Rosquillas fritas manchegas

Después de la vuelta a casa, publicamos una receta que teníamos guardada, la receta, claro!!! que las rosquillas ya pasaron a buen recaudo. En casa uno de los dulces preferidos de toda la vida, hace varias generaciones...

En la zona de donde procede mi familia en Toledo son un dulce clásico, sobre todo en Carpio de Tajo que   las hacen de vicio...

Ingredientes:

8 Huevos

1 Vaso de aceite de oliva suave

1 Vaso de leche entera

1 Vaso de azúcar 

Raspadura de limón 

1 sobre de levadura 

1 Cucharada pequeña de bicarbonato 

1 Kilo de harina de repostería

Azúcar para cubrir

Preparación:

1.- Tostamos el aceite colocando en una sarten a fuego alto, cuando este caliente dejamos reposar apartando del fuego.
2.- Cogemos un bol grande y ayudándonos de un bol pequeño vamos echando los huevos y a continuación batimos. El bol pequeño lo usamos para echar los huevos primeros y luego pasar al grande, imaginar que el ultimo huevo estuviera en mal estado.
3.- Una vez este batidos los huevos añadimos la raspadura, la leche y el azúcar, mezclamos bien.
4.- Añadimos la levadura y el bicarbonato a la harina.
5.- Incorporamos la harina a la mezcla de los líquidos. La harina la vamos incorporando poco a poco mezclando muy bien hasta que quede una masa que podamos manejar, debemos de tener en cuenta que las manos nos las debemos de untar de aceite.
6.- Una vez tengamos la masa llega la hora de dar forma, preparamos dos bolas y aplastamos, las unimos, vamos ponemos una encima de otra, quitamos el centro con los dedos o ayudándonos de cualquier útil como unos cortapasta, etc, manualmente como ha sido nuestro caso.
7.- Freímos en aceite a un fuego no muy fuerte para que se nos hagan por dentro bien.
8.- Una vez fritas pasamos por azúcar para cubrir el exterior de las rosquillas.

Donuts , mi version

Hoy hemos preparado unos Donuts, que la verdad estaban muy buenos, es una versión adaptada de la pagina de Isasaweis, esta es otra que también parece que vive en casa...ya me entendéis, seguro que algunas y algunos de vosotros también visitáis su Blog. Hoy la cocinera se ha puesto manos a la obra y cuando he llegado de trabajar entre los vecinos que se han llevado unos pocos, al final decidieron no dejarse empadronar, y los niños que devoran todo lo que realizamos...pena de mi solo he visto estas fotos, menos mal al blog que si no ni los veo...

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza.
250 cc de leche.
1 Huevo.
100 gramos de azúcar.
1 Pizca de sal.
2 Sobres de levadura seca de panadero.
40 gramos de mantequilla.
Ralladura de Naranja.
Aceite.
Cardamomo.

Cobertura:
Mantequilla.
Agua.
Azúcar Glasé.

Preparación:

1.- En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal y un lateral la levadura.
2.- Incorporamos el resto de ingredientes excepto la mantequilla y mezclamos con una cuchara de madera.
3.- Ponemos la masa sobre la encimera y vamos amasando, añadiendo harina si fuera necesario hasta que no se nos pegue en la mano o en la encimera.
4.- Una vez llegado a tener la masa perfecta aplastamos la masa y dentro incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a amasar, incorporando harina hasta conseguir la textura anterior.
5.- Hacemos una bola y dejamos reposar durante una hora a temperatura ambiente en un bol tapado con un paño.
6.- Pasado este tiempo ponemos la masa en la encimera y pasamos un rodillo para estirar la masa.
7.- Con la masa estirada y dos cortapastas de distinto tamaño vamos dando forma a los donuts, dejamos reposar los mismo hasta que doblen su volumen.
8.- Ponemos aceite de girasol a calentar, no muy fuerte para que no se nos quemen los donuts y se nos hagan por dentro. Vamos dorando los donuts.
9.- Para realizar la glasa echamos dos cucharadas de mantequilla fundida con tres de agua, mezclamos y vamos añadiendo azúcar glasé hasta dejar la textura de la miel. Vamos bañando los donuts.

También hemos preparado algunos con cobertura de chocolate...

Rosquillas bañadas de chocolate blanco

Después de hacer el otro día el postre para el colegio y quedar como una reina de la cocina, resulta que la niña se nos ha venido arriba, que se le están subiendo los humos. Ayer sin ir mas lejos dijo que quería hacer unas rosquillas, que menos Internet y menos blog y mas cocinar. así que nos pusimos manos a la obra con ella, era lo que quería, y nos enredamos un sábado por la tarde...tengo que decir, que cuando nos hemos levantado solo quedaban dos en el plato, el mayor y su amigo cuando llegaron, no se a que hora seria, dieron un "golpe" en la bandeja, que se quedo temblando...Bueno vamos con la receta de nuestra "minicocinera"...Unas rosquillas parecidas a los Donuts...

Ingredientes:

50 Gramos de azúcar.

15 Gramos de levadura fresca.

1 Yema de huevo.

2 Cucharadas de mantequilla.

1/2 Vaso de Leche.

Nuez moscada.

200 Gramos de Harina.

1 Pizca de sal.

Ralladura de naranja.

Chocolate blanco.

Nata de montar.

Preparación:

1.- Preparamos una masa con todos los ingredientes, cuando la tengamos bien mezclada, se deja reposar unos minutos.
2.- Extendemos sobre la encimera enharinada anteriormente y vamos dando forma a las rosquillas.
3.- Las cortamos primero con un molde grande y posteriormente el agujero del centro con un molde mas pequeño.
4.- Ponemos las rosquillas a freír en aceite que no este muy caliente para que así se nos hagan por dentro, no debemos de preocuparnos ya que la masa sube al introducir en el aceite, no en el reposo.
5.- Preparamos el baño deshaciendo el chocolate en un cazo ayudados con un poco de nata.
6.- Bañamos las rosquillas cuando estén frías con el chocolate blanco y .... a merendar...

Podemos utilizar cualquier tipo de cobertura...