Tarta de queso con cerezas

Desde pequeño me llamaron mucho la atención, como a todos en casa, esta aportación de los Estados Unidos a la repostería. La textura de la base crujiente, con la cremosidad de la tarta, ese dulzor que confunde el queso, el aporte agrio de la nata....todo un placer para una merienda con un café, en este caso, no americano, si de los nuestros...!!!

Ingredientes:

150 gramos de galletas digestivas

75 gramos de mantequilla en pomada

500 gramos de queso para untar

1 y 1/2 cucharada de harina de trigo

150 gramos de azúcar glasé

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos medianos

125 gramos de nata agria

200 gramos de cerezas en almibar

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180 grados.
• Introducimos la galletas en una bolsa de plástico resistente y las aplastamos con un rodillo hasta que nos quede una textura de miga.
• Mezclamos bien las migas de galletas con la mantequilla en pomada.
• Colocamos el molde a utilizar sobre una bandeja de horno e introducimos en el la mezcla de las galletas y mantequilla.
• Cocemos en el horno unos cinco minutos, sacamos y dejamos enfriar.
• En un bol mezclamos el queso, la harina, el azúcar, extracto de vainilla, los huevos y la nata agria, Mezclamos todo bien y añadimos las cerezas troceadas.
• Vertemos toda la mezcla anterior sobre el molde con la base de galletas.
• Horneamos durante 35 minutos, comprobamos que la cocción esta, si no fuera así volveríamos a introducir en el horno unos pocos de minutos mas.
• Apagamos el horno una vez cocida y dejamos reposar en el interior con la puerta semiabierta otros diez minutos aproximadamente.
• Sacamos del horno, dejamos atemperar e introducimos en el frigorífico para que se enfrié.
• Con la ayuda de un cuchillo o espatula que haremos pasar por el borde del molde de silicona para ayudarnos a desmoldar.
• Colocamos sobre la bandeja y espolvoreamos con azúcar glasé por encima, también podemos poner algunas cerezas que previamente hubiésemos reservado.

Milhojas de nata y crema

Hoy todo un clásico dentro de los pasteles, sencillo y fácil de preparar....Quien no se tomaría una Milhoja de nata y crema con un café...???

Ingredientes....

Para el hojaldre

2 Laminas de hojaldre

Para la nata

500 cc, de nata para montar 35%MG

Azucar glasse

Para la crema pastelera

Medio litro de leche

4 yemas de huevo

100 gramos de azúcar

1 cucharada de Maizena

1 vaina de vainilla

Preparación del hojaldre...

• Precalentamos el horno a 220 grados con el ventilador, así es como indica el envoltorio de la masa de hojaldre.
• Extendemos la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo.
• Ayudándonos de un cortapizza, en mi caso, también se puede hacer con un cuchillo, vamos cortando el hojaldre en forma de rectángulos.
• Colocamos las piezas de hojaldre y horneamos durante 20 minutos, debe estar subida la masa y dorada, cuidado que el tiempo depende del horno.

Preparación crema pastelera...

• Abrimos la vaina de la vainilla y extraemos las semillas interiores ayudándonos de la punta de un cuchillo.
• En un cazo ponemos la leche, añadimos las semillas de vainilla y ponemos a hervir. En el momento que de el primer hervor apartamos el cazo y reservamos.
• En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar, añadimos la Maizena y removemos hasta obtener una mezcla pastosa.
• Se cuela le leche que tenemos reservada y volvemos a colocar en su cazo. De nuevo la ponemos a hervir.
• Cuando de el primer hervor, bajamos el fuego y añadimos la mezcla del bol.
• Movemos con bastante energía con la varilla para que el huevo no se cuaje rápido.
• Y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa a nuestro gusto.

Preparación de la nata...

• Debemos de tener previamente la nata bien fría y el bol donde vayamos a montar la nata, también.
• Agitamos el envase de la nata muy bien para que se mezcle la materia grasa que normalmente cae al fondo del brick y vertemos en el bol.
• Ayudándonos de las varillas batimos enérgicamente la nata a velocidad alta.
• Cuando la nata tenga una consistencia cremosa, añadimos el azúcar espolvoreado por encima.
• Seguimos batiendo hasta tener la nata montada.

Terminación de la Milhoja...

• Colocamos una porción de hojaldre en la base del plato.
• Ponemos, ayudándonos de la manga pastelera, la crema sobre la primera base.
• Sobre la crema pastelera situamos centrada otra capa de hojaldre.
• Añadimos la capa de la nata montada con otra manga.
• Finalizamos con otra capa final de hojaldre, decoramos espolvoreando un poco de azúcar glasé en la parte superior o como es nuestro caso con nata mas liquida y sirope de chocolate...