Ensalada de remolacha, aguacate y manzana

Esta semana continuamos con las elaboraciones fresquitas que es lo que apetece en esta temporada...ademas de sanas, son resultonas y muy rápidas de preparar...

Hoy una Ensalada de remolacha, aguacate y manzana...




Ingredientes utilizados para esta ensalada....

500 gramos de Remolacha cocida de cultivo ecologico...nosotros la hemos comprado en Hipercor.
1 Manzana tipo Pink Lady de aproximadamente 200 gramos.
1 Aguacate Hass de aproximadamente 200 gramos.
1 Cucharada de Semillas de Sésamo negro.
1 Cucharada de Semillas de Sésamo blanco.
Aceite de oliva virgen extra Cornicabra.
Vinagre de Jerez.
Sal.



Y nos ponemos con esta ensalada de lo mas facilona...

.- Cortamos la remolacha en dados de aproximadamente 2 cm y colocamos en un bol.
.- Pelamos la manzana y quitamos la parte de las semillas, cortamos del mismo tamaño que la remolacha y añadimos al bol.
.- Limpiamos el aguacate y cortamos de la misma medida que los ingredientes anteriores.
.- Añadimos el sésamo a el bol.
.- Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y cubrimos los ingredientes de la ensalada.
.- Removemos bien y servimos...




Salpicon de mejillones

De nuevo os traemos al blog un entrada con una elaboración refrescante para esta época de tanto calor, el verano, aunque a mi me gusta todo el año... Siempre es muy apetecible un salpicon, ademas de fuera de casa, dentro...ingredientes sencillos, fácil elaboración, rápido, refrescante y muy natural...


Con esta entrada, también os quiero presentar el Vídeo que grabo mi prima Paula, una gran cocinera, algo habremos aprendido de ella, son unas Migas de mi pueblo, unas "Migas Villarejanas", Hace unos meses ya grabo un programa en la 1, en concreto en el programa "España Directo" y luego le llamaron de Supercor para que hiciera un videoreceta para su web....comparto tanto uno como el otro para que veais las mañas que se da con las migas, yo las he probado muchas veces....y aseguro que hasta con calor entran bien...



Enlace de Supercor para el video en su pagina de Facebook.






Enlace en mi canal de Youtube con un minimontaje que hice del programa de España Directo

Espero que os guste...!!!




Ingredientes para este salpicon de mejillones....

1 Pimiento Rojo
2 Pimientos Verdes
2 Cebolletas
2 Tomates maduros
300 gramos de mejillones cocidos al natural, nosotros los hemos comprado en Hipercor.
12 Palitos de Surimi
Aceite de Oliva Virgen Extra, variedad Cornicacabra,
Vinagre de Jerez
Sal



Y nada, nos ponemos manos a la obra con paciencia....

.- Lavamos las verduras y empezamos a picar.
.- Picamos el tomate en cubitos de un tamaños mas o menos de 5 mm.
.- Hacemos lo mismo con los pimientos, tanto el rojo como con el verde, procurando que no nos caigan semillas, en nuestro caso también limpiamos bien la parte blanca interior.
.- A continuación las cebolletas las picamos del mismo tamaño.
.- Colocamos todas las verduras en un bol.
.- Y añadimos palitos de surimi que cortamos en un tamaño de 2 cm. mas o menos también al bol.
.- Llego el momento del ingrediente estrella....escurrimos bien los mejillones y cortamos por la mitad, no mas para que nos lo encontremos en el salpicon y se aprecie su textura al comer el plato o tapa, también se pueden dejar enteros, los nuestros es que eran de muy buen tamaño y así era mas fácil.
.- Preparamos una vinagreta con tres partes de aceite, una de vinagre y sal que incorporamos a el salpicon.
.- Movemos bien todos los ingredientes en el bol y reservamos un par de horas en el frigorífico, antes de llevarlo a la mesa se saca unos minutos antes.

Y listo, aquí teneis el Salpicon de Mejillones, un plato típico o tapa para esta época de tanto calor...no puede ser mas rico, y mas acompañado de una buena cerveza.



