Ensalada de Sandia, Queso Feta y Aceitunas Negras

En este caluroso mes de Julio....que en el momento de escribir esta entrada me acabo de enterar que en el día de hoy en la vega del Tajo se llegara a sobrepasar los 40 grados....casi na...os traemos una ensalada muy, pero que muy distinta, para valientes....no por la dificultad en la realización, que tiene bien poca, pero si por los sabores que tiene mezclados por los ingredientes que la integran como comente a una amigo mio ayer en Facebook...

Una mezcla de dulces y salados encontrados en un plato refrescante, aderezado con limón y la menta, ensalada que vi realizar a mi cocinero preferido, Gordon Ramsay, pero que al leer un poco e informarme parece ser que la receta es de Nigella Lawson.

Vamos preparando los ingredientes, necesitamos....

1/2 Cebolla roja pequeña

1 Limón

800 Gramos de sandía sin pepitas (dulce y madura)

125 Gramos de queso feta

1 Manojo de perejil fresco 

1 Manojo de menta fresca

4 Cucharadas aceite de oliva virgen extra

60 Gramos de aceitunas negras sin hueso

Pimienta negra

Sal

Y nos ponemos con la ensalada, nada complicada de realizar....

.- Pelamos bien la cebolla y cortamos por la mitad.

.- Cortamos la cebolla en medias lunas muy finas, colocamos en un bol y añadimos el zumo del limón a la cebolla.

.- Preparamos la sandia, retirándole la corteza y las pepitas que tenga, al ser sin pepitas serán muy pocas.

.- Cortamos la sandia en cubos de un tamaño de 2 centímetros aproximadamente y vamos colocando en los bol que vayamos a servir.

.- Cortamos el queso feta y espolvoreamos sobre los bol de la sandia.

.- Añadimos la menta y el perejil picado por encima de la sandia y el queso feta..

.- Ahora colocamos las medias lunas de cebolla morada que tenemos reservada con el jugo de lima.

.- Añadimos la aceitunas negras cortadas a la mitad, aconsejo lavar bajo el agua fría para que no manchen con su jugo la ensalada.

.- Salpimentamos la ensalada y añadimos aceite de oliva virgen extra.

.- Removemos todos los ingredientes con cuidado para mezclar bien y servimos.

Ensalada de remolacha, aguacate y manzana

Esta semana continuamos con las elaboraciones fresquitas que es lo que apetece en esta temporada...ademas de sanas, son resultonas y muy rápidas de preparar...

Hoy una Ensalada de remolacha, aguacate y manzana...

Ingredientes utilizados para esta ensalada....

500 gramos de Remolacha cocida de cultivo ecologico...nosotros la hemos comprado en Hipercor.
1 Manzana tipo Pink Lady de aproximadamente 200 gramos.
1 Aguacate Hass de aproximadamente 200 gramos.
1 Cucharada de Semillas de Sésamo negro.
1 Cucharada de Semillas de Sésamo blanco.
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra.
Vinagre de Jerez.
Sal.

Y nos ponemos con esta ensalada de lo mas facilona...

.- Cortamos la remolacha en dados de aproximadamente 2 cm y colocamos en un bol.
.- Pelamos la manzana y quitamos la parte de las semillas, cortamos del mismo tamaño que la remolacha y añadimos al bol.
.- Limpiamos el aguacate y cortamos de la misma medida que los ingredientes anteriores.
.- Añadimos el sésamo a el bol.
.- Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y cubrimos los ingredientes de la ensalada.
.- Removemos bien y servimos...

Tarta de queso con cerezas

Desde pequeño me llamaron mucho la atención, como a todos en casa, esta aportación de los Estados Unidos a la repostería. La textura de la base crujiente, con la cremosidad de la tarta, ese dulzor que confunde el queso, el aporte agrio de la nata....todo un placer para una merienda con un café, en este caso, no americano, si de los nuestros...!!!

Ingredientes:

150 gramos de galletas digestivas

75 gramos de mantequilla en pomada

500 gramos de queso para untar

1 y 1/2 cucharada de harina de trigo

150 gramos de azúcar glasé

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos medianos

125 gramos de nata agria

200 gramos de cerezas en almibar

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180 grados.
• Introducimos la galletas en una bolsa de plástico resistente y las aplastamos con un rodillo hasta que nos quede una textura de miga.
• Mezclamos bien las migas de galletas con la mantequilla en pomada.
• Colocamos el molde a utilizar sobre una bandeja de horno e introducimos en el la mezcla de las galletas y mantequilla.
• Cocemos en el horno unos cinco minutos, sacamos y dejamos enfriar.
• En un bol mezclamos el queso, la harina, el azúcar, extracto de vainilla, los huevos y la nata agria, Mezclamos todo bien y añadimos las cerezas troceadas.
• Vertemos toda la mezcla anterior sobre el molde con la base de galletas.
• Horneamos durante 35 minutos, comprobamos que la cocción esta, si no fuera así volveríamos a introducir en el horno unos pocos de minutos mas.
• Apagamos el horno una vez cocida y dejamos reposar en el interior con la puerta semiabierta otros diez minutos aproximadamente.
• Sacamos del horno, dejamos atemperar e introducimos en el frigorífico para que se enfrié.
• Con la ayuda de un cuchillo o espatula que haremos pasar por el borde del molde de silicona para ayudarnos a desmoldar.
• Colocamos sobre la bandeja y espolvoreamos con azúcar glasé por encima, también podemos poner algunas cerezas que previamente hubiésemos reservado.

