Macarrones gratinados con bacon y queso

Necesitamos...

300 gramos de macarrones

1 Cebolleta fresca

1 Ajo

200 gramos de tomate frito

150 gramos de queso mozarella

250 gramos de panceta ahumado

1/2 vaso de vino blanco

200 gramos de nata para cocinar

Albahaca

Pimienta negra

Sal

Aceite de Oliva Virgen extra.

Opcional, un poco de queso parmesano.

Manos a la obra...

.- Calentamos agua en una cazuela a la cual añadimos sal cuando rompa a hervir.
.- Cocemos la pasta en el agua con el tiempo que se indica en el envase, nosotros siempre reducimos un poco ese tiempo para que quede mas al dente.
.- Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo.
.- Ponemos a dorar en una sarten con aceite el ajo, al minuto mas o menos añadimos la cebolla y salpimentamos.
.- Mientras vamos picando la panceta ahumada, en nuestro caso la hemos hecho en tiras de medio centímetro de ancho.
.- Cuando la cebolla este blandita añadimos la panceta y la cocinamos durante un par de minutos.
.- A continuación añadimos el vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol.
.- En este momento añadimos el tomate frito y la nata para cocinar y cocinamos unos cinco a diez minutos.
.- Probamos y rectificamos de sal.
.- Una vez cocidos los macarrones apartamos del agua y dejamos escurrir dejando un poco del agua de cocción que añadiremos a la sarten con el bacon, verduras tomate y nata, no mucho solo una poco para aligerar la salsa.
.- Ponemos los macarrones en el bol para gratinar y añadimos por encima todo lo demás.
.- Ponemos por encima el queso y metemos a gratinar en el horno, podemo sponerle tambien aparte de la mozarella un poco de parmesano rallado, no en exceso.
.- Cuando este gratinados añadimos unas hojas de albahaca para decorar...

Pasta Picante con Nduja y Almejas

Hoy venimos con una receta adaptada del programa de Canal Cocina de Jamie Oliver, "Platos fáciles y rápidos", nos entro por los ojos desde que lo vimos y hemos esperado la ocasión para prepararla y presentarla en el blog para que la podáis realizar en casa....esperamos que os guste, esta buenísima...!!!

Ingredientes para 4 personas.

400 gramos de Pasta Linguini

500 gramos de Almejas

100 gramos de Nduja (Sustituimos por Sobrasada al corte por ser mas fácil de conseguir)

50 gramos de Perejil

200 cc de Vino Rosado

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Modo de preparación

.- Lo primero que hacemos es poner a cocer la pasta con agua hirviendo siguiendo las recomendaciones del fabricante, en nuestro caso el tiempo de cocción fue de 7 minutos, se quedo entera. 

.- Una vez cocida la pasta la ponemos a escurrir, tenemos la precaución de guardar un vaso de agua de la cocción para utilizar posteriormente al cocinar el plato.

.- Troceamos la Sobrasada y ponemos en una sarten con una cucharada de aceite hasta que quede derretida.

.- Troceamos el perejil, reservando algo para añadir al final en la decoración del plato.

.- Añadimos el perejil troceado a la sarten con la Sobrasada, el vino y las almejas, tapamos para que estas abran. Subimos el fuego.

.- Transcurridos unos cinco minutos, ya estarán las almejas en su punto, añadimos la pasta junto con un poco de agua de la cocción y cocinamos un par de minutos.

.- Emplatamos, salpimentamos y decoramos con el perejil que tenemos reservado....

Os sorprenderá este plato....

Tagliatelle con gambones al ajillo

Hace ya unos pocos de meses que no publicábamos ninguna receta en el blog a pesar de tener muchas colgadas en la linea de salida...a ver si nos vamos animando de nuevo y nos ponemos manos a la obra que estamos perezosos.

Hoy nos hemos acordado que hace unos pocos de días nos regalaron unas botellas de vino espumoso en "Bodegas Millan" de La Palma del Condado, en concreto es un vino elaborado en las Cooperativa Vitivinicola "Nuestra Señora del Socorro" de Rociana del Condado...vino muy recomendable si os gustan este tipo de caldos semidulces para tomar fresquitos...y que mejor acompañamiento para esta pasta con gambones...

Ingredientes:

• 400 gramos de tagliatelle
• 3 o 4 ajos laminados
• 20 gambones pelados
• 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
• 150 gramos de pan rallado
• Pimienta molida

Preparación:

• En una olla con agua y sal cocemos los tagliatelle siguiendo las recomendaciones del fabricante.
• Mientras se va cociendo la pasta, ponemos una sarten generosa con aceite de oliva, a calentar.
• Una vez caliente añadimos los ajos laminados hasta que tomen un poco de color.
• Añadimos a continuación  los gambones, estos se harán rapidamente.
• Continuamos con el pan rallado y una pizca de pimienta molida.
• Escurrimos la pasta que teníamos cociendo y añadimos a los gambones con el pan rallado.
• Removemos todo bien al fuego hasta que se mezclen todos los ingredientes.
• Emplatamos decorando con una pizca de pimienta molida y perejil fresco picado.