Coctel de Marisco



Ingredientes para el relleno


½ lechuga Iceberg
200 gramos de palitos de cangrejo
200 gramos de gambas cocidas
200 gramos de langostinos cocidos
200 gramos de rape
200 gramos de piña al natural

Ingredientes para la salsa
1 Bote de Mayonesa
1 Ketchup, no sabemos la medida...hasta que este a vuestro gusto
1 Cucharada de Brandy
2 Cucharadas de zumo natural de naranja
Pimienta al gusto

Ingredientes para decoración

1 Langostino por copa para decorar



Preparación de ingredientes

.- Pelamos todos los langostinos, cuidamos de ir dejando la cola sin quitar para los que usemos de decoración y reservamos.
.- Picamos muy pequeño el surimi y reservamos.
.- Cocemos el rape en agua con una pizca de sal y una hoja de laurel. Escurrimos y dejamos enfriar. Una vez frió lo picamos pequeño.
.- Picamos las gambas y los langostimos, en trozos generosos, que se aprecie en el cóctel a la hora de degustarlo.
.- Lavamos muy bien la lechuga y picamos en juliana. Reservamos en escurridor para que vaya soltando el agua que pueda quedar y se quede más seca.
.- Limpiamos y picamos la piña, asemejando el tamaño a los langostinos y gambas.

Preparación de la salsa rosa y el coctel

.- Mezclamos en un bol, la mayonesa, el brandy , zumo de naranja y el ketchup con una pizca de pimienta.

.- En las copas en las cuales vamos a servir el coctel vamos colocando los ingredientes con el siguiente orden:

Ponemos una capa de lechuga.
A continuación una capa de piña.
Cubrimos con un poco de rape.
Encima el Surimi, langostinos y gambas picadas.
Cubrimos con la salsa rosa y decoramos con los langostinos reservados.

Salchichas italianas al Marsala

Esta semana os traemos una receta que venimos haciendo en casa durante bastante tiempo, con la particularidad que le hemos integrado un vino Marsala en sustitución del tradicional vino tinto, con un resultado realmente asombroso...os animo para que preparéis estas salchichas en casa...deliciosas..!!!




Hemos utilizado para la receta...

8 Salchichas italianas, nosotros las hemos comprado en Hipercor.
2 Cebollas blancas
2 Dientes de ajos
1 Lata de setas variadas
1 Bolsa de Sopa de Cebolla
2 Cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas de salsa de carne en polvo
1/2 taza de vino Marsala
Salsa Worcestershire
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta Molida





Y lo hemos preparado así...


  • En una sarten ponemos aceite de oliva a fuego medio.
  • Añadimos las salchichas y cocinamos hasta que estén doradas, sacamos de la sarten y reservamos.
  • Añadimos de nuevo una cucharada de aceite de oliva a la sarten y ponemos la cebolla cortada en juliana y el ajo laminado a fuego medio bajo.
  • Cocinamos hasta que la cebolla este blanda, que vaya a tomar color y añadimos el concentrado de tomate, cocinamos unos cinco minutos aproximadamente.
  • Añadimos el sobre de sopa de cebolla a las verduras y el bote de setas que previamente hemos escurrido y cocinamos unos dos minutos para que suelten el agua.
  • En este punto ponemos el vino Marsala y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
  • Una vez evaporado el evaporado el alcohol ponemos una cucharada de la Salsa Worcestershire.
  • Colocamos las salchichas que tenemos reservadas y cubrimos con agua.
  • Salpimentamos todos los ingredientes y ponemos a fuego lento unos quince minutos aproximadamente, hasta que veamos que las salchichas están cocinadas.
  • Emplatamos y decoramos con perejil fresco...
Nosotros hemos puesto como guarnición unas patatas baby en conserva que hemos horneado con bacon en tiras.




Tartar de Salmòn

Desde hoy en nuestro blog...el "Tartar de Salmón"... la señora de la casa se encapricho hace unos días de esta cena...y nos pusimos con ella....al principio solo era la cena de los mayores de la casa...y acabamos escasos...se le antojo a la peque...y cenamos de casualidad...!!!




Hemos utilizado en nuestro caso....

500 gramos de lomos de salmón
2 Cebolletas frescas
Alcaparras
Pepinillos
Unas gotas de tabasco
Pimienta negra
1 Cucharada de Salsa Worcestershire
1 cucharada de Aceite de sésamo
1 cucharada de Salsa de soja
Zumo de una lima
Cebollino fresco
2 aguacates
Sal
Aceite de oliva virgen extra.
Chile Rojo, una pizca.