Helado de platano y chocolate

Esta es una elaboracion de helado, sencillo, ademas... de reciclaje, debido al uso que podemos hacer de los platanos que tenemos un poco pasados en casa, proponemos de una manera rapida y sencilla una de las formas mas naturales de refrescarnos en estos dias de calor...

Utilizamos estos ingredientes:

500 Gramos de yogurth griego

6 Platanos maduros previamente loncheados y congelados

200 Gramos de nata para montar

100 gramos de azucar moreno

1 Cucharada de azucar invertido

Chocolate fundido, podemos utilizar sirope

Nos ponemos al tema...

1.- Ponemos todos los trozos de platano en el vaso de la thermomix previamente congelados.

2.- Añadimos el yogurth griego, la nata, el azucar invertido y el azucar moreno en el vaso, el azucar moreno lo vamos añadiendo mientras vamos triturando y mezclando, probando que este a nuestro gusto el punto de azucar.

3.- Ponemos la mezcla en un recipiento que podamos tapar e introducimos en el congelador.

4.- Cada media hora o cuarenta y cinco minutos, vamos moviendo el helado para obtener un helado cremoso.

5.- Decoramos con chocolate fundido o sirope de chocolate...delicioso...!!!

A tener en cuenta...

.- Cuidado con las cantidades de azucar, depende mucho del punto de dulzor en los platanos.

.- Sacamos unos minutos para que este en mejores condiciones al consumir.

Tarta de queso con mermelada de albaricoque

Os traemos una tarta fría excelente y sencilla de preparar, ademas la dejamos preparada el día anterior al que la vayamos a utilizar y nos quitamos un peso de encima...ese día no nos tenemos que dedicar al postre...ya lo tenemos preparado y casi listo para llevar a nuestra mesa...

Hemos utilizado para la tarta...

500 gramos de queso tipo Philadelphia
4 hojas de gelatina
225 gramos de azúcar glasee

200 gramos de nata para montar
Ralladura de 1 limón

Zumo del limón

Y la hemos preparado como te contamos aquí...

1.- Lo primero es hidratar las hojas de gelatina. En un cuenco colocamos el zumo del limón y un poco de agua. Ponemos al baño maría el cuenco y esperamos hasta que se disuelva la gelatina y reservamos.

2.- Batimos el azúcar con el queso y la ralladura de limón hasta que estén todos los ingredientes integrados entre si. 

3- Añadimos la gelatina y mezclamos todo hasta que la mezcla quede homogénea, reservamos.

4.- Montamos la nata en un bol.

5.- Ahora nos toca mezclar la nata montada con la crema que teníamos reservada, lo hacemos con movimientos envolventes y suaves de abajo hacia arriba con una espátula.

6.- Ponemos toda la mezcla en el molde donde vamos a dejar cuajar la tarta y colocamos en el frigorífico, dejando una noche entera, aunque con cuatro horas seria suficiente.

7.- Desmoldamos y cubrimos con la mermelada de albaricoque, que en este caso es la elegida.

Cuando pongamos la tarta en el frigorifico, no ponemos con la mermelada, en este caso la preparamos en la Thermomix...que es como mejor nos quedan y ahorramos mucho tiempo y energía...La hemos preparado con albaricoques de cosecha propia, ya que la abuela nos trae del huerto toledano con una calidad insuperable. 

Los ingredientes son estos que os detallo...

500 gramos de albaricoques, solo la fruta

400 gramos de azúcar

2 Cucharadas de zumo de limón

Y nos ponemos con la mermelada...no perdáis detalle...

1.- Ponemos los albaricoques, solo la fruta, sin hueso y sin piel, en el vaso de la Thermomix, el azúcar y el zumo de limón.
2.- Trituramos los albaricoques a velocidad 6 durante 10 segundos y cuando lo tengamos triturado bajamos todo lo que haya quedado en el lateral del vaso con la espatula.
3.- Programamos la Thermomix a temperatura varoma, en velocidad 2 y 30 minutos de tiempo.
4.- A mitad de la cocción quitamos el cubilete y ponemos el cestillo, cuidado con la temperatura y las salpicaduras en este punto, que es excesiva no vayamos a quemarnos...de esto sabemos un poco...

