Croquetas de setas con bechamel de piquillos

Os traemos unas croquetitas, algo sencillo y perfecto para un tapeito estos días de fiestas...La señora de la casa se dio este caprichito, como sabe que yo no puedo comer setas pues se dio el festín con su hijitaaaaa !!!! Jajajajajajajaja....Bueno no me enrollo mucho que mañana os presento una entrada muy especial para felicitaros la navidad y ando pillado de tiempo.... Vamos un poco liado...que me meto en cada berenjenal....!!!

Ingredientes:

1 Litro de leche.

Setas variadas.

150 gramos de harina.

50 gramos de mantequilla.

3 Cucharadas de aceite de oliva Hojiblanca.

Nuez moscada.

Sal 

Huevo.
Pan rallado.
Pimientos de piquillo.
Nata.
Cebolleta.

Preparación:

1.- Unimos el aceite y la mantequilla y ponemos a calentar.

2.- Cuando este caliente ponemos a fuego medio y añadimos la cebolleta y vamos pochando, cuando estén a punto añadimos las setas muy picadas y salteamos para que pierdan el exceso de agua que tienen.

3.- Vamos añadiendo la harina poco y vamos tostando.

4.- A continuación incorporamos la leche templada anteriormente y vamos removiendo con varillas para que no forme grumos con la harina.

5.- Rectificamos de sal la masa e incorporamos la nuez moscada.

6.- Movemos con cuidado y sabremos que la masa esta terminada cuando se despegue de las paredes.

7.- Colocamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.

8.- Una vez fria damos forma a nuestra croquetas.

9.- Pasamos por el huevo batido, pan rallado y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.

Salsa

1.- Deshacemos una cucharada de mantequilla en un sarten.

2.- Picamos los pimientos del piquillo y salteamos con la mantequilla.

3.- Ponemos un poco de brandy a los pimientos y dejamos que evapore el alcohol.

4.- Incorporamos la nata y dejamos que hierva.

5.- Salpimentamos y trituramos.....

Ensalada templada de delicias "Rios" con tomates Cherry sobre fondo de rucula con nube de Salsa Tzatziki"JR"

Que quede claro una cosa, la ensaladita no puede ser mas sencilla, la verdad, pero tiene el titulo de restaurante de la guía "Miguelin"...No se si voy a ser capaz de volver a repetir un nombre así, mas parece del blog de una gran amiga nuestra que para esto y para la cocina tiene mucho mas arte que nosotros...una gran maestra...

Esta ensalada tan especial se la queremos dedicar a una amiga bloguera que el otro día tuvo un pequeño bajón debido a la falta de participación en su "Concurso de galletas", ella es Mª Luz del blog "Hoy no se que cocinar", desde aquí queremos animar a Mª Luz a que siga cocinando y publicando cositas buenas con hasta ahora nos viene demostrando con su blog, un blog lleno de preparados la mar de buenos...daros una vueltecita, daros una vueltecita por su blog que vais a ver!!!

Aaaahhhh!!! Mª Luz que pronto nos vemos y veras que de buena gente vas a tener a tu lado....

Ensalada templada de delicias "Rios" con tomates Cherry sobre fondo de rucula con nube de Salsa Tzatziki"JR"

Ingredientes:

2 Bolsas de rucula.
1 Paquete de Delicias "Rios"
20 Tomates Cherry.
Nueces peladas.
Salsa griega Tzatziki "JR".
Aceite de Oliva Hojiblanca.
Sal.
Reducción de Pedro Ximenez.

Preparación:

1.- En una sarten con un poco de aceite a fuego medio ponemos las Delicias "Rios" a saltear.
2.- Cuando estén casi a punto junto a ellas ponemos los tomates Cherry y salteamos.
3.- Mientras cubrimos los platos con un fondo de rucula, en nuestro caso pusimos una pizca de Sal del Himalaya y aceite de oliva Hojiblanca, sin pasarse que luego lleva la salsa.
4.- Una vez salteadas las Delicias "Rios" y los tomates Cherry colocamos sobre la rucula.
5.- Cubrimos con la Salsa Griega Tzatziki "JR" y unas nueces trituradas.
6.- Un entrante espectacular después de adornar con una reducción de Pedro Ximenez.

