Helado de queso con pistachos y miel de caña

Publicamos un helado para que tengais un buen sabor de boca en este inicio del mes de Agosto, aunque este año las calores extremas todavian estan por llegar, a nadie le amarga un dulce...

 

 Hemos utilizado....

500 gramos de queso

200 gramos de nata para montar

150 gramos de pistachos sin sal

2 Cucharadas de azucar invertido

1 Cucharada de miel de caña

Azucar moreno

1 Pizca de sal

Como lo hemos preparado....

• Pelamos los pistachos y retiramos todo lo que podamos de la piel interior-
• Añadimos la mayoria de los pistachos en la thermomix y trituramos, nos ayudamos de la lengua para bajar los que quedan en las paredes. Dejamos unos pocos que machacamos para decorar.
• Ponemos en el bol de la thermomix el queso muy frio, la nata tambien muy fria y batimos todos los ingredientes a velocidad 4.
• Añadimos el azucar, la miel de caña, la pizca de sal y el azucar moreno, este no pongo cantidad porque ponemos dependiendo del dulzor que queramos dar al helado.
• Ponemos la mezcla en un recipiento que podamos tapar e introducimos en el congelador.
• Cada media hora o cuarenta y cinco minutos, vamos moviendo el helado para obtener un helado cremoso. 
• Decoramos con miel de caña y miel de caña...Probadlo...!!!
  
  
  A tener en cuenta...
  
  
  • Cuidado con las cantidades de azucar, depende mucho del punto de dulzor que le queramos dar al helado,
  recomendamos no mucho para que no pierda el sabor de la miel de caña.
  

  • Sacamos unos minutos para que este en mejores condiciones al consumir.

Helado de platano y chocolate

Esta es una elaboracion de helado, sencillo, ademas... de reciclaje, debido al uso que podemos hacer de los platanos que tenemos un poco pasados en casa, proponemos de una manera rapida y sencilla una de las formas mas naturales de refrescarnos en estos dias de calor...

Utilizamos estos ingredientes:

500 Gramos de yogurth griego

6 Platanos maduros previamente loncheados y congelados

200 Gramos de nata para montar

100 gramos de azucar moreno

1 Cucharada de azucar invertido

Chocolate fundido, podemos utilizar sirope

Nos ponemos al tema...

1.- Ponemos todos los trozos de platano en el vaso de la thermomix previamente congelados.

2.- Añadimos el yogurth griego, la nata, el azucar invertido y el azucar moreno en el vaso, el azucar moreno lo vamos añadiendo mientras vamos triturando y mezclando, probando que este a nuestro gusto el punto de azucar.

3.- Ponemos la mezcla en un recipiento que podamos tapar e introducimos en el congelador.

4.- Cada media hora o cuarenta y cinco minutos, vamos moviendo el helado para obtener un helado cremoso.

5.- Decoramos con chocolate fundido o sirope de chocolate...delicioso...!!!

A tener en cuenta...

.- Cuidado con las cantidades de azucar, depende mucho del punto de dulzor en los platanos.

.- Sacamos unos minutos para que este en mejores condiciones al consumir.

Helado de aceite de oliva con mermelada de tomate y....Toletum de mis amores....!!!

A lo que aceite de oliva echo, sàcole provecho

Bueno, el refranero español es sabio, muy sabio y lo demostramos con el helado que traemos hoy para refrescaros, con la calor que tenemos...

Compensaremos a nuestros cansados y trabajados cuerpos con unas y bien merecidas vacaciones, pasaremos unos días por Toledo, en Villarejo de Montalban, de fiestas en honor a nuestro Patrón San Ramón Nonato y por Malpica de Tajo...como sabéis todos y todas, por supuesto....obligados...y sin pasar ni mijita de calor...!!! 

Invitados estáis, os recibiremos con los brazos abiertos...!! 

