Tortellini de queso con crema de cebolla

Iniciamos la temporada con un plato de pasta y un nuevo diseño del blog, todavía en proceso, poco a poco le iremos dando una nueva imagen, que ya iniciamos hace unos días. Además iremos de nuevo publicando entradas, ya que hace unos meses que le hemos tenido un poco abandonado por distintas causas personales que se han ido encadenando sin darnos siquiera una pequeña tregua...pero ya poco a poco vamos limando estos eslabones y saliendo....

Esperamos que la receta pasta con esta crema os guste...

Para la receta de hoy...necesitamos lo siguiente...

500 gramos de tortellini de queso
50 gramos de Jamón York en taquitos
Aceite de Oliva
200 cc de nata de cocina
1 taza de agua de la pasta hervida
Orégano
1 Cebolla dulce
4 dientes de ajo (picado)
Perejil
 Sal
Pimienta
1 Cucharada de cebolla deshidratada.
100 gramos de queso Parmesano
100 gramos de queso Mozzarella

Y os explico como lo hacemos...
  
La pasta

• En una cacerola con abundante agua que previamente hemos puesto a hervir, añadimos sal y aceite. introducimos la pasta y cocemos los minutos que nos recomiendan los distintos fabricantes. Con un cazo retiramos parte del agua de la cocción que reservaremos para la posterior crema antes de escurrir...

La crema

• Ponemos el aceite en la sartén amplia, cuando este caliente añadimos la cebolla finamente picada y el ajo.
• Ponemos los taquitos de jamón york junto a la cebolla y el ajo.
• Una vez que tengamos la cebolla y el ajo tierno, añadimos la nata y ponemos a hervir.
• Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos los quesos y la cebolla deshidratada.
• Añadimos la sal, la pimienta y el orégano y seguimos a fuego medio unos minutos. Si vamos necesitando liquido para la crema, le añadimos el agua de cocer la pasta que hemos reservado poco a poco según nuestro gusto.

Para terminar...

• Añadimos la pasta a la crema.
• Ponemos perejil
• Emplatamos, ponemos el queso rallado a nuestro gusto y servimos....

Tarta de chocolate y vino tinto

Hace unos cuantos de meses que me regalaron unos cuantos de libros del gran Gordon Ramsay, me llama mucho la atención este Gran Chef...me encanta la forma de condimentar, de alimentar el genero que utiliza con especias, hierbas y demás productos, dándoles un toque muy personal....una de estas elaboraciones era un pastel muy similar al que hemos realizado para nuestra casa y para nuestro blog...

A pesar de seguir las pautas, como siempre nos gusta experimentar,nos gusta darle un toque personal y sobre todo....al final, nos gusta tener éxito...y con este pastel....le hemos tenido...y en varias ocasiones...todo un final feliz para una buena comida de reunión con amigos...y por cierto, siempre con un buen vino, como os mostramos, hasta en el postre, que como diría mi padre..." El vino que utilizas para comer se debe de utilizar para cocinar "...En este caso nuestro vino, un Rayuelo, el cual podemos adquirir en la web del Grupo Taninos donde nos muestran excelentes vinos de gran calidad y muy variados....o directamente en su vinacoteca, digna de visitar en la calle Fuencarral 57, en Madrid.

Vamos con la receta, preparamos todos los ingredientes...

200 gramos de chocolate negro

200 gramos de chocolate con leche

6 cucharadas de vino tinto
5 Huevos grandes

100 gramos de galletas tipo Campurrianas muy picadas.

150 gramos de azúcar blanca

50 gramos de azúcar morena

Media cucharada de pimientas rosa

Una pizca de sal

Una pizca de cayena

Después de preparar todos los ingredientes, nos ponemos manos a la obra con el pastel....