5.- Transcurrido este tiempo podemos continuar con la cocción unos 5 minutos mas, pero cuidado no nos vaya a espesar demasiado, ya que al enfriar lo hace.

Mientras vamos haciendo la mermelada ponemos unos tarros de cristal y las tapas, los que vayamos a necesitar en una cacerola con abundante agua llevada a ebullición durante todo el proceso, que sera de 20 minutos mas o menos.

6.- Retiramos los tarros del proceso de hervido y colocamos sobre un paño, se llenan de la mermelada, tapamos y ponemos con la tapa hacia abajo mientras enfrían.

Al día siguiente, tenemos la tarta refrigerada y cuajada y la mermelada a punto para cubrir la tarta de queso como podéis ver en las foto...ya sabéis, desmoldamos sobre un plato y cubrimos con la mermelada...os recomendamos dejarla mas bien, liquida...

Os gusta...!!!

Bizcocho con pulpa de mango

Hemos preparado este bizcocho con:

250 gramos de pulpa de mangó
3 huevos grandes
250 gramos de azúcar
100 cc. de aceite de oliva
250 gramos de harina de repostería
1 Cucharadita de canela
1/2 Cucharadita de sal
1 Sobre de levadura Royal
Azúcar Glasse

Opcional:

Nueces picadas
Almendras picadas
Pasas







Lo hemos preparado como os explico a continuación:

1.- Ponemos la pulpa de mango en la cubeta de la Thermomix y trituramos, si no disponemos de Thermomix podemos usar la batidora. Reservamos.
2.- En un bol ponemos los huevos y batimos muy bien.
3.- Añadimos el azúcar junto con el aceite de oliva, poco a poco y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
4.- Ahora llega el momento de añadir la levadura, canela, la sal y la harina tamizada en la mezcla de líquidos en el bol. Mezclamos todos los ingredientes asegurándonos de que la mezcla esta bien repartida.
5.  Seguimos batiendo y vamos añadiendo la pulpa de mango que tenemos reservada en el bol.
6.- Colocamos la mezcla sobre el molde elegido, que previamente debemos de engrasar.
7.- Introducimos en el horno que hemos precalentado antes a 180 grados durante 40 minutos, antes de sacar el bizcocho del horno pinchamos para asegurarnos que esta cocido en su interior.
8.- Decoramos con azúcar glasse su parte superior y listo...para el café de media tarde o el desayuno...!!!

Le podemos añadir pasas,almendras o nueces, también dará un buen resultado.

Strudel de Manzana...a mi manera...!!!

Hoy os traemos nuestra propia versión de un pastel dulce de origen alemán o austriaco....es una versión rápida que hemos realizado, no la original que muy pronto haremos debido al éxito que tuvo el que os presentamos con masa de hojaldre...sustituible por pasta filo también, si la tuvierais en casa.

Los ingredientes para nuestro strudel...

Lamina de Hojaldre
120 gramos de mantequilla
90 gramos de pan rallado
600 gramos de manzanas
80 gramos de azúcar
1 Copita de ron
30 gramos de pasas sultanas

30 gramos de frambuesas

Azúcar glass para decorar

Canela

Y lo hacemos de la siguiente manera...

1.- Precalentamos el horno a 220º

2.- Hidratamos las pasas sultanas y las frambuesas con el ron en un pequeño bol.
3.- Calentamos la mantequilla y la fundimos en una sarten.

4.- En la mantequilla ponemos el pan rallado y lo freímos hasta que tome un tono dorado.
5.- Troceamos las manzanas en pequeños trozos, con forma laminadas y colocamos en un cazo junto con el azúcar,la canela y un poco de agua, cocemos unos minutos, cuidado que no se nos deshaga las manzanas.

6.- Añadimos el pan rallado con la mantequilla y las frutas hidratadas, pasas y frambuesas en el cazo y mezclamos bien...tendríamos listo el relleno.

7.- Estiramos la masa de hojaldre y colocamos el relleno dentro.

8.- Enrollamos la masa de hojaldre con el relleno como si fuera un brazo de gitano.

9.- Pintamos con mantequilla el exterior del hojaldre.

10.-Bajamos el horno a 190 grados y horneamos el strudel durante veinte minutos, hasta que este dorado por fuera.

11.- Espolvoreamos con azucar glasse y ....

QUE LO DISFRUTEN!!!!

Pasteles de hojaldre rellenos de crema de platano sobre chocolate #RecetasSolidariasParaNavidad

Para nuestro grupo, y por supuesto, vuestro grupo de Facebook https://www.facebook.com/groups/recetassolidarias/ hoy traemos un dulce económico y sencillo de realizar, un postre a la mano de muchos como todas las recetas que estamos publicando con tanto cariño en el grupo y a la vez plasmando en el Blog...de Recetas Solidarias....para tenerlas todas reunidas, a mano y ordenadas...!!!

