Ensalada de Quinoa y Pepino

Hoy os entregamos una nueva receta en el blog, otra ensalada fresca y resultona de nuestro cocinero mas admirado, Gordon Ramsay...y nos despedimos hasta la próxima temporada que sera el mes de Septiembre....

Feliz verano a tod@s...!!!

Vamos a preparar estos ingredientes para hacer la ensalada

200 Gramos de quinoa
400 Cc de caldo de pollo
1/2 Taza de almendras laminadas
1 Pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en medias lunas
150 Gramos de tomates cherry cortados a la mitad
4 Cucharadas de uvas pasas
4 Cebolletas cortadas en trozos pequeños
1/2 Manojo hojas de menta fresca, picada o menos
Zumo de un limon
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida

Sal

Y nos ponemos a prepararla...

.- Colocamos la quinoa en un colador de malla fina y enjuagamos bajo el chorro de agua fría durante unos minutos hasta que el agua salga clara.

.- Pasamos la quinoa a una cacerola, cubrimos con el caldo de pollo y tapamos la cacerola.

.- Llevamos la quinoa a ebullición, una vez que lo hayamos conseguido bajamos el fuego y cocinamos la quinoa durante 15 minutos.

.- Una vez transcurrido el tiempo apagamos y dejamos reposar la quinoa unos cinco minutos aproximadamente.

.- Extendemos la quinoa sobre una bandeja y dejamos enfriar.

.- Ponemos una sarten a fuego medio y tostamos las almendras laminadas. Deben de coger un tono dorado.

.- En un bol grande le vamos añadiendo los ingredientes de la ensalada....ponemos la quinoa, añadimos los pepinos sin semillas cortados en media luna, los tomates cherry por la mitad, las uvas pasas, las cebolletas y la menta picada.

.- Preparamos una vinagreta con el zumo del limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva virgen extra, la cual pondremos sobre los ingredientes del bol y mezclamos todo bien.

.- Servimos un un bol mas pequeño decorando con unas hojas de menta.

Ensalada de Sandia, Queso Feta y Aceitunas Negras

En este caluroso mes de Julio....que en el momento de escribir esta entrada me acabo de enterar que en el día de hoy en la vega del Tajo se llegara a sobrepasar los 40 grados....casi na...os traemos una ensalada muy, pero que muy distinta, para valientes....no por la dificultad en la realización, que tiene bien poca, pero si por los sabores que tiene mezclados por los ingredientes que la integran como comente a una amigo mio ayer en Facebook...

Una mezcla de dulces y salados encontrados en un plato refrescante, aderezado con limón y la menta, ensalada que vi realizar a mi cocinero preferido, Gordon Ramsay, pero que al leer un poco e informarme parece ser que la receta es de Nigella Lawson.

Vamos preparando los ingredientes, necesitamos....

1/2 Cebolla roja pequeña

1 Limón

800 Gramos de sandía sin pepitas (dulce y madura)

125 Gramos de queso feta

1 Manojo de perejil fresco 

1 Manojo de menta fresca

4 Cucharadas aceite de oliva virgen extra

60 Gramos de aceitunas negras sin hueso

Pimienta negra

Sal

Y nos ponemos con la ensalada, nada complicada de realizar....

.- Pelamos bien la cebolla y cortamos por la mitad.

.- Cortamos la cebolla en medias lunas muy finas, colocamos en un bol y añadimos el zumo del limón a la cebolla.

.- Preparamos la sandia, retirándole la corteza y las pepitas que tenga, al ser sin pepitas serán muy pocas.

.- Cortamos la sandia en cubos de un tamaño de 2 centímetros aproximadamente y vamos colocando en los bol que vayamos a servir.

.- Cortamos el queso feta y espolvoreamos sobre los bol de la sandia.

.- Añadimos la menta y el perejil picado por encima de la sandia y el queso feta..

.- Ahora colocamos las medias lunas de cebolla morada que tenemos reservada con el jugo de lima.

.- Añadimos la aceitunas negras cortadas a la mitad, aconsejo lavar bajo el agua fría para que no manchen con su jugo la ensalada.

.- Salpimentamos la ensalada y añadimos aceite de oliva virgen extra.