.- Lo primero de todo es precalentar el horno a 180 grados...
.- A continuación partimos las dos tabletas de chocolate y fundimos en un bol al baño maría junto a las cucharadas del vino tinto.
.- Una vez fundido el chocolate le añadimos la cayena, cuidado con la cantidad....y la pimienta rosa molida.
.- Separamos las yemas de las claras y batimos hasta que queden cremosas.
.-Añadimos las galletas finamente picadas al chocolate aromatizado.
,. El paso siguiente es incorporar las yemas a la mezcla removiendo todo bien y reservamos.
-Mezclamos las galletas trituradas con el chocolate fundido y templado. Incorporar las yemas batidas, remover y reservar.
.-En otro bol bien limpio montamos las claras a punto de nieve con la ayuda de la Kitchen Aid en nuestro caso, también se pueden montar a mano o con la batidora.
.-Una vez que estén bien montadas y sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar poco a poco. El resultado final debe de ser de una textura firme.
.- Añadimos las claras montada a la mezcla del chocolate en pequeñas porciones y vamos integrando con movimientos envolventes y suaves toda la mezcla, sumo cuidado para que las claras no bajen.
.- Ponemos papel de hornear en el fondo del molde desmontable que vayamos a utilizar y engrasamos los moldes con mantequilla o spray desmoldante.
.- Introducimos en el horno durante 35 minutos a los 180 grados que le tenemos precalentado, la tarta debe de subirnos y quedarnos crujiente en su parte superior y con textura húmeda en su interior.
.- Una vez transcurrido el tiempo podemos dejar unos minutos mas en el interior del horno con el apagado o sacar y dejar enfriar, así nos quedara mas húmedo y cremoso en su interior, al gusto de cada uno, de libre elección.
.-Dejamos que se enfrié y desmoldamos....

Nosotros la presentamos con un ganache de chocolate....que añadimos caliente...y una reducción de vino tinto,.

Utilizamos para el ganache....

200 cc de nata para montar
200 gramos de chocolate al 60%

Y lo preparamos...

.- Picando el chocolate

.- Lo derretimos al baño maría removiendo de vez en cuando y reservamos.
.- Colocamos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Apagamos el fuego.
.- Vamos añadiendo poco a poco la nata hirviendo sobre el chocolate derretido y con la ayuda de una espátula vamos mezclando rápidamente haciendo círculos hasta crear una crema brillante.

Y para la reducción de vino tinto...

200 gramos de un buen vino tinto

1 Cucharada de miel

Canela en rama

Elaborándola de la siguiente manera...

.- Ponemos primero el vino en un cazo a fuego medio hasta que reduzca su volumen mas o menos tres cuartas partes.

.- Añadimos la miel y removemos bien.

.- Bajamos el fuego añadiendo la canela para que aromatice y continuamos hasta que la mezcla nos espese.

.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cordero al limón y comino

Preparamos todos los ingredientes...

4 Piernas de cordero
4 dientes de ajo
Romero
1 Zumo de un limón
Ralladura de limón
1 Limón cortado en rodajas para decorar
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de comino

Nos ponemos manos a la obra...

.- Limpiamos las piernas de cordero de zonas de grasa.
.- Ponemos el cordero en una fuente de horno amplia.
.- En un mortero ponemos los ajos picados, el romero picado, el zumo de limón, el aceite de oliva y el vinagre y preparamos el marinado.
.- Salpimentamos las piernas de cordero.
.- A continuación frotamos el marinado por toda la superficie de la carne y dejamos en el frigorífico desde dos horas, si vamos mas apurados, o toda la noche si lo preparamos el día anterior...recomendado esto ultimo.
.- Antes de hornear dejamos la carne que tome la temperatura ambiente mientras precalentamos el horno a 220 grados.
.- Metemos el cordero y asamos 15 minutos aproximadamente por ambos lados.
.- Bajamos la temperatura del horno a 180 grados con ventilador y añadimos las semillas de comino y las rodajas de limón a la bandeja de la carne.
.- Asamos a esta temperatura entre una hora y hora y media aproximadamente.
.- Una vez que tengamos el cordero asado sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Habas con choco

Hoy os traemos en el blog un plato típico de Huelva, no os podemos invitar porque ya no queda ni una......Preparamos sus famosas habas con choco a nuestra manera...de casa...!!!

Hemos utilizado....

• 1 kilo de habas tiernas 
• 1 kilo de chocos, cortado a tacos 
• 1 Cebolla grande
• 1 Zanahoria
• 1 Pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco 
• 2 hojas de laurel 
• Pizca de comino
• 2 cucharadas de pimentón dulce 
• 4 dientes de ajo 
• Aceite de oliva

Como lo preparamos en casa, es....

• Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes, preparamos las habas, que nos llevaran un tiempo y quiza necesitemos ayuda...
• Pelamos la zanahoria, la cebolla y y troceamos.
• Nos ponemos con el pimiento y hacemos lo mismo, cogemos uno que no sea muy grande.
• Ahora ya nos vamos a la cazuela....en la cual ponemos un poco de aceite y vamos dorando los ajos picados, la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo.
• Cuando este la verdura en su punto subimos el fuego y añadimos el choco cortado en tiras.
• Rehogamos bien todos los ingredientes y ponemos las habas.
• Removemos todos los ingredientes bien añadiendo el pimentón sin dejar de remover todo para mezclarlo por igual.
• Llegar el momento de un buen vino blanco, puede ser un Privilegio del Condado.
• Rectificamos de sal y añadimos la hojas de laurel y el comino.
• Añadimos agua a la cazuela poco a poco según vaya necesitando el guiso, ponemos a hervir hasta que el choco se ablande. 
• Rectificamos de sal si se necesita
• Y a disfrutar con un plato típico de esta tierra choquera...a nuestra manera...!!!

Crema de queso con aceitunas

Hoy volvemos a la carga con una receta de una crema de queso deliciosa, y por la dedicatoria muy especial que le queremos hacer con ella a nuestro gran amigo y compañero, Javier Vazquez, a la vez un gran apasionado de la Semana Santa y costalero de Fe en de las Tres Caidas de Huelva....Este viernes cortara la cinta de salida a su casa en Huelva, como sabemos que es de buen comer y mejor beber...pero de cocina mas bien poco, patosillo, eso si, con interés por aprender...!!! 

Javier nos pidió que le aconsejáramos algo facilillo para la inauguración de su cocina y así poder sorprender a su media naranja....Ya en el trabajo iremos hablando de la continuación a este tapeito para quedar como un campeón y darle a Cristina  a conocer tus dotes culinarias....que no se si sera bueno...o quizá malo...el tiempo lo dirá...jajajajajaja !!!

A que te hemos sorprendido con esta dedicatoria "Churrita"

Ingredientes que hemos utilizado:

250 gramos de crema de queso

30 gramos de mantequilla

1 Cebolla dulce no muy grande

1/2 lata de aceitunas negras sin hueso

50 cc de nata para cocinar

Lo preparamos de la siguiente manera:

• Picamos la cebolla lo mas pequeño posible
• Fundimos la mantequilla en una sarten y añadimos la cebolla picada
• Una vez que la cebolla este transparente incorporamos el queso y la nata
• Mezclamos todo bien mientras vamos lavando las aceitunas y picando muy finas
• Incorporamos las aceitunas a la crema de queso
• Salpimentamos al gusto si fuera necesario
• Ponemos la crema en el molde deseado y dejamos enfriar en el frigorifo por unas horas hasta llevar a la mesa.

Javier....queda como un campeón con esta crema, ya sabes con que vino tienes que acompañar...!!!

Crema de Galletas Maria

Hoy os traemos una receta sencilla y rápida de preparar, al gusto de todo el mundo, en especial de los mas pequeños de la casa...Éxito asegurado...!!!

Ingredientes...para cuatro tarros de cristal y cuatro bol..

150 gramos de Galletas María

150 gramos de azúcar

500 gramos de nata líquida para montar

750 gramos de leche

4 cucharaditas de dulce de leche

2 cucharaditas de Cuajada

Caramelo liquido

Sirope de fresa

Y se preparan así de fácil...

• Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas partidas en cuartos.
• Pulverizamos durante unos segundos con velocidad de 5 y finalizar en 10, las galletas deben de quedar molidas.
• Ahora ponemos el azúcar y la cuajada.
• Añadimos los líquidos, nata, leche, el dulce de leche.
• Programamos la Thermomix durante 7 minutos a velocidad 3 y 1/2 y temperatura 90 grados.
• Una vez transcurrido este tiempo, vertemos le mezcla en los tarros de cristal  al cual hemos puesto un caramelo en el fondo y cubrimos con un poco de sirope de fresa. El resto de la crema la hemos puesto en bol.
• Dejamos enfriar en el frigorífico unas horas para que cuaje la crema.
• Decoramos con Galleta Maria en la parte superior de los bol y de los tarros......y

LISTO...!!!

