Pastel de Zanahoria ( Carrot Cake )
350 g de zanahorias
350 g de azúcar moreno
350 gr de harina
150 ml de aceite de oliva
6 huevos
2 cucharaditas de levadurina
90 g de coco rallado
90 g de nueces picadas
20 g de pasas u orejones
2 pizcas de canela
2 pizcas de nuez moscada
2 pizcas de jengibre
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO:
300 mililitros de queso cremoso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
300 gramos de mantequilla sin sal (no margarina) a temperatura ambiente.
10 mililitros de extracto de vainilla
400 gramos de azúcar glasé
Una chispa de ron (opcional)
MODO DE HACERLO:
Pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria, reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede blanco, añadimos poco a poco el aceite y el resto de los ingredientes, dejando la harina para el final.
Vertemos la mezcla sobre un molde forrado de papel vegetal o engrasado, nosotras usamos uno rectangular de 24 por 30 cm.
Metemos al horno precalentado a 180 º unos 40 minutos o hasta que tenga color y al pinchar una aguja esta salga seca.
Preparamos la crema de queso: ponemos el queso, la mantequilla y el extracto de vainilla en un bol grande y poco a poco vamos batiéndolo todo y añadiendo el azúcar glasé.
Una vez frío el bizcocho, lo partimos a la mitad, horizontalmente. Ponemos crema de queso sobre la mitad inferior y colocamos la otra parte del bizcocho encima.
Cubrimos todo el bizcocho con crema de queso y lo decoramos, la tarta, al gusto. Nosotras en esta ocasión hemos hecho unas zanahorias de fondant de nubes (ya os contaremos como) y ¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!!!
Roasted butternut salad (Ensalada de calabaza)
Hace unos dias trasteando por una red social ahora muy famosa en EEUU por diversos motivos, encontré con esta ensalada y me decidí a prepararla dándole un toque personal, la verdad es que quedo muy bien y con bastante éxito en la mesa...
2 Pimientos rojos para hornear
1 Cebolla pelada para hornear
1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 200C.
2.- Cortamos la calabaza en dados y cocemos en una olla con agua y sal durante aproximadamente 10 minutos hasta que pierda su dureza. Escurrimos y dejamos que pierda la humedad un poco.
3. Mezcle suavemente la calabaza, los pimientos y la cebolla con el aceite de oliva, la miel, la canela y una buena pizca de sal y pimienta, la ponemos sobre una bandeja de horno antiadherente.
4. Horneamos durante unos 40 minutos, o hasta que esté horneado. Retiramos y dejamos enfriar.
5. Mientras se hornean las verduras, tostamos ligeramente los frutos secos en una sartén seca hasta que estén dorados.
6.- Pelamos los pimientos asados y troceamos, lo mismo hacemos con la cebolla horneada.
7. Para servir, coloque las hojas de ensalada enjuagadas con agua en una fuente para servir junto con la cebolla morada cortada finamente.
8.- A continuación colocamos la capa de calabaza, cubrimos con los pimientos asados y la cebolla asada.
9.- Añadimos el queso feta sobre las verduras, los frutos secos y las pasas.
10.- Infusionamos aceite de oliva, vinagre balsámico y miel y se lo añadimos a la ensalada, después salpimentamos y a la mesa...!!!
Osobuco de ternera (Jamie Oliver)
4 piezas de osobuco de unos cuatro centímetros de ancho, una por persona
2 zanahorias
3 Cebollas
Romero
Harina para poner una fina capa en la carne antes del sellado
Sal
1 Lata de tomate de 400 gramos triturado
1 Cucharada de pasta de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
1 Vaso de vino tinto
1 litro de caldo de pollo
Lo preparamos asi...
2.- Pasamos la carne por harina, una capa fina, debemos de tener especial cuidado en retirar la harina sobrante.
Patatas estilo Foster’s, bacon & cheese fries
Patatas estilo Foster’s, bacon & cheese fries
Este aderezo se mantendrá bien en el refrigerador hasta por una semana.
- 1 kilo de patatas finamente cortadas en bastones
- Aceite de oliva suave o girasol
- 200 gramos de bacon
- Mezcla de quesos rallados, edam, gouda, cheddar y emmental
- Sal y pimienta al gusto
- Lo primero que hacemos es cortar el bacon en tiras y en una sarten sin aceite, se cocinara con su propia grasa hasta dejarlo crujiente.
- Acto seguido freimos las patatas por el método tradicional de sarten o en freidora, nosotros las freimos un poco, las apartamos ponemos el aceite a fuego fuerte y les damos el ultimo toque para que queden crujientes.
- Una vez fritas las patatas las ponemos en una bandeja apta para hornear y salpimentamos un poco sin pasarse que ahora va la salsa.
- Ponemos sobre las patatas la salsa ranchera según vuestro gusto
- Repartimos el bacon crujiente por encima de la salsa.
- Finalmente terminamos con los quesos rallados.
- y la terminación es con el horno en modo de gratinar unos cinco o diez minutos y listos para disfrutar de estas patatas tan deliciosas....
Salsa Ranchera (Ranch dressing)
Ingredientes
• 200 cc de mayonesa
• 200 cc de nata para cocinar
• Leche (para aligerar la crema)
• 1 cucharada de lima.
• 1 cucharadita de eneldo seco
• 1/2 cucharadita de perejil seco
• 1 manojo de cebollino fresco (Puede ser seco también)
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal marina
• Pimienta molida
• Jugo de lima, un par de cucharadas.
Como preparamos la salsa
• Mezclamos la nata con el jugo de la lima y mezclamos con las varillas
• Añadimos la mayonesa y seguimos mezclando
• En este momento vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que la salsa se quede con el espesor deseado.