Y ahora os explico como lo hemos preparado nosotros en nuestra cocina...


Lo primero que hacemos es descongelar los lomos de salmón unas horas antes de ponernos a preparar el tartar.

Cuando vayamos a prepararlo, picamos bien todos los ingredientes de un tamaño que sea de nuestro gusto y colocamos en un bol. Alcaparras, pepinillos, cebolletas y pepinillos.

Añadimos el salmón, que hemos picado un poco menos que los ingredientes anteriores.

Añadimos la sal, la pimienta, el tabasco, cuidado con la cantidad de tabasco,  y las salsas, las cantidades que hemos puesto en la receta son variables, dependiendo de como os guste y el aceite de sésamo. También podemos poner oliva si nos parece difícil de conseguir el de sésamo.

Removemos bien todos los ingredientes para que se integren y tapamos el bol con un papel film, dejamos reposar en el frigorífico una hora aproximadamente.

Cuando nos vayamos a poner a montar el tartar para servir, sacamos del frigorífico unos minutos antes para que atempere un poco y vamos preparando el aguacate.

Pelamos el aguacate, le quitamos la semilla central, el hueso. Y picamos finamente, colocamos en un bol y le integramos unas lascas finas de cayena, sal, pimienta y el zumo de la lima para evitar su oxidación.

Ponemos un molde sobre un plato con una capa de aguacate y sobre esta la mezcla del salmón que hemos tenido macerando.

Desmoldamos, decoramos y acompañamos de una ensalada, en nuestro caso de rucula, canónigos y tomates cherry de la variedad pera...



Conejo Confitado

Llegando el verano...que se tienen menos ganas de cocinar por las calores que empiezan...os traemos una receta con la que se quedara bien, y ademas trabajaremos poco, pocos ingredientes,,,y se hace prácticamente sola...
Como bien sabéis el conejo es una de las carnes mas sanas, mis preferidas... y ademas, un clásico en mi tierra, Toledo, por lo tanto....no debía de faltar en nuestro blog este "Conejo Confitado..." así que....manos a la obra...



Para ello...necesitamos...

1 Conejo entero troceado
200 gramos de panceta salada
1 Cabeza de ajo
2 Ramas de tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra




Veréis que fácil se hace...

Lo primero que hacemos es trocear el conejo, tenemos la opción si no nos damos buena maña de comprarlo troceado.

Colocamos todas las piezas del conejo, incluido el hígado, en una cacerola baja.

Cortamos la panceta en dados no muy grandes y añadimos junto al conejo.

Ponemos la cabeza de ajo, en nuestro caso la hemos abierto y sacado los dientes.

 Y a continuación las ramas de tomillo.

Cubrimos los ingredientes con aceite de oliva de calidad y ponemos a confitar, vamos, mantenemos una temperatura entre 60 y 90 grados.

Mantenemos confitando aproximadamente una hora.....y listo...

Abrimos un buen vino...y a disfrutar...!!!!








Risotto de pasta con setas y pollo

Hoy os traemos una receta de pasta, lo único que la hemos elaborado como el risotto de arroz, es lo que se suele llamar un "falso risotto". Parece ser que este tipo de platos con Puntalette o Pasta de Orzo, ademas de un sinfín de nombres que tiene este tipo de pasta, son típicos del Piamonte y Lombardia según algunas fuentes consultadas...vamos con la receta...!!!


Ingredientes utilizados...

250 gramos de pasta Puntalette
2 Cebollas moradas
3 dientes de ajo
1 Cucharada de pasta de tomate
180 gramos de Boletus surtidos en conserva
Pequeñas porciones de pollo troceado.
1/2 copa de vino blanco seco
1 taza de agua templada para rehidratar las setas
Una cucharada de mantequilla
500 cc de caldo de pollo
Una porcion de queso parmesano
Perejil
Aceite de oliva virgen extra



Y ahora...la elaboración...

