Tarta de queso con mermelada de albaricoque

Os traemos una tarta fría excelente y sencilla de preparar, ademas la dejamos preparada el día anterior al que la vayamos a utilizar y nos quitamos un peso de encima...ese día no nos tenemos que dedicar al postre...ya lo tenemos preparado y casi listo para llevar a nuestra mesa...

Hemos utilizado para la tarta...

500 gramos de queso tipo Philadelphia
4 hojas de gelatina
225 gramos de azúcar glasee

200 gramos de nata para montar
Ralladura de 1 limón

Zumo del limón

Y la hemos preparado como te contamos aquí...

1.- Lo primero es hidratar las hojas de gelatina. En un cuenco colocamos el zumo del limón y un poco de agua. Ponemos al baño maría el cuenco y esperamos hasta que se disuelva la gelatina y reservamos.

2.- Batimos el azúcar con el queso y la ralladura de limón hasta que estén todos los ingredientes integrados entre si. 

3- Añadimos la gelatina y mezclamos todo hasta que la mezcla quede homogénea, reservamos.

4.- Montamos la nata en un bol.

5.- Ahora nos toca mezclar la nata montada con la crema que teníamos reservada, lo hacemos con movimientos envolventes y suaves de abajo hacia arriba con una espátula.

6.- Ponemos toda la mezcla en el molde donde vamos a dejar cuajar la tarta y colocamos en el frigorífico, dejando una noche entera, aunque con cuatro horas seria suficiente.

7.- Desmoldamos y cubrimos con la mermelada de albaricoque, que en este caso es la elegida.

Cuando pongamos la tarta en el frigorifico, no ponemos con la mermelada, en este caso la preparamos en la Thermomix...que es como mejor nos quedan y ahorramos mucho tiempo y energía...La hemos preparado con albaricoques de cosecha propia, ya que la abuela nos trae del huerto toledano con una calidad insuperable. 

Los ingredientes son estos que os detallo...

500 gramos de albaricoques, solo la fruta

400 gramos de azúcar

2 Cucharadas de zumo de limón

Y nos ponemos con la mermelada...no perdáis detalle...

1.- Ponemos los albaricoques, solo la fruta, sin hueso y sin piel, en el vaso de la Thermomix, el azúcar y el zumo de limón.
2.- Trituramos los albaricoques a velocidad 6 durante 10 segundos y cuando lo tengamos triturado bajamos todo lo que haya quedado en el lateral del vaso con la espatula.
3.- Programamos la Thermomix a temperatura varoma, en velocidad 2 y 30 minutos de tiempo.
4.- A mitad de la cocción quitamos el cubilete y ponemos el cestillo, cuidado con la temperatura y las salpicaduras en este punto, que es excesiva no vayamos a quemarnos...de esto sabemos un poco...

5.- Transcurrido este tiempo podemos continuar con la cocción unos 5 minutos mas, pero cuidado no nos vaya a espesar demasiado, ya que al enfriar lo hace.

Mientras vamos haciendo la mermelada ponemos unos tarros de cristal y las tapas, los que vayamos a necesitar en una cacerola con abundante agua llevada a ebullición durante todo el proceso, que sera de 20 minutos mas o menos.

6.- Retiramos los tarros del proceso de hervido y colocamos sobre un paño, se llenan de la mermelada, tapamos y ponemos con la tapa hacia abajo mientras enfrían.

Al día siguiente, tenemos la tarta refrigerada y cuajada y la mermelada a punto para cubrir la tarta de queso como podéis ver en las foto...ya sabéis, desmoldamos sobre un plato y cubrimos con la mermelada...os recomendamos dejarla mas bien, liquida...

Os gusta...!!!

Espaguetis a la boloñesa

Hemos utilizado...

