Tortilla con fusion de quesos y chistorra ( R )


 ¿A quien no le gusta la tortilla? Puede que haya personas que no les guste disfrutar de este alimento pero la tortilla española es uno de las comidas mas socorridas en cualquier cocina, en cualquier momento, si nos llega una visita de repente, un día de campo, fiestas, etc. Pero hoy nos hemos puesto manos a la obra y nos hemos complicado un poco la vida, hemos intentado realizar una tortilla que nos dio a probar la abuela de nuestra vecina Raquel en una barbacoa este verano y a ser posible perfecionarla con la fusión de quesos. ¿Lo hemos conseguido?. 



Ingredientes:

6 Huevos grandes.
8 Patatas medianas.
2 Chistorras.
6 Lonchas de queso Tranchetes de cheddar.
6 Cucharadas de queso emmental rayado.
Aceite.
Sal.



Preparación:

1.- Pelamos las patatas y cortamos para tortilla.
2.- En aceite de freír muy caliente ponemos las patatas para darlas un golpe de calor al principio.
3.- Bajamos el fuego y dejamos la patata pochandose poco a poco.
4.- Vamos quitando la piel y picando las chistorras muy finas.
5.- Batimos los huevos y añadimos la patata ya pochada y lo chistorra.
6.- Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sarten y calentamos,  añadimos la mitad de la mezcla para la tortilla extendiendo por toda la sarten y dejandola uniforme.
7.- Añadimos el queso en lonchas Tranchetes de cheddar sobre la parte de abajo de la tortilla repartiendo uniformemente y el queso rayado emmental de igual manera.
8.- Extendemos el resto de la tortilla cubriendo los quesos y la parte inferior de la tortilla formando la definitiva.

Preparada la tortilla...y vamonos a la mesa a disfrutar.



Vacaciones en las Playas de Huelva...hasta pronto amig@s!!!

Nos vamos de vacaciones en silencio... nos vamos despacito como llegamos al mundo de los blogs, sin armar ruido, poquito a poco, entramos en el agua...uisssss, uissssssss que esta muy friiiiiiaaaaaaa!!!

Estamos en estos momentos disfrutando de Huelva, de sus playas, de su luz, de su costa, de su arena, de su sol, de su tranquilidad, son los meses de verano y hay que saber vivir en esta zona, estaremos dando alguna vuelta de vez en cuando por vuestras cocinas...que comer tenemos que comer...no vamos a vivir solo de tinto de verano y servesitas....

Nos vemos en Septiembre, no os olvideis de nosotros!!!






Con esta entrada queremos rendir homenaje de nuevo a Huelva, en este caso a unas de las vacaciones mas completas que podeis tener visitando su playas desde la desembocadura del Guadalquivir hasta la del Guadiana limitando con nuestro vecinos portugueses...en el norte una Sierra de Aracena llena de bellos paisajes y lugares dignos de visitar y disfrutar...
En este caso apostamos "Por la Bahia"...como dicen los Cantores de Hispalis y nos descubren cantando como solo ellos saben a esta magnifica provincia...
Ay mi Huelva...navegar y navegar

Quiero cruzar la bahía
cuando ya los pescadores
cansados de sus labores
regresan a Punta Humbría
¡ay, mi Huelva! quiero cruzar la bahía
Y en un barquillo velero
soñar con ser marinero
blanco de espuma y de sal
¡ay, mi Huelva navegar y navegar

Entre murmullos de olas
y de espaldas en la quilla
poner rumbo hacia la antilla
mi barca navega sola
¡ay, mi Huelva! entre murmullos de olas
Y a la luz de los luceros
los fandangos alosneros
al aire poder cantar
¡ay, mi Huelva! navegar y navegar

Y cuando el sol ilumina
todo el azul del rompido
desde el portil mis sentidos
soñaran las colombinas
¡ay, mi Huelva! y cuando el sol ilumina
y mis suspiros yo quiero
se duerman con los espejos
donde reluce la sal
¡ay, mi Huelva! navegar y navegar