  • Unas horas antes de cocinar el risotto salpimentamos el pollo y reservamos en el frigorifico hasta que se vaya a utilizar.
  • Pelamos las cebollas y los dientes de ajos y picamos en pociones muy pequeñas.
  • Ponemos en una sarten un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añadimos las porciones de pollo y salteamos hasta que este dorado, retiramos del fuego y reservamos.
  • En el mismo aceite de freir el pollo ponemos cebolla morada y los ajos hasta que la verdura enternezca.
  • En un cazo aparte ponemos el caldo de pollo a calentar y mantenemos caliente mientras lo vayamos a utilizar en el risotto.
  • Añadimos a las verduras la cucharada de la pasta de tomate y cocinamos, nosotros hemos añadido una pizca de azúcar al tomate para eliminar un poco su acidez.
  • Escurrimos las setas y añadimos a las verduras, las hemos dejado del tamaño que traen en el envase, pero si son mas de vuestro gusto las podéis picar para reducir su tamaño.
  • Añadimos también el pollo que tenemos reservado.
  • Incorporamos la pasta a todos los ingredientes removiendo bien con una cuchara para que se integre bien con todos los ingredientes y se impregne de aceite.
  • Añadimos el vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
  • En este momento vamos incorporando a las verduras, el pollo y la pasta un cucharon del caldo de pollo que tenemos calentando en el cazo y removemos.
  • Una vez que la pasta absorba todo el caldo de pollo, nos aseguramos bien, añadimos otro cucharon de caldo, vamos repitiendo estos pasos hasta que la pasta este en su punto, suelen ser entre 8 y 10 minutos.
  • Una vez que este en su punto de cocion añadimos la mantequilla y un poco de queso parmesano rallado, removemos bien hasta que todo este integrado.
  • Cuando vayamos a servir, añadimos queso parmesano rallado y decoramos con perejil.






Quinoa con esparragos y gambas

Hoy os traemos un plato elaborado con el alimento de moda, la quinoa...hasta ahora no la teníamos en nuestra cocina, quizá por desconocimiento, pero hemos de animaros para que la probéis y tengáis en mente en muchos platos...a nosotros nos sorprendió gratamente y no faltara en nuestra dieta por sus características y la versatilidad que tiene... 

Os pongo un enlace con las características de este pseudocereal para que os hagáis a la idea de lo importante y sano que es en nuestra dieta diaria...

http://www.quinoarecetas.es/




Necesitamos para este plato...

1 Taza de Quinoa
2 Tazas de caldo de verduras
1 Manojo de espárragos trigueros
1 Manojo de ajetes
100 gramos de bacon
Gambas arroceras
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta



Lo preparamos de la siguiente manera...

1.- Lo primero que hacemos es lavar la quinoa muy bien en abundante agua para que desprende el polvo que tiene, llamado saponina.
2.- En una cacerola ponemos el caldo, llevamos a punto de ebullición y añadimos la quinoa que hemos lavado, escurrida. Tapamos para que no se evapore todo el caldo y cocemos durante 15 minutos.
3.- Mientras cocemos la quinoa, vamos cortando el bacon en tiras, limpiamos las gambas y picamos los espárragos y ajetes.
4.- Ponemos el aceite en una sarten grande y freímos el bacon.
5.- Añadimos al bacon los espárragos y los ajetes y salteamos...salpimentamos al gusto.
6,- Ponemos las gambas en las verduras y bacon y cocinamos.
7.- Retiramos la quinoa del fuego una vez cocida.
8.- Añadimos la quinoa a las verduras, gambas y bacon.
9.- Mezclamos unos minutos y emplatamos decorando con unas hojas de hierbabuena.

Esperamos que os guste...!!!

Huevos Picantes Mexicanos

Hoy os traemos de nuevo una entrada con receta de Gordon Ramsay....nos llamo bastante la atención la sencillez de la elaboración de estos Huevos Picantes Mexicanos, ademas del resultado, en casa somos unos grandes aficionados a los frijoles...un plato completo con sabores de la cocina mexicana a la que somos muy aficionados a pesar que tenemos pocas entradas de ellas, picante por doquier...os la recomendamos...!!
Huevos Picantes Mexicanos


Ingredientes utilizados...

1 Cebolla morada.
1 Chile Japapeño.
2 Ajos finamente laminados.
1 cucharadita de comino.
1 Lata de 400 gramos de tomate triturado de calidad.
1 Lata de 400 gramos de frijoles cocidos.
De 4 a 6 tortitas de maiz cortadas en triangulos.
4 huevos frescos.
50 gramos de queso cheddar rallado.
2 pizcas de chile copos o al gusto.
Unos ramilletes de cilantro finamente picado.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de Oliva Virgen Extra.




Y lo preparamos de la siguiente manera...