      

Risotto de pasta con setas y pollo

Hoy os traemos una receta de pasta, lo único que la hemos elaborado como el risotto de arroz, es lo que se suele llamar un "falso risotto". Parece ser que este tipo de platos con Puntalette o Pasta de Orzo, ademas de un sinfín de nombres que tiene este tipo de pasta, son típicos del Piamonte y Lombardia según algunas fuentes consultadas...vamos con la receta...!!!

Ingredientes utilizados...

250 gramos de pasta Puntalette

2 Cebollas moradas

3 dientes de ajo

1 Cucharada de pasta de tomate

180 gramos de Boletus surtidos en conserva

Pequeñas porciones de pollo troceado.

1/2 copa de vino blanco seco

1 taza de agua templada para rehidratar las setas

Una cucharada de mantequilla

500 cc de caldo de pollo

Una porcion de queso parmesano

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Y ahora...la elaboración...

• Unas horas antes de cocinar el risotto salpimentamos el pollo y reservamos en el frigorifico hasta que se vaya a utilizar.
• Pelamos las cebollas y los dientes de ajos y picamos en pociones muy pequeñas.
• Ponemos en una sarten un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añadimos las porciones de pollo y salteamos hasta que este dorado, retiramos del fuego y reservamos.
• En el mismo aceite de freir el pollo ponemos cebolla morada y los ajos hasta que la verdura enternezca.
• En un cazo aparte ponemos el caldo de pollo a calentar y mantenemos caliente mientras lo vayamos a utilizar en el risotto.
• Añadimos a las verduras la cucharada de la pasta de tomate y cocinamos, nosotros hemos añadido una pizca de azúcar al tomate para eliminar un poco su acidez.
• Escurrimos las setas y añadimos a las verduras, las hemos dejado del tamaño que traen en el envase, pero si son mas de vuestro gusto las podéis picar para reducir su tamaño.
• Añadimos también el pollo que tenemos reservado.
• Incorporamos la pasta a todos los ingredientes removiendo bien con una cuchara para que se integre bien con todos los ingredientes y se impregne de aceite.
• Añadimos el vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
• En este momento vamos incorporando a las verduras, el pollo y la pasta un cucharon del caldo de pollo que tenemos calentando en el cazo y removemos.
• Una vez que la pasta absorba todo el caldo de pollo, nos aseguramos bien, añadimos otro cucharon de caldo, vamos repitiendo estos pasos hasta que la pasta este en su punto, suelen ser entre 8 y 10 minutos.
• Una vez que este en su punto de cocion añadimos la mantequilla y un poco de queso parmesano rallado, removemos bien hasta que todo este integrado.
• Cuando vayamos a servir, añadimos queso parmesano rallado y decoramos con perejil.

Tortellini de queso con crema de cebolla

Iniciamos la temporada con un plato de pasta y un nuevo diseño del blog, todavía en proceso, poco a poco le iremos dando una nueva imagen, que ya iniciamos hace unos días. Además iremos de nuevo publicando entradas, ya que hace unos meses que le hemos tenido un poco abandonado por distintas causas personales que se han ido encadenando sin darnos siquiera una pequeña tregua...pero ya poco a poco vamos limando estos eslabones y saliendo....

Esperamos que la receta pasta con esta crema os guste...

Para la receta de hoy...necesitamos lo siguiente...

500 gramos de tortellini de queso
50 gramos de Jamón York en taquitos
Aceite de Oliva
200 cc de nata de cocina
1 taza de agua de la pasta hervida
Orégano
1 Cebolla dulce
4 dientes de ajo (picado)
Perejil
 Sal
Pimienta
1 Cucharada de cebolla deshidratada.
100 gramos de queso Parmesano
100 gramos de queso Mozzarella

Y os explico como lo hacemos...
  
La pasta

• En una cacerola con abundante agua que previamente hemos puesto a hervir, añadimos sal y aceite. introducimos la pasta y cocemos los minutos que nos recomiendan los distintos fabricantes. Con un cazo retiramos parte del agua de la cocción que reservaremos para la posterior crema antes de escurrir...

La crema

• Ponemos el aceite en la sartén amplia, cuando este caliente añadimos la cebolla finamente picada y el ajo.
• Ponemos los taquitos de jamón york junto a la cebolla y el ajo.
• Una vez que tengamos la cebolla y el ajo tierno, añadimos la nata y ponemos a hervir.
• Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos los quesos y la cebolla deshidratada.
• Añadimos la sal, la pimienta y el orégano y seguimos a fuego medio unos minutos. Si vamos necesitando liquido para la crema, le añadimos el agua de cocer la pasta que hemos reservado poco a poco según nuestro gusto.