A mi Virgen de la Cinta
le pediré navegando
rezándole por fandangos
para que siempre me asista
¡ay, mi Huelva! a mi Virgen de la Cinta
quiero morir en el mar
y en brazos de una sirena
hasta el sol quiero llegar
¡ay, mi Huelva! navegar y navegar

Por la bahía...
yo quiero ser marinero por la bahía
bajo el azul de los cielos
en el mar de Andalucía




















No vemos en Septiembre!!!
y si queréis vernos en verano, os esperamos en las playas de Huelva....
Un beso a todos...



Macarrones integrales con espinacas y calabacin

Seguimos con la Operación Bikini, ya estamos en época de playa y estamos luciendo un tipazo que no veas...nuestro trabajo nos cuesta!!! Bueno tipazo, lo que se dice tipazo yo no luzco, parezco una bolita con patas andando por la arena camino de la sombrilla , pero la persona que sigue tenaz, mi mujer, con la dieta lo esta consiguiendo poco a poco. Eso si os tengo que decir que abandono la Dukan y esta con otra nueva que no se como se llama...muy completa, eso si.
Con estos macarrones si compartimos mesa y mantel los dos bandos en esta guerra sin cuartel que estamos llevando en casa...Parece que la jefa nos va a ganar!!!




Ingredientes:

Macarrones integrales.
Espinacas congeladas.
Calabacin.
Champiñones.
Cebolleta.
Aceite de Oliva.
Sal.


Preparación:

1.- Ponemos a cocer agua con un poco de aceite y sal.
2.- Cuando el agua rompa a hervir añadimos los macarrones y dejamos cocer durante aproximadamente 8 o 10 minutos.
3.- Retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.
4.- En una sartén con aceite ponemos el calabacin picado con la cebolla, esta muy picada,  a pochar con una pizca de sal.
5.- A continuación añadimos las bolas de espinacas congeladas deseadas precocidas.
6.- Añadimos los champiñones laminados y salteamos con el resto de las verduras.
7.- En este momento ponemos lo macarrones que tenemos reservados, salteamos y listo!!!



Escarola y jamon iberico con jugo de tomate al ajo

Hoy os traigo una de las ensaladas preferidas de mi padre... quizás el fuera la persona que mas le gustara comer de todas las que he conocido en mi vida...Se comía todo lo que le pusieran por delante, eso si, siempre de calidad...le gustaba la buena mesa y disfrutaba comiendo en ella, aunque por razones de salud sus últimos años se pasaron con régimen severo...con verduras y carnes suaves exentas de sal, ya imagináis el porque, también disfrutaba.

propuso una ensalada de escarola y decidi publicar la nuestra que tan buenos recuerdos nos traen del abuelito, como dice Triana...y así le dedicamos la canción de nuestra amiga Tamara...versionando el clásico "Si no te hubieras ido" compuesto por Marco Antonio Solis... También fue interpretada por Mana, pero como nuestra Tamara....jejejejejeje

Esta ensalada era todo un clásico en su mesa, le encantaba la escarola y la acompañaba con los ingredientes que detallo a continuación, una maravilla de sabores que ahora hemos heredado en casa, a la pequeña y a mi nos encanta y la preparamos a menudo, sobre todo en esta época de calor....

Escarola y jamón iberico con jugo de tomate al ajo...


Ingredientes:

Escarola
Jamón Ibérico
Tomate natural
Ajos
Pimienta Negra
Aceite de Oliva
Sal


Preparación:

1.- Cortamos la escarola y la lavamos muy bien
2.- En un machacandero ponemos los ajos troceados y machacamos.
3.- Añadimos el jugo del tomate natural, en este caso hemos utilizado tomate que nosotros llamamos embotellado en casa, añadimos sal al gusto, nunca excesiva.
4.- Una vez que este bien mezclado el ajo y el tomate cubrimos la escarola añadiendo pimienta molida al gusto. 
5.- Regamos con un chorreón generoso de un buen aceite de oliva.
6.- Adornamos con un buen jamón ibérico...