Y luego playita, todavia indefinida....quiza le demos a alguien una sorpresa, lo dejamos en el aire, de relajo total que el cuerpo también lo pide, y lo que es peor, lo necesita...!!!

Hasta la vuelta que no sabemos cuando sera...!!!

Ingredientes

200 cc. de aceite de oliva virgen extra.
400 cc. de nata de montar.
30 gramos de Maizena.
70 gramos de glucosa.
120 gramos de azucar.

Preparación

1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
2.- Una vez transcurrido el tiempo dejamos reposar en el vaso de la Thermomix hasta que coja la temperatura ambiente.
3.- A temperatura ambiente, mezclamos de nuevo con la Thermomix, en este caso a velocidad 3 durante 7 minutos.
4.- Pasamos la mezcla por un chino para liberarla de grumos y ponemos en un bol, llevamos al frigorífico hasta que alcance mas menos unos tres grados, podemos dejar el mix mas tiempo, incluso mejoraremos el resultado final.
5.- Volvemos a mezclar, en este caso con las varillas y llevamos al congelador, mezclando cada dos horas para que no se cristalice, si tenemos heladera lo hacemos en el bol de la heladera y evitamos el paso del congelador. Ponemos la mezcla en la heladera y preparamos el helado en el bol con las palas en marcha unos 40 minutos aproximadamente.
6.- Colocamos la bola de helado donde vayamos a servir y cubrimos con mermelada de tomate...

Helado cremoso de limòn

Que pena me da cuando entro en un supermercado muy afamado y veo en la pizarra anunciadora el precio de los limones y al lado pone "Origen Sudafrica"....no veáis lo que me entra por el cuerpo....Con los maravillosos cítricos que tenemos en nuestro país, en varias regiones, no solo Valencia, aquí, en Andalucia, aunque no seamos los mas afamados, desde Almeria hasta Huelva y en especial las vegas del Guadalquivir, de calidad absoluta y contrastada....pero bueno....la situación es la que es y los mercados son lo que son....sin polemizar...!!!

Hoy nos hemos decidió por un helado cremoso de limón fácil y en Thermomix que esta un poco de lado en la encimera y debíamos de poner a trabajar que no se nos malacostumbre, debido a la cantidad de limones que nos trae nuestro amigo y vecino Jose del limonero de su patio...nos solo vamos a preparar las limonadas tan refrescantes ( os dejo el enlace ) que llevamos todo el verano dando buena cuenta....hoy un poco de helado...

Helado cremoso de limón

Ingredientes:

200 cc de Zumo de limón

250 gramos de Azúcar

Ralladura de la piel de dos limones.

2 Brick de leche evaporada (600 cc. en total) previamente congelada.

Elaboración:

1.- Rallamos dos limones con cuidado de solo coger la parte amarilla de la piel el día anterior a preparar el helado y dejamos que se le vaya la humedad y se sequen. También nos podemos ayudar de papel de cocina, el horno o el microondas a baja potencia si vamos mal de tiempo.

2.- Exprimimos el zumo de los limones hasta obtener los 200 cc. que necesitamos, en nuestro caso fueron tres limones enteros.

3.- Secamos bien el vaso y las cuchillas de la Thermomix y añadimos el azúcar.

4.- Pulverizamos el azúcar en la Thermomix con la velocidad de 5 a 10 subiendo progresivamente durante un minuto.

5.- Añadimos la piel del limón que teníamos reservada y programamos un minuto a velocidad 10.

6.- En este momento incorporamos la leche evaporada al vaso y trituramos todos los ingredientes, nos ayudamos de la pala para ir bajando la leche congelada, que el triturado sea correcto y todo por igual.

7.- Colocamos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, programamos cinco minutos a velocidad 3 para montar la leche evaporada.

8.- Bajamos la velocidad de la Thermomix a la 3 y vamos añadiendo el zumo del limón que tenemos reservado y frió, mezclamos 3 minutos y tendremos el helado preparado.
9.- Guardamos el bol de la Thermomix en el congelador durante una hora, sacamos y trituramos el helado con la cuchillas, repetimos esta operación un par de veces antes de servir.

