Vasitos de mascarpone y fresa

Hoy os traemos unos vasitos que tenemos en pendientes desde hace tiempo. Son muy fáciles de preparar y encantan a todo el mundo, que no se os queden el olvido que en tres meses estamos en plena temporada de fresones en Huelva....

Y nos ponemos a preparar los ingredientes...

Para la crema de mascarpone...

• 250 gramos de queso mascarpone.
• 50 cc de nata para montar.
• 50 gr. de azúcar.

Para el almíbar de fresas...

• 1/4 de vaso de agua.
• 1/4 de vaso de azúcar.
• 8 Fresas trituradas.

y para decorar...

• Galletas Digestive trituradas.
• Mantequilla en pomada.

Y ahora....manos a la obra...

...El almíbar...

• En un cazo ponemos el agua y el azúcar a fuego lento.
• Añadimos las fresas al agua y el azúcar y dejamos hacer el almíbar removiendo muy a menudo.
• Cuando tengamos el almíbar preparado retiramos del fuego y reservamos.

...La crema de mascarpone...

• Ponemos el queso mascarpone en un bol junto al azúcar y la nata, batimos hasta que este bien mezclado

...Lo montamos...y nos los comemos...

• Ponemos en el fondo de los vasitos un poco de las galletas trituradas mezcladas con mantequilla.
• Colocamos un par de cucharaditas de la crema de mascarpone.
• Sobre la crema de mascarpone una cucharada de almíbar de fresas.
• De nuevo ponemos otras dos cucharadas de mascarpone sobre el almíbar.
• Terminamos con un poco de la mezcla de galletas trituradas y mantequilla.

Ensalalada templada de brotes de lechuga y rucula con Pistachos y Pasas "Borges" a la vinagreta de fresas

Hace unos días la empresa "Borges" se puso en contacto con nosotros para hacernos llegar un lote de productos para probar en Las recetas de Triana, ademas nos ofrecieron personalizar este regalo haciéndonos entrega de un delantal personalizado...un delantal con un toque de "Borges", un delantal con un toque de "Triana"...

Ingredientes:

Ensalada

2 Bolsas de Brotes de lechuga y rucula

1/2 bolsa de Pistachos "Borges"

1/4 de bolsa de Pasas "Borges"

8 Fresas, 3 para la vinagreta y 5 para la ensalada

200 gramos de filetes de Pollo para la plancha

1/2 Cebolla para la plancha

1/2 Cebolla dulce

1/2 Rulo de Queso de cabra

Vinagreta

Vinagre de Modena

Aceite de Oliva Virgen Extra

Pimienta molida

Sal

3 Fresas

Preparación:

Vinagreta

1.- Limpiamos las fresas con agua y quitamos el tallo

2.- Picamos muy finamente las fresas.

3.- En un bol colocamos las fresas y añadimos vinagre de modena, aceite de oliva.

4.- Salpimentamos, tapamos con un papel film y guardamos en el frigorifico unas horas.

Ensalada

1.- Cortamos una porción de pechuga de pollo en dados y salpimentamos.

2.- Cortamos cebolla en juliana.

3.- Ponemos la plancha a máxima potencia, pintamos con aceite de oliva.

4.- Sobre la plancha caliente añadimos la cebolla, sobre esta ponemos sal para que sude.

5.- Cuando tengamos la cebolla casi dorada añadimos el pollo a la plancha de dejamos dorarse.

6.- Mientras vamos preparado el resto de ingredientes, lavamos los brotes con agua y escurrimos, una vez escurridos colocamos en un bol.

7.- Añadimos las pasas "Borges", la cebolla dulce cortada en juliana muy fina, fresas laminadas y queso de cabra.

8.- Regamos generosamente con aceite de oliva todos los ingredientes y añadimos la cebolla y el pollo que hemos preparado en la plancha.

Presentación

1.- Pelamos los pistachos, limpiamos y trituramos con el mortero.

2.- Añadimos todos los ingredientes del bol en el plato de presentación y espolvoreamos por encima los pistachos "Borges".

3.- Con la ayuda de un pincel vamos salpicando a nuestro gusto la ensalada con la vinagreta de fresas que teníamos ya preparada unas horas antes.

Y este es uno de los toques de "Borges" en "Las recetas de Triana"....disfrutad...!!!