Sencillo, no???... pues a comer!!!





Pizza carbonara

Sufriendo estos días de tanto calor, no nos queda mas remedio que acudir diariamente a la playa hasta que acabe el verano y refrescarnos, por lo que tendremos un poco abandonada la cocina, aunque tener claro que seguimos por aquí...no desesperéis!!! seguiremos con el blog y los comentarios un poco mas lentamente, no nos olvidamos de vosotr@s...y os invitamos a conocer las fabulosas playas de Huelva.

Ayer en la playa de Punta Umbría, no entraba ni un alfiler, así que imaginaros para poner la sombrilla, jejejeje, menos mal que conocemos algún sitio un  poco mas libre y podemos disfrutar de un maravillo día de playa...rozamos los 40 grados, o quizás los superamos, al finalizar el día llegamos a casa y algo rapidito para la cena familiar...y una sorpresa Ana Rial del blog "Cocina creativa con amor" nos había dedicado una fantástica receta, unas Berenjenas Trianeras....Gracias Ana, eres un encanto de persona...

Al grano, que me enrollo como una esterilla de playa...

Pizza Carbonara


Ingredientes:

Para la masa en thermomix:

400 gramos de Harina de fuerza.
20 gramos de levadura.
200 gramos de agua tibia.
50 gramos de aceite de oliva.
1 cucharadita de sal.

Para la pizza:

Champiñones laminados.
Bacon.
Huevo.
Cebolleta fresca.
Queso en lonchas de fundir.
Queso mozzarella.
Nata de cocinar.
Sal.
Aceite.
Nata.
Nuez moscada.
Pimienta molida.




Elaboracion:

La masa:
1.- Introducimos el aceite y el agua en la thermomix y programamos un minuto a 37 grados velocidad 4.
2.- Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos velocidad 4.
3.- Introducimos la harina y la sal en el vaso, programamos un minuto, vaso cerrado velocidad espiga.
4.- Sacamos la masa con las manos aceitadas y colocamos en un plato untado de aceite.
5.- Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que doble su volumen. Aproximadamente media hora.
6.- Colocamos en la encimera la masa y ayundanos de harina y un rodillo damos forma a nuestra pizza, procurando que nos quede fina ante todo, la forma ya veremos como resulta.

El relleno interior:

1.- En una sarten echamos un par de cucharadas de aceite con un poco de sal y vamos añadiendo la cebolleta cortada en juliana y dejamos pochar lentamente.
2.- Cuando empiecen a estar blanda añadimos el bacon y los champiñones laminados.
3.- Una vez que las verduras hayan alcanzado el punto que nosotros queremos añadimos unas cucharadas de nata de cocinar hasta que tengamos la cremosidad deseada, también ponemos una pizza de nuez moscada y pimienta molida.
4.- Cuando este preparado el relleno retiramos y batimos un huevo que mezclamos con el relleno de la pizza
5.- Una vez finalizado el interior colocamos sobre la masa unas laminas de queso de fundir extendiendo uniformemente y cubrimos con el preparado de la carbonara, finalizamos con una capa de queso mozzarella.
6.- Introducimos en horno precalentado a 210 aproximadamente 20 minutos, primero horneado en la parte baja para que se haga la masa y después la parte de arriba.

Hoy el vino que os recomiendo....buffffffff!!!! es un tinto de verano...que no se puede mas de calò!!!




