Ensalada de Quinoa y Pepino

Hoy os entregamos una nueva receta en el blog, otra ensalada fresca y resultona de nuestro cocinero mas admirado, Gordon Ramsay...y nos despedimos hasta la próxima temporada que sera el mes de Septiembre....

Feliz verano a tod@s...!!!

Vamos a preparar estos ingredientes para hacer la ensalada

200 Gramos de quinoa
400 Cc de caldo de pollo
1/2 Taza de almendras laminadas
1 Pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en medias lunas
150 Gramos de tomates cherry cortados a la mitad
4 Cucharadas de uvas pasas
4 Cebolletas cortadas en trozos pequeños
1/2 Manojo hojas de menta fresca, picada o menos
Zumo de un limon
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida

Sal

Y nos ponemos a prepararla...

.- Colocamos la quinoa en un colador de malla fina y enjuagamos bajo el chorro de agua fría durante unos minutos hasta que el agua salga clara.

.- Pasamos la quinoa a una cacerola, cubrimos con el caldo de pollo y tapamos la cacerola.

.- Llevamos la quinoa a ebullición, una vez que lo hayamos conseguido bajamos el fuego y cocinamos la quinoa durante 15 minutos.

.- Una vez transcurrido el tiempo apagamos y dejamos reposar la quinoa unos cinco minutos aproximadamente.

.- Extendemos la quinoa sobre una bandeja y dejamos enfriar.

.- Ponemos una sarten a fuego medio y tostamos las almendras laminadas. Deben de coger un tono dorado.

.- En un bol grande le vamos añadiendo los ingredientes de la ensalada....ponemos la quinoa, añadimos los pepinos sin semillas cortados en media luna, los tomates cherry por la mitad, las uvas pasas, las cebolletas y la menta picada.

.- Preparamos una vinagreta con el zumo del limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva virgen extra, la cual pondremos sobre los ingredientes del bol y mezclamos todo bien.

.- Servimos un un bol mas pequeño decorando con unas hojas de menta.

Ensalada de Sandia, Queso Feta y Aceitunas Negras

En este caluroso mes de Julio....que en el momento de escribir esta entrada me acabo de enterar que en el día de hoy en la vega del Tajo se llegara a sobrepasar los 40 grados....casi na...os traemos una ensalada muy, pero que muy distinta, para valientes....no por la dificultad en la realización, que tiene bien poca, pero si por los sabores que tiene mezclados por los ingredientes que la integran como comente a una amigo mio ayer en Facebook...

Una mezcla de dulces y salados encontrados en un plato refrescante, aderezado con limón y la menta, ensalada que vi realizar a mi cocinero preferido, Gordon Ramsay, pero que al leer un poco e informarme parece ser que la receta es de Nigella Lawson.

Vamos preparando los ingredientes, necesitamos....

1/2 Cebolla roja pequeña

1 Limón

800 Gramos de sandía sin pepitas (dulce y madura)

125 Gramos de queso feta

1 Manojo de perejil fresco 

1 Manojo de menta fresca

4 Cucharadas aceite de oliva virgen extra

60 Gramos de aceitunas negras sin hueso

Pimienta negra

Sal

Y nos ponemos con la ensalada, nada complicada de realizar....

.- Pelamos bien la cebolla y cortamos por la mitad.

.- Cortamos la cebolla en medias lunas muy finas, colocamos en un bol y añadimos el zumo del limón a la cebolla.

.- Preparamos la sandia, retirándole la corteza y las pepitas que tenga, al ser sin pepitas serán muy pocas.

.- Cortamos la sandia en cubos de un tamaño de 2 centímetros aproximadamente y vamos colocando en los bol que vayamos a servir.

.- Cortamos el queso feta y espolvoreamos sobre los bol de la sandia.

.- Añadimos la menta y el perejil picado por encima de la sandia y el queso feta..

.- Ahora colocamos las medias lunas de cebolla morada que tenemos reservada con el jugo de lima.

