Hoy vamos a dedicar la entrada a unos primos que todos los años vienen de vacaciones a Isla Canela....debido a la cercanía y el tiempo que llevamos sin vernos, este años decidieron hacernos una visita y pasar una noche muy agradable en casa desde ultima hora de la tarde hasta altas horas de la madrugada....Alfonso, Raquel, Aitana y el pequeño Fernando.
Esa noche uno de los platos que estuvieron en nuestra mesa fue el Pate de Higados de Pollo que hoy publicamos, Fernando, el mas pequeño de la familia dio buena cuenta de la mayoría de este paté, por lo bueno que estaba y por la buena boca que tiene...tienen...tenemos!!!
Alfonso y familia, nos agrado muchísimo vuestra visita y esperamos que se repita...Y para Raquel con especial cariño...la elaboración del paté, esperando que nos mandes la fotos cuando lo prepares...
Paté de hígado de pollo al Pedro Ximenez
400 gramos de higaditos de pollo.
1 Cebolla grande.
3 Dientes de ajo.
Laurel.
Brandy.
Pedro Ximenez.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Pimienta negra en grano.
Sal.
4 Huevos.
200 cc. de nata para cocinar.
1.- Limpiamos bien los higados, desechamos todo lo que no sea hígado.
2.- Picamos las cebolla y ponemos a freír junto a los ajos.
3.- Cuando dore la cebolla, vaya cogiendo color, incorporamos el hígado y las hojas de laurel.
4.- Sazonamos e incorporamos el brandy.
5.- Dejamos evaporar el alcohol e incorporamos un vaso de agua para enternecer los hígados, dejamos reducir. Rectificamos de sal si fuera necesario.
6.- Retiramos del fuego y atemperamos.
7.- Retiramos el laurel y en este momento ponemos los huevos y la nata, trituramos ayudándonos de un robot de cocina.
8.- Una vez que este muy bien triturado añadimos un chorreón generoso de Pedro Ximenez.
9.- Colocamos en uno o varios moldes, dependiendo de la presentación o cuando lo vayamos a consumir, nos aseguramos que este bien prensado y ponemos al baño maría a 180 grados durante una hora cubierto con papel de aluminio.
Yo desde ahora soy aliado de Fernando, que buena pinta este paté casero y con el toque de px
ResponderEliminarUn saludo
Si es que eres un "pofezional" y un anfitrión como la copa de un pino, y a ver cuando vienes a hacernos una visita, eso sí, no te abro la puerta si no traes otra tarrina de paté como ésta, ya puedes tirar el timbre abajo....jajaja. Un abrazo, campeón.
ResponderEliminarMe suena mucho haber hecho un paté parecido a éste, pero cuando no tenía blog. Me salieron también cantidades industriales, je,je, como a vosotros. Me formatearon el ordenador hace un par de años y perdí un montón de receta, entre ellas la del paté que te comentó. Así que me he alegrado mucho de ver este magnífico paté que traéis, otro que haré proximamente. Ya os contaré.
ResponderEliminarBesos.
Salio cantidad industrial, es verdad...pero lo congelamos a ver que tal resultaba...Fue una sorpresa muy buena descubrir que es una buena forma de conservación...no pierde mucho!!!
EliminarBesos
Pedazo pinta tiene este paté, chiquillos pero como no ibais a dar con el si se ve de muerte, yo lo había hecho pero nunca con Pedro Ximénez, le tiene que dar un toque de lujo, sepáis que me lo llevo apuntadito, y caerá prontito seguro. Besosssss.
ResponderEliminarun paté estupendo, en casa soy la única que come paté, jajja
ResponderEliminarbs
Nome extraña que dierías buena cuenta de él, tiene que estar buenísimo, además no parece complicado y si encima se puede congelar pues está todo dicho.
ResponderEliminarMe gusta!
No,si pinta de estar fabuloso tiene el jodío,no me extraña la aceptación.Creo que así son de la única forma que me gustan los higaditos de pollos :) un abrazo
ResponderEliminarnormal que diesen buena cuenta de el porque se ve delicioso!