• Añadimos todas las especias y seguimos mezclando
• Salpimentamos al gusto.
• Por último picamos el cebollino finamente y añadimos a la salsa
• Tapamos el recipiente con film trasparente y metemos en el frigorífico hasta la hora de que vayamos a hacer uso de la salsa, como mínimo una hora antes.
Este aderezo se mantendrá bien en el refrigerador hasta por una semana.
Macarrones gratinados con bacon y queso
Necesitamos...
- 300 gramos de macarrones
- 1 Cebolleta fresca
- 200 gramos de tomate frito
- 150 gramos de queso mozarella
- 250 gramos de panceta ahumado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 200 gramos de nata para cocinar
- Albahaca
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen extra.
- Opcional, un poco de queso parmesano.
.- Calentamos agua en una cazuela a la cual añadimos sal cuando rompa a hervir.
.- Cocemos la pasta en el agua con el tiempo que se indica en el envase, nosotros siempre reducimos un poco ese tiempo para que quede mas al dente.
.- Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo.
.- Ponemos a dorar en una sarten con aceite el ajo, al minuto mas o menos añadimos la cebolla y salpimentamos.
.- Mientras vamos picando la panceta ahumada, en nuestro caso la hemos hecho en tiras de medio centímetro de ancho.
.- Cuando la cebolla este blandita añadimos la panceta y la cocinamos durante un par de minutos.
.- A continuación añadimos el vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol.
.- En este momento añadimos el tomate frito y la nata para cocinar y cocinamos unos cinco a diez minutos.
.- Probamos y rectificamos de sal.
.- Una vez cocidos los macarrones apartamos del agua y dejamos escurrir dejando un poco del agua de cocción que añadiremos a la sarten con el bacon, verduras tomate y nata, no mucho solo una poco para aligerar la salsa.
.- Ponemos los macarrones en el bol para gratinar y añadimos por encima todo lo demás.
.- Ponemos por encima el queso y metemos a gratinar en el horno, podemo sponerle tambien aparte de la mozarella un poco de parmesano rallado, no en exceso.
.- Cuando este gratinados añadimos unas hojas de albahaca para decorar...
Garbanzos con chopitos
2 litros de caldo de pescado
1 Cebolla
100 gramos de tomate triturado
600 gramos de cho pitos
4 sobres de tinta de calamar
10 Espárragos verdes
250 cc de manzanilla
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Y nos ponemos con la receta
Pao de Mafra 2.0
50 gramos de harina de trigo
25 gramos de harina de centeno
2 gramos de Levadura fresca
40 gramos de agua
Ingredientes Pan
4.- Sacamos del bol y dejamos reposar sobre la encimera cinco minutos cubierta con un paño.
8.- Con cuidado de no hacer desgarramientos extendemos la masa sobre la encimera enharinada, le damos a la masa una forma rectangular y procedemos a realizar dos pliegues hacia el centro sellando con el dedo cada uno de ellos y formando el pan.
Tortas de salmón asiáticas (Quick Asian fishcakes)
Pasta Picante con Nduja y Almejas
400 gramos de Pasta Linguini
.- Troceamos la Sobrasada y ponemos en una sarten con una cucharada de aceite hasta que quede derretida.
.- Troceamos el perejil, reservando algo para añadir al final en la decoración del plato.
.- Transcurridos unos cinco minutos, ya estarán las almejas en su punto, añadimos la pasta junto con un poco de agua de la cocción y cocinamos un par de minutos.
.- Emplatamos, salpimentamos y decoramos con el perejil que tenemos reservado....
Os sorprenderá este plato....
Brocoli con bacalao
Tagliatelle con gambones al ajillo
Ingredientes:
- 400 gramos de tagliatelle
- 3 o 4 ajos laminados
- 20 gambones pelados
- 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
- 150 gramos de pan rallado
- Pimienta molida
Preparación:
- En una olla con agua y sal cocemos los tagliatelle siguiendo las recomendaciones del fabricante.
- Mientras se va cociendo la pasta, ponemos una sarten generosa con aceite de oliva, a calentar.
- Una vez caliente añadimos los ajos laminados hasta que tomen un poco de color.
- Añadimos a continuación los gambones, estos se harán rapidamente.
- Continuamos con el pan rallado y una pizca de pimienta molida.
- Escurrimos la pasta que teníamos cociendo y añadimos a los gambones con el pan rallado.
- Removemos todo bien al fuego hasta que se mezclen todos los ingredientes.
- Emplatamos decorando con una pizca de pimienta molida y perejil fresco picado.
Steak Tartar
Nos ponemos manos a la obra, necesitamos...
450 gramos de carne de vacuno mayor (mitad de solomillo y mitad de lomo alto)
20 gramos de mostaza a la antigua o en grano
60 gramos de cebolla tierna picada muy fina (Usamos cebolla morada)
20 gramos de alcaparras en vinagre picadas muy fina
60 gramos de aceite de oliva suave
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
80 gramos de yema de huevo (Aprox. cuatro yemas)
Cucharadita de salsa Perrins
Unas gotas de Tabasco
Sal y pimienta
.- Picamos la carne a cuchillo muy finamente.
.- Picamos la cebolla de la misma manera.
.- Hacemos lo mismo con las alcaparras.
.- Mezclamos todos los ingredientes solidos y la mostaza.
.- Vamos añadiendo el aceite mezclando.
.- Sazonamos a gusto.
.- Incorporamos las yemas de huevo con mucho cuidado para que no emulsione con el aceite.
.- Por ultimo, la salsa Perrins y las gotas de Tabasco.
Presentamos en un plato con unas tostadas.