Salmorejo de Piquillos al aroma de Frambuesa

De todos es sabida mi pasión por los platos fríos, llamados de verano, para mi, lo mismo en verano que en invierno, me apetecen siempre, todos estos derivados del tomate en crudo son un autentico placer, tanto prepararlos como degustarlos, y mas el de hoy, que traemos una receta de una versión de Salmorejo, es una elaboración de nuestra amiga Lourdes del blog "Ya se lo que quiero". Este salmorejo nada mas verlo fue un amor a primera vista, es de los platos que no puedes dejar en el olvido y debes de salir corriendo para comprar los ingredientes en el caso de que no tengas en casa los necesarios para prepararlo....Una oportunidad como esta, si eres enamorado de este tipo de platos nunca debes de dejar en el olvido, merece muchísimo la pena....Como lo prometido es deuda...la traemos a nuestro blog, querida Lourdes.....todo un placer poder cocinar tus recetas y seguir aprendiendo de tu cocina....!!!

Preparamos para 6 personas...

El Salmorejo...
.- 1 kg. de Tomates maduros, en nuestro caso hemos utilizado canarios.

.- 1 Lata de Pimientos de Piquillo en conserva.
.- Una pizca de Comino en Polvo.

.- 2 Cucharadas de Vinagre de Frambuesa.
.- Una Cucharadita de Sal Rosa del Himalaya.
.- 2 Cucharadas de Salsa Tamari
.- 40 gr. de Aceite* de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina
.- 100 gr de Agua Mineral

.- Miga de pan de masa dura (Esto es un añadido nuestro a la receta de Lourdes)

Su presentación...
.- Jamón Ibérico Picado.

.- Pan frito
.- 2 Cucharadas más de Aceite de Oliva Virgen Extra más para añadir en el momento de servir.

.- Cebollino

Como lo preparamos...en nuestro caso con Thermomix...

.- Lo primero que haremos es lavar bien los tomates.

,. Se parten por la mitad y les quitamos el pedúnculo y las semillas, dejamos solo la carne del tomate.

.- Ponemos todos los tomates en la Thermomix junto con el resto de ingredientes. 

.- Les trituramos unos segundos, justo lo necesario para que se mezclen bien y reservamos en el frigorífico un par de horas.

.- Transcurrido el tiempo volvemos a triturar a máxima potencia hasta coger la textura deseada, rectificamos de sal si fuera necesario, y en caso de que los tomates no fueran muy dulces un toque de sirope de agave, en nuestro caso no fue necesario.

.- Dejamos enfriar bien en el frigorífico antes de servir.

.- Decoramos con el jamón, los picatostes y el cebollino...

Ya me contareis...