Para terminar...

• Añadimos la pasta a la crema.
• Ponemos perejil
• Emplatamos, ponemos el queso rallado a nuestro gusto y servimos....

Ensalada de pasta 1.0

Hemos utilizado...

400 gramos de pasta de lazo
Brotes de ajo tiernos
Cebolla dulce
Tomate maduro
Aceitunas negras sin hueso
Alcaparras
Mejillones al natural
Vinagre de Modena
Jamón cocido
Queso cheddar
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta



Poco antes de irnos a la playa o al campo, la preparamos así...

1.- Cocemos primero los brotes de ajos y la pasta durante doce minutos mas o menos con un poco de aceite y sal.
2.- Escurrimos la pasta y la ponemos en un bol.
3.- Troceamos el queso cheddar, el jamón cocido, el tomate y la cebolla, añadimos al bol de pasta.
4.- Ponemos los mejillones y las aceitunas negras sin hueso y las alcaparras.
5.- Salpimentamos y regamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Modena a gusto.

Perfecta ensalada para el tiempo que se aproxima...!!!

Espaguetis a la boloñesa

Hemos utilizado...

500 gramos de carne picada magra
1 Cebolla mediana, picada muy fina
2 Tallos de apio, cortado en rodajas finas
2 Zanahorias medianas, picadas muy fina
2 Dientes de ajo, finamente picado
4 Champiñones grandes, picados finamente
1 cucharada de harina
1/2 Vaso de vino blanco
400 gramos de tomate
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 pastilla de caldo de carne
1 Cucharadita de azúcar
1 Cucharadita de orégano seco
2 Hojas de laurel
400 gramos de espaguetis
Sal y pimienta negra recién molida
Queso parmesano recién rallado, para servir

Os explicamos como se hacen en casa...

1.- Colocamos la carne picada en una sarten grande con aceite de oliva, la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo.
2.- Freímos a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando la mezcla con una cuchara, freímos hasta que la carne pierda el color rosado, quede con un tono marrón, y las verduras se doren.
3.- Añadimos los champiñones y freímos con la carne picada y verduras durante otros 2 o 3 minutos mas.
4.- Espolvoreamos la harina y removemos bien , a continuación, añadimos el vino , los tomates y el puré de tomate , junto con un vaso y medio de agua.
5.- Desmenuzamos la pastilla de caldo sobre la salsa, agregamos el azúcar y el orégano.
6.- Sazonamos con algunos giros de pimienta negra recién molida , removemos bien y llevamos a la salsa hasta que de un hervor de un par de minutos.
7.- Cuando el líquido está en ebullición , bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento, suave, durante 30 a 40 minutos , sin tapar, removemos ocasionalmente.
8.- Mientras ponemos una olla con agua, un poco de aceite y sal a hervir.
9.- Cuando el agua esté hirviendo , añadimos los espaguetis y movemos estos con una cuchara de madera para que se separen en la cocción. Es importante la utilización de grandes cantidades de agua para que los espaguetis se puedan mover libremente sin pegarse.
Cocine durante 10-12 minutos , o de acuerdo con las instrucciones del paquete .
10.- Mientras los espaguetis se cocinan , aumentamos el fuego de la salsa y cocine a fuego medio durante 10 minutos más o hasta que se reduzca la salsa, que espese. Removemos de nuevo y rectificamos de sal y pimienta.
11.- Escurrimos los espaguetis cuando estén al-dente en un colador y se dividimos en cuatro platos.
12.- Ponemos la salsa boloñesa por encima, espolvoreamos con queso parmesano, opcional, nosotros no lo hacemos porque nuestros hijos la prefieren sin queso la salsa boloñesa.

Servimos inmediatamente.

Espaguetis a la crema de pimientos

Que necesitamos: 

400 gramos de espaguetis
1 Pastilla de caldo de verduras
2 Hojas de Laurel

100 gramos de nueces peladas

2 Pimientos Rojos grandes

1 Cebolla grande

1 Cucharada de Aceite de Oliva

Sal y Pimienta
2 Latas de Atún al natural

Como lo hacemos:

1.- Asamos los pimientos en el horno como lo explicamos en el siguiente enlace:

Como asar los pimientos.

2.- Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y cubrimos de agua.
3.-Trituramos formando un pure, nos debe de quedar como una crema de nueces. Reservamos.
4.- Cortamos la cebolla en brunoise y pochamos en una sarten con aceite de oliva y sal.
5.- Una vez que este la cebolla tome un tono transparente añadimos los pimientos que previamente hemos asado junto a la crema de nueces que hemos triturado anteriormente.
6.- Dejamos cocinar a fuego suave, moviendo cada poco tiempo, si fuera necesario añadimos un poco de agua hasta que nos vaya quedando con la consistencia deseada.
7.- Salpimentamos al gusto y dejamos atemperar mientras cocemos los espaguetis.