500 gramos de carne picada magra
1 Cebolla mediana, picada muy fina
2 Tallos de apio, cortado en rodajas finas
2 Zanahorias medianas, picadas muy fina
2 Dientes de ajo, finamente picado
4 Champiñones grandes, picados finamente
1 cucharada de harina
1/2 Vaso de vino blanco
400 gramos de tomate
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 pastilla de caldo de carne
1 Cucharadita de azúcar
1 Cucharadita de orégano seco
2 Hojas de laurel
400 gramos de espaguetis
Sal y pimienta negra recién molida
Queso parmesano recién rallado, para servir

Os explicamos como se hacen en casa...

1.- Colocamos la carne picada en una sarten grande con aceite de oliva, la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo.
2.- Freímos a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando la mezcla con una cuchara, freímos hasta que la carne pierda el color rosado, quede con un tono marrón, y las verduras se doren.
3.- Añadimos los champiñones y freímos con la carne picada y verduras durante otros 2 o 3 minutos mas.
4.- Espolvoreamos la harina y removemos bien , a continuación, añadimos el vino , los tomates y el puré de tomate , junto con un vaso y medio de agua.
5.- Desmenuzamos la pastilla de caldo sobre la salsa, agregamos el azúcar y el orégano.
6.- Sazonamos con algunos giros de pimienta negra recién molida , removemos bien y llevamos a la salsa hasta que de un hervor de un par de minutos.
7.- Cuando el líquido está en ebullición , bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento, suave, durante 30 a 40 minutos , sin tapar, removemos ocasionalmente.
8.- Mientras ponemos una olla con agua, un poco de aceite y sal a hervir.
9.- Cuando el agua esté hirviendo , añadimos los espaguetis y movemos estos con una cuchara de madera para que se separen en la cocción. Es importante la utilización de grandes cantidades de agua para que los espaguetis se puedan mover libremente sin pegarse.
Cocine durante 10-12 minutos , o de acuerdo con las instrucciones del paquete .
10.- Mientras los espaguetis se cocinan , aumentamos el fuego de la salsa y cocine a fuego medio durante 10 minutos más o hasta que se reduzca la salsa, que espese. Removemos de nuevo y rectificamos de sal y pimienta.
11.- Escurrimos los espaguetis cuando estén al-dente en un colador y se dividimos en cuatro platos.
12.- Ponemos la salsa boloñesa por encima, espolvoreamos con queso parmesano, opcional, nosotros no lo hacemos porque nuestros hijos la prefieren sin queso la salsa boloñesa.

Servimos inmediatamente.

Bizcocho con pulpa de mango

Hemos preparado este bizcocho con:

250 gramos de pulpa de mangó
3 huevos grandes
250 gramos de azúcar
100 cc. de aceite de oliva
250 gramos de harina de repostería
1 Cucharadita de canela
1/2 Cucharadita de sal
1 Sobre de levadura Royal
Azúcar Glasse

Opcional:

Nueces picadas
Almendras picadas
Pasas







Lo hemos preparado como os explico a continuación:

1.- Ponemos la pulpa de mango en la cubeta de la Thermomix y trituramos, si no disponemos de Thermomix podemos usar la batidora. Reservamos.
2.- En un bol ponemos los huevos y batimos muy bien.
3.- Añadimos el azúcar junto con el aceite de oliva, poco a poco y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
4.- Ahora llega el momento de añadir la levadura, canela, la sal y la harina tamizada en la mezcla de líquidos en el bol. Mezclamos todos los ingredientes asegurándonos de que la mezcla esta bien repartida.
5.  Seguimos batiendo y vamos añadiendo la pulpa de mango que tenemos reservada en el bol.
6.- Colocamos la mezcla sobre el molde elegido, que previamente debemos de engrasar.
7.- Introducimos en el horno que hemos precalentado antes a 180 grados durante 40 minutos, antes de sacar el bizcocho del horno pinchamos para asegurarnos que esta cocido en su interior.
8.- Decoramos con azúcar glasse su parte superior y listo...para el café de media tarde o el desayuno...!!!

Le podemos añadir pasas,almendras o nueces, también dará un buen resultado.

Strudel de Manzana...a mi manera...!!!