Arroz con conejo al estilo Villarejano

Como se nota que hemos estado en Toledo!!! jejejejejejejeje...me han regalado algún conejo de campo y no tengo mas remedio que hacer algo, por ejemplo el arroz que preparaba mi abuela...con ese color tan peculiar...tan sabroso...con tan buenos recuerdos!!!
En Toledo, exactamente en el pueblo de mi madre, Villarejo de Montalban, los conejos entran a la plaza por la noche, hasta incluso son participes de las fiestas y demás celebraciones...tenemos para dar y tomar, el campo esta plagado de ellos y siempre ha sido la carne por excelencia de la zona junto con la liebre y algún lindo pajarillo, codorniz, perdiz, palomas torcaces, en fin caza menor que se llama...que culpa tenemos de que en nuestro campo estén a sus anchas y vivar excelentemente...pues ninguna..nos aprovechamos de su proximidad, de la cantidad, y del buen resultado que dan a la cocina toledana...
En este caso proceden de mi tío que me obligo a coger una pareja de conejos, casi obligándome, que le vamos a hacer!!!!

"Arroz con conejo al estilo Villarejano"


Ingredientes:

1 Conejo de campo
400 gramos de Arroz Bomba
Tomate
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
1 Vaso de vino blanco
2 Ajos
Rama de tomillo
Esparragos trigueros
Aceite de oliva
Sal.
Caldo de carne


Preparación:

1.- Lo primero es limpiar el conejo de piel y por dentro. Hacemos las tajadas, vamos que troceamos y colocamos en un bol con el tomillo machacado unas horas antes del realizar el guiso.
2.- Lavamos y cortamos la cebolla, los pimientos y el ajo. El tomate le pelamos y troceamos muy picado.
3.- En una cacerola con aceite, a mi personalmente me gusta el arroz con un toque de aceite superior a lo normal, ponemos las verduras a pochar con sal. Añadimos en el punto final el tomate muy picado.
4.- Cuando estén pochadas añadimos las piezas del conejo y dejamos freír hasta que cojan color.
5.- Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
6.- Cubrimos con caldo de carne y dejamos cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente, todo dependerá de la dureza del conejo al ser de campo. Si fuera de carnicería seria bastante menos tiempo al ser mas tiernos.
7.- Cuando tengamos el conejo en su punto añadimos el arroz, los espárragos y la rama de tomillo, dejamos cocer a fuego medio hasta darle el punto que nos gusta.





Osborne en Malpica de Tajo... que no nos falte na....

El fin de semana que estuvimos en Toledo, concretamente en mi pueblo Malpica de Tajo, visitamos las bodegas de Osborne y compramos unas botellas de vino para este verano. Hicimos unas fotos de mala calidad pero las publico para que veáis la tienda que tienen y algún paraje cercano de esta magnifica finca-bodega que la empresa Osborne tiene allí situada en el terreno que era del Duque de Arion llamada durante años en el pueblo "Los Jarales".

Aparte de las fotos, os dejo este enlace para que veais las virtudes de mi pueblo...y no tengo abuela, jejejejejeje


A la entrada de la finca, nuestro amigo mas español, el toro de Osborne

La glorieta de entrada a la bodega

Que llegamos, que bueno!!!

La entrada...ya huele a bodega de las buenas!!!

Vamos amigos!!!

Se me olvidaba enseñaros parte de las cepas...


Variedad que compramos...que hasta Agosto no volvemos!!!

La sala de catas

Bonito pasillo, eh!!!

Aquí no podíamos estar, bufff, no hacia calor ni nà!!!

Yo estoy detrás de la cámara, os dejo que estos se comen la ración de queso y se beben el vino....Adiooooos, ya vuelvo

Parte de la tienda, el logo de la casa

Nuestro vino mas añorado cuando se acaba, el Rosafino de Osborne, recomendable!!!

Elige el que quieras de todas las variedades Osborne a nivel nacional...y a pagar.

Algo te regalaran seguro...no te preocupes...

Merchandising, a precios asequibles, también picamos con varias cosillas para grandes y mayores

Buenos vinos y trato agradable, que somos de Malpica de Tajo

Nos vamos que es cerca de la una del mediodía y esta la abuela que trina con los nietos, jajajajajajaja