8.- En una cacerola ponemos a hervir abundante agua con un par de hojas de laurel y una pastilla de caldo de verduras.
9.- Cuando el agua empiece a hervir añadimos los espaguetis y cocemos el tiempo que en el paquete nos recomiende el fabricante, removiendo de vez en cuando.
10.- Una vez los espaguetis estén cocidos, escurrimos y ponemos bajo el grifo con agua fría.
11.- Colocamos de nuevo los espaguetis en la olla y mezclamos con la salsa que tenemos reservada y cocinamos unos minutos hasta llevar a la temperatura de servir.
12.- Emplatamos, y decoramos con atún y pimientos asados.

Espaguetis a la Coca Cola

   Este largo y cálido mes de Agosto nos hemos ido a asaltar a Valencia....en concreto a la cocina de Vivi...a su blog, "Hoy cocina Vivi..." Todo un placer encontrarnos con esta amiga desde ya, nos gusto mucho el blog y esperamos seguir encontrándonos con sus recetas maravillosas y sus aportes a este mundo culinario tan amplio...Hemos bandoleado lo que nos han dejado...nuestro hijo mayor es el encargado de elegir la receta de este mes de Agosto, y como no, no podía ser de otra manera....

El asalto de este mes es...

Espaguetis a la Coca Cola

Ingredientes :

400 g de espaguetis

1 diente de ajo

400 g de carne picada, la puse de ternera

100 g de tomate triturado

670 ml de coca-cola

1 sobre de sopa de cebolla

Sal

Pimienta negra de molinillo recién molida

Aceite de oliva virgen extra

    Cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente, unos 15 minutos si se trata de pasta seca.

    Poner al calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo muy picado. 
Cuando empiece a tomar color añadir la carne. 
Remover de vez en cuando y dejar rehogar hasta que la carne pierda el color a crudo. 
Salpimentar y añadir la coca-cola hasta que la cubra.

    Dejar cocer un poco hasta que reduzca ligeramente. 
Agregar el tomate y remover. Esparcir la sopa de cebolla por encima y volver a remover hasta que esté integrado.

    Dejar cocer todo junto durante aproximadamente 2 minutos. 
Si está demasiado espesa verter un chorrito de agua para aclararla.

    Escurrir los espaguetis del agua de cocción. 
Poner en una fuente o en los platos directamente y cubrir con la salsa por encima.

Nosotros hemos versionado cambiando de pasta, que en casa les gustan mas que los tallarines, y ademas hemos reducido la cantidad de tomate para darle mas presencia a la Coca Cola, como resultado, un  plato de pasta con una salsa de carne mas seca y concentrada....nos gusto de esta manera...!!! 

Robamos y lo hacemos a nuestra manera, como nos da la gana que para eso somos bandoleros...no quiero peguitas...que nos vamos a vuestro blog el proximo mes...anda que no!!!

Espaguetis negros con gambones y choco

La primera entrada con fotos de la "puñetera" cámara  con perdón...

No salgo de una cuando estoy en otra, que le vamos a hacer...!!! Tengo la manía  y creo que en esto no soy único  de meterme en líos de maquinista nuevas sin leer las instrucciones ni ná...pero un amigo que trabaja en fotografía en "El Corte Ingles", y meto cuñita , por si cuela...me dijo..." tu coje la cámara y te pones con ella desde ya, y experimentas, no te quedes en el "automático" que al final no aprendes...y déjate de libros, los lees poco a poco...haz fotos y aprenderás y si no aquí estoy yo para lo que necesites...", a mi que nos soy de prospectos me vino como anillo al dedo el consejo y así me esta yendo...

La verdad es que entre foros, blogs y demás sitios en la web, es mucho mejor que el manual que trae la cámara  poco a poco se van aprendiendo efectos, modos, etc, etc...estas de hoy no son la mejor muestra...Ya tenemos mas entradas con la cámara nueva pero iremos alternando con pendientes que nos quedan todavía muchas...muchas, que evidentemente no vamos a dejar en el olvido...!!!

Pero a lo que vamos, hoy, otra de pasta con animalitos del mar mas próximo ...chocos y gambones...un resultado muy bueno con un aspecto....bueno...a mi la pasta negra no me va mucho...todo tan Gotico...perooooooo..... aquí esta...en fotos, en la mesa....estuvo, estuvo....!!!