Hoy os traemos nuestra propia versión de un pastel dulce de origen alemán o austriaco....es una versión rápida que hemos realizado, no la original que muy pronto haremos debido al éxito que tuvo el que os presentamos con masa de hojaldre...sustituible por pasta filo también, si la tuvierais en casa.

Los ingredientes para nuestro strudel...

Lamina de Hojaldre
120 gramos de mantequilla
90 gramos de pan rallado
600 gramos de manzanas
80 gramos de azúcar
1 Copita de ron
30 gramos de pasas sultanas

30 gramos de frambuesas

Azúcar glass para decorar

Canela

Y lo hacemos de la siguiente manera...

1.- Precalentamos el horno a 220º

2.- Hidratamos las pasas sultanas y las frambuesas con el ron en un pequeño bol.
3.- Calentamos la mantequilla y la fundimos en una sarten.

4.- En la mantequilla ponemos el pan rallado y lo freímos hasta que tome un tono dorado.
5.- Troceamos las manzanas en pequeños trozos, con forma laminadas y colocamos en un cazo junto con el azúcar,la canela y un poco de agua, cocemos unos minutos, cuidado que no se nos deshaga las manzanas.

6.- Añadimos el pan rallado con la mantequilla y las frutas hidratadas, pasas y frambuesas en el cazo y mezclamos bien...tendríamos listo el relleno.

7.- Estiramos la masa de hojaldre y colocamos el relleno dentro.

8.- Enrollamos la masa de hojaldre con el relleno como si fuera un brazo de gitano.

9.- Pintamos con mantequilla el exterior del hojaldre.

10.-Bajamos el horno a 190 grados y horneamos el strudel durante veinte minutos, hasta que este dorado por fuera.

11.- Espolvoreamos con azucar glasse y ....

QUE LO DISFRUTEN!!!!

Broa de Milho...Pan de Maiz

Hace tiempo que estaba detrás de este pan....me llamo bastante la atención al verlo en un viaje a Portugal de donde es tradicional, al igual que en Galicia....Este pan es un pan que parece ser, salio debido a la falta de harina de trigo en épocas de necesidad y se mezclo con la harina de maíz que era mas económica para abaratar costes y ampliar la producción, repito...según he podido leer en varios artículos lusos...con mi alto nivel de Portugues, por supuesto...
Al comprar la harina de maíz, fue el momento de ponernos manos a la masa...leí y leí varias recetas, ingredientes, formas y no se, no se cual es la verdadera, la original....decidí yo mismo lanzarme a mi aventura Panarra, después de analizar todo, hacer la mía propia, mi receta de Broa de Milho. Esta que os relato a mi manera es una forma llevar a nuestra mesa todo lo que había leído hasta el momento...la verdad, es un pan que me encanta, que me gusto por ser un pan compacto, de textura húmeda, intenso de sabor...ideal para desayunar, untado con dulce, con algo salado. Un pan como este según nos comentaban nuestros amigos y amigas de Facebook es un pan que se utiliza en nuestra querida Galicia como sardinas asadas como me comento Maria Jose "Mosquis" y mi cuñado, mas gallego que nadie...Ricardo, con huevos estrellados, nos comento "Rosky"...vamos un autentico descubrimiento que os presento, un pan sencillo de hacer con en resultado que os muestro....

De todo lo aprendido...los ingredientes que hemos utilizado para este pan, son....

150 gramos de harina de maíz

150 gramos de harina de trigo

150 gramos de harina de centeno

150 gramos de masa madre

10 gramos de levadura de panadero

50 gramos de aceite de oliva

14 gramos de sal

10 gramos de azúcar

300 cc de agua tibia

Y la forma que tuve de preparar la Broa de Milho es la siguiente...

1.- Lo primero que hicimos fue el escaldado de la harina de maíz...coloque la harina de maíz en el bol donde vamos a preparar el pan y le ponemos 150 gramos de agua hirviendo removiendo con una cuchara de madera hasta que se asemeje a una crema similar a un puré de patatas.

2.- Dejamos reposar la mezcla hasta que se atempere unos 20 minutos.