ResponderEliminarcon ese chorreoncito de PX me parece de lujo...tomo nota que en casa va a encantar. un besotee
Esa noche seguro que triunfastéis, el paté se ve muy rico y con ese toque al PX, ya me lo imagino
ResponderEliminarYo tengo un pate de higaditos de pollo parecido a este, el mio lleva vino de pasas para macerar, para la proxima vez cambio el pasas por pedro ximenez que tiene que darle un gusto especial.
ResponderEliminarBesos
Una pinta fantástica! con el Pedro Ximenez debe estar delicioso! desde luego ideal para una cena en la que quieras triunfar....
ResponderEliminarbesiños
Y si lo pillo cerca te queda aún menos je je qué cosa rica por favor, me encanta la foto,besos.
ResponderEliminarYo quiero un poquito!!! Menuda pinta y tiene que saber mejor. Besos
ResponderEliminarMe encantan los paté y con este toque de Pedro Ximenez, muaaaaaaa que rico
ResponderEliminarun abrazo ***
Bueno!!!! Os quedó perfecto. Tiene que ser una delicia. Y con P.X.!!!! Besinos.
ResponderEliminarque bueno que queda¡¡¡¡me gusta mucho,te visito y me quedo de seguidora,te invito que te pases por mi cocina,besotes
ResponderEliminarVengo a daros las buenas noches. Es que con el hígado no puedo ni siquiera mirarlo.
ResponderEliminarBesos.
Este es el unico higado que como me encanta de todas las maneras y este pate se queda conmigo, besos pareja
ResponderEliminarYo no como pâtés, a pesar de que en casa les encantan nunca los hago. Que ganas tengo de ir a Isla canela...
ResponderEliminarCon aroma a Pedro Ximénez!!!! qué delicioso. Para no parar de untar tostaditas!!!
ResponderEliminarFeliz semana.
Se ve un paté delicioso.
ResponderEliminarSaludos
Que pinta tan estupenda y que facilito, os ha quedado maravilloso, me encantan los patés y es un plato fantástico para compartir entre amigos.
ResponderEliminarun beso y feliz semana
Que buen paté y que rico tiene que etsar
ResponderEliminarTiene que estar buenísimo con unas tostas de pan calentito... No me importa que traigáis uno de esos si venís a casa, tranquilos, que el vino lo pongo yo!!!
ResponderEliminarUn abrazo.
Pilar
Con el paté caero no me he atrevido, también en casa no son muy de paté, pero este tiene una pintaza que vamos.
ResponderEliminarSaludos
Pero que rico tiene que estar!!! andaba buscando una receta de paté que me gustara y no fuera calórica en exceso y esta es perfecta para mi, asi que me la llevo ea!!! Besos
ResponderEliminarPaisaaaa, que ya estoy aquí con un buen trozo de pan, madre mía que rico tiene que estaaaaaar este paté, la pinta es espectacular.
ResponderEliminarFeliz semana.
que rico,me gusta mucho para cuando llega el frio,pero creo que haré la mitad de las cantidades,veo que sale muuuchooo.
ResponderEliminarBueniiiiiiiiiisimo! Como cuidas a la familia!
ResponderEliminarAqui está vuestra Juana que vienen a por su trocito de paté casero..yo pongo el pan de maíz , siiiiii?????? :)
ResponderEliminaro no!, olvidaba que el pequeño Fernando dio buena cuenta de el..así que ya estáis haciendo otro y enviándolo a vuestra querida amiga!!!;)
Me encanta vuestro tomatito nuevo para el cambio de look!!!! :)
cariños amigos!
Me encanta el paté!
ResponderEliminarQue bien cuidais a vuestros invitados!!
ResponderEliminarNo me extraña que Fernando diera buena cuenta de este pate se ve divino...yo me comería una tostadita con el sin dudarlo!1
Besos
que pinta tiene este paté con lo que me gustan ami, te lo copio, venga un saludo
ResponderEliminar¡Que bueeeeeeno! ya me lo imagino en esas tostaditas y en mi boca.
ResponderEliminarUn beso.