Ingredientes:

350 gramos de espaguetis negros

2 Chocos

16 Gambones

Guisantes

Pimiento rojo

Aceite de Oliva Virgen

Vino blanco

Sal

Preparación:

1.- Ponemos los espaguetis a hervir según nos explica el envase...los negros siempre tienen un poco mas de tiempo que los normales, entre dos y tres minutos mas. Una vez cocidos reservamos.

2.- Picamos el pimiento rojo muy finito en juliana y ponemos una sarten a pochar con aceite de oliva. Reservamos.

3.- En esa misma sarten hacemos los gambones por ambos lados que previamente habremos pelado y reservado las cabezas.

4.- Retiramos los gambones y añadimos un poco mas de aceite para saltear el choco que anteriormente hemos cortado en cuadraditos no muy grandes. Reservamos.

5.- En la sarten que hemos utilizado durante todo el proceso ponemos medio vaso de vino blanco, las cabezas de los gambones reservadas y dejamos que el vino hierva dejando que coja los jugos del pescado y de las cabezas de los gambones.

6.- En una cacerola, ponemos la pasta, los pimientos, los gambones, el choco, los guisantes y añadimos el caldo resultante de la cocion de las cabezas con el vino, previamente pasándolo por un chino.

7.- Movemos todos los ingredientes en la cacerola y ponemos a marchar para que cojan la misma temperatura....emplatamos y el plato listo...!!!

Espaguetis con huevo, chorizo y bacon

Esta entrada y estos espaguetis son para presentarnos a un concurso de recetas con chorizo, hace unos días que teníamos la intención de formar parte de este, en el Blog de nuestra amiga Trini, "La cocina de Trini Altea" que esta de concurso con el patrocinio de "Embutidos Peña Cruz"...teniamos preparados unas papas fritas con chorizo y huevos rotos pero nuestra amiga Rosa ese mismo dia se nos adelanto...pero que se le va a hacer, al menos nos comimos nuestro plato muy gustosos entre Ricardo y yo...

La sorpresa fue cuando un sabado al volver de trabajar el mismo Ricardo, nuestro hijo mayor se habia encargado de preparar la comida, y como sorpresa nos tenia estos Espaguetis, al llevar chorizo, pense, porque no? porque no van a poder llegar al concurso de Trini? Dicho y hecho, aunque los padres no hayamos colaborado proponemos este plato que tan bien nos preparo para comer el mayor de nuestros hijos...a ver si ganamos el premio y después ..a régimen que nos esta ganando a lo alto, y lo peor.... a lo ancho...!!!

Espaguetis con huevo, chorizo y bacon

Ingredientes:

400 Gramos de espaguetis

Aceite de Oliva Virgen Extra

Picadillo de chorizo

200 Gramos de Bacon en tiras

2 Cebolleta

4 Huevos frescos

Orégano

Sal

Preparación:

1.- Ponemos una olla con agua, un par de cucharadas de aceite y dos hojas de laurel a hervir.

2.- Añadimos un poco de sal y los espaguetis en la olla hasta que estén al dente, aproximadamente entre 8 y 10 minutos. Ponemos a escurrir y reservamos.

3.- En una sarten con aceite ponemos las cebolletas cortadas en brunoise a pochar hasta que estén doradas.

4.- Añadimos el bacon en tiras y el picadillo de chorizo a la sarten.

5.- Cuando estén en su punto ponemos en la olla junto a los espaguetis.

6.- Una vez que tengamos todo caliente añadimos los cuatro huevos y salpimentamos.

7.- Removemos para que cuajen con la pasta junto a un poco de orégano y servimos...

Tortellini con salsa de nata y soja

Un plato de pasta sencillo, estamos unos minutos en la cocina y quedamos como unos reyes...!!!

Hoy aprovechamos que hicimos hace unos días pimientos asados como recordareis e integramos con la pasta...!!!

Ingredientes:

Tortellini rellenos de carne

Pimientos rojos asados

Pimientos verdes asados

Pimientos amarillos asada

Cebolla asada

Aceite de oliva virgen extra

Nata de cocina

Salsa de Soja

Oregano

Albahaca fresca

Sal

Preparación:

1.- Ponemos abundante agua a hervir con aceite, cuando empiece a hervir añadimos la sal e introducimos los tortellini, dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante, si son secos aproximadamente 8 minutos.

2.- Preparamos los pimientos y la cebolla asada cortando en brunoise.

4.- En una olla con un poco aceite de oliva a fuego suave ponemos la verdura a calentar, salpimentamos.

5.- Cuando la verdura vaya cogiendo color incorporamos los tortellini escurridos bien de agua y salteamos todos los ingredientes

6.- En este momento incorporamos la nata y un poco de soja, a gusto.

7.- Dejamos unos minutos cocinando para que se unifiquen la salsa y la pasta.

8.- Ponemos oregano y albahaca fresca y servimos en la mesa.