Desde esta entrada y con este dulce queremos pediros disculpas a todos los amigos blogueros por no poder visitar en esta época vuestras cocinas y estar tan pendientes de vosotros, amig@s....En lo laboral tenemos que deciros que Gracias a Dios dada la situacion tan lamentable de este pais, no podemos quejarnos de la cantidad de trabajo, que hoy en día según esta la cosa no es poco, estamos realizando unas obras de mejora en nuestro centro de trabajo que nos ocupan mucho de este, ademas en lo personal, la familia también nos ocupa mas tiempo y el poco que nos queda....lo estamos dedicando al grupo y al Blog solidario con todo el cariño debido a su fin, ser y estar dedicado a ayudar a las economías mas débiles en estos momentos de recesión tan continuada, con recetas y platos económicos. 

Por lo tanto, a la vez ayudamos a nuestra amiga Helena del Valle de El Puchero de Helena, lo que nos llena de satisfacción, ella es la autentica ideadora de este proyecto solidario y nos sentimos muy cómodos de caminar a su lado...tranquilos...seguros...Felices!!!

Amig@s un postre sencillo y económico, bien presentado...va por ustedes...!!!

Ingredientes

2 Lamina de hojaldres (8 personas)

4 Platanos maduros

Almendras trituradas

1 Pizca de canela

Mantequilla en pomada

Huevo (Para el Hojaldre)

Azúcar Glasse

1 Tableta de chocolate de cobertura

Preparación

1.- Cortamos los hojaldres en cuatro porciones cada uno y vamos precalentando el horno a 220 grados.

2.- Pelamos los plátanos y cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente.

3.- Pintamos una sarten con mantequilla y añadimos las almendras trituradas.

4.- Cuando las almendras hayan cogido algo de color añadimos los plátanos, la pizca de canela y vamos aplastando y trabajando para que pierda consistencia y forme una crema con las almendras.

5.- Retiramos del fuego, y dejamos atemperar un poco.

6.- Dividimos la crema de plátano en ocho partes iguales y colocamos encima de cada una de las porciones de hojaldre.

7.- Formamos los paquetes de hojaldre, doblamos una porción sobre la capa de crema y la opuesta sobre esta primera doblez, pintando su interior con huevo batido

8.- A continuación doblamos hacia la parte inferior, un lado y otro de la parte alargada del hojaldre para cerrar el paquete, pintando con huevo batido.

9.- Colocamos los paquetes de hojaldre sobre el papel de hornear que habremos puesto en una bandeja de hornear, terminamos de pincelar con huevo los pasteles e introducimos en el horno a 220 grados veinte minutos, pendiente que dependiendo del horno pueden estar menos tiempo.

10.- Mientras partimos la tableta de chocolate en porciones y ponemos en un cazo al baño maría.

(Nos podemos ayudar de un poco de nata para que el chocolate nos quede mas liquido, nosotros no lo hemos hecho)

11.- Ponemos una cama de chocolate caliente sobre los platos y encima de este, ponemos los pasteles que hemos horneado rellenos de crema de plátano.

12.- Añadimos un poco de chocolate por encima y espolvoreamos con azúcar glasse.

Esperamos que os guste...!!!

Orange mousse glass

Este es nuestro primer aporte desde nuestra cocina al grupo que nuestra amiga Helena del Valle creo esta semana en Facebook....con este grupo #RecetasSolidariasParaNavidad estamos colaborando desinteresadamente debido que desde Helena nos lo propuso y nos llego dentro...muy dentro...!!!

Con este proyecto, y creo haber entendido la idea no es ayudar económicamente, ni con materiales, ni productos a muchas de las miles, millones de personas necesitadas, para eso ya tenemos otras vías, algunos  abiertas y en varios frentes, no es ni el lugar ni el momento, ni el motivo, ni la circunstancia para dar a conocer las mismas...si no participais o calaborais os animamos a ello....

Lo que si pretende este grupo y me repito...creo haber entendido la idea, es animar a personas con pocos recursos que se puede salir de la rutina y preparar almuerzos y cenas muy dignas de una festividad como son por ejemplo las fechas próximas, la Navidad...compartir con sus familias y amigos una mesa llena de alegria y buenos momentos sin excesivo gasto, con alimentos económicos ... 

Por eso todos los que estamos aquí intentaremos llegar nuestras propuestas...de momento queda en eso...y no es prácticamente nada, pero nos llena de satisfacción y orgullo...aunque mas nos llenaría el que nadie tuviera que pasarlo mal...pero eso...pero eso...si estuviera en nuestra mano, verdad...???

Ingredientes:

250 gramos de Leche condensada

250 gramos de queso de untar

Azúcar

2 Vasos de Zumo de naranja

2 Hojas de Gelatina neutra

Preparación:

1.- Trituramos el queso de untar y la leche condensada junto con un vaso de zumo de naranja con la batidora.