Madre mia que delicia. Esta receta se ha ido directa a mi libreta de pendientes y creo que va a estar allí muy poquito tiempo porque de verdad que me ha encantado. No me extraña nada que en esa cena familiar diesen buena cuenta de él. Besicos.
ResponderEliminarQue ricura...tengo hígados en el congelador! :D
ResponderEliminarBesotes.
Que rico¡¡¡ se ve delicioso, me lo anoto, gracias
ResponderEliminarbesos
te ha quedado perfecto, que impecable y que presentación, con lo bueno que está el paté, y casero seguro que aún más, unas tostaditas por favor.
ResponderEliminarbesossssssssssss
feliz semana
Os ha quedado estupendo, qué presentación....riquísimo, besitosss
ResponderEliminarQué aspecto tan perfecto, tiene que estar riquísimo.Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarCON UNA TOSTADA Y UN CAFE UMMMM QUE RICO.TE HA QUEDADO DE LUJO.BESOS
ResponderEliminarRico rico, seguro!!!! Los patés caseros son un vicio, hay que tener un cuidado! jeje Os ha salido de maravilla, y el molde que habéis utilizado es lo más! Con esas onditas...
ResponderEliminarUn beso fuerte!
Os ha quedado divino, tengo que hacerlo hace mucho que no loo hago y es una receta que siempre me ha gustado muchísimo, besitos!!
ResponderEliminaresto sí es un manjar, madre mía qué rico!!!!
ResponderEliminarQué maravilla de paté, tiene que estar espectacular.
ResponderEliminarUn abrazo.
Muy sencillito, me gusta como se ve.
ResponderEliminarYo hice una vez el foie-grass de oca. Y fue mas simple, todo al horno y ya esta.
Hola Família guapa
ResponderEliminarYo lo preparo un poco distinto, con permiso me tomo nota de vuestra formula
mil petonets Susanna
llevaba una temporada con problemas en vuestro blog,ahora creo q ya va...q q delicia,con pan tostadito y un vinito..
ResponderEliminarQuedó estupendo y de lujazo total, para triunfar en las mejores mesas, qué bonito y qué delicia de tostadas os esperan!!!
ResponderEliminar¡¡Qué rico!! Yo aún no me he atrevido con el paté, pero cuando veo estas fotos y lo bien explicado...me lo apunto porque me da una envidia!!! Y todas las recetas vuestras que he probado, me han salido fenomenal, ésta no va a ser menos!! Gracias y un beso :)
ResponderEliminarnunca he hecho paté en casa, y mira que me gusta, me encanta el paté. Me da la impresión que tiene que ser complicadillo, pero lo intentaré.
ResponderEliminarJolín que rico tiene que estar....
ResponderEliminarHola parejita! Fernando sí que sabe...! acabo de tomar nota, no os digo más...
ResponderEliminarY claro que os voto, menuda tortilla... tengo que probarla!
Me alegro de que te haya gustado el cambio de mi pueblo, sí que está bonito! gracias a los ediles que llegaron con la democracia. De la Iglesia, se encarga el Cura, que ahora está más bonita todavia, que en las fotos que he subido.
El padre de una amiga, solia ir andando hasta Malpica, bueno hasta la rotonda, que merito tenias, enfrentandote a la Cuesta de Tejero!
Vale! pero traeros el pan frito... con unas Sandys, para no quedarnos con hambre jijii
Me encanta la canción!
Besitosss.
Este paté tiene que estar buenísimo. Yo hice uno este verano con PX y voló en dos cenas¡¡
ResponderEliminarEste paté es riquisimo y es verdad que sale mucho, pero todo se come!! Un abrazo :)
ResponderEliminarOhhhhhh me ha encantado, con lo que me gusta el pasté y todavía no me he atrevido hacerlo, ya no tengo escusa, por lo menos ya tengo receta, besos.
ResponderEliminarNunca lo había probado el paté hecho así, con nata y huevos y al baño maría, yo siempre lo he hecho mezclando los higaditos, una vez cocinados y condimentados, con mantequilla con lo que se cuaja solo con frío, pero voy a probar vuestra raceta porque tiene una pinta superior. Felicidades por vuestro Blog, paisanos!
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