Que pronto volveremos con una segunda propuesta mas que interesante con "Borges"

Bizcocho de Mascarpone y Fresa

Anda que no llevamos tiempo sin publicar un bizcocho...!!! Ahora con las tartas Fondant siempre tenemos alguno para desayunar que hemos preparado como prueba...vamos que nos estamos pegando un buen lote y se va notando en los cuerpos serranos que tenemos....!!!

Pero mira por donde teníamos 200 cc. de queso mascarpone que el otro día nos quedo de una receta muy llamativa que hicimos...os va a gustar cuando la publiquemos, es sencilla, barata y resultona como entrante para estas fiestas...pero eso es otro tema para próximos días...para otra entrada...!!! Lo que hoy tenemos es este bizcocho...un bizcocho de los que se denominan humedos...a mi son los que mas me gustan...y ya lo publicamos el viernes en el Facebook...hicimos la foto del bizcocho completo de casualidad....cuando fuimos a preparar la foto de la porción ya faltaba unas cuantas de ellas....se fueron andando para la calle a jugar en el parque de la mano de una tableta de turron de chocolate que hicimos...prometido!!!

Bizcocho de mascarpone y fresa

Ingredientes

150 gr. de Azúcar glasé

4 Huevos

100 ml. de aceite

1 Tarrina de queso Mascarpone

220 gr. de harina

 1 Sobre de levadura de repostería

1 Puntita de sal

Fresas (Las nuestras estaban congeladas)

2 Cucharadas de Nesquik de Fresa.

Preparación en Kitchen Aid

1.- Añadimos los huevos junto con el azúcar y batimos en la KA a velocidad media alta para clarear.

2.- En este momento ponemos el aceite y el queso, que previamente hemos batido, seguimos batiendo toda la mezcla a velocidad media.

3- Añadir la harina tamizada, la levadura y la sal, en este proceso ponemos la KA un poco mas alta de velocidad.

4.- Trituramos un poco las fresas con  una batidora o la Thermomix y colocamos en el bol de la KA, junto a las cucharadas de Nesquick, dejando que se integren en la masa del bizcocho.

5.- Ponemos la masa en un molde engrasado y horneamos cuarenta minutos aproximadamente a 180º con el horno precalentado, nos aseguramos pinchando el bizcocho.

6.- Dejamos reposar un poquito y desmoldamos.

Dúo de nata y chocolate con fresones de Palos.

El otro dia asistimos a la Feria Medieval de Palos y uno de los productos estrellas eran los fresones, como no??? Picamos,??? Pues claro,  compramos fresones para la casa ya que es una de las frutas preferidas de nuestros hijos, en especial el mayor...Con los restantes preparamos este postre que maravillo...Un postre rapido, sencillo y quedaremos con unos campeones cuando tengamos la obligación de quedar bien!!! 

Dúo de nata y chocolate con fresones de Palos

Ingredientes:

Fresones de Palos.
Azúcar.
Azúcar Glasé.
Nata para montar "Krona"
Chocolate fondant.
Mantequilla.
Fideos de chocolate.

Preparación:

1.- Trituramos los fresones que previamente hemos limpiado con azúcar.
2.- Pasamos todo el triturado por un colador para quitar las semillas.
3.- Con la nata muy fría y azúcar glasé montamos la nata, aqui podéis ver como lo hicimos en otras ocasiones.
4.- Introducimos la nata ya montada en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico.
5.- Ponemos 100 cc. de nata al fuego suave, con una cucharada de mantequilla y el chocolate, fundimos lentamente sin que llegue a hervir. Dejamos enfriar.
6.- Procedemos al montaje de la copa, pusimos una capa de la fresa, luego la nata, chocolate y culminamos con la fresa, adornamos el final con los fideos de chocolate.

Un postre, rápido, sencillo, ideal para los niños y aprovechamos las fresas mas maduras...

Bizcocho de chocolate relleno de crema de fresas

Hoy la entrada es un bizcochito genial...en casa les encanta a los niños y desean cuando se acaban que se hagan de nuevo...cualquier oportunidad es buena...¿Vas a preparar los bizcochos que viene...? Jajajajajaja...vamos que nuestros hijos son de mal comer como os podéis imaginar...jejejejeje.

Y bueno, la verdad es que estamos contentisimos nos queda muy pocas visitas para llegar a los 100000 en menos de un año...quien nos iba a decir que llegaríamos a este numero!!!