Pan de aceite y olivas negras

Para preparar el pan, necesitamos...

200 gramos de harina de fuerza

300 gramos de harina de panadería

15 gramos de sal
15 gramos de levadura fresca
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de agua templada
Aceitunas negras sin hueso (Bien lavadas)
Aceite de oliva virgen extra para pintar el pan

Y lo preparamos de la siguiente manera...

• Mezclamos los dos tipos de harinas en un bol tamizadas, junto con la sal.
• Añadimos la levadura muy desmenuzada y mezclamos bien ayudandonos de una espátula.
• A continuación vamos echando los líquidos, agua y aceite poco a poco, mezclando para ir consiguiendo la masa de nuestro pan.
• Dejamos reposar una media hora, mientras vamos picando las aceitunas negras que hemos lavado previamente. No las añadimos antes para que la masa no adquiera tanto sabor.
• Añadimos las aceitunas a la masa.
• Enharinamos la superficie de trabajo y volcamos la masa sobre ella, añadimos las aceitunas picadas.
• Vamos amasando, volteando la masa, subimos la masa hacia arriba, estiramos, y volteamos hacia adelante sobre la masa que nos queda en la mesa de trabajo, aireamos y cerramos, repetimos este proceso durante unos minutos hasta que la masa nos quede lisa, suave, fácil de trabajar.
• Aceitamos un bol y dejamos reposar la masa tapada con un film en un sitio cálido libre de corrientes durante una hora mas o menos, hasta que doble su volumen.
• Damos forma al pan o panes que vayamos a preparar, en nuestro caso hemos estirado la masa y la hemos hecho un par de pliegues, sellando y volteando para preparar una barra grande para tostadas.
• Pintamos la superficie con aceite de oliva virgen extra y volvemos a dejar reposar una hora tapada con un paño sobre la bandeja de hornear en un sitio cálido y libre de corrientes como en el primer levado.
• Precalentamos el horno a 220 grados y horneamos entre 30 y 40 minutos dependiendo del horno.
• Sacamos del horno y dejamos reposar hasta que enfrié sobre una rejilla.

Tarta de queso con cerezas

Desde pequeño me llamaron mucho la atención, como a todos en casa, esta aportación de los Estados Unidos a la repostería. La textura de la base crujiente, con la cremosidad de la tarta, ese dulzor que confunde el queso, el aporte agrio de la nata....todo un placer para una merienda con un café, en este caso, no americano, si de los nuestros...!!!

Ingredientes:

150 gramos de galletas digestivas

75 gramos de mantequilla en pomada

500 gramos de queso para untar

1 y 1/2 cucharada de harina de trigo

150 gramos de azúcar glasé

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos medianos

125 gramos de nata agria

200 gramos de cerezas en almibar

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180 grados.
• Introducimos la galletas en una bolsa de plástico resistente y las aplastamos con un rodillo hasta que nos quede una textura de miga.
• Mezclamos bien las migas de galletas con la mantequilla en pomada.
• Colocamos el molde a utilizar sobre una bandeja de horno e introducimos en el la mezcla de las galletas y mantequilla.
• Cocemos en el horno unos cinco minutos, sacamos y dejamos enfriar.
• En un bol mezclamos el queso, la harina, el azúcar, extracto de vainilla, los huevos y la nata agria, Mezclamos todo bien y añadimos las cerezas troceadas.
• Vertemos toda la mezcla anterior sobre el molde con la base de galletas.
• Horneamos durante 35 minutos, comprobamos que la cocción esta, si no fuera así volveríamos a introducir en el horno unos pocos de minutos mas.
• Apagamos el horno una vez cocida y dejamos reposar en el interior con la puerta semiabierta otros diez minutos aproximadamente.
• Sacamos del horno, dejamos atemperar e introducimos en el frigorífico para que se enfrié.
• Con la ayuda de un cuchillo o espatula que haremos pasar por el borde del molde de silicona para ayudarnos a desmoldar.
• Colocamos sobre la bandeja y espolvoreamos con azúcar glasé por encima, también podemos poner algunas cerezas que previamente hubiésemos reservado.

