Bocadillo de Calamares...Cocina Callejera de Madrid

Desde que vimos el logo y el concurso en el blog de nuestra querida amiga Juana, "La cocina de Babel" tenia claro lo que iba a preparar....Aunque nuestra residencia la tenemos en Andalucía y la linea que seguimos mas bien va por la gastronomía de esta tierra con sus productos mas representativos, no quería dejar de lado mis raíces madrileñas, y si en Madrid hay algo típico que se come en la calle son los bocatas de calamares con la caña de cerveza de la Calle Postas próxima a la Plaza Mayor.

No hay madrileño o visitante de la capital que no se haya comido un bocata cogido por la ventana de ese bar con su servilleta abrazando el pan relleno con unos exquisitos calamares. 

Querida Juana, no se de donde le viene a Madrid la tradición del bocadillo de calamares, no se como se le ocurrió a un animal del mar llegar hasta la capital y dejarse contar en anillas....menos meterse en harina, nunca mejor dicho, tan de la tierra, y caer sobre un aceite calentito para terminar dentro de un pan...no se como llego hasta allí y hacerse con un hueco en la gastronomía madrileña ocupando un sitio de privilegio dentro de las "Typical tapas" y ocupar el "Top" dentro de las pizarras de todos los bares capitalinos esparciendo de olor a fritura las céntricas calles de la ciudad...que bien huele Madrid a calamares recién hechos...

El bocadillo de calamares hoy en dia esa considerado otro de los monumentos del Madrid mas cosmopolita, los de la Calle Postas o  El brillante son lugares que debemos de visitar al llegar a la capital de visita o cuando estas en "Madrid" haciendo alguna gestión, que es como llamaba mi padre al centro de la ciudad...el no iba al centro, el iba a Madrid....

Querida Juana, no queríamos faltar a este encuentro con las comidas callejeras de tu Babel gastronómico y menos sin hacer algo representativo de nuestro país, de nuestra capital, de la ciudad que me vio nacer, pongamos que hablo de Madrid....un bocadillo que sale de nuestro lado capitalino, no sabemos si la forma de hacerlo sera la mas exacta, supongo que habrá miles de formas de preparar este bocadillo con los pocos ingredientes que tiene, pero a mi, querida Juana....me supo a Gloria Bendita..