.- Añadimos la aceitunas negras cortadas a la mitad, aconsejo lavar bajo el agua fría para que no manchen con su jugo la ensalada.

.- Salpimentamos la ensalada y añadimos aceite de oliva virgen extra.

.- Removemos todos los ingredientes con cuidado para mezclar bien y servimos.

Huevos Picantes Mexicanos

Hoy os traemos de nuevo una entrada con receta de Gordon Ramsay....nos llamo bastante la atención la sencillez de la elaboración de estos Huevos Picantes Mexicanos, ademas del resultado, en casa somos unos grandes aficionados a los frijoles...un plato completo con sabores de la cocina mexicana a la que somos muy aficionados a pesar que tenemos pocas entradas de ellas, picante por doquier...os la recomendamos...!!

Huevos Picantes Mexicanos

Ingredientes utilizados...

1 Cebolla morada.

1 Chile Japapeño.

2 Ajos finamente laminados.

1 cucharadita de comino.

1 Lata de 400 gramos de tomate triturado de calidad.

1 Lata de 400 gramos de frijoles cocidos.

De 4 a 6 tortitas de maiz cortadas en triangulos.

4 huevos frescos.

50 gramos de queso cheddar rallado.

2 pizcas de chile copos o al gusto.

Unos ramilletes de cilantro finamente picado.

Sal.

Pimienta negra.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Y lo preparamos de la siguiente manera...

1.- Vamos precalentando el horno a 180 grados.

2.- En una sarten a fuego medio con aceite de oliva le añadimos la cebolla pelada y picada, el chile jalapeño cortado, y los dos ajos laminados.

3.- Salpimentamos las verduras y dejamos que se enternezcan, salteando hasta que cojan un tono dorado, unos 6 a 8 minutos aproximadamente.

4.- Agregamos el comino y cocinamos unos minutos.

5.- Añadimos los 400 gramos de tomate natural triturado, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo, unos 5 o 6 minutos mas o menos.

7.- En este momento agregamos los frijoles, que previamente les hemos retirado el agua y lavado bajo el chorro de agua fría. En aproximadamente 3 minutos estarán tiernos y cocinados, retiramos del fuego.

8.- Engrasamos el molde donde vayamos a hornear.

9.- Ahora vamos cubriendo el fondo y el lateral del molde con las porciones de tortitas de maíz que hemos cortado, cubrimos montando un poco una sobre la otra todo el fondo del molde y que nos sobre un poco en la parte superior.

10.- Una vez que tengamos todo el molde bien cubierto, colocamos sobre este la mezcla de los frijoles.

11.- Hacemos un hueco en los frijoles para añadir los huevos ayudándonos de una cuchara sopera, debemos de tener en cuanta que sobre este hoyito pondremos la yema de los huevos. Hacemos una distribución calculando con los huevos que añadiremos, en nuestro caso pondremos 4 huevos.

12.- Apartamos el huevo de las cascara en un bol y colocamos sobre su hueco en los frijoles, repetimos este paso con todos.

13.- Espolvoreamos con el queso cheddar finamente rayado, algo de chile finamente picado y salpimentamos.

14.- Introducimos en el horno aproximadamente 12 minutos a media altura...las claras deben de estar hechas y el queso dorado.

15.- Retiramos del horno, espolvoreamos con el cilantro y a la mesa...

Delicioso...!!!

La entrada anterior de Gordon Ramsay es la siguiente...no os la perdáis, os dejo el enlace...

http://www.lasrecetasdetriana.com/2015/04/tarta-de-chocolate-y-vino-tinto.html

Tarta de chocolate y vino tinto

Hace unos cuantos de meses que me regalaron unos cuantos de libros del gran Gordon Ramsay, me llama mucho la atención este Gran Chef...me encanta la forma de condimentar, de alimentar el genero que utiliza con especias, hierbas y demás productos, dándoles un toque muy personal....una de estas elaboraciones era un pastel muy similar al que hemos realizado para nuestra casa y para nuestro blog...

