Pollo de corral asado con naranja y granada

El otro dia visitando el blog de nuestra amiga Lola, "Salados y postres", nos dimos cuenta que estaba de concurso, nos decidimos a participar, aunque ahora estamos en una situación en la cual nos falta tiempo para todo, de hecho, no hemos participado en ninguno de los concursos que han preparado amigos muy cercanos, que es con los que colaboramos con alguna receta...que no se puede estar en todos los lados, que nos quemamos al final...pero bueno a lo que vamos...aunque nos somos mucho de concurso y cadenas, los que realmente nos llaman la atencion, son amigos, y por encima de todo y los mas importante...PODEMOS...participamos muy gustosos!!!

El concurso "Recetas con naranja" en el blog de Lola y "Recetas con Limon" en el blog de Chary, que próximamente pondremos la receta, esta patrocinado por "La fruta en casa" una empresa que desde su web nos distribuyen primera calidad directamente a nuestras cocinas, sin movernos de casa...esto hay que probarlo, mas cómodo, sano, y natural, imposible...!!!

Pollo de corral asado con naranjas y granada

Ingredientes:

1 Pollo de corral

3 Naranjas

1 Vaso de vino de naranja

1 Cuchara de miel

2 Cebollas medianas

1 Granada
Uvas pasas

1 Ramillete de perejil

Tomillo

Aceite de Oliva Virgen extra

Sal

Preparación:

 1,.Precalentamos el horno a 190 grados.

2.- Abrimos y desgranamos las granadas.

3.- Después de limpiar bien su interior y quitar restos de plumas, salpimentamos el pollo y untamos con aceite de oliva, tomillo y orégano  Atamos  los muslos para que no se nos rompa el pollo y nos quede bonito en la presentación.

4.- Colocamos sobre una bandeja de hornear e introducimos en el horno.

5.- Mientras vamos exprimiendo la naranja y sacando el zumo. Reservamos.

6.- Rallamos la piel de la naranja, solo la parte naranja, no tocamos la parte blanca, por supuesto. Reservamos.

7.- En una sarten vamos a preparar la salsa... con aceite rehogamos la cebolla que previamente hemos picado en juliana.

8.- Incorporamos la ralladura de naranja y un poco de perejil muy picado cuando este la cebolla dorada y mezclamos bien.

9.- Subimos el fuego e incorporamos el vino dejando que hierva y evapore el alcohol. Pasamos a fuego medio unos minutos.

10.- Incorporamos el zumo de naranja, y vigilamos el punto de la sal de la salsa.

11.- Ahora sumamos la cucharada de miel, siempre vigilando que la salsa no nos quede densa, si es necesario le ponemos una poca de agua.

12.- Le incorporamos la salsa al pollo en el horno sobre la bandeja y le damos la vuelta con cuidado para que se haga por todas las partes. Si le incorporamos la salsa por encima se nos quemara mucho la piel del pollo, el aspecto empeorara.

13.- Volvemos a girar el pollo para que quede todo su interior bien por todas partes.

14.- Incorporamos unos gajos de naranja, las uvas pasas y las granadas casi al finalizar el proceso de horneado.

15.- Cuando el pollo este en su punto retiramos del horno.

16.- Troceamos el pollo, mientras vamos ligando la salsa en la fuente del horneado.

17.- Emplatamos el pollo y decoramos con la salsa, unos gajos de naranja y la granada.

Tarta "Hello Kitty"

Esta tarta es para un encargo que tuvimos, el destino, la fiesta de cumpleaños, el primer cumpleaños de Valeria...espero que disfrutaran con su decoración y su interior....bizcocho de fresa, relleno de ganache de fresa y ganache de chocolate...

Nuestro deseo es que os guste a todos...

TARTA "HELLO KITTY"

Costillas Ibéricas con pesto de albahaca y menta

Debido a la proximidad, evidentemente también por el privilegio de vivir en una zona como la nuestra, podemos permitirnos el lujo de preparar un viajecito de vez en cuando a la "Sierra de Aracena y Picos de Aroche" con cierta facilidad.... Allí, en la cuna del Jamón , si no habéis visitado la zona, os lo recomendamos, en esta época se pueden conseguir productos de primerísima calidad a precios mas que razonables ademas de disfrutar de la gastronomía típica de la zona, que no todo es Cerdo, aunque sea el que nos ocupa. En casa, los del lado masculino son auténticos devoradores de Cerdo y en especial de las costillas, es una de las partes mas celebradas en la mesa cuando se preparan, desde el modo mas tradicional, adobadas y conservadas en manteca como se han preparado toda la vida, hasta esta mezcla de esta entrada en la cual hemos incorporado el frescor de las hierbas aromáticas...Una elaboración...Italo-spagnola...!!! Pero bueno lo mas importante, ya sabemos que nos es la parte con mas carne del Cerdo, pero si muy sabrosa y económica ..un euro con cincuenta céntimos el kilo de Costillas de Cerdo Ibérico, el jamón es otro cantar, asequibles, rápidas y sencillas de hacer estas....