Nosotros hemos obtenido el zumo de los limones cortando la parte superior de ellos y pinchando con un tenedor, sacando la pulpa con una cucharilla y dejando vacíos para la presentación.

Helado de Chocolate con Ron Mondero y Cookies

Una elaboración refrescante.... Hoy os traemos al blog un Helado de Chocolate con Ron Mondero y Cookies. Hemos realizado la base con la receta de nuestro amigo Jose Manuel, "Asopaipas", Maestro heladero para nosotros...Jose Manuel me esta picando con los helado porque lo único que hace es darnos envidia, sana por supuesto, pero envidia...!!! Nosotros hemos tunizado un poco el helado, y la verdad, excelente el resultado final...!!!

Helado de Chocolate con Ron Mondero y Cookies

Ingredientes:

350 gramos de leche
120 gramos de chocolate al 70 por ciento Lindt
100 gramos de nata
60 gramos de azúcar
40 gramos de azúcar invertido (Enlace de Asopaipas)
1 cucharada de leche en polvo
80 gramos de yema de huevo

20 c.c. de Ron Mondero

10 Galletas Cookies de Chocolate

Instrucciones:

1.- Troceamos el chocolate y ponemos en un cazo con la leche a fundir a temperatura muy suave.

2.- Mientras vamos batiendo las yemas con el azúcar para que nos quede muy bien mezclado, nosotros lo hicimos con la Kitchen Aid.

3.- Añadimos la nata a la leche y el chocolate, el azúcar invertido, el Ron Mondero y la leche en polvo.

4.- A continuación añadimos la yemas con el azucar y seguimos removiendo en el cazo, nos debe de quedar una crema parecida a unas natillas.

5.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar en el frigorifico el mix para el helado.

6.- Cuando este muy fría  colocamos sobre el bol de la heladora, que habremos tenido en el congelador 24 horas antes de preparar el helado.

7.- Ponemos en marcha la heladora durante cuarenta minutos aproximadamente, el mix se debe de quedar pegado a las paredes.

8.- Mientras vamos troceando las Cookies dejando algunas para decorar el helado al servir.

9.- Con la ayuda de una espátula de silicona, volcamos en helado en un bol, ponemos sobre el las cookies trituradas, mezclamos bien e introducimos en el congelador, para que coja cuerpo.

10.- Trascurridos unos cuarenta minutos volvemos a mezclar el helado del congelador. Repetimos esta operación un  par de veces para que nos quede cremoso, que no cristalice.

11.- Servimos en un bol cerámico decorando con las cookies que hemos reservado...

Proyecto Limonada Perfecta

Hace años, la limonada fue un clásico de los veranos en nuestras casas, imagino que estaréis de acuerdo, incluso en mi pueblo en las fiestas patronales se sigue realizando en grandes cantidades para consumir en la plaza junto a la Sangría, otro clásico....pero este, con alcohol, con unos consumidores mas limitados...de pequeño no recuerdo yo haber bebido Sangría a escondidas, no lo recuerdo...no...seguro que no......jejejeje. 

Aunque en mi familia se conoce como Agua de Limón, parece ser que esta, es otra bebida que en Sudamérica se consume en caliente para aliviar enfermedades gastricas, pero bueno, da igual el nombre que tenga aquí o allá, a lo que vamos es a la bebida refrescante del verano, la bebida que siempre recuerdo en casa de mi tío Salvador, bebida que preparaba cuando llegaba del trabajo para refrescarnos en verano, la hacia con el azúcar en el bol, cortaba en porciones los limones y machacaba contra el azúcar, añadía agua y el hielo y nos refrescábamos, pero que muy bien...imagino que el  exfamoso Tang, ahora creo desaparecido, tuvo mucha culpa que este refresco natural perdiera el sitio en el frigorífico, después, este fue desplazado por el Sunny y ahora vengo yo con mi revolucionario proyecto en tiempos de crisis, es mucho mas económico y refrescante....