A pesar de seguir las pautas, como siempre nos gusta experimentar,nos gusta darle un toque personal y sobre todo....al final, nos gusta tener éxito...y con este pastel....le hemos tenido...y en varias ocasiones...todo un final feliz para una buena comida de reunión con amigos...y por cierto, siempre con un buen vino, como os mostramos, hasta en el postre, que como diría mi padre..." El vino que utilizas para comer se debe de utilizar para cocinar "...En este caso nuestro vino, un Rayuelo, el cual podemos adquirir en la web del Grupo Taninos donde nos muestran excelentes vinos de gran calidad y muy variados....o directamente en su vinacoteca, digna de visitar en la calle Fuencarral 57, en Madrid.

Vamos con la receta, preparamos todos los ingredientes...

200 gramos de chocolate negro

200 gramos de chocolate con leche

6 cucharadas de vino tinto
5 Huevos grandes

100 gramos de galletas tipo Campurrianas muy picadas.

150 gramos de azúcar blanca

50 gramos de azúcar morena

Media cucharada de pimientas rosa

Una pizca de sal

Una pizca de cayena

Después de preparar todos los ingredientes, nos ponemos manos a la obra con el pastel....

.- Lo primero de todo es precalentar el horno a 180 grados...
.- A continuación partimos las dos tabletas de chocolate y fundimos en un bol al baño maría junto a las cucharadas del vino tinto.
.- Una vez fundido el chocolate le añadimos la cayena, cuidado con la cantidad....y la pimienta rosa molida.
.- Separamos las yemas de las claras y batimos hasta que queden cremosas.
.-Añadimos las galletas finamente picadas al chocolate aromatizado.
,. El paso siguiente es incorporar las yemas a la mezcla removiendo todo bien y reservamos.
-Mezclamos las galletas trituradas con el chocolate fundido y templado. Incorporar las yemas batidas, remover y reservar.
.-En otro bol bien limpio montamos las claras a punto de nieve con la ayuda de la Kitchen Aid en nuestro caso, también se pueden montar a mano o con la batidora.
.-Una vez que estén bien montadas y sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar poco a poco. El resultado final debe de ser de una textura firme.
.- Añadimos las claras montada a la mezcla del chocolate en pequeñas porciones y vamos integrando con movimientos envolventes y suaves toda la mezcla, sumo cuidado para que las claras no bajen.
.- Ponemos papel de hornear en el fondo del molde desmontable que vayamos a utilizar y engrasamos los moldes con mantequilla o spray desmoldante.
.- Introducimos en el horno durante 35 minutos a los 180 grados que le tenemos precalentado, la tarta debe de subirnos y quedarnos crujiente en su parte superior y con textura húmeda en su interior.
.- Una vez transcurrido el tiempo podemos dejar unos minutos mas en el interior del horno con el apagado o sacar y dejar enfriar, así nos quedara mas húmedo y cremoso en su interior, al gusto de cada uno, de libre elección.
.-Dejamos que se enfrié y desmoldamos....

Nosotros la presentamos con un ganache de chocolate....que añadimos caliente...y una reducción de vino tinto,.

Utilizamos para el ganache....

200 cc de nata para montar
200 gramos de chocolate al 60%

Y lo preparamos...

.- Picando el chocolate

.- Lo derretimos al baño maría removiendo de vez en cuando y reservamos.
.- Colocamos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Apagamos el fuego.
.- Vamos añadiendo poco a poco la nata hirviendo sobre el chocolate derretido y con la ayuda de una espátula vamos mezclando rápidamente haciendo círculos hasta crear una crema brillante.

Y para la reducción de vino tinto...

200 gramos de un buen vino tinto

1 Cucharada de miel

Canela en rama

Elaborándola de la siguiente manera...

.- Ponemos primero el vino en un cazo a fuego medio hasta que reduzca su volumen mas o menos tres cuartas partes.

.- Añadimos la miel y removemos bien.

.- Bajamos el fuego añadiendo la canela para que aromatice y continuamos hasta que la mezcla nos espese.

.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.