Milhojas de nata y crema

Hoy todo un clásico dentro de los pasteles, sencillo y fácil de preparar....Quien no se tomaría una Milhoja de nata y crema con un café...???

Ingredientes....

Para el hojaldre

2 Laminas de hojaldre

Para la nata

500 cc, de nata para montar 35%MG

Azucar glasse

Para la crema pastelera

Medio litro de leche

4 yemas de huevo

100 gramos de azúcar

1 cucharada de Maizena

1 vaina de vainilla

Preparación del hojaldre...

• Precalentamos el horno a 220 grados con el ventilador, así es como indica el envoltorio de la masa de hojaldre.
• Extendemos la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo.
• Ayudándonos de un cortapizza, en mi caso, también se puede hacer con un cuchillo, vamos cortando el hojaldre en forma de rectángulos.
• Colocamos las piezas de hojaldre y horneamos durante 20 minutos, debe estar subida la masa y dorada, cuidado que el tiempo depende del horno.

Preparación crema pastelera...

• Abrimos la vaina de la vainilla y extraemos las semillas interiores ayudándonos de la punta de un cuchillo.
• En un cazo ponemos la leche, añadimos las semillas de vainilla y ponemos a hervir. En el momento que de el primer hervor apartamos el cazo y reservamos.
• En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar, añadimos la Maizena y removemos hasta obtener una mezcla pastosa.
• Se cuela le leche que tenemos reservada y volvemos a colocar en su cazo. De nuevo la ponemos a hervir.
• Cuando de el primer hervor, bajamos el fuego y añadimos la mezcla del bol.
• Movemos con bastante energía con la varilla para que el huevo no se cuaje rápido.
• Y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa a nuestro gusto.

Preparación de la nata...

• Debemos de tener previamente la nata bien fría y el bol donde vayamos a montar la nata, también.
• Agitamos el envase de la nata muy bien para que se mezcle la materia grasa que normalmente cae al fondo del brick y vertemos en el bol.
• Ayudándonos de las varillas batimos enérgicamente la nata a velocidad alta.
• Cuando la nata tenga una consistencia cremosa, añadimos el azúcar espolvoreado por encima.
• Seguimos batiendo hasta tener la nata montada.

Terminación de la Milhoja...

• Colocamos una porción de hojaldre en la base del plato.
• Ponemos, ayudándonos de la manga pastelera, la crema sobre la primera base.
• Sobre la crema pastelera situamos centrada otra capa de hojaldre.
• Añadimos la capa de la nata montada con otra manga.
• Finalizamos con otra capa final de hojaldre, decoramos espolvoreando un poco de azúcar glasé en la parte superior o como es nuestro caso con nata mas liquida y sirope de chocolate...

Vasitos de mascarpone y fresa

Hoy os traemos unos vasitos que tenemos en pendientes desde hace tiempo. Son muy fáciles de preparar y encantan a todo el mundo, que no se os queden el olvido que en tres meses estamos en plena temporada de fresones en Huelva....

Y nos ponemos a preparar los ingredientes...

Para la crema de mascarpone...

• 250 gramos de queso mascarpone.
• 50 cc de nata para montar.
• 50 gr. de azúcar.

Para el almíbar de fresas...

• 1/4 de vaso de agua.
• 1/4 de vaso de azúcar.
• 8 Fresas trituradas.

y para decorar...

• Galletas Digestive trituradas.
• Mantequilla en pomada.

Y ahora....manos a la obra...

...El almíbar...

• En un cazo ponemos el agua y el azúcar a fuego lento.
• Añadimos las fresas al agua y el azúcar y dejamos hacer el almíbar removiendo muy a menudo.
• Cuando tengamos el almíbar preparado retiramos del fuego y reservamos.

...La crema de mascarpone...

• Ponemos el queso mascarpone en un bol junto al azúcar y la nata, batimos hasta que este bien mezclado

...Lo montamos...y nos los comemos...

• Ponemos en el fondo de los vasitos un poco de las galletas trituradas mezcladas con mantequilla.
• Colocamos un par de cucharaditas de la crema de mascarpone.
• Sobre la crema de mascarpone una cucharada de almíbar de fresas.
• De nuevo ponemos otras dos cucharadas de mascarpone sobre el almíbar.
• Terminamos con un poco de la mezcla de galletas trituradas y mantequilla.