.- Removemos todos los ingredientes con cuidado para mezclar bien y servimos.

Ensalada de remolacha, aguacate y manzana

Esta semana continuamos con las elaboraciones fresquitas que es lo que apetece en esta temporada...ademas de sanas, son resultonas y muy rápidas de preparar...

Hoy una Ensalada de remolacha, aguacate y manzana...

Ingredientes utilizados para esta ensalada....

500 gramos de Remolacha cocida de cultivo ecologico...nosotros la hemos comprado en Hipercor.
1 Manzana tipo Pink Lady de aproximadamente 200 gramos.
1 Aguacate Hass de aproximadamente 200 gramos.
1 Cucharada de Semillas de Sésamo negro.
1 Cucharada de Semillas de Sésamo blanco.
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra.
Vinagre de Jerez.
Sal.

Y nos ponemos con esta ensalada de lo mas facilona...

.- Cortamos la remolacha en dados de aproximadamente 2 cm y colocamos en un bol.
.- Pelamos la manzana y quitamos la parte de las semillas, cortamos del mismo tamaño que la remolacha y añadimos al bol.
.- Limpiamos el aguacate y cortamos de la misma medida que los ingredientes anteriores.
.- Añadimos el sésamo a el bol.
.- Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y cubrimos los ingredientes de la ensalada.
.- Removemos bien y servimos...

Salpicon de mejillones

De nuevo os traemos al blog un entrada con una elaboración refrescante para esta época de tanto calor, el verano, aunque a mi me gusta todo el año... Siempre es muy apetecible un salpicon, ademas de fuera de casa, dentro...ingredientes sencillos, fácil elaboración, rápido, refrescante y muy natural...

Con esta entrada, también os quiero presentar el Vídeo que grabo mi prima Paula, una gran cocinera, algo habremos aprendido de ella, son unas Migas de mi pueblo, unas "Migas Villarejanas", Hace unos meses ya grabo un programa en la 1, en concreto en el programa "España Directo" y luego le llamaron de Supercor para que hiciera un videoreceta para su web....comparto tanto uno como el otro para que veais las mañas que se da con las migas, yo las he probado muchas veces....y aseguro que hasta con calor entran bien...

Enlace de Supercor para el video en su pagina de Facebook.

Enlace en mi canal de Youtube con un minimontaje que hice del programa de España Directo

Espero que os guste...!!!

Ingredientes para este salpicon de mejillones....

1 Pimiento Rojo

2 Pimientos Verdes

2 Cebolletas

2 Tomates maduros

300 gramos de mejillones cocidos al natural, nosotros los hemos comprado en Hipercor.

12 Palitos de Surimi

Aceite de Oliva Virgen Extra, variedad Cornicacabra,

Vinagre de Jerez

Sal

Y nada, nos ponemos manos a la obra con paciencia....

.- Lavamos las verduras y empezamos a picar.

.- Picamos el tomate en cubitos de un tamaños mas o menos de 5 mm.

.- Hacemos lo mismo con los pimientos, tanto el rojo como con el verde, procurando que no nos caigan semillas, en nuestro caso también limpiamos bien la parte blanca interior.

.- A continuación las cebolletas las picamos del mismo tamaño.

.- Colocamos todas las verduras en un bol.

.- Y añadimos palitos de surimi que cortamos en un tamaño de 2 cm. mas o menos también al bol.

.- Llego el momento del ingrediente estrella....escurrimos bien los mejillones y cortamos por la mitad, no mas para que nos lo encontremos en el salpicon y se aprecie su textura al comer el plato o tapa, también se pueden dejar enteros, los nuestros es que eran de muy buen tamaño y así era mas fácil.

.- Preparamos una vinagreta con tres partes de aceite, una de vinagre y sal que incorporamos a el salpicon.

.- Movemos bien todos los ingredientes en el bol y reservamos un par de horas en el frigorífico, antes de llevarlo a la mesa se saca unos minutos antes.

Y listo, aquí teneis el Salpicon de Mejillones, un plato típico o tapa para esta época de tanto calor...no puede ser mas rico, y mas acompañado de una buena cerveza.