Cappelleti con verduras al graten de queso....Nos vamos a Salobreña!!!

La que publicamos hoy, es la ultima, siempre hubo un antes y evidentemente habrá un después...amigos, seguidores, lectores, aprendices, profesores...hemos decidido pasar unos dias  del blog... necesitamos descanso durante unos días...

NOS VAMOS...!!! 

Llevamos varios meses programando este momento, la decisión se tomo hace un tiempo... después de estar meditando, hemos pensado dejar el blog abandonado, se queda "Solo en casa" como Macaulay Culkin, jejejeje, ya se apañara, que comida y bebida no le va a faltar...y si no, venís vosotros y traeis algo para que siga viviendo estos días de lo que preparais...porque nosotros...

NOS VAMOS...!!!

Hace unos meses nuestra amiga Lidia "Atrapada en mi cocina" programo una quedada en Salobreña cuando hicimos la quedada de Sevilla, no podemos faltar, nos comprometimos con ella y dimos nuestro "si"...y cumplimos nuestra palabra como es nuestra condición, Lidia que te vemos el viernes...vamos, que estamos deseando dar un  poquito de calò...por allí...y pasar unos dias con ellos, seguro que agradables...y con mucho cariño...

NOS VAMOS...!!!

Conoceremos nuevos blogs, algunos de mucho renombre, con autoras y autores que estamos deseando de poner cara, hablar en persona, disfrutar, aprender, "echar un ratito"...vivir esos momentos tan agradables como los del Sevilla...el 28 de febrero... así que....prepararos para aguantarnos y enseñarnos...

NOS VAMOS...!!!

EAAAAAAAA !!!......No lo digo mas...!!!

NOS VAMOS A SALOBREÑA...!!!

ESPERO QUE NOS ECHÉIS DE MENOS...YA OS CONTAREMOS A LA VUELTA....

Ahhhhhh....!!! Que volvemos la semana que viene...no lloréis nuestra ausencia...!!! Jajajajaja.

Ingredientes:

500 gramos de Cappelleti

Champiñones

Calabacin

Zanahorias

Cebolla

Alcachofas

Queso de cocina "President" Semicurado

Aceite de oliva "Hojiblanca"

Harina

Leche Entera

Sal

Laurel

Nuez Moscada

Preparación:

1.- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo segun las recomendaciones del envase y enfriamos en agua fría.

2.- Cortamos todas la verduras en brunoise, excepto las alcachofas que las cortamos en cuatro porciones, nosotros pusimos de alcachofas congeladas.

3.- Ponemos a sofreír toda la verdura a fuego muy suave hasta que enternezca, empezamos por los pimientos y la zanahoria, a continuación cebolla y resto de verduras.

4.- Mientras vamos preparando una bechamel suave, cuando esta haya tomado cuerpo introducimos el queso de cocinar "President", a gusto. Reservamos.

5.- Unimos la pasta junto con la verdura en una rustidera con la mitad de la bechamel.

6.- Acomodamos bien todos los ingredientes y cubrimos con la bechamel restante y queso para gratinar.

7.- Gratinamos durante unos minutos en el horno, y listo para servir.

Fideua al nero di choco

Una receta muy sencilla.... rápida y deliciosa...ademas utilizando productos de nuestra tierra...el choco de Huelva.   

Muchas amistades nos piden que utilicemos mas productos de Huelva y la verdad es que tienen razón, a ver si poco a poco vamos sumando mas recetas elaboradas con ellos, tierra mas que rica en productos de primera calidad como bien conocéis ...

Ingredientes:

Fideos de Fideua

Choco 

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento rojo

Ajos morado "JR"

Caldo de pescado

Allioli "JR"

Aceite de Oliva Hojiblanca

Tomate triturado

Tinta de calamar

Preparación:

1.- Picamos toda la verdura en brunoise.

2.- En una cacerola ponemos a pochar la verdura con el aceite de oliva.

3.- Picamos el choco en cuadraditos de una tamaño de dos centímetros aproximadamente y ponemos en la cacerola junto a la verdura y una pizca de Ajo morado "JR".

4.- Añadimos los fideos a la fideua, la tinta y un par de cucharadas de tomate triturado y cocinamos unos minutos.

5.- En este momento ponemos el caldo junto al resto de ingredientes y dejamos reducir.

6.- Acompañamos de un poco de Allioli "JR" y un plato delicioso...

Macarrones con bechamel y frankfurt

Ahora los "pequeños" de la casa, entrecomillo lo de pequeños....les dio por cambiar el tomate por nata y  bechamel para la pasta...a mi la verdad me viene perfecto ya que el tomate en la pasta, como que no me llama la atención...no se, es de siempre, desde que era pequeño. Los derivados del tomate, que no sean gazpacho y salmorejo...como que no me van mucho...siempre dejando al lado el tomate frito casero...que la verdad todo lo que acompaña es como si estuviera tocado con una "varita mágica", pero ya sabéis los niños por llevar la contraria les gusta en envase de cristal, en brick, meter la tijerita en la esquina y vamonos que nos vamos con el tomate, hasta en la sopa,que lo que hace es teñir....en fin, de cualquier manera, exceptuando el casero, este lleva minitropezones... sabrán ellos!!!