Al venir a Huelva y tener un exceso de limones en casa por la gran producción de la zona, me vino a la mente ir en busca de la Limonada Perfecta, la limonada que preparar en nuestra casa y evitar los insanos refrescos gaseosos, que nuestros hijos disfrutaran de un refresco sano que beber y que ademas les gustara, hacer conocer las costumbres tradicionales, ya me conocéis, por eso, creo que hemos conseguido....

La Limonada Perfecta

Ingredientes:

Zumo de cuatro limones.
Azúcar, el peso de el zumo de los limones.
8 Hojas de Hierbabuena.
Canela en rama.
Clavo.
Agua, cuatro veces el peso del limón mas el azúcar.

Preparación:

1-  En un cazo ponemos una parte del agua a calentar con la rama de canela y el clavo.
2.- Al agua y la canela le vamos incorporando el azúcar para que quede disuelta, retiramos del fuego en el momento que empiece a hervir. Dejamos enfriar.
3.- Una vez enfriado la mezcla anterior, ponemos en una jarra y le incorporamos el resto del agua y el zumo de los limones.
4.- Picamos muy bien unas hojas de hierbabuena que previamente hemos limpiado bajo el agua del grifo.
5.- Introducimos en el frigorífico durante 24 horas, removemos de vez en cuando.
6.- Picamos unos cubitos de hielo en la Thermomix. antes de servir.
7.- Ponemos una cucharada de hielo picado en el vaso y añadimos la limonada de la nevera....

Un refresco tradicional, barato y natural.....

Helado cremoso de turrón

Amig@s, el otro día no quería provocar ninguna polémica por el tema de la heladera, de sobra sabia lo que compraba cuando me dirigía a la caja del Lidl con mis veinte euros, no penséis que creía que estaba haciendo el negocio del siglo y que íbamos a vivir como el dueño de "La Ibense" o el "Raya" preparando helados a diestro y siniestro...jajajajaja...

Era solo reflexiones en alto, los helados son muy buenos, pero por los ingredientes, la mezcla de ellos, la imaginación que ponemos, etc...la heladera no hace nada, solo dar vueltas, tiene menos mecanismo que un chupete y calidad poca, muy poca...a eso es a lo que me refería, en el modo tradicional también se hace y tan buenos, lo único mas incomodo porque debemos de acercarnos al congelado a dar un meneito a la mezcla para que no endurezca de vez en cuando...!!!

Pero bueno, zanjamos este lió y esta polémica, creo que hay mas gente que opina lo mismo...hasta ahora pensaba que todo era maravilloso o por lo menos no me había enterado de ninguna critica hacia este cacharrito llamado heladera...

Tambien terminamos con los helados de este año....con este.....

Helado cremoso de turrón

Ingredientes:

1 Tableta de turrón blando.

200 cc. de nata para montar.

200 cc, de leche entera

30 gramos de azúcar invertido..

Preparación:

1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix. El turrón lo partimos en porciones pequeñas para que sea mas cómodo.

2.- Con la thermomix a velocidad 4-5 trituramos durante unos segundos, luego pasamos a una velocidad mas alta para dejar la mezcla muy homogénea.

3.- Dejamos enfriar en el frigorífico aproximadamente cuatro horas en el vaso de la thermomix.

4.- Sacamos el vaso de la heladera que tendremos en el congelador las veinticuatro horas anteriores a la preparación.

5.- Colocamos el vaso y montamos la heladera, ponemos en marcha y vamos echando la mezcla del helado poco a poco.

6.- Dejamos la heladera en marcha durante 40 minutos aproximadamente hasta que el helado este en su punto.

7.- Decoramos y servimos, en nuestro caso le hemos puesto unas almendras y un cordón de turrón del blando que ya os diremos como lo hicimos, próximamente...que hay que dar emoción a la entrada!!!