2.- Rectificamos de azucar para dar el toque de dulzor deseado.

3.- Ponemos en los vasos donde vayamos a presentar y dejamos enfriar en el frigorifico para que coja cuerpo.

4.- Ponemos el otro vaso de zumo de naranja en un cazo al fuego y disolvemos la hojas de gelatina neutra.

5.- Dejamos reposar una vez que la gelatina este disuelta fuera del fuego.

6.- En cada vaso de los que tenemos en el frigorífico añadimos una capa para formar la gelatina que cubre el mousse de naranja.

7.- Dejamos de nuevo en el frigorifico enfriar.

8.- Ponemos unas hojas de menta sobre el mousse y la gelatina y presentamos...

Mermelada de tomate y aceite

Aprovechando la temporada tan buena de tomates que tenemos por el Sur, ademas de la suerte que hemos tenido al encontrar una frutería en el Mercado del Carmen de Huelva con fruta de su propia huerta, nos venden una calidad insuperable, desde tomates, pepinos, cebollas, frutas, etc, que no tienen absolutamente nada que ver con las de las grandes superficies...pero nada que ver...os lo aseguramos, aunque vosotros lo sabeis de mas...hemos decidido preparar una mermelada de tomate que tendrá un final próximamente en otro postre que os presentaremos próximamente...!!!

Ingredientes (para 1 tarro pequeño)

1 Kilo de tomates
150 gramos de azúcar moreno, aproximadamente.
100 gramos de azúcar blanca, aproximadamente.
50 cc. de zumo de limón
50cc. de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1.- Escaldamos los tomates y retiramos la piel.

2.- Quitamos las semillas de su interior y cortamos en dados pequeños con un cuchillo.

3.- Pesamos la cantidad de tomate que nos resulte después de pelar y retirar las semillas y colocamos en un bol.

4.- Añadimos el aceite de oliva a los dados del tomate.

5.- Ahora añadimos el azúcar moreno y el azúcar blanca, el total de la suma de ambos debe de ser la mitad de la parte del tomate y en la proporción indicada de los ingredientes arriba.

6.- Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos macerar en el frigorífico durante unas horas.

7.- En una cacerola alta al fuego colocamos la mezcla para preparar la mermelada de tomate y el zumo del limón que tenemos preparado.

8.- Ponemos a fuego medio alto y ayudándonos de una cuchara de madera vamos moviendo la mezcla, debemos de espumar según vayamos preparando la mermelada con una espumadera hasta que la mezcla hierva.

9.- Una vez que de el hervor, bajamos la temperatura de la cocción y dejamos a fuego suave hasta que la mermelada tenga la consistencia correcta, esto sera mas o menos media hora de cocción dependiendo de la cantidad de agua que tengan nuestro tomates elegidos. La mezcla, como consejo, debe de quedar liquida, luego al enfriar espesa, si la dejamos demasiado seca se quedara en muy solida.

10.- Apartamos del fuego y colocamos sobre un tarro esterilizado y llenando casi hasta arriba dejando un centímetro mas o menos a la tapa.

En una olla con agua hirviendo introducimos los tarros de cristal y hervimos veinte minutos, este sera el tiempo que tarde en hacer el vacio, si queremos conservar la mermelada durante mas tiempo. Si es para consumo en pocos días no sera necesario.

Helado cremoso de limòn

Que pena me da cuando entro en un supermercado muy afamado y veo en la pizarra anunciadora el precio de los limones y al lado pone "Origen Sudafrica"....no veáis lo que me entra por el cuerpo....Con los maravillosos cítricos que tenemos en nuestro país, en varias regiones, no solo Valencia, aquí, en Andalucia, aunque no seamos los mas afamados, desde Almeria hasta Huelva y en especial las vegas del Guadalquivir, de calidad absoluta y contrastada....pero bueno....la situación es la que es y los mercados son lo que son....sin polemizar...!!!

Hoy nos hemos decidió por un helado cremoso de limón fácil y en Thermomix que esta un poco de lado en la encimera y debíamos de poner a trabajar que no se nos malacostumbre, debido a la cantidad de limones que nos trae nuestro amigo y vecino Jose del limonero de su patio...nos solo vamos a preparar las limonadas tan refrescantes ( os dejo el enlace ) que llevamos todo el verano dando buena cuenta....hoy un poco de helado...

Helado cremoso de limón

Ingredientes:

200 cc de Zumo de limón

250 gramos de Azúcar

Ralladura de la piel de dos limones.

2 Brick de leche evaporada (600 cc. en total) previamente congelada.

Elaboración:

1.- Rallamos dos limones con cuidado de solo coger la parte amarilla de la piel el día anterior a preparar el helado y dejamos que se le vaya la humedad y se sequen. También nos podemos ayudar de papel de cocina, el horno o el microondas a baja potencia si vamos mal de tiempo.

