Otra receta con las Algas de "Portomuiños"...os aconsejo que las compréis porque no veas como dan de si...y la verdad estas croquetas os aconsejo probarlas aunque seáis reaci@s a las algas...una maravilla. También pertenece a la clasificación de tapas para esta época de Ferias y Romerías en nuestra zona...
Y que luego digan que los Andaluces no hacemos, ná...Jajajajajajajajaja, y estamos todo el día liaos...Y dentro de 34 días no vamos pa`l "Rocio"que el cuerpo se acostumbra a estar paraó y luego no veas lo que cuesta incorporarse...
Me como las croquetas, espero que acabe la Feria y preparo las carretas...Que ya estoy oyendo "El Tamborilero"
Ingredientes:
50 gramos de mantequilla.
50 cc de aceite de oliva.
100 gramos de harina.
Gambas Blancas de "Huelva" (Es un consejo)
25 gramos de Algas Wakame de "Portomuiños"
1 Cebolleta.
1 Litro de leche.
Nuez moscada.
Sal.
Preparación:
1.- Ponemos las algas a hidratar en un bol con agua durante 10 minutos y a continuación cocemos durante 15 minutos, cuando este ponemos a escurrir y reservamos.
2.- En una sarten con aceite salteamos las gambas previamente peladas junto con las algas que teníamos escurriendo.
3.- Cogemos otra sarten ponemos el aceite y la mantequilla y calentamos.
4.- Picamos la cebolleta bastante y ponemos a pochar.
5.- Cuando este pochada ponemos a fuego medio y añadimos la harina poco a poco y la vamos tostando.
6.- Vamos incorporando la leche templada anteriormente y removiendo con varillas para que no forme grumos con la harina.
7.- Incorporamos las algas y las gambas junto a la nuez moscada. Seguimos moviendo con las varillas.
8.- Rectificamos de sal la masa..
9.- Movemos con cuidad y sabremos que la masa esta terminada cuando se despegue de las paredes.
10.- Colocamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.
11.- Una vez fria damos forma a nuestra croquetas.
12.- Pasamos por el huevo batido, pan rallado y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.
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