Bizcocho jugoso de Limón

Otro bizcochito p´al cuerpo...esta vez lo copiamos de una revista...pero el toquecito final es "Made in Rocio"...Como sabéis nuestra provincia es una de las mayores productora de cítricos y unos amigos, Domi y Raquel nos han traído unas bolsas con limas, limones y naranjas del campo que tienen... así que debemos de sacar partido a la fruta...y ademas nos aprovechamos que a los peques les encantan los bizcocho que preparamos en casa...una buena merienda y un buen desayuno...que son la envidia en el cole, jajajajajaja...

Ingredientes:


225 gramos de bizcochona.
175 gramos de mantequilla.
175 gramos de azúcar glasé.
3 Huevos.
2 Cucharadas de leche.
Ralladura de un limón.
Zumo de un limón.
Agua.
Miel.
Almendras trituradas.

Preparacion:

1.- Precalentamos el horno a 180 grados.
2.- Engrasamos un molde con mantequilla y harina.
3.- Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta tener una mezcla esponjosa y suave.
4.- Batimos los huevos y añadimos.
5.- Una vez mezclados los ingredientes anteriores, tamizamos la harina sobre ellos y mezclamos.
6.- Agregamos la leche, la ralladura del limón y la mitad del zumo.
7.- Mezclamos todos los ingredientes y colocamos en el molde.
8.- Horneamos durante unos cuarenta minutos, pinchamos hasta que la varilla salga limpia.
9.- Mientras horneamos preparamos un almíbar con el resto del limón, la miel y el agua.
10.- Cuando tengamos el bizcocho horneado, sacamos y pinchamos con una aguja de brochetas por varios sitios para emborrachar por dentro con el almíbar que hemos preparado. Dejamos un poco de almíbar.
11.- Cubrimos el bizcocho con las almendras trituradas y ponemos el almíbar restante por encima, volvemos a hornear durante unos minutos.
12.- Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos...

Tortilla de patatas asadas con corazón de "Morcilla Rios"

Continuamos con la saga de recetas con las "Morcillas Rios", bueno mas que una saga parece la serie que todavía creo ponen en la 1, esa que se llama "Cuentame"...En fin hemos encontrado un tesoro con estos productos y debemos aprovechar...son elaboraciones sencillas y a nuestros hijos les encantan, que mas podemos pedir, vamos que nos están dando juego...La entrada de hoy tiene como el resultado el reciclaje de unas patatas y cebolla que hicimos de guarnición para otro plato...y no se tira nada que esta la cosa "mu" mala...aqui se aprovecha hasta el pan...

Tortilla de patatas asadas con corazón de "Morcilla Rios"

Ingredientes:

5 o 6 patatas medianas.

1 Cebolla.

6 Huevos frescos.

1 Morcilla Rios

Aceite de oliva Hojiblanca.

Sal.

Preparación:

1.- Pelamos las patatas y la cebolla, después cortamos en rodajas finas.

2.- Extendemos sobre una fuente de hornear y añadimos un poco de aceite, sal y una pizca de pimienta molida.

3.- Precalentamos el horno a 220 grados e introducimos la fuente para hacer la patata y la cebolla.

4.- Una vez que este asadas sacamos y reservamos.

5.- En un bol batimos los huevos para hacer la tortilla y añadimos las patatas con la cebolla, triturando un poco para preparar la tortilla.

6.- Pelamos la "Morcilla Rios" y cortamos en lonchas.

7.- En una sarten para hacer la tortilla ponemos aceite de oliva.

8.- Una vez que el aceite este caliente, vamos que humee, añadimos la mitad del preparado de la tortilla.

9.- Sobre esta mitad añadimos las lonchas de la morcilla y cubrimos con el resto del preparado para la tortilla.

10.- Ayudándonos de una cuchara de madera damos forma a la tortilla.

11.- Cuando este casi a punto por ese lado damos la vuelta y terminamos de hacer por el otro.

Ya tenemos la tortilla preparada...

Torta casera de la abuela

Aunque parezca mentira, y lo digo con muchísima pena, porque la verdad me hubiese gustado parecerme  a ellos, mis abuelos maternos eran panaderos en Villarejo de Montalban...ahora que? Como os quedáis?...de piedra, no!!!...lo que tengo clarisimo es que en este caso "de casta no le viene al galgo"...

Bueno bromas aparte, todavía recuerdo con muchísimo cariño la panadería de mis abuelos al margen derecha de la casa que todavía conservamos, una panadería muy tradicional con sus bancos laterales para que los vecinos del pueblo se sentaran a esperar el pan, el horno de leña al fondo, las mesas de madera donde preparaban los panes, la artesas para el amasado, las paredes con el zócalo gris y la parte de arriba con un color crema, como diría mi mujer, color garbanzo, las palas planas para sacar los panes del horno...