Bizcocho de chocolate relleno de crema de fresas...

Ingredientes bizcocho:

80 Gramos de chocolate fondant.
100 Gramos de harina de repostería.
85 Gramos de mantequilla.
75 Gramos de azúcar.
3 Huevos grandes.
1 Pizca de sal.

Ingredientes relleno:

100 Gramos de chocolate fondant.
50 cc de nata de montar.
8 Fresas medianas.

Preparación del relleno:

1.- Fundimos el chocolate e incorporamos la nata.
2.- Lavamos y troceamos las fresas, a continuación se pasa por la batidora.
3.- Pasamos por un colador las fresas para separar las semillas.
4.- Mezclamos la nata con las fresas y el chocolate.
5.- Una vez entibiado metemos en cubiteras y congelamos.

Preparación del bizcocho:

1.- Fundimos el chocolate al baño maría.
2.- Separamos las claras de las yemas.
3.- Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que estén blanquecinas.
4.- Incorporamos al chocolate fundido la mantequilla a temperatura ambiente.
5.- Mezclamos con las yemas el chocolate y movemos bien.
6.- Tamizamos la harina sobre la mezcla.
7.- Añadimos las claras a punto de nieve y envolvemos bien todos los ingredientes.

Preparación final:

1.- Precalentamos el horno a 180 grados.
2.- Untamos cuatro flaneras con mantequilla y enharinamos.
3.- Introducimos la mezcla hasta la final de las flaneras.
4.- Colocamos en el centro el cubito resultante del relleno congelado.
5.- Incorporamos un poco mas de mezcla del bizcocho hasta cubrir.
6.- Repetimos este paso en las otras flaneras.
7.- Ponemos en el horno durante 15 o 18 minutos, la parte de fuera debe estar cuajada y el interior blando.
8.- Dejamos templar unos minutos y desmoldamos...
9.- Al plato, decoramos...y ñam, ñan...

Mermelada de fresones y cuajada casera...

Como hemos tenido exceso de fresones y siguiendo el refrán "El que guarda haya" hemos preparado unos botes de mermelada ( Otro día prepararemos de arándanos ), la usamos para las tostadas como todos, ademas de postres, pero nuestros hijos...bueno y nosotros...nos comemos estar mermelada con yogures naturales, cuajadas, queso fresco... añadimos una cucharada y uhmmmmm. Probad, veréis que buenos!!! 
Ademas todo preparado en casa, se puede pedir mas...
Estos días pasados hemos preparado mas de dos kilos de mermelada, hay que colaborar con los vecinos que nos apoyan con estas donaciones de frutas a la causa de la buena cocina, jejejeje y algo tenemos que poner nosotros...y lo ponemos los tarros y el azúcar, y nuestros niños que hacen la prueba y dan el "vistobueno"...Hemos visto en el blog de Mar, "Mis recetas dulces y saladas" la mermelada de naranja y estamos deseando que llegue la temporada de cítricos, la verdad es que nunca la hemos preparado y tiene una pintaaaaaaaa......

Mermelada


Ingredientes:


1 kg. de fresones.
1 kg.  de azúcar.
Zumo de 1 limón.

Preparación:

1.- Limpiamos los fresones y retiramos la parte de de arriba pegando a las hojas. Picamos en cuatro partes y dejamos escurrir.

2.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix durante 2 o 3 horas macerando en el frigorífico.

3.- Trituramos los ingredientes en la thermomix, aproximadamente durante unos 10 segundos velocidad 5.

4.- Programamos 30 minutos velocidad 1 a temperatura varoma, el tiempo puede variar dependiendo de la cantidad de liquido que suelten los fresones en la maceración.

5.- Ponemos unos tarros de cristal con agua en ebullición para esterilizar durante 20 minutos para después envasar la mermelada.

6.- Envasamos la mermelada y ponemos los tarros ya tapados al baño maría durante unos minutos para que hagan el vació.

Debemos de esterilizar las tapas a parte de los tarros, y que en ambos procesos de esterilización el agua debe cubrir los tarros aproximadamente 2 o tres centímetros.