Helado Sundae (McDonald´s) con Oreo

Traemos uno de los pocos helados que hemos preparado con la heladera que nos compramos al principio de verano, la verdad es que le dimos muy poca utilidad debido a lo incomoda que es para preparar estas elaboraciones, es mi opinión, necesitamos preparar la base, dejar coger temperatura y macerar en el frigorífico, esto dependiendo de cual sea, tener el cubo base de la heladera en el congelador veinticuatro horas y luego cuarenta minutos de funcionamiento del cacharro, no os paséis que se quema, que se estropea, y en la mayoría de los casos, salvo helados ricos en grasas como pueden ser natas, mantequillas o aceites, queda un helado liquido a punto de cuajar...es para degustar en el instante, en el ins-tant-te!!! 

Repito, es mi opinión, es la conclusión de lo que nos ocurrió durante todo este verano, menos mal que la inversión es mucho menor que si nos compramos alguna tarrina o cualquier bol de helado en cualquier Hiper o Super... habrá que barajar la posibilidad de comprar una con compresor incorporado, una heladera de las de verdad como hizo hace un tiempo Jose Manuel de "Asopaipas"...no una amasadora de plástico que enfría por contacto con sus paredes heladas...algunos  que me estén leyendo estarán deseando de tenerme enfrente para darme para el pelo, jajajajaja....!!!

De todas formas seguiremos con la heladera algún tiempo mas, aunque la utilicemos poco debido a la escasez de tiempo que tenemos, el resultado de algunos helados es muy satisfactorio como el que preparamos de Albahaca y aceite de oliva...o sin ir mas lejos, este de Sandy con Oreo, ingredientes y preparación extraídos  de "Bocados dulces y salados"...con algún retoque, creo que un acierto, un gran acierto...os recomiendo que hagáis este...genial!!!

Helado Sandy (McDonald´s) con Oreo

Ingredientes:

300 cc de leche fría

200 cc de nata de montar

30 gramos de maizena

100 gramos de azúcar

30 gramos de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 claras de huevo

40 gramos de azúcar (para montar las claras)

Galletas Oreo

Preparación:

1.- Disolvemos en un bol la maizena con un poco de leche fría. 

2- Ponemos al fuego y agregamos poco a poco el resto de leche y la nata.
3.- Añadimos el azúcar, la mantequilla y la vainilla y dejamos cocer hasta que hierva, removiendo continuamente con una cuchara de madera.
4.- Dejamos enfriar en el frigorífico.
5.- Cuando este la mezcla fría, removemos bien y agregamos las claras que anteriormente habremos montado a punto de nieve.
6- Ponemos en la heladera y dejamos que el helado se vaya haciendo según las recomendaciones del fabricante.

7.- Cuando queden 10 minutos incorporamos las galletas Oreo que previamente hemos triturado de forma uniforme.

8.- Servimos y decoramos con polvo de galletas Oreo.

Helado de Arandanos

Estamos de vuelta...!!! Hoy con la entrada la hacemos múltiple, queremos presentaros la nueva imagen del blog, la que todavía estamos retocando, el listado de los participantes para el sorteo de las tres botellas de vino "Solaz de Osborne" y este magnifico helado de Arándanos preparado en este verano tan caluroso...

El listado de participantes del sorteo que haremos la semana que viene es el siguiente...