Todo esto lo recuerdo con mucho cariño, son recuerdos de la infancia y me siento muy feliz de haber tenido este pasado tan dulce, siempre acompañado por las magdalenas de barco que preparaba mi abuela, las rosquillas, las galletas que llamábamos ralladas, y en especial por las "Tortas caseras de azúcar" que es el motivo de la entrada de hoy... todavía estas tortas se hacen en algunas panaderías que siguen quedando en los pueblos limítrofes al nuestro...Ahora, os aseguro que ya no me saben igual ni mucho menos, y no sera por los ingredientes, seguro que es por las manos que preparaban estos dulces...

Ya que son las tortas caseras de azúcar el motivo de esta entrada, con ellas quiero participar en el Sorteo que Ana Rial Ibañez una de las mujeres mas dulces de la blogsfera, ella tiene en su blog "Cocina Creativa con Amor". El motivo del sorteo es su cumpleaños, que cumple , cuantos cumples Ana?,  ...............que no son tantos amiga, es la verdad !!! El otro motivo es porque es feliz y que demos un motivo de porque lo somos nosotros... así que con esta receta quiero recordar a mis abuelos y sentirme muy orgulloso de ellos, del cariño que me dieron y los ratos tan buenos que pasamos....por eso me siento muy feliz amiga Ana...y con todo el cariño del mundo...

Torta casera de la abuela...

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza

200 gramos de agua

25 gramos de levadura fresca

2 Huevos frescos

2 o 3 Cucharadas de azucar

150 gramos de aceite de oliva

1 o 1 y 1/2 cucharadita de cafe de sal
Azúcar para cubrir las tortas

Elaboración:


1.- Preparamos una bol y ponemos la harina.
2.- Templamos el agua.
3.- Una vez templada el agua se pone en un vaso y rompemos la levadura con los dedos sobre el agua, ayudándonos de una cuchara de madera diluimos bien. 
3.- En el agua con la levadura ponemos y azúcar y seguimos moviendo.
4.- La mezcla del agua, levadura y azúcar la colocamos sobre la harina, dejando reposar en el bol entre 25 y 30 minutos.

5.- Trascurrido este tiempo añadimos los huevos, sal y el aceite y amasamos durante unos diez minutos
aproximadamente, siempre a mano sobre la artesa.
6.- Una vez este la masa lista y muy amasada dejamos reposar la noche en un sitio fresco. al dejar reposar la masa durante mas tiempo es porque al estar mas aireada la textura de la torta queda muchísimo mejor.
7.- Hacemos porciones la masa y aplastamos sobre la bandeja de hornear y dejamos reposar treinta minutos mas o menos. También podemos poner toda la masa en la bandeja como hicimos nosotros y después cortar las porciones.
8.- Cubrimos con azúcar nuestras tortas e introducimos en el horno precalentado a 220 grados durante veinte minutos.

Felicidades, Ana!!!

 

Ternera rellena de piñones y pasas con Salsa de Queso azul Central Lechera Asturiana

Hoy proponemos otra receta con los productos que nos enviaron nuestros amigos de "Central Lechera Asturiana", que como ya hemos dicho con anterioridad, estas salsas no han sorprendido por su gran calidad y y aunque hoy nos hemos recreado un poco con ella, es una forma cómoda y rápida de tener un buen plato en vuestra mesa con una calidad indudable...

Hoy no pongo el nombre de la receta, como seria en los restaurantes que ponen nombres modernos en sus menús  si queréis me dais una pista en los comentarios...

Ternera rellena de piñones y pasas con Salsa de Queso azul "Central Lechera Asturiana"

Ingredientes:

Falda de ternera.
Carne de ternera picada.
Aceite de oliva Hojiblanca.

2 Cebolleta.

100 gramos de pasas.
Caldo de carne.

100 gramos de piñones.

Salsa de queso Azul "Central Lechera Asturiana"
1/2 Vaso de Manzanilla de Sanlucar.