Pastel de Zanahoria ( Carrot Cake)

Ingredientes para tarta...

• 4 zanahorias medianas
• 275 gramos de harina
• 1 Sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada
• 225 gramos de azúcar
• 200 gramos de azúcar moreno
• 340 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• 2 cucharadas de nata

Ingredientes para la cobertura...

• 200 gramos de queso en crema
• 200 gramos de nata de montar
• 50 gramos de azúcar glasé
• 60 gramos de mantequilla en pomada

Nos ponemos al lió....empezamos...

• Lo primero que hacemos es poner a precalentar el horno a 175 grados.
• Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y nos ponemos con la masa.
• En un bol mezclamos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, y si os gusta, aunque no lo hemos puesto en ingredientes un toque de jengibre.
• Batimos la mantequilla incorporando los azucares, moreno y blanco hasta que adquiera una consistencia cremosa.
• Vamos incorporando los huevos, uno a uno, batiendo cada vez que se vayan incorporando.
• Ahora incorporamos el extracto de vainilla mientras continuamos batiendo la mezcla.
• Colocamos la mezcla que hemos batido sobre los ingredientes secos, mezclamos y añadimos el zumo. 
• Vamos añadiendo la zanahoria y la nata a la mezcla y removemos bien la masa con la mano.
• Vertemos la mezcla en el molde que previamente hemos engrasado y horneamos aproximadamente una hora a 175 grados en el horno precalentado. Pinchamos el pastel antes de sacarlo del horno, ya que el tiempo de cocción varia dependiendo del grosor de la tarta en el molde y del horno.
• Sacamos del horno una vez finalizada la cocción y dejamos de enfriar antes de desmoldarlo.

Y ahora nos ponemos con la cobertura...de chuparse los dedos.

• Montamos la nata en un bol, en nuestro caso lo hicimos con la Kitchen Aid, procuramos que la nata este muy fria para facilitar que monte, reservamos en el frigorífico una vez montada.
• Mezclamos en otro bol la mantequilla y el azúcar con las varillas, se queda mezclada cuando la mantequilla pierda el tono amarillento y pase a un tono mas claro.
• Añadimos el queso crema a la mantequilla y el azúcar hasta que resulte una crema homogénea.
• Ahora terminamos la cobertura integrando la nata en la mezcla anterior con la ayuda de una espátula, debemos de hacerlo con movimientos envolvente para que nos se baje la mezcla.

Montamos el pastel...antes de acabar con la crema...

• Colocamos el pastel en la bandeja o portatartas.
• Con la ayuda de una espatula vamos untando la crema en la parte superior del bizcocho.
• Decoramos con figuras realizadas con fondant, opcional.

Otra forma de preparar este pastel,es hacer dos bizcochos iguales, montar uno sobre otro y rellenar el interior con la crema de queso de la cobertura.

     Para mi gusto, una de mis tartas preferidas...

Sera el bizcocho...??? 

Sera la cobertura...??? 

Ya me direis...!!!

Crema de queso con nueces

Para esta receta utilizamos...

• 1 tarrina de queso de untar
• 1 Cebolleta fresca 
• 100 gramos de nueces 
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra

Y nos ponemos con la receta para tapear lo mas pronto posible....

• Precalentamos el horno a 150 grados e introducimos las nueces en una bandeja de hornear para tostarlas y sacar todo su aroma para nuestra crema de queso.
• Picamos la cebolleta lo mas fina posible y reservamos.
• En un bol ponemos la crema de queso, la cebolleta finamente picada y salpimentamos.
• Una vez tengamos tostadas las nueces en nuestro horno, las picamos todo lo que podamos y añadimos al queso.
• Colocamos nuestra crema de queso en los moldes bien asentada donde vayamos a dar forma para presentarla e introducimos en el frigorífico de dos a tres horas antes de su consumo.
• Desmoldamos y listo para llevar a nuestra mesa....

Nota: Podemos sustituir la cebolleta por cebollino y también quedara muy bien.

Pizza integral de jamon curado y salsa de tomate

  No hay nada mas bonito en la vida que compartir en la mesa con nuestros hijos productos naturales, productos de gran calidad y mas dándole la forma o llevándoles a nuestro terreno sin que ellos se den cuenta con la elaboración de una pizza...Ellos nos hacen la Ola al saber que tienen pizza y nosotros nos llevamos la alegría al saber que están cenando sano y productos de mucha calidad...