Cuajada


Ingredientes:


1 Litro de leche fresca
Cuajo natural (2 Cucharadas, mas bien rasas)


Preparación:


1.- Hervimos la leche, y una vez que haya hervido dejamos reposar durante 5 minutos aproximadamente. La leche debe estar a 40º mas o menos.
2.- Una vez haya enfriado un poco ponemos dos cucharadas de cuajo diluidas en un poco de agua en el litro de leche.
3.-  Removemos bien y repartimos en los vasos de barro donde vamos a prepara la cuajada.
4.- Dejamos reposar y enfriar, veremos como se va formado la cuajada.

Batido de fresones al aroma de canela

Dando la ultima oportunidad a las cajas de fresones que nos han llegado este año gracias a nuestros amigos que tienen estos detalles con nosotros. Las próximas van a ir envasadas como mermelada en tarros para el consumo durante el resto del año. Hoy hemos dado aroma de canela, pero tambien se pueden decorar con chocolate, nata montada, etc...Una bebida que maravilla a nuestros hijos!!!

Ingredientes:

1 Kilo de fresones.

1/2 Litro de leche entera.

1/2 Litro de nata.

180 gramos de Azucar (Depende de los fresones)

Canela.

Preparación:

1.- Limpiamos bien los fresones.
2.- Introducimos en el vaso de la Thermomix y picamos a velocidad 5 durante 30 segundos.
4.- Añadimos la leche, la nata, el azúcar y un toque de canela y mezclamos 2 minutos a velocidad 10.
5.- Consumimos con un toque de canela inmediatamente.

Brotes tiernos, fresones y melva con vinagreta de miel

Como bien dice el refrán, "No todo el campo es orégano"...hoy va de ensalada la entrada de hoy. Seguimos con los Fresones por esta zona y hemos decidido preparar de otra forma, mas desconocida para esta fruta, por lo menos en nuestros menús habituales. La sorpresa ha sido mayúscula, cuando mi queridisima esposa llego de trabajar no se lo creía... 

Operación Bikini, cariño!!!

Ingredientes:

1 Bolsa de brotes tiernos.
250 gramos de fresones.
40 gramos de piñones.
1 Queso fresco Arias o similar.
1 Lata de melva.
1/2 Lata de maíz.

Vinagreta
Aceite de oliva virgen.
Pimienta molida.
1 Cucharadas de miel.
3 Cucharadas de vinagre.
Sal.

Preparacion:

1.- Preparamos la vinagreta, añadimos en un bol la cucharada de miel y calentamos hasta licuar, a continuación le damos el punto de sal y pimienta deseado.
2.- Añadimos las cucharadas de vinagre y batimos con unas varillas.
3.- En la vinagreta seguimos batiendo e incorporamos el aceite en un hilo muy fino, continuamos batiendo hasta que todo quede bien emulsionado.
4.- Montamos la ensalada, colocando los brotes tiernos junto con el resto de ingredientes en una ensaladera.
5.- Regamos con la vinagreta que hemos preparado y listo para la cena de hoy...

Tarta Sacher a mi estilo...

Se va recuperando mi querida y amada esposa...
Tarta Sarcher...con mermelada de fresones...

Ingredientes:

Bizcocho
4 Huevos.
160 gramos de chocolate de cobertura.
150 gramos de azúcar.
120 gramos de harina.
100 gramos de mantequilla.
1 Sobre de levadura.
1 Bote de mermelada de fresa.
Cobertura
150 gramos de nata.
150 gramos de chocolate de cobertura.
75 gramos de mantequilla.
Almíbar para emborrachar
1 Vaso de agua.
1/4 de vaso de azúcar.
Chorreón de ron

Preparación:

Bizcocho
1.- Fundimos la mantequilla con el chocolate de cobertura sin que llegue a hervir, reservamos y dejamos templar.
2.- Batimos las yemas con la mitad del azúcar, una vez batidas incorporamos la mezcla anterior y mezclamos bien.
3.- Incorporamos la levadura y la harina y envolvemos bien.
4.- Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar restante, incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba suavemente.
5- Untamos un molde desmontable con mantequilla y espolvoreado con harina t ponemos la mezcla para el bizcocho.
6.- Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos la tarta unos 20 minutos aproximadamente.
7.- Sacamos la tarta del horno y dejamos templar para poder desmoldar fácilmente.
8.- Cortamos el bizcocho en tres discos para realizar el montaje.
9.- Ponemos la primera base y emborrachamos el bizcocho y cubrimos con mermelada.
10.- Ponemos la otra base y repetimos el paso anterior, y con la otra base hacemos lo mismo.
Cobertura
11.- Preparamos la cobertura Sarcher, poniendo al fuego la nata y la mantequilla.
12.- Una vez derretida retiramos del fuego e incorporamos el chocolate de cobertura y vamos moviendo hasta que se deshaga, todo este paso fuera del fuego, Dejamos entibiar.
13.- Bañamos la tarta con la cobertura y decoramos...