Preparación:

Relleno

1.- Precalentamos el horno a 190 grados centígrados. 
2.- En un sartén freímos la cebolla unos minutos.
3.- Añadimos las pasas y los piñones,
4.- Incorporamos la ternera picada salpìmentada y freimos hasta que este casi hecha, que luego horneamos.
5.- Extendemos la falda de ternera y aplanamos ayudándonos de un mazo para cortar los nervios y que no encoja demasiado. 
6.- Ponemos el relleno ya preparado, enrollamos y  metemos en una red de hornear.
7.- Untamos el exterior del rollo con aceite de oliva Hojiblanca y horneamos a 190 grados durante unos minutos dorando por todos sus lados, teniendo en cuenta que debemos ir girando en este proceso. Nosotros en el horneado hemos bañado con medio vaso de Manzanilla de Sanlucar y caldo de carne.

Salsa

8.- Picamos la cebolleta en brunoise y ponemos a pochar con aceite de oliva Hojiblanca y sal en un sarten.

9.- Cuando empiece a dorarse añadimos la Salsa de Queso azul de Central Lechera Asturiana y cocinamos unos minutos.

10.- Cuando tengamos la carne retiramos del horno, trinchamos y emplatamos.

11.- Cubrimos con la Salsa de queso Central Lechera Asturiana que hemos preparado con la cebolleta y añadimos un poco de los jugos del redondo al hornear...

Cuajar de cerdo en adobo

"Del cerdo hasta los andares....mira que bien anda, que arte tiene", este es el dicho mas popular de mi primo Jesús...no se si es de él también la idea de que los yogures se deberían hacer de chorizo y de morcilla...posiblemente como amante de la buena cocina española se le ocurriría algun día esta idea...es un genio...La verdad es que es un adelantado a su tiempo, que ahora caramelizamos o endulzamos todos los platos que tradicionalmente no lo eran...incluso algunos meten nitrógeno, que cosas, véase el monologo de la gastronomía de Leo Harlem, para morirse de risa, no os lo perdáis por favor!!!...El nombre de mi plato seria...


"Fantasía interna de porco ibero aromatizado a lo Montalban y atemperado a punto de crujiente equilibrio..."

Bueno vamos al grano, esta entrada de hoy la queremos presentar para el "2º Concurso Internacional Gastronómico" que Apicius lleva a cabo en su blog "Cocina paso a paso"... Presentamos esta elaboración porque creemos que  es una elaboración muy familiar nuestra y de la zona de la cual procedemos, de Toledo, sabemos que nunca seria una elaboración ganadora y menos con los grandes "Blogueros gastronomicos" que se presentan con unas autenticas delicias para cualquier mesa que se precie, pero si cumple con el propósito del Concurso, un plato que en nuestra zona es muy alabado por comensales autóctonos y visitantes.
Los cuajares de cerdo son el estomago, así como suena, casquería pura y dura, en nuestra zona se toma como explico en la receta, para mi es una maravilla...
En otras zonas como puede ser Madrid se hacen Callos a la Madrileña con influencia de Galicia y Asturias, el Mondongo en America, que es relleno de carne picada, o en Huesca para preparar chorizos, longanizas, etc. El mas que famoso Menudo en salsa y con garbanzos de Sevilla y Andalucía, así como un largo listado de recetas de  casquería, una cocina muy tradicional en España...por cierto cada vez mas en el olvido y es una pena...

Ingredientes:

4 Cuajares de cerdo.

10 Ajos morados.

Agua.

Vinagre de vino.

Aceite.

Pimentón de la Vera.

Pimentón picante.

Aceite de oliva Hojiblanca.

Sal.

Orégano.

Preparación:

1.- Limpiamos bien los cuajares de cerdo bajo el agua del grifo muy bien.
2.- Ponemos en un bol con agua y un buen chorreón de vinagre durante una hora aproximadamente. Yo repito esta operación un par de veces.

3.- Escurrimos bien pasado este tiempo y ponemos a cocer en la olla a presion aproximadamente 40 minutos.

4.- Mientras pelamos y picamos los ajos.

5.- En el machacandero ponemos los ajos, el orégano, aceite de oliva, pimentón de la Vera, y una pizca de pimentón picante, este ultimo dependerá de como nos guste de picantes.

6.- Una vez preparado el majado untamos bien los cuajares por todos los lados y metemos en el frigorífico entre 24 y 48 horas aproximadamente para que coja el adobo.

7.- Cuando vayamos a consumir cortamos en trozos no muy grandes y pasamos por la plancha, prácticamente sin añadir aceite.