3.- A continuación le fuimos añadiendo el resto de las harinas, centeno y trigo, ambas tamizadas, la sal y la masa madre.

4.- Añadimos el aceite, el resto del agua pendiente de integrar y los 10 gramos de levadura que deshacemos con las palmas de la mano friccionando suavemente haciendo círculos con ambas manos.

5.- En este momento iniciamos el amasado de todos los ingredientes de la broa durante unos minutos sobre la encimera. El método de amasado que utilice es el que Bavette llama de bola, os dejo el vídeo explicativo, ya que considero que este método de amasado es el mas sencillo.

6.- A continuación enharinamos una bandeja con harina de maíz, hacemos un buen boleado a la masa y dejamos levar, solo una vez, sobre la bandeja del horno tapada con un paño húmedo...debido a la temperatura que tenemos ahora, mes de Febrero, tuvimos la masa levando dos horas aproximadamente.

7.- Precalentamos el horno a 220 grados e introducimos la bandeja con la masa de la Broa de Milho, mantenemos esa temperatura unos 15 minutos, en este momento bajamos el horno a 190 grados y mantenemos el pan otros 30 minutos mas.

8.- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla....

Disfruta de este pan...es muy recomendable y sencillo de preparar...!!!

Xuxos rellenos de crema

Hoy preparamos un dulce típico de Gerona, parece ser que este dulce que se extiende ya por toda España desde que en la Pastelería de Emili Puig les diera por inventarlo haya por el año 1920 basándose en un dulce francés llamado Chou. 

Estos Xuxos o Susos han llenado los mostradores de las panaderías y pastelerías en nuestra infancia, no lo daban enrollado en un papel y nos salíamos saltando, mostrando nuestro pastel, mas contentos que unas Pascuas...Merendamos uno, con chocolate...???

Para preparar los xuxos utilizamos:

350 gramos de harina
100 gramos de leche entera
25 gramos de levadura fresca de panadero
40 gramos de azúcar para la masa
100 gramos de mantequilla en pomada
2 Huevos frescos
Ralladura de un limón
1 Pizca de Nuez moscada.

Y para la crema de relleno utilizamos:

1 Litro de leche entera
300 gramos de azúcar
4 Yemas de huevo
1 Vaina de vainilla
40 gramos de Maizena

Antes preparamos la crema del relleno:

1.- Apartamos un vaso de leche en el cual diluimos la Maizena.
2.- Ponemos a calentar el resto de la leche con la la vaina de vainilla.
3.- En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar.
4.- A este bol le vamos incorporando poco a poco la leche con la Maizena y removemos con una varilla.
5.- Esta mezcla del bol, se la incorporamos a la leche con la vaina de vainilla que tenemos calentando en el cazo y no paramos de mover con las varillas hasta que consigamos la crema deseada.
6.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar la crema para cuando la necesitemos para el relleno de los Xuxos.

Nos ponemos manos a la obra con los Xuxos:

1.- Entibiamos la leche y añadimos la levadura deshaciendo con la mano.
2.- Cogemos 100 gramos de la harina y mezclamos en un bol con la leche y la levadura.
3.- Mezclamos todo muy bien, tapamos un film transparente y dejamos que doble su volumen.
4.- Una vez doblado el volumen de esta parte de la masa, añadimos el resto de los ingredientes para los masa final y amasamos.
5.- Cuando la masa una textura que no se te quede pegada en las manos, debe de ser fina y fácil de estirar, vamos haciendo bolitas con ella de unos 80 gramos para preparar los xuxos.
6.- A las bolitas de masa, después de un leve reposo la estiramos ayudándonos del rodillo, rellenamos con la crema, cerramos enrollando sobre el relleno dando forma del xuxo, de nuevo dejamos en reposo hasta que doblen su volumen de nuevo.
7.- En una sarten con abundante aceite de girasol a fuego medio para que se haga la masa por dentro, vamos introduciendo los xuxos y freímos hasta que tengan un tono dorado.
8.- Una vez fritos dejamos sobre papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante y colocamos en un bol con azúcar para cubrir su parte exterior.