1.- Jesus Berraquero

2- Las recetas de Fresa y Canela

3.- La cocina de Camilni

4.- Carmela Arjona Muriel

5.- Maria Jose Andreu Granados

6.- Jose L. Perez

7.- Antonio del Rio

8.- Ana Hernandez de Lorenzo

9.- Rocio Cardenas Onieva

10.- Helena del Valle

Ingredientes:

225 gr de arándanos frescos (125 gr y 100 gr)
500 gr de yogur natural cremoso
75 gr de azúcar
1 Cucharadita de moras
1 Cucharadita de zumo de limón
1 Pizca de sal

Preparación:

1.- Lavamos y escurrimos bien los arándanos. 
2.- Separamos los mas pequeños para decorar el helado. 
3.- En la thermomix mezclamos el resto de arándanos  con el azúcar y el licor, lo trituramos unos segundos a velocidad 8 y dejamos macerar en frió una hora.
4.- Añadimos la sal y el limón. 
5.- En un bol batimos el yogurth cremosos y añadimos a la mezcla anterior. 
6.- Trituramos con la thermomix  hasta que quede homogéneo. 
7.- Añadimos los demás arándanos, partiendo en cuartos, como decoración. 
8.- Rectificamos de azúcar si fuera necesario.
9.- Dejamos enfriar en la nevera cuatro horas. 
10.- Introducimos el helado en la heladera y dejamos durante 40 minutos que se vaya realizando.

Lascas heladas de albahaca y aceite de oliva con reducción de Pedro Ximenez

Aquí estamos con una entrada realizada por varios motivos, el primero informaros que pasamos a la Reserva Activa durante unas semanas, que significa??? Pues significa que estaremos pendiente de vuestra publicaciones, posiblemente publiquemos algo durante estos días dependiendo del tiempo que tengamos...el verano es agotador, obligados a ir a la playa, o coger unos días de vacaciones, a salir de terracitas, vamos, unos meses pelmas que no veas...con lo que nos gusta madrugar, trabajar, buscar a los niños en el colegio, la compra diaria, vamos lo que seria un día a día...eso es lo bueno, verdad, lo que nos gusta a todos!!! 

En fin, de momento nos vamos a Toledo, mi tierra, y a Soria unos cuantos días, a ver a la familia y traer provisiones si las tienen preparadas, digo esto por si mi "mami" ve el post, tu sabes, los tomates, garbancitos, aceite de la tierra, vino, etc.... Por eso la entrada de hoy esta preparada rápida y corriendo, el motivo poder participar en el concurso que nuestra amiga Barbara que en su blog "Comer de todo" nos cita y nos reta a preparar una receta veraniega...con motivo de su primer aniversaria...!!! Pues Barbara, nos pusimos manos a la obra para realizar un helado con el estreno de la nueva heladera y salio esto....

Lascas heladas de albahaca y aceite de oliva con reducción de Pedro Ximenez

Ingredientes:

250 gramos de leche entera

250 gramos de nata de montar

125 gramos de aceite de oliva

110 gramos de azúcar

4 Yemas de Huevo

25 gramos de harina de maiz

50 gramos de hojas frescas de albahaca

Reducción de Pedro Ximenez

Preparación:

1.- En una cacerola ponemos la leche, la nata y el aceite de oliva a calentar a fuego medio hasta que rompa a hervir.

2.- En un bol aparte batimos las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz muy bien.

3.- En el momento que la leche y la nata estén hirviendo vamos incorporando la mezcla de las yemas poco a poco batiendo con unas varillas.

4.- Apartamos del fuego cuando la mezcla este espesando y reservamos.

5.- Lavamos muy bien las hojas tiernas de albahaca e incorporamos a la mezcla para el helado.

6.- Ayudándonos de un robot de cocina o la batidora batimos muy bien la mezcla hasta que sea homogénea y no se perciba la albahaca.

7.- Introducimos en el frigorífico durante cuatro o cinco horas para que la mezcla este en su punto a la hora de poner en la heladera.

8.- Colocamos en la heladera y dejamos que se vaya preparando el helado durante cuarenta minutos.

9.- Introducimos en el congelador unas horas si queremos lascas, sino servimos directamente de la heladera a las copas.

10.- Preparamos las lascas en una copa y acompañamos de Pedro Ximenez al gusto...

Deseadnos mucha, mucha, suerte...!!!

Nos vemos a la vuelta....!!!