Esta recuperada o no???

Fresones de Palos y otros productos de Huelva

Esta entrada se la vamos a dedicar a nuestra vecina Ani que nos ha traído esta maravilla de Fresones, tenemos la suerte de tener su amistad y siempre se acuerda de nosotros con su frutas maravillosas como estos fresones, ademas de frambuesas y arándanos, etc.  vamos a dar alguna utilidad con seguridad para compartir con ella y su marido Pepe. No os pongáis envidiosos, con vosotros también, amigos blogueros...
http://www.cooprabida.es

http://www.cooprabida.es

En Huelva podemos disfrutar de este producto y otros maravillosos, en otras ciudades donde hemos vivido no hemos podido disfrutar de igual manera esta calidad. Ademas de esta frutas en Huelva tenemos otras delicatessen como son su jamón de Jabugo con un sabor tan espectacular, tan distinto a los demás, tambien todos los productos ibéricos, sus castañas en la Sierra, Gurumelos, los chocos, tan característicos que hasta incluso apoda a los nacidos aquí como "Choqueros". Hemos leído algunas veces por algunos blogs a personas que comentan y publican que son sepias, que nadie podría distinguirlos, yo reto a que si, que su sabor es distinto, evidentemente sin desmerecer a la Sepia y otros familiares. No, no nos vamos a olvidar de la Gamba blanca de Huelva, no confundir con la que venden por ella en algunos sitios, la Gamba de Marruecos, que no es la misma, no os dejéis engañar, estas viven al otro lado del Atlántico, las podemos regar con blanco perfecto, un "Privilegio del Condado" . También podemos hablar del Aceite de oliva que tenemos en la provincia, en Gibraleon, Beas, etc. de una calidad excelente. Los cítricos, que vamos a decir de los cítricos, para mi junto con Sevilla y Almeria los mejores que he probado en mi vida. Seguro que algo se me olvida en este homenaje a la provincia en la cual vivimos, donde tenemos unos productos de excelente calidad, donde se come de lujo, donde los precios son mas que asequibles...
Ani gracias por estos fresones tan buenos...ya estamos pensando en alguna receta...cuando te acuerdes trae mas que me quedan solo dos tarros de mermelada, jejejejeje

Observar el tamaño y color...

Tiramisu con fresones de "Palos"

Empieza en serio la temporada de las fresas y ya nos han traído otra caja con fresones escogidos, daba gloria mirar el color y el tamaño, de sabor ni os cuento. Aunque a nuestros hijos también los comen con leche condensada o nata, Rocio se ha preparado esta copa. La provincia de Huelva se caracteriza por tener esta riqueza en frutas y cítricos entre otras maravillas gastronómicas ( Véase Jamón de Jabugo), tenemos que aprovechar esta virtud de nuestra provincia y de nuestros amigos que nos tienen abastecidos de estas riquezas... así que hoy otra de fresones!!!

Ingredientes:

300 gramos de Fresones de Palos.
500 gramos de nata de montar.
250 gramos de queso mascarpone.
Azúcar Glasse.
1 Cucharada de Ron.
1 Yema de huevo.

Preparación:

1.- Montamos la nata con el azúcar glasee.
2.- Batimos el mascarpone con la cucharada de ron.
3.- Incorporamos la yema de huevo al mascarpone batido y mezclamos bien.
4.- Introducimos la nata en la mezcla anterior con movimiento envolventes de abajo hacia arriba hasta tener todo bien mezclado.
5.- Introducimos la mezcla en una manga pastelera y dejamos reposar en la nevera.
6.- Cortamos los fresones en laminas para después decorar las copas.
7.- Una vez reposado, pasamos al montaje de las copas, en el fondo ponemos una capa de fresones, cubrimos con crema y así alternativamente vamos completando la copa.

A disfrutar de este postre tan fresco y saludable...