Osobuco de ternera (Jamie Oliver)

No es la primera vez que preparamos el Osobuco en casa, pero hoy hemos decidido fotografiarlo para poner la receta en el blog y darle algo de vida que lo tenemos un poco abandonado, la carne es una de nuestras debilidades, en especial la ternera, algo común en todos los miembros de la familia, en lo que raramente estamos de acuerdo, hemos decidido versionar esta receta de uno de nuestros chef preferidos, Jamie Oliver.

Ingredientes

4 piezas de osobuco de unos cuatro centímetros de ancho, una por persona
2 zanahorias
3 Cebollas 

1 Pimiento verde

5 dientes de ajo laminados

1 hoja de laurel
Romero

Tomillo
Harina para poner una fina capa en la carne antes del sellado
Sal

Pimiento
1 Lata de tomate de 400 gramos triturado
1 Cucharada de pasta de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
1 Vaso de vino tinto
1 litro de caldo de pollo

Lo preparamos asi...

1.- Lo primero que hacemos es salpimentar la carne que anteriormente hemos sacado del frigorífico y dejado atemperar.

2.- Pasamos la carne por harina, una capa fina, debemos de tener especial cuidado en retirar la harina sobrante.

3.- Agregamos aceite de oliva y un poco de mantequilla (opcional)en una cacerola grande y sellamos las piezas de la carne de osobuco por todos lados, una vez selladas retiramos.

4.- Mientras vamos sellando la carne picamos las verduras finamente para despues pocharlas con mas facilidad.

5.- Ponemos aceite de oliva de nuevo en la cacerola y pochamos las verduras, añadimos la hoja de laurel.

6.- Pochadas las verduras añadimos el tomate y sofreímos.

7.- Una vez que tengamos el sofrito a nuestro gusto ponemos el osobuco sellado sobre las verduras.

8.- Añadimos el vaso de vino tinto y subimos el fuego para conseguir evaporar el alcohol.

9.- Añadimos el carne de carne, y bajamos el fuego y dejamos hacerse la carne hasta que este tierna, aproximadamente de 1,30 a 2 horas a fuego medio.

10.- Sacamos la carne y emplatamos con las verduras, también tenemos la opcion de triturar las verduras y hacer una salsa mas espesa, nosotros preferimos encontrarnos con ellas y disfrutar del plato asi.

Lo hemos acompañado de unas patatas baby las cuales hemos salpimentado y pasado por una sartén con mantequilla espolvoreadas con polvo de ajo como le gustan a nuestra hija, hay opciones de cous cous, puré de patatas, etc.

Tortas de salmón asiáticas (Quick Asian fishcakes)

Hoy os traemos una de las ultimas elaboraciones que hemos realizado para el blog y nos vamos unos dejamos unos dias el blog debido a la cantidad de trabajo que tenemos en estas fiestas navideñas, esperamos volver en enero y de nuevo retomar el blog que lo teníamos un poco abandonado.

En la entrada de hoy traemos unas hamburguesas de salmón rápidas de Jamie Oliver, que por cierto, nos han encantado, una versión asiática y rapida de sus Fishcakes.

Hemos utilizado...

1 Kilo de Salmón sin piel y limpio de espinas.

Un trozo de Jengibre de unos 8 centímetros.

40 gramos de Cilantro.

2 Ramilletes de Citronella.

Mermelada de Chile.

Como lo preparamos...

1.- Quitamos la capa exterior de la citronella golpeando con el cuchillo.

2.- Hacemos lo mismo con el jengibre.

3.- Cortamos muy finamente la citronela, el jengibre y el cilantro, dejamos un poco de este para decorar al final.

4.- Picamos el salmón en trozos algo inferiores a un centímetro, para mezclar bien con el resto de ingredientes.

5.- En un bol mezclamos todos los ingrediente y sazonamos con sal y pimienta.

6.- Preparamos porciones de unos 100 gramos para preparar las hamburguesas.

7.- En una sarten que pintamos con aceite, no en exceso, el salmón no lo requiere al tener grasa, colocamos las hamburguesas y cocinamos durante unos minutos por cada lado hasta que se pongan doradas.

8.- Para emplatar colocamos la hamburguesa de salmón, un poco de mermelada de chile sobre esta hasta formar las tres alturas.

9.- Decoramos con el cilantro que tenemos reservado y a la mesa....

Pasta Picante con Nduja y Almejas

Hoy venimos con una receta adaptada del programa de Canal Cocina de Jamie Oliver, "Platos fáciles y rápidos", nos entro por los ojos desde que lo vimos y hemos esperado la ocasión para prepararla y presentarla en el blog para que la podáis realizar en casa....esperamos que os guste, esta buenísima...!!!

Ingredientes para 4 personas.

400 gramos de Pasta Linguini

500 gramos de Almejas

100 gramos de Nduja (Sustituimos por Sobrasada al corte por ser mas fácil de conseguir)

50 gramos de Perejil

200 cc de Vino Rosado

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Modo de preparación

.- Lo primero que hacemos es poner a cocer la pasta con agua hirviendo siguiendo las recomendaciones del fabricante, en nuestro caso el tiempo de cocción fue de 7 minutos, se quedo entera. 

.- Una vez cocida la pasta la ponemos a escurrir, tenemos la precaución de guardar un vaso de agua de la cocción para utilizar posteriormente al cocinar el plato.

.- Troceamos la Sobrasada y ponemos en una sarten con una cucharada de aceite hasta que quede derretida.

.- Troceamos el perejil, reservando algo para añadir al final en la decoración del plato.

.- Añadimos el perejil troceado a la sarten con la Sobrasada, el vino y las almejas, tapamos para que estas abran. Subimos el fuego.

.- Transcurridos unos cinco minutos, ya estarán las almejas en su punto, añadimos la pasta junto con un poco de agua de la cocción y cocinamos un par de minutos.

.- Emplatamos, salpimentamos y decoramos con el perejil que tenemos reservado....

Os sorprenderá este plato....