Ingredientes para el pesto

2 Dientes de ajo.

30 Gramos de hojas de albahaca fresca.

30 Gramos de hojas de menta fresca.

2 cucharadas de queso parmesano.

200 gramos de aceite de oliva virgen extra.

2 Cucharadas de piñones.

Sal

Preparación del pesto

1.- Añadimos a la thermomix el ajo y los piñones. 

2.- Trituramos muy bien para que nos quede una pasta.

3.- Añadimos el aceite de oliva y volvemos a triturar y mezclar.

4.- Ponemos las hojas de albahaca fresca y las hojas de menta fresca junto con una pizca de sal al gusto.

5.- Trituramos de nuevo con cuidado de bajar los ingredientes del bol al fondo para que la pasta nos quede homogénea, espesa y fina.

Ingredientes para las costillas

2 Costillares de cerdo

Manteca de cerdo ibérica

Unos dientes de ajo.

Sal y pimienta

Preparación de las costillas

1.- Precalentamos el horno a 250 grados.

2.- Mientras vamos partiendo los costillares con las unidades de costillas que queramos para hornear mejor.

3.- Si disponen de mucha grasa prescindimos de la manteca, si no es así  preparamos con la manteca de cerdo, los ajos, la pimienta y la sal un majado para untar en ellos.

4.- Introducimos en el horno a alta temperatura para quemar la grasa del costillar en el primer momento.

5.- Luego bajamos a 190 grados para que se terminen de hacer a temperatura mas suave.

Montamos el plato con el costillar y cubrimos con la salsa pesto de albahaca y menta fresca.

Tarta de requeson a la vainilla

Hoy traemos una tarta que hicimos hace unos días, esta extraída de la colección "Delicias al Horno", el resultado es bastante bueno ademas de sencilla de preparar.

Ingredientes:

Para la base

175 gramos de harina de repostería

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

75 gramos de azúcar glasé

Para el relleno

50 gramos de mantequilla en pomada

25 gramos de harina de maíz

75 gramos de azúcar glasé

450 gramos de requesòn

3 Huevos medianos

1 Cucharadita de extracto de vainilla

150 gramos de yogur griego natural

Para decorar

Azúcar lustre

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 170 grados mientras vamos preparando la base.

2.- Tamizamos la harina y la mezclamos con la mantequilla en un bol, nos debe de quedar una textura como la del pan rallado.

3.- Añadimos el azúcar a la masa y mezclamos bien.

4.- Extendemos la masa sobre el fondo del molde de silicona elegido presionando ligeramente con el fondo de una cuchara.

5.- Una vez precalentado el horno introducimos la base que hemos preparado y horneamos 20 minutos aproximadamente.

6.- Mientras vamos preparando el relleno batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla esponjosa y homogénea.

7.- Vamos añadiendo el requesòn poco a poco sin parar de batir, nos debe quedar todos bien mezclado.

8.- Añadimos los huevo a la mezcla uno a uno y vamos batiendo poco a poco.

9.- Incorporamos la vainilla, la harina de maíz y el yogur griego, removemos para que nos quede todo bien mezclado.

10.- Sobre el molde que hemos tenido en el horno horneando la base, colocamos todo el relleno.

11.- Horneamos durante 50 minutos aproximadamente, dependiendo del horno, nos debe de quedar la tarta con la parte exterior horneada, con consistencia, y la parte del centro blanda, temblorosa.

12. Dejamos que la tarta enfrié en el interior del horno.

13.- Una vez fría ponemos un plato en la parte superior del molde y damos la vuelta con sumo cuidado al desmoldar.

14.- Ahora ponemos sobre la tarta la bandeja de presentación y volvemos a invertir para que nos quede en la posición final. Debemos de ser cuidadosos en estos dos apartados finales que de ellos dependerá bastante el resultado final.

15- Dejamos enfriar en la nevera la tarta.

16.- Decoramos con azúcar lustre a nuestro gusto.

Red Velvet Whoopies Pies con crema de chocolate blanco y canela

 Se celebra el Día de San Valentin, Día de los Enamorados...por ello nosotros no queremos  faltar a la cita y publicamos unos Red Velvet Whoopies Pies .
Teníamos muchas ganas de preparar ya que desde que los conocemos y debido a la facilidad de preparar, ademas de ser muy apreciados por todos los integrantes de la casa, son unos fijos en cuanto tenemos ocasión ...
De momento y esperamos que dure, desde hace años para nosotros, todos los días son San Valentin, gracias a Dios, y estas citas en nuestro blog no tienen de momento mucha cabida....aunque ahora nos prodigamos poco por la red, los mas cercanos ya sabéis el motivo, no queríamos faltar...y desearos a todas y todos...

UN FELIZ DÍA DE LOS ENAMORADOS...
y que este se repita en vuestra casa por los siglos de los siglos...eternamente...por lo menos que no nos falte el amor, no tenemos excusa con la crisis, es gratuito...!!!

Ademas con ello queremos agradecer a la empresa Silikomart el envió de unos moldes para que