecados, etc...etc...les damos mas espacio del poco tiempo que nos queda, porque la verdad es que merece mucho la pena elaborar, en casa ademas de aprender, con nuevos retos, con dulces que no hemos elaborado....con nuevos sabores....

Comparativa precio Mantecados de Canela

500 gramos de Manteca de cerdo 2,12 €

1000 gramos de Harina 0,98 €

500 gramos de Azúcar Glasé 1,15 €

25 gramos de Canela en polvo 1 €

Consumo eléctrico horno 1300 Wattios 0,50 €

Total mantecados caseros 5,75 €

Caja mantecados de canela, peso equivalente de marca conocida 20,16 € 

Caja mantecados de canela, peso equivalente de marca blanca 16.14 €

Ingredientes:

500 gramos de Manteca de cerdo a temperatura ambiente.

1000 gramos de Harina 

500 gramos de Azúcar Glasé

25 gramos de Canela

Preparación:

1.- Lo primero que debemos de hacer es secar la harina, es el paso mas importante para la elaboración de los mantecados y de el dependerá el éxito o fracaso de nuestra elaboración . Extendemos la harina sobre una bandeja de hornear, colocamos el horno a 130 grados e introducimos la bandeja una hora mas o menos, cada 10 minutos removemos la harina para que el proceso de tostado se realice por igual en toda ella.

2.- Sacamos la harina del horno y dejamos enfriar en un lugar seco.

3.- Una vez fría le incorporamos la manteca de cerdo que debemos hacerlo a temperatura ambiente, la canela y el azúcar glasé.

4.- Mezclamos bien todos los ingredientes amasando durante unos minutos, aproximadamente cinco. Se puede, vamos, se hace amano toda la vida, pero en este caso nosotros hemos utilizado la Kitchen Aid aunque no es necesaria. Nos debe de quedar una masa agrietable, con sensación de debilidad y complicada en su manejo.

5.- Extendemos la masa sobre la encimera o superficie de trabajo, dejando una altura aproximada entre quince y veinte milímetros.

6.- Cortamos con la ayuda de un cortapastas y vamos reservando los mantecados sin hornear mientras precalentamos el horno a 180 grados.

7.- Colocamos los mantecados sobre una bandeja cubierta con papel de hornear e introducimos en el horno una media hora aproximadamente, debemos de ver que estén bien cocidos y que no se nos queme la base.

8.- Retiramos del horno, cubrimos en nuestro caso con azúcar glasé y dejamos enfriar hasta el momento de su consumo.

NO ME DIGÁIS QUE NO ES UNA ELABORACIÓN SENCILLA Y ECONÓMICA PARA ESTAS FECHAS DE UNO DE LOS PRODUCTOS MAS TÍPICOS EN NAVIDAD...

Pan de Villarejo de Montalban

Pan de Villarejo de Montalban, así es como hemos llamado a este Pan Campesino, así lo hemos llamado porque este pan, es un pan de elaboración sencilla, pero en su forma y en miga me recordó bastante a los que comíamos en mi pueblo cuando yo era algo mas joven, vamos, me traslado a la epoca. en que nos hacíamos esas "Pozas" fantásticas y sanas para merendar....que tiempos aquellos... Me gusta compartirlo para que los que no son muy luchos en el tema Panarra, como eramos nosotros nace cuatro días se animen a preparar pan....

Ingredientes

560 harina panadera

40 gramos de harina integral

360 gramos de agua templada

5 gramos de levadura de panadero

12 gramos de sal

30 gramos de miel

Preparación 

1.- En un vaso mezclar la levadura con el agua y disolvemos bien la levadura.
2.- En un bol ponemos la harina tamizada y le vamos incorporando la mezcla del agua con la levadura.
3.- Mezclamos de manera envolvente la harina con el agua y la levadura hasta que todo este bien integrado.
4.- Agregamos la miel y amasamos aproximadamente ocho minutos e incorporamos la sal.
5.- Continuamos amasando otros dos o tres minutos mas y dejamos reposar la masa tapada con un paño.
6.- Volvemos a trabajar la masa con un amasado intenso de unos seis o siete minutos aproximadamente y damos forma de bola a la masa, dando tensión desde arriba hacia el interior de la misma.
7.- Untamos la parte exterior de la bola de masa con una capa superficial y fina de aceite de oliva y colocamos en el bol de nuevo tapando con un paño húmedo.
8.. Dejamos un levado de dos horas en el bol a temperatura ambiente y en un lugar cálido y libre de corrientes.