Bueno, al lió, el mayor se metió entre fogones el sábado, ya que trabajábamos los papis, y le salio este fabuloso plato...ya van aprendiendo...

Macarrones con bechamel y frankfurt...

Ingredientes:

400 grms. de Macarrones

12 Salchichas frankfurt

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

Leche

Harina

Aceite de oliva Hojiblanca

Mantequilla

Harina

Nuez moscada

Sal

Preparación:

1.- En una cazuela ponemos agua con un par de cucharadas de aceite de oliva.

2.- Cuando empiece a hervir ponemos un poco de sal y añadimos los macarrones.

3.- Una vez cocidos que sera al pasar unos 10 minutos, escurrimos y reservamos.

4.- Picamos bien los pimientos en brunoise y las salchichas en rodajas.

5.- Ponemos a pochar los pimientos en una sarten con aceite y sal, cuando estén añadimos las salchichas, reservamos cuando estén a punto.

6.- En una sarten ponemos mantequilla, cuando este derretida añadimos la harina y movemos bien hasta que coja un poco de color sin llegar a quemarse, y vamos añadiendo la leche templada moviendo con las varillas para que no nos quede grumos, debemos de dejar la bechamel poco espesa, mas bien liquida. Ponemos sal y nuez moscada al gusto.

7.- Cuando tengamos la bechamel a punto añadimos los pimientos, las salchichas y los macarrones y movemos bien para mezclar todos los ingredientes.

8.- Le pusimos para finalizar un poco de sazonador de pasta..y listo!!!

Capelletti con salsa a la carbonara de "Central Lechera Asturiana"

Esta es la primera elaboración que hacemos con los productos que nos enviaron desde Central Lechera Asturiana. Para esta receta de pasta hemos elegido la Salsa Carbonara y tenemos la obligación de comentaros que es de una calidad excelente, no por el hecho que nos hayan enviado este lote de productos y tengamos que dorar la píldora a esta empresa, la verdad es que es una salsa muy conseguida con un sabor suave y extraordinario.

La salsa de nata Central Lechera Asturiana enriquece el plato con su sabor, ya viene lista y preparada para consumir lo que nos viene ideal para cuando vayamos con prisa...cocemos la pasta, salteamos los ingredientes que vamos a unir a la pasta y en menos de 10 minutos tenemos la comida lista para llevar a la mesa, y ademas solo tiene un 12 % de materia grasa...que mas podemos pedir !!!

Capelletti con salsa a la carbonara de "Central Lechera Asturiana"

Ingredientes:

400 gramos de pasta tipo Capelletti.

2 Tarros de Salsa Carbonara de "Central Lechera Asturiana"

100 gramos de bacon.

1 Lata de champiñones laminados

Aceite de Oliva "Hojiblanca"

Cebolleta

Sazonador de Pasta

Sal

Preparacion:

1.- Ponemos en una cacerola agua y aceite a fuego fuerte. 

2.- Cuando el agua empiece a hervir añadimos la sal y la pasta.

3.- Dejamos cocer aproximadamente unos 8 a 10 minutos.

4.- Cuando este en su punto, escurrimos, enfriamos con agua y reservamos.

5.- En una sarten con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolleta cortada en juliana.

6.- Añadimos los champiñones laminados previamente escurridos y el bacon cortado en tiras finas.

7.- Cuando estos ingredientes esten en su punto añadimos la pasta.

8.- Calentamos un poco la Salsa de Carbonara de Centra Lechera Asturiana en el microondas, previamente debemos quitar el tapón y el protector.

9.- Añadimos la salsa a la pasta y movemos todo bien.

10.- Emplatamos, sazonamos y a la mesa...mas rápido imposible...

Calidad y buen comer en solo diez minutos....

Espaguetis integrales a la "carbonara" light

Vamos a publicar una adaptación de los "espaguetis carbonara" a una versión baja en calorías, recalco "versión" que luego me empezáis a criticar amig@s...bueno bromas aparte, es una forma de comer espaguetis un poco light, aunque los llamamos así no tienen nada que ver con la verdadera "carbonara" no nos vamos a engañar, pero son llevaderos......

Ingredientes:

Espaguetis Integrales

1 Lata de champiñones laminados

100 gramos de jamón de pavo (Barra)

Leche desnatada

Harina de maíz

Aceite de oliva

2 Claras de huevo

2 Cebolletas pequeñas

Sal

Preparación

1.- Ponemos en una cacerola agua a hervir con aceite de oliva y cuando rompa a hervir añadimos la sal.