1.- Vamos precalentando el horno a 180 grados.
2.- En una sarten a fuego medio con aceite de oliva le añadimos la cebolla pelada y picada, el chile jalapeño cortado, y los dos ajos laminados.
3.- Salpimentamos las verduras y dejamos que se enternezcan, salteando hasta que cojan un tono dorado, unos 6 a 8 minutos aproximadamente.
4.- Agregamos el comino y cocinamos unos minutos.
5.- Añadimos los 400 gramos de tomate natural triturado, bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo, unos 5 o 6 minutos mas o menos.
7.- En este momento agregamos los frijoles, que previamente les hemos retirado el agua y lavado bajo el chorro de agua fría. En aproximadamente 3 minutos estarán tiernos y cocinados, retiramos del fuego.
8.- Engrasamos el molde donde vayamos a hornear.
9.- Ahora vamos cubriendo el fondo y el lateral del molde con las porciones de tortitas de maíz que hemos cortado, cubrimos montando un poco una sobre la otra todo el fondo del molde y que nos sobre un poco en la parte superior.
10.- Una vez que tengamos todo el molde bien cubierto, colocamos sobre este la mezcla de los frijoles.
11.- Hacemos un hueco en los frijoles para añadir los huevos ayudándonos de una cuchara sopera, debemos de tener en cuanta que sobre este hoyito pondremos la yema de los huevos. Hacemos una distribución calculando con los huevos que añadiremos, en nuestro caso pondremos 4 huevos.
12.- Apartamos el huevo de las cascara en un bol y colocamos sobre su hueco en los frijoles, repetimos este paso con todos.
13.- Espolvoreamos con el queso cheddar finamente rayado, algo de chile finamente picado y salpimentamos.
14.- Introducimos en el horno aproximadamente 12 minutos a media altura...las claras deben de estar hechas y el queso dorado.
15.- Retiramos del horno, espolvoreamos con el cilantro y a la mesa...

Delicioso...!!!

La entrada anterior de Gordon Ramsay es la siguiente...no os la perdáis, os dejo el enlace...

http://www.lasrecetasdetriana.com/2015/04/tarta-de-chocolate-y-vino-tinto.html



Bacalao a la Portuguesa

A falta de unos cuantos de días para que llegue nuestra querida Semana Santa, no podemos faltar a la cita con una receta de Bacalao, quizá el alimento con mas tradición y mas representativo en la gastronomía de esta época en cualquier lugar de nuestro país. Como bien sabéis todos, es uno de los alimentos preferidos de mi querido esposo, de cualquier forma se le puede elaborar el bacalao, se sorprende y aplaude...desde la clásica pavia hasta el mas elaborado de los platos en nuestro país o del vecino Portugal, como ya sabéis, mas de una vez, cruzamos a comer sus grandes platos con bacalao y hoy sera el protagonista de la entrada,

Hace unos años el bacalao era considerado como el pescado para los pobres, por lo tanto un pescado que daba austeridad en los platos típicos para la Semana Santa como nos recomendaba el Cristianismo en contra de la posibilidad de comer carne y de la abundancia que se mostraba en el periodo anterior a la Cuaresma...el Carnaval. Ademas debemos de comprender que la facilidad para poder consumir este pescado al ser conservado en salazón, que no es ni mas ni menos que la desecación del bacalao por el método de la sal y así llegar con mas facilidad a todos los hogares en cualquier lugar de España en épocas de menos posibilidades, no como en estos momentos. Con el paso del tiempo, lejos de los motivos en sus principios como plato de Cuaresma, para pobres, con mal olor, poco apreciado y denostado...cogió una fama bastante importante y es tratado como una autentica estrella dentro los menús gastronómicos de Vigilia.

Lejos de estos inicios, allá por el año 1000, en salazón, ahora podemos disfrutar de este autentico manjar en fresco, y lo que es mejor, congelado, de ello se encargan los barcos que nos lo traen desde el Mar Báltico y el Atlántico Norte conservando todas las propiedades. Este pescado le caracteriza la piel grisácea, y de carne blanca en el vientre y poco mas oscura en el lomo, formando lascas muy definidas de una textura muy fina y de sabor exquisito una vez cocinado, el cual admite todas las formas posibles, hervido, vapor, horno, frito, o guisado...