9.- Transcurrido este tiempo partimos la masa ayudándonos de la rasqueta en dos porciones iguales y desgasificamos la masa.
10.- Formamos una circunferencia con cada uno de los trozos de masa.
11.- Dividimos la masa en cinco porciones visualmente y vamos plegando hacia el interior dando tensión a la masa, estirando levemente.
12.- Hacemos el cierre de las cinco puntas en las dos porciones de masa y volteamos para que esa parte se nos quede hacia abajo colocando sobre una bandeja de hornear, previamente engrasada o enharinada.
12.- Dejamos un segundo levado ya con el formado hecho, de una hora aproximadamente.

13.- Precalentamos el horno a 230 grados.
14.- Introducimos los panes en el horno, previamente habremos pulverizado con agua el  exterior del pan y horneamos a esta temperatura 10 minutos.
15.- A continuación bajamos la temperatura del horno a 160 grados y horneamos 25 minutos mas, este tiempo dependerá del horno.

Risotto con bacon y espárragos de Huetòr Tajàr

Parece que estamos patrocinados por Esparragos S.A., pero no es cierto, es pura casualidad que la semana pasada publicáramos una entrada con esparragos y esta un Risotto con esparragos también, hasta el momento de preparar la entrada no me di cuenta de este detalle, desde luego que a nuestra hija no le importara nada, es una de las verduras preferidas, ademas de ideal por ser muy completa.
En nuestra gratamente recordada visita a #gastroalmuñecar 2013, ademas de recibir el lote de Pulpa de Chirimoya congelada que tan buen rendimiento hemos sacada, ademas recibimos de del Consejo Regulador de Esparragos de Huetor una lata de Conservas Los Monteros con esparragos, con ella decidimos marcarnos un risotto...

Ingredientes:

400 gramos de arroz arborio

1 cebolla mediana 

Una lata de espárragos verdes Los Monteros
Bacon Ahumado

Vino Lambrusco blanco

1 litro de caldo de carne

50 gramos de queso parmesano 

50 gramos de mantequilla 

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta

Preparación:

1.- Pelamos la cebolla y la picamos muy pequeña.
2.- Picamos los espárragos de la lata también muy finos, debemos de dejar cuatro de ello para decorar.
3.- En la cazuela donde vayamos a preparar el risotto y con un poco de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla, sal, y rehogamos la cebolla y los espárragos.
4.- Añadimos el bacon en hemos cortado también en taquitos pequeños
5.- Cuando tengamos la cebolla doradita añadimos el arroz arborio y cocinamos unos minutos.
6.- Añadimos el Lambrusco blanco y subimos el fuego, esperando a que evapore el alcohol.
7.-Añadimos un poco de caldo que previamente hemos calentado y removemos el arroz con una cuchara de madera de vez en cuando, rectificamos de sal.
8.- Cuando haya evaporado el caldo seguimos agregando caldo y moviendo de vez en cuando. En la medida que vaya evaporando seguimos incorporando caldo y moviendo el arroz.

9.-Cuando el arroz este en su punto, al dente, agregamos el resto de mantequilla, el queso parmesano rallado y una poca de pimienta.
10.-Mezclamos todo el arroz bien con una cucharada de madera para que se mezclen bien.

Añadir a la hora de servir las cabezas de espárragos, otra posibilidad es marcarlas con la plancha un poco antes.