2.- Exprimimos el zumo de los limones hasta obtener los 200 cc. que necesitamos, en nuestro caso fueron tres limones enteros.

3.- Secamos bien el vaso y las cuchillas de la Thermomix y añadimos el azúcar.

4.- Pulverizamos el azúcar en la Thermomix con la velocidad de 5 a 10 subiendo progresivamente durante un minuto.

5.- Añadimos la piel del limón que teníamos reservada y programamos un minuto a velocidad 10.

6.- En este momento incorporamos la leche evaporada al vaso y trituramos todos los ingredientes, nos ayudamos de la pala para ir bajando la leche congelada, que el triturado sea correcto y todo por igual.

7.- Colocamos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, programamos cinco minutos a velocidad 3 para montar la leche evaporada.

8.- Bajamos la velocidad de la Thermomix a la 3 y vamos añadiendo el zumo del limón que tenemos reservado y frió, mezclamos 3 minutos y tendremos el helado preparado.
9.- Guardamos el bol de la Thermomix en el congelador durante una hora, sacamos y trituramos el helado con la cuchillas, repetimos esta operación un par de veces antes de servir.

Nosotros hemos obtenido el zumo de los limones cortando la parte superior de ellos y pinchando con un tenedor, sacando la pulpa con una cucharilla y dejando vacíos para la presentación.

Esponjoso frio con cuajada de chirimoya "Costa Tropical" #gastroalmunecar2013

Esponjoso frió con cuajada de chirimoya aromatizado con crema de Ron "Mondero" y crujientes Tortas de aceite Ines Rosales con cobertura de miel de caña y nueces...

Este es el nombre de pila en la carta de "Las recetas de Triana Blog" jajajajaja, un nombre con realeza, con mucho arte como todo lo nuestro, ya que no lo dice nadie lo digo yo....eaaaaaaa!!!

Ahora vas y lo tuiteas....!!!
Como se nota que estamos viendo semanalmente MASTERCHEF....!!! Jejejejeje.

#gastroalmunecar2013

Queridos amigos de Almuñecar, queridos amigos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de la Chirimoya, queridos amigos de Denominación de Origen Chirimoya Costa Tropical de Málaga y Granada, queridos amigos blogueros, compañeros, compañeras....seguidores....anónimos.....a todos os queremos dedicar este postre con todo el cariño y con la máxima ilusión del mundo, ademas os invitamos a probar....!!!!

En serio....con todo lo que hemos podido dar. y máximo de cariño....dedicado a toda la "Costa Tropical"

Ingredientes para la crema de Ron Mondero

350 cc .de Ron Mondero
Media vaina de vainilla
400 gramos de leche condensada
200 gramos de nata para montar
100 gramos de leche entera
20 cc.de café expreso
100 gramos de azúcar

Preparación de la Crema de Ron Mondero

1.- En un cazo vamos preparando con el azúcar y agua un caramelo, debemos dejar el caramelo dorado.
2.- A continuación ponemos la nata, toda de golpe en el caramelo con precaución de no quemarnos con las salpicaduras.3.- Agregamos la leche, la media vaina de vainilla y la leche condensada y dejamos que de un hervor.
4.- Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.5.- Añadimos en este punto el café y batimos con unas varillas hasta disolver todo perfectamente.
6.- Dejamos reposar la mezcla anterior unos cuarenta minutos y colamos, siempre debemos de tener la seguridad de que este fría antes de añadir el ron.
7.- Añadimos el Ron Mondero y mezclamos todo muy bien, embotellamos o guardamos en una licorera y dejamos enfriar en el frigorifico hasta el momento de su consumo.
8.- Dejamos reposar durante una media hora, colamos la mezcla y nos aseguramos que esté bien fría, pues el calor residual evaporaría el alcohol añadimos el ron, mezclamos de nuevo.

9.- Embotellamos en una licorera que mantendremos en la nevera hasta el momento de consumir la crema, aconsejable tener una semana de reposo para que el resultado sea optimo.

Cuidado con los niños, que esta bebida contiene alcohol...!!!

Ingredientes de la Cuajada

200 gramos de pulpa chirimoya
800 gramos de leche entera
2 Cucharadas de Cuajo

Preparacion de la Cuajada

1.- Ponemos en el vaso de la Thermomix la chirimoya y 100 gramos de leche entera.
2.- Batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.
4.- Ponemos la mezcla en una cacerola junto con la leche restante hasta que de un hervor.
5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar hasta que tenga unos 40º aproximadamente.
6.- A esa temperatura le ponemos las dos cucharadas de cuajo diluidas en un poco de agua.
7.- Diluimos bien en la mezcla de leche y chirimoya y repartimos en moldes de hacer flanes para que cuaje el postre o en barro si es para consumir directamente.
8.- Tanto unas como otras las introducimos en el frigorífico hasta que se forme la cuajada.