En nuestro caso, y siempre que tenemos ocasión de poder llevar a nuestra mesa el bacalao suele ser congelado, debido a la facilidad de conservación, ademas de poder tenerlo a mano en un corte periodo de tiempo, mas rápido que en salazón y suele ser una marca de prestigio y calidad como es Pescanova...ademas y muy importante, la receta de hoy esta elaborada como nos proponen y están descrita en Pescanova las mejores recetas de bacalao para semana santa.




Para esta receta hemos utilizado:

600 gramos de lomos de bacalao Pescanova.
6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
6 Patatas medianas.
2 Huevos.
2 Dientes de ajo.
Unas cuantas aceitunas negras.
Pimienta negra.
Sal.
Perejil.




Y lo hemos preparado de la siguiente manera:

Lo primero que hemos hecho es descongelar los lomos de bacalao a temperatura ambiente. Para que calculéis el tiempo si vais a realizar la receta, han sido aproximadamente dos horas y media. 

Ponemos una cacerola con agua al fuego y cuando rompa a hervir, ponemos a fuego medio e introducimos el bacalao, le dejamos escaldar aproximadamente dos minutos. 

Retiramos del fuego los lomos de bacalao y dejamos enfriar en una espumadera. 

Limpiamos los lomos de bacalao de piel y espinas y vamos separando las lascas y reservamos. 

En otra cacerola cocemos las patatas en agua y sal durante veinte minutos, Nosotros siempre las cocemos con piel y luego las pelamos para estén mas sabrosas. Las pelamos y cortamos en rodajas mas bien gruesas, luego nos servirán de fondo en nuestro plato.
Cocemos los huevos en una cazuela con agua y una pizca de vinagre, el tiempo de cocion son diez minutos. Reservamos escurridos una vez cocidos, al estar fríos se pelan bajo el chorro de agua fría.
En este momento cortamos las cebolla en juliana y laminamos el ajo. 

Ponemos una sarten al fuego con el aceite, añadimos la cebolla y el ajo y salpimentamos al gusto, pochamos durante el tiempo necesario hasta que coja un color y quede trasparente. 

Ahora llega el momento del horneado, en una fuente de hornear, ponemos las patatas en el fondo, sobre estas las lascas de bacalao, colocamos el sofrito de la cebolla y el ajo, reservando un poco para mas adelante. 

Introducimos la fuente en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente cinco minutos. 

Abrimos el horno y añadimos los huevos cortados en rodajas, las aceitunas negras, espolvorear encima el perejil picado y regamos con el sofrito sobrante.

Mantenemos otros cinco minutos dentro del horno y retiramos del horno. 

Llevamos la bandeja a la mesa y emplatamos para servir caliente. 





Con estos ingredientes y esta forma de preparar el bacalao, realmente sencilla, teneis una cena para un día de nuestra próxima Semana Santa solucionada, pero no contentos con esto....os recordamos el resto de entradas que tenemos en nuestro blog cuya estrellas es el bacalao para que tengais para elegir...

Bacalao Lagaleiro
Bacalao Ze do Pipo
Bacalao con Tomate a la Hierbabuena
Pavias de Bacalao
Bacalao con gratin de Brocoli
Bacalao confitado con Mousse de Pil Pil
Bacalao Dorado
Albondigas de Bacalao con Algas
Bacalao con salsa de Almendras
Bacalao a la Vizcaina


Arroz con choco y habas

Hoy os traemos un plato de la cocina tradicional de la provincia de Huelva. Ya sabeis, una provincia gastronomicamente muy rica y amplia, desde la fruta, verduras, los productos del mar y las carnes ibericas...Hemos adaptado una receta de nuestras amigas de "Cocinando con las Chachas..."





Ingredientes:


1 choco fresco grande
200 gramos de arroz
200 gramos de habas tiernas
100 gr de arroz 
1 vaso de vino blanco del Condado
1/2 Pimiento rojo
1 Zanahoria
1 pizca de pasta de ajo.
1 diente de ajo
1 Cebolla
Cilantro, unas hojas, Culantro en Huelva.
Pimienta,Aceite y sal





Elaboración:

  • Limpiamos el pimiento, zanahoria y la cebolla, cortamos en brunoise.
  • Ponemos aceite en la fuente donde vamos a hacer el arroz y sofreímos la verdura, pimiento, cebolla y ajo.
  • Retiramos cuando este pochado, reservamos, y en ese mismo aceite freímos los chocos, cortados en tiras o cuadraditos pequeños, como mas nos guste.
  • Añadimos el vaso de vino blanco cuando tome color el choco, y dejamos que evapore el alcohol.
  • Ponemos la verdura que tenemos reservada, cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego medio hasta que los chocos estén tiernos.
  • Incorporamos las habas al guiso.
  • Cuando estén las habas enterneciendo añadimos el arroz y dejamos cocer hasta que este a nuestro gusto.
  • Picamos el culantro o cilantro y añadimos al guiso....en nuestro caso no lo hacemos porque el sabor no es del gusto de todos...lo añadimos al plato individual según gusto...


Pao do Mistura

Hace mucho que no publicamos pan en nuestro blog....hoy os traemos un pan de nuestro país vecino nuevamente....Pao do mistura...un pan de trigo y centeno ideal para disfrutar con productos de charcutería...





Preparamos los ingredientes....

250 gramos de harina de centeno
250 gramos de harina de trigo 65
250 gramos de harina de trigo 80
50 gramos de levadura fresca
400 cc de agua templada
1/2 cucharada de Sal



Y vamos con la tarea, lo preparamos de una manera sencilla....

  • Ponemos todos los ingredientes en el bol de la Kitchen Aid....empezando por las harinas y la sal...
  • Diluimos la levadura en una pizca de agua templada y añadimos al bol junto con las harinas y la sal.
  • Ponemos en marcha la Kitchen Aid para que vaya amasando, en este caso elegimos una velocidad lenta durante unos cuatro minutos.
  • Doblamos la velocidad de amasado hasta que la mezcla no se pegue a las paredes, serán uno ocho minutos aproximadamente.
  • Untamos un recipiente con aceite de oliva y colocamos la masa del pan y cubrimos con un paño húmedo....esperamos una hora aproximadamente hasta que doble su volumen, esto dependerá bastante de la temperatura ambiente....24 a 26 grados es la ideal.
  • Sacamos la masa del bol con sumo cuidado, si fuera necesario nos ayudamos de una rasqueta para no rasgar la masa.
  • Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo previamente.
  • Estiramos y plegamos la masa dando forma, no trabajando demasiado
  • Colocamos sobre la bandeja de hornear previamente espolvoreada con harina y volvemos a cubrir con un paño húmedo.
  • Dejamos reposar de nuevo, este seria el segundo levado ya con la pieza o piezas dependiendo del tamaño que las queramos, formadas.
  • Precalentamos el horno a 220 grados con un bol con agua en el interior.
  • Una vez haya levado el pan le hacemos unas incisiones o cortes con un cuchillo afilado de una manera rápida.
  • Introducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 200 grados.
  • Horneamos aproximadamente 20 minutos, esto dependerá de cada horno, una vez cocido el pan debe de tener un sonido hueco.











Aceite aromatizado con Romero y Tomillo

Hoy os traemos un aceite aromatizado que hicimos pensando en la próxima receta que vamos a publicar en el blog, un Conejo confitado...este aceite es ideal para ensaladas y para carnes, el porque de prepararlo unos días antes...
Los aceites son unas de nuestras debilidades, siempre tenemos en casa, no hay ensalada o tostada que se precie que no caiga una buena lluvia de nuestro preciado aceite de oliva....lleno de virtudes para nuestra salud...


Necesitamos....

Aceite de oliva virgen extra, la cantidad exacta que nos entre en los envases que vamos a usar.
3 Ramas de Romero
3 o 4 Ramas de Tomillo

Lo preparamos en caliente....
  • Ponemos el aceite en un cazo a una temperatura de 50º, no excedernos para que no se pierdan las cualidades.
  • Retiramos del fuego, añadimos las hierbas, en este caso el Romero y el Tomillo y dejamos reposar y atemperar.
  • Ponemos las hierbas y el aceite en el envase que vayamos a utilizar para el posterior consumo...y listo....
Lo preparamos en frio...

  • Ponemos la medida exacta de aceite en la botella a utilizar.
  • Añadimos las ramas de Romero y Tomillo y cerramos bien, dejando en un lugar oscuro.
  • Cada cinco dias movemos bien el aceite y volvemos a dejar reposar.
  • En 15 o 20 dias tendremos un aceite aromatizado apto para consumir....