Es por esto que nos metido las manos en la masa con una base integral, una salsa de tomate natural con un buen aceite de oliva virgen extra y culminada con un jamón reducido en sal

 que hemos descubierto hace poco de Campofrio, el cual os recomiendo, que a nuestras edades tenemos que cuidarnos......lo digo por los excesos de sal, no por el consumo del jamon que aqui, como podeis ver desmonta el mito...bueno, o malo...??? Bueno, muy bueno, digo yo...!!!

Ingredientes para la masa de la pizza

250 gramos de harina de trigo integral
250 gramos de harina de trigo
25 gramos de levadura fresca
300 gramos de agua templada
25 gramos de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de de sal
1 Cucharada de miel

Ingredientes de la salsa de tomate para la pizza, y nos quedara...
3 tomates naturales maduros
1 pimiento rojo mediano
2 cebollas dulces
2 dientes de ajo
Media cucharada de pimentón dulce.
Sal.
Azúcar.
Albahaca
Perejil
Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para el relleno de la pizza

1 Sobre de productos bajos en sal, nosotros hemos puesto Jamón Campofrio como os comente anteriormente en el inicio del Post.
2 Huevos frescos
Queso Mozarella
Orégano

También podemos utilizar Jamón Dulce si os parece mejor y sano, podéis pinchar sobre el enlace para conocer las virtudes y curiosidades de este producto. Aunque el Jamón reducido en sal o reducido en grasa es una opción de lo mas natural.

Al tema, la masa la hemos preparado de la siguiente manera...

1. Disuelvo la levadura en un bol con el agua templada y la miel.
2. Dejo reposar durante 5 minutos en un lugar cálido.
3. Mientras voy tamizando las harinas, normal e integral en otro bol con la sal.
4. Vierto la mezcla de levadura y poco a poco empiezo a mezclar la harina con la mano.
5. Añadimos el aceite de oliva a la masa y amasamos hasta obtener una masa que nos debe de quedar suave y elástica.
6. Reservamos en el bol tapado con film transparente durante mas o menos una hora hasta que tenga el levado, debe de doblar su volumen.
7. Enharinamos la superficie de trabajo, volteamos la masa sobre este y desgasificamos.
8. Con la ayuda de un rodillo damos forma a la pizza.
9. Estiro la masa de la pizza y rocío con un poco de aceite de oliva en la parte superior para colocar la salsa de tomate que os explico a continuación como la he preparado....

Llega la hora de salpicar los azulejos y manchar la cocina, llega la hora de preparar salsa de tomate.... 

1. Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén.
2. Picamos la cebolla y el pimiento rojo y pochamos en la sartén.
3. Pelamos los ajos y laminamos para incorporar a las verduras que tenemos pochando.
4. Una vez que tengamos todo dorado y blando le vamos añadiendo los tomates maduros muy troceaditos que previamente hemos pelado y retirado las semillas.
5. Bajamos el fuego y cocinamos la salsa durante unos minutos.
6. Añadimos el pimentón dulce, rectificamos de sal y con el azúcar dejamos a nuestro gusto la acidez del tomate.
7. Incorporamos el perejil y la albahaca fresca, muy picado todo, a la salsa de tomate y cocinamos unos quince minutos mas aproximadamente.
8. Una vez terminada la salsa podemos dejar con los trozos de la verdura o pasar por la batidora para que nos quede mas suave, como es el caso nuestro para la pizza, la verdad es que solo hemos triturado lo necesario....El resto lo dejo para mañana acompañar de un huevo frito con puntillita y pan casero, también lo podemos envasar....

Vamos a terminar la pizza que tenemos ganas de cenar...

1. Sobre la masa de la pizza añadimos la salsa de tomate
2. Encima de la salsa de tomate, el jamón reducido en sal.
3. Batimos los huevos y repartimos por encima del jamón bajo en sal.
4. Ponemos la mozarella y el orégano, listo para hornear.
5. Horneamos en la parte central del horno sobre la piedra (que previamente tenemos caliente) a 220 grados hasta que este en su punto.