Ingredientes para el esponjoso

400 gramos de cuajada de chirimoya
200 gramos de nata para montar
4 Huevos frescos
100 gramos de azúcar glasé
1 Copa de crema de Ron Mondero

Preparación del esponjoso 

1.- En dos bol, separamos las yemas de las claras.
2.- En el bol de las yemas añadimos la cuajada de chirimoya, el azúcar glasé, la crema de Ron Mondero y la nata.
3.- Mezclamos y batimos bien todos los ingredientes, nosotros nos hemos ayudado de la Kitchen Aid, para conseguir una textura totalmente uniforme.
4.- Ahora colocamos el bol de las claras en la Kitchen Aid y con la máxima velocidad y las varillas limpias, eso debemos de asegurarlo, montamos las claras a punto de nieve.
5.- Retiramos el bol de las claras montadas de la Kitchen Aid y le vamos añadiendo la mezcla de la cuajada, yemas, azúcar y nata poco a poco y mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con sumo cuidado de no romper la estructura esponjosa que nos van a dar las claras montadas.

Ingredientes para la decoración superior e interior

1 Paquete de tortas de aceite de Ines Rosales
Miel de caña
Nueces

Preparación final

1.- Partimos las tortas de aceite de Ines Rosales en pequeñas porciones como de un centímetro aproximadamente y vamos colocando en el fondo de los vasos de presentación una pequeña capa, colocamos después la mezcla esponjosa de la cuajada, otra capa de tortas de aceite y una ultima capa de la mezcla de la cuajada, repetimos estos pasos en todos los vasos que vayamos a preparar.
2.- Colocamos unos trozos de nueces en la parte superior de los vasos y cubrimos con miel de caña.
3.- Dejamos enfriar durante tres horas en el frigorífico antes de su consumo, debemos de consumir bastante frió.

También las hemos realizado para nuestros hijos sustituyendo las tortas de aceite por galletas tipo Digestive y cereales con un resultado bastante aceptable.

Proyecto Limonada Perfecta

Hace años, la limonada fue un clásico de los veranos en nuestras casas, imagino que estaréis de acuerdo, incluso en mi pueblo en las fiestas patronales se sigue realizando en grandes cantidades para consumir en la plaza junto a la Sangría, otro clásico....pero este, con alcohol, con unos consumidores mas limitados...de pequeño no recuerdo yo haber bebido Sangría a escondidas, no lo recuerdo...no...seguro que no......jejejeje. 

Aunque en mi familia se conoce como Agua de Limón, parece ser que esta, es otra bebida que en Sudamérica se consume en caliente para aliviar enfermedades gastricas, pero bueno, da igual el nombre que tenga aquí o allá, a lo que vamos es a la bebida refrescante del verano, la bebida que siempre recuerdo en casa de mi tío Salvador, bebida que preparaba cuando llegaba del trabajo para refrescarnos en verano, la hacia con el azúcar en el bol, cortaba en porciones los limones y machacaba contra el azúcar, añadía agua y el hielo y nos refrescábamos, pero que muy bien...imagino que el  exfamoso Tang, ahora creo desaparecido, tuvo mucha culpa que este refresco natural perdiera el sitio en el frigorífico, después, este fue desplazado por el Sunny y ahora vengo yo con mi revolucionario proyecto en tiempos de crisis, es mucho mas económico y refrescante....

Al venir a Huelva y tener un exceso de limones en casa por la gran producción de la zona, me vino a la mente ir en busca de la Limonada Perfecta, la limonada que preparar en nuestra casa y evitar los insanos refrescos gaseosos, que nuestros hijos disfrutaran de un refresco sano que beber y que ademas les gustara, hacer conocer las costumbres tradicionales, ya me conocéis, por eso, creo que hemos conseguido....

La Limonada Perfecta

Ingredientes:

Zumo de cuatro limones.
Azúcar, el peso de el zumo de los limones.
8 Hojas de Hierbabuena.
Canela en rama.
Clavo.
Agua, cuatro veces el peso del limón mas el azúcar.

Preparación:

1-  En un cazo ponemos una parte del agua a calentar con la rama de canela y el clavo.
2.- Al agua y la canela le vamos incorporando el azúcar para que quede disuelta, retiramos del fuego en el momento que empiece a hervir. Dejamos enfriar.
3.- Una vez enfriado la mezcla anterior, ponemos en una jarra y le incorporamos el resto del agua y el zumo de los limones.
4.- Picamos muy bien unas hojas de hierbabuena que previamente hemos limpiado bajo el agua del grifo.
5.- Introducimos en el frigorífico durante 24 horas, removemos de vez en cuando.
6.- Picamos unos cubitos de hielo en la Thermomix. antes de servir.
7.- Ponemos una cucharada de hielo picado en el vaso y añadimos la limonada de la nevera....

Un refresco tradicional, barato y natural.....