2.- Añadimos los espaguetis y dejamos cocer a fuego medio alto durante el tiempo estimado que aproximadamente serán 10 minutos.

3.- Cuando este cocidos, escurrimos y reservamos.

4.- Ponemos un poco de aceite en una sarten pochamos la cebolleta cortada en brunoise con una pizca de sal.

5.- Añadimos los champiñones escurridos y el jamón de pavo previamente cortado y salteamos .

5.- Añadimos la leche desnatada con las claras de huevo y mezclamos bien. Rectificamos de sal.

6.- Si fuera necesario le ponemos un poco de harina de maíz para espesar la falsa carbonara.

7.- Emplatamos primero la salsa y luego cubrimos con los espaguetis.

Listo para comer!!!

Paccheri Rigati gratinados relleno de Morcilla "Rios" cubiertos con salsa de tomate dulce

Cuando una empresa funciona bien, se nota, "Embutidos Rios" es un claro ejemplo de ello. Ayudándose del mundo de los blogs dedicados a la cocina hace de su morcilla uno de los productos posiblemente con mas recetas de la historia, porque mira que se le esta sacando partido a esta delicia y exprimiendo nuestra  imaginación con ella...no paramos de inventar a cada cual mejor y mas sabrosa...

Con esta elaboracion queremos participar en el blog de nuestros amigos Ana y Eduardo, magnifico por cierto, este blog se llama "Cocina con Poco", que uniendose al patrocinador de este concurso "Embutidos Rios" y a un fantastico colaborador que vamos a ir a conocer en el momento que subamos a una de las zonas mas bonitas de España en la provincia de Burgos, "Las merindades", este colaborador "Hotel Grupo Don Pablo"...

Bueno al grano que me lio, me lio, y no paro de hablar maravillas de nuestros amigos y patrocinadores...

Y encima les dedicamos la canción de esta entrada para unir el arte de nuestra tierra, tan alegre y bonita, el "Sur", con la calidad de este producto, el "Norte" Tema que compone con arte  El Arrebato...va por ustedes, Ana y Eduardo de "Cocina con Poco" y Alberto y demás todos los amigos de "Embutidos Rios". A ver si haciendo la pelotilla un poco....jejejejejeje...ustedes saben!!!

Paccheri Rigati gratinados relleno de Morcilla "Rios" cubiertos con salsa de tomate dulce...

Ingredientes:

250 gramos de Paccheri Rigati

1 Morcilla "Ríos"

2 Cebolletas tiernas grandes.

1 Cebolla.

Piñones.

Salsa de tomate

Tomate dulce "Costoluto Genovese"

Aceite de Oliva Virgen.

Cebolla.

Pimentón dulce.

Sal.

Orégano.

Azúcar.

Elaboración:

1.- Ponemos agua a hervir con aceite una pizca de aceite de oliva y una pastilla de caldo de carne.
3.- Vamos introduciendo sin que rompa el hervor la pasta, para que no se nos quede pegada entre ellas. El periodo de cocion es de 16 a 18 minutos aproximadamente para esta pasta.
4.- Una vez cocida escurrimos bien y reservamos.
5.- En una sarten ponemos aceite y tostamos los piñones, añadimos la cebolleta muy picadita y pochamos con una pizca de sal.
6.- Picamos muy bien la morcilla y añadimos a la cebolleta que tenemos pochando.
7.- Cuando estén en su punto retiramos del fuego.
8.- Cogemos los Paccheri Rigati, abrimos con cuidado y ayudándonos de una cucharita pequeña vamos rellenado uno por uno, este es el trabajo mas pesado y delicado del plato.
9.- Colocamos una base de salsa de tomate, los Paccheri Rigati rellenos de morcilla "Rios" y cebolleta. Cubrimos con salsa de tomate y queso para gratinar.
10.- Gratinamos en el horno y decoramos con un poco de perejil picado...

Deseadme suerte...!!!!

Salsa de Tomate

1.- Lavamos y pelamos los tomate, este tipo elegido tiene una piel muy dura, una vez limpios los hacemos muy picados, para que después no se noten prácticamente los trozos
2.- Picamos bastante la cebolla.
3.- En una sartén con aceite de oliva ponemos a tostar unas cuatro cucharadas de pimentón, con cuidado de que no se queme.
4.- Añadimos los tomates y la cebolla.
5.- Dejamos freír durante 40 o 45 minutos.
6.- Rectificamos de sal y añadimos azúcar para eliminar la acidez del tomate y dar ese toque dulce de la salsa que hemos querido incorporar a nuestro plato, este tomate ya es de por si dulce. En este momento añadimos un poco de oregano a la salsa.