Revuelto de algas "Portomuiños", langostinos y gambas blancas de...

Huelva, si gambas blancas de Huelva...Sí, la Gamba con mayúsculas, la gamba blanca...Ademas con langostinos de Sanlucar de Barrameda, otro día comentaremos sobre las caractericas de esta maravilla de langostinos y lo bien que saben en "Paso de Guia" en Sanlucar vieno al fondo Doñana...

Y como esta entrada va de productos de Huelva,  se la queremos dedicar a una amiga que tiene varios puntos en común con nosotros, Sevillana como Rocio, afincada en Huelva, amante de la cocina, además tiene un blog, y casualidad, es de cocina...cocina de la buena, contiene recetas y reportajes fotográficos de las mejores Plazas de Abastos de ambas provincias, auténticos almacenes del buen comer...llenos de maravillas para nuestros paladares.

Os presento su blog llamado "Gastronofilia" el blog de nuestra amiga y paisana ...Susana...

No os perdáis las maravillas que tiene...y asi apoyamos nuestro mundo, el de los blogs y damos a conocer nuevos blogueros...

Bueno, a lo que vamos, las gambas son un marisco que no sólo está vinculado a nuestra buena mesa, sino que afecta a diferentes órdenes de esta región: resulta un reclamo turístico de primera magnitud y supone un bien preciado para los marineros de la costa onubense que debemos mimar en aras de un desarrollo sostenible para las nuevas generaciones. Un referente cultural y gastronómico que sintetiza los sabores de esta tierra.  Y si, además, queréis conocerla más de cerca aún, la localidad onubense de Punta Umbría es el lugar adecuado. La gamba blanca (Parapenaeus longirostris) es un crustáceo decápodo que tiene generalmente su hábitat en el Atlántico, en la zona del Golfo de Cadiz, concretamente en la costa de la Provincia de Huelva. Presenta un rostro convexo en su mitad basal, cóncavo, aplanado por el lateral y ligeramente dirigido hacia arriba. Su borde inferior es inerme y el superior muestra siete dientes en la parte convexa. El rostro continúa en una carena que llega hasta el borde posterior del caparazón, en ésta se encuentra un diente característico. A los lados del caparazón se aprecia una sutura longitudinal. El telson es estrecho y de forma apuntada con tres dientes fijos. Es de tonalidad rosa pálida excepto en la región gástrica donde, debido a su translucidez, parece violeta. Puede alcanzar hasta los 20 cm de longitud. Habita en suelos arenosos de entre 180 y 450 metros de profundidad.Suele capturarse en la costa de Huelva, en la de Marruecos y en algunas zonas del Mediterraneo de manera artesanal. Por su predilección especial en la cocina es común encontrar en los mercados interiores otro tipo de gamba bajo otra denominación. Suele prepararse cocida y agregándole sal gorda, o pelada en tortillas o ensaladillas, y para su difusión suelen existir en la costa onubense ferias anuales dedicadas a este producto como las de Punta Umbria, Isla Cristina y Huelva... Ademas se une a los productos tambien llegados del mar, las algas wakame de "Portomuiños", receta sencilla, llena de sabor y  productos de calidad inmejorable...hemos unido España desde Galicia con la Costa de la Luz (Huelva), de Norte a Sur...

Revuelto de algas "Portomuiños", langostinos y gambas blancas de...

Fuente: Wikipedia y Junta de Andalucia.

Ingredientes:

Algas Wakame de "Portomuiños"

Huevos frescos.

Gambas de Huelva.

Langostinos de Sanlucar de Barrameda.

Ajo.

Sal.

Aceite de Oliva.

Preparación:

1.- Ponemos a hidratar las algas, a continuación cocemos durante 15 minutos.

2.- Pelamos los ajos, las gambas y los langostinos.

3.- En un sartén con aceite de oliva salteamos los ajos bien picados.

4.- Incorporamos las gambas y langostinos al fuego.

5.- Ponemos también las algas, previamente bien escurridas y salpimentamos.

6.- Llega el momento de incorporar los huevos, tres por persona y preparamos esta maravilla de revuelto.