Salmorejo de naranja con bacalao ahumado.

Esta receta se la dedicamos a Lola del Blog "Salados y postres", organizadora del concurso Recetas con Naranja, patrocinado por "La fruta en casa" en la cual resultamos ganadores....Con nuestra amiga Lola nos comprometimos a preparar una entrada con el lote de los maravillosos cítricos que nos entregaron con dicho premio, dichos cítricos ya han pasado a mejor vida, por cierto, lo digo por si...bueno, ya sabeis...!!!....calidad inmejorable, demostrada por la eficacia de las naranjas, limones, y mandarinas en abandonar el frutero sin hacer ni ruido....que ya es raro que en esta casa cuando se trata de fruta alguno no haga ruidos extraños...no fue el caso.....

Querida Lola, y amigos de "La fruta en casa"....muchas gracias...va...por ustedes!!!!

Y nos vemos a la vuelta...que nos vamos a EL ROCIO...obligados, claro esta, que no nos gusta nada....pero los compromisos a veces no te dejan alternativas...otra penitencia que nos cae...que le vamos a hacer!!!

Ingredientes

4 Tomates maduros grandes.

4 Naranjas

Pan de bollo del día antes.

100 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra.

1 CucharadaVinagre de Jerez.

1 Cucharada de reduccion de Pedro Ximenez

2 Ajos

Sal Marina

Piñones

Bacalao ahumado

Cebollino

Pimientos del piquillo

Huevos cocidos

Elaboración:

1.- Pelamos bien las naranjas, las dejamos sin la parte blanca y sin nada de pellejo.
2.- Hacemos lo mismo con los tomates, nosotros pelamos y retiramos las semillas para que nos quede mas suave.

3.- Ponemos el tomate y la naranja en el vaso de la thermomix y trituramos unos minutos a velocidad 8.
4.- Vamos introduciendo los piñones, el ajo pelado, le retiramos previamente la parte central para que no repita, la sal, el pan en trozos pequeños, el vinagre, la reducción de Pedro Ximenez y el aceite de oliva, nosotros con el aceite fuimos generosos.
5.- Trituramos todos los ingredientes a velocidad turbo durante unos segundos para que nos quede muy cremoso y suave, rectificamos de sal y vinagre.
6.- Mientras vamos picando los pimientos del piquillo, y el cebollino para decorar.
7.- Montamos el salmorejo colocando en un bol o vaso, con los pimientos y cebollino picado, bacalao ahumado y rallamos el huevo duro por encima...cubrimos con un chorreón de aceite de oliva generoso...
y muy recomendable...!!!

Otra opción a tener en cuenta es poner aceitunas negras muy picadas...

Plum Cake con frutas escarchadas

La de tiempo que no publicamos un bizcocho....y mira que hacemos y con éxito en nuestra casa desde siempre....es que no se que tienen los Plum Cakes que le gustan a casi todo el mundo...siempre en casa hubo bizcocho...esto es de lo que debían de poner en las fotos del grupo tan famoso en Facebook 

"Yo fui a EGB"

 Quien no recuerda en la encimera estas maravillas que siempre tenían nuestras madres tapado con un trapo de cocina entreabierto, con el mango del cuchillo saliendo del plato, para que cada vez que pasábamos por alli....plum....plum, ehhhhhh....nunca mejor expresado...un trozo y a jugar a la calle, que antes se podía   la mitad se nos caía por la escalera del bloque bajando los escalones de dos en dos....ehhhhh!!! a que os hemos "teletrasportado" a otra época de hace unos pocos de años....

Pues bien, este tiene algún toque curioso de Pedro Ximenez con una botella que mi querida esposa me regalo en uno de sus viajes mensuales que hace a tierras gaditanas...

Ingredientes

330 gr harina de repostería

1 Sobre de levadura Royal

150 gr azúcar

3 huevos frescos

100 gr de frutas escarchadas, las nuestras venían en un paquete a trocitos.

125 gr mantequilla sin sal

50 gramos de Pedro Ximenez "Triana"

Una pizca de sal

Azúcar de lustre

Hasta el nombre tiene bonito, 
Os apetece un Triana fresquito...!!!

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180 grados.

2.- En el bol de la Kitchen Aid ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos con las varillas a velocidad media.

3.- Añadimos la mantequilla en pomada y el Pedro Ximenez y seguimos batiendo.

4.- Ponemos la harina tamizada, la levadura y la punta de sal en el bol para terminar con la masa.

5.- Por ultimo añadimos la fruta escarchada.

6.- Engrasamos y enharinamos el molde donde vamos a hornear el plumcake.

7.- Introducimos en el horno durante 45 minutos, pinchando el bizcocho para asegurarnos que este cocido por dentro.

8.- Una vez que tengamos el bizcocho frió desmoldamos y le cubrimos con azúcar lustre.

Y listo para recordar....!!! Uhmmmmmm...!!!