8.- Otra forma de consumir es sin pasar por la plancha, colocar un trozo de cuajar sobre un buen trozo de pan y cortar con  la navaja ambos y comer, esta forma era como se consumía cuando se trabajaba en el campo y no tenían fuego para calentar o hacer a la plancha.

Con esta elaboracion queremos participar en el Concurso Internacional de Gastronomía organizado por

Apicius, del blog La Cocina Paso a Paso,

patrocinado por:

San Ignacio

El Taller de las Tradiciones

Oh! Menaje

La Cocina de Plagaro

Artepan

In-Domo, Diseño de Interiores SL

Kuchen House

Marvi

Ensalada de atún con vinagreta de turrón al Pedro Ximenez

De entrante para Navidad, esta Ensalada con la vinagreta de turrón al Pedro Ximenez...una ensalada es algo sencillo y rápido para estos días de tanto ajetreo y prisas, las casas llenas de familiares, y encima dando vueltas por la cocina, jejejejejeje...metiendo la nariz en el horno...Algo ya digo, sencillo y quedaremos muy bien, ademas nos dará tiempo de estar mas tiempo pendiente de nuestras amistades, ya que se pueden tener los timbales montados anteriormente...le pegamos el riego con el aliño y a la mesa...

Ingredientes:

Lechuga
Atún
Huevos cocidos
Pepinillos
Palitos de cangrejo rallados
Tomate seco en aceite
Taquitos de Jamón York
Maiz
Zanahoria
Nueces
Piñones

Vinagreta

Turrón blando
Aceite de oliva Hojiblanca
Reducción de vinagre Pedro Ximenez
Vinagre
Nueces
Sal

Preparación vinagreta:
1.- Ponemos los trozos de turrón pequeños en la una olla con con un par de cucharadas de agua a fuego suave hasta que se deshaga y nos quede liquido, dejamos entibiar.
2.- Añadimos aceite de oliva virgen Hojiblanca y la reducción de vinagre junto con un poco de sal al turrón y mezclamos todo bien, las cantidades dependerán como guste a cada uno el aliño.

Preparación ensalada:
3.- En un bol mezclamos todos los ingredientes de la ensalada, teniendo en cuenta que la lechuga debe estar picada muy fina que la vamos a poner en timbal.
4.- Colocamos el aro sobre el plato y colocamos la mezcla de la ensalada que hemos preparado.
5.- Añadimos un poco de aceite y sal.
6.- Regamos con el aliño de turrón y decoramos el plato...

Una sencilla entrada para Navidad...

Salsas JR...y Las Recetas de Triana

La empresa familiar "Salsas JR" se unen al proyecto Las recetas de Triana...digo proyecto para darnos importancia y nos venimos arriba que no veas... así le damos mas categoria al regalo recibido de esta empresa...por cierto, que calidad!!! Hemos probado ya alguno de ellos y han pasado de ser unos desconocidos en nuestra casa a ser incondicionales en el centro de la mesa...Calidad total es lo que podemos decir de estas salsas...JR...

La Empresa Empresa familiar ubicada en Las Pedroñeras, localidad reconocida como la “Capital del ajo” por ser la mayor productora de AJO MORADO de Europa, catalogado por los expertos como el más aromático y de mejor sabor del mundo. Pensando en ayudarle y facilitarle el trabajo en la cocina tanto al ama de casa como al sector de hostelería e industria, elaboramos toda una nueva gama de productos utilizando exclusivamente materias primas de primera calidad en su momento óptimo de maduración y textura. Tras más de dos décadas de historia, hemos ido evolucionando hasta convertirnos en una de las entidades del sector más reconocidas en Castilla La Mancha. Nuestra principal estrategia de diferenciación se basa en la adaptación a las necesidades de nuestros clientes, el buen servicio y la calidad de nuestros productos. Actualmente tenemos certificadospor SGS, tanto nuestro sistema de APPCC, como el de gestión basado en la Norma ISO 9001:2008. Nuestros productos se comercializan en la mayoría de grandes superficies de España y en el mercado exterior estamos presentes en varios países de la Unión Europea, así como enLatinoamérica y EEUU. Ajo Morado de Las Pedroñeras Auténtico y genuino ajo fresco morado de Las Pedroñeras, considerado por los expertos como el mejor ajo del mundo. Procesado en su momento óptimo de calidad y textura, cuando el ajo está recién cosechado. Gracias a ello garantizamos el mismo sabor y cualidades durante todo el año. All i Olis All i Olis elaborados siguiendo la tradicional y deliciosa receta mediterránea con ingredientes de primera calidad, como el Ajo fresco Morado de Las Pedroñeras. Especialmente indicados para aquellos que saben distinguir y degustar los sabores auténticos y naturales. Disponibles en dos variedades dependiendo del tipo de aceite utilizado en su elaboración; aceite de oliva virgen extra para los amantes de sabores intensos o aceite de girasol para los que prefieran los sabores más suaves. Éste último también se elabora al Pimiento Rojo y a las Finas Hierbas. Producto libre de gluten, conservantes y colorantes artificiales. Perfecto para acompañar todo tipo de carnes y pescados, arroces, patatas, para untar en pan y todo aquello que su imaginación le sugiera. Salsas de Ensalada Originales salsas para ensalada, disponibles en tres nuevas presentaciones diferentes y novedosas para sus clientes. Productos libres de gluten, huevo y colorantes artificiales. Salsas Canarias Auténticos Mojos y Salmorejo de las Islas Canarias elaborados según la receta tradicional, con aceite de girasol, ajo morado de Las Pedroñeras, especias y finas hierbas seleccionadas. Sin gluten, conservantes ni colorantes artificiales. Utilizar para acompañar patatas o tradicionalmente. Salsas de Mesa Salsas diferentes y tradicionales, elaboradas con auténtico ajo morado de Las Pedroñeras unido a las mejores combinaciones de especias y finas hierbas. Indicadas para macerar o acompañar directamente carnes y pescados. Pensadas para realzar y mejorar el sabor de todo tipo de comidas. Son bajas en calorías. Todas ellas están libres de gluten y colorantes artificiales. Pulpa de Pimiento Pulpa de pimiento choricero de La Rioja y pulpa de Ñora Pulpa de pimiento choricero de La Rioja y pulpa de Ñora

Cordero al aroma de tomillo

Hoy traemos una elaboración que puede perfectamente ser el plato de carne para estos días de fiestas. 

El cordero tiene fanáticos y detractores, yo soy unos de esos fanáticos, nunca veo problema a la hora de pedir en cualquier sitio donde vayamos a comer o en nuestra propia casa, sera que desde pequeño era una de las carnes mas consumida en mi pueblo Malpica de Tajo...estos corderos eran criados por el carnicero y se comían recien sacrificados, cuando las carnicerías no pasaban tantas barreras de calidad, posiblemente porque no hacia falta, la calidad estaban en los productos y no era necesario que la perdieran debido a los adelantos científicos para la alimentación animal, o rapidez en el crecimiento de los mismo, incluso abaratar costes debido a la competencia nacional e internacional...por lo tanto llevamos a nuestra mesa una carne de las mas antiguas en el consumo humano y en la cría de la misma, ademas de tener tintes religiosos, que se utilizaban para sacrificios...hoy amigos como se diría ponemos en la mesa....

El cordero de Dios...al aroma de tomillo.

Ingredientes:

4 Paletillas de Cordero Lechal

Ramilletes de tomillo

Manteca de cerdo

1 Vaso de vino blanco

Sal.

5 Ajos

Aceite de oliva "Hojiblanca"

4 Chalotas.

8 Patatas medianas

Elaboración:

1.- Limpiamos bien las paletillas de los restos de grasa que tengan.

2.- Cogemos las hojas de los ramilletes de tomillo y ponemos en el machacandero junto con los ajos picados y machacamos bien.

3.- Añadimos la sal y la manteca de cerdo para preparar el majado.

4.- Colocamos nuestras piezas de cordero en la bandeja del horno y untamos bien por todas partes con el majado que hemos preparado. Nosotros hicimos esto la noche anterior y tuvimos en el frigorífico hasta el mediodía.

5.- Pelamos las chalotas y cortamos en cuatro partes, las cueles vamos colocando estrategicamente colocadas por la bandeja.7

6.- Introducimos en el horno previamente precalentado a 220 grados aproximadamente y doramos por ambos lados durante unos minutos.

7.- Bañamos la carne con el vino blanco y bajamos la temperatura del horno a 190 grados.

8.- Vamos dando la vuelta de vez en cuando y regando con sus propios jugos...el tiempo de horneado dependerá del horno, nosotros tuvimos el cordero una hora y media aproximadamente.

9.- Acompañamos de unas patatas que previamente cocimos y después de cortar en lonchas, freimos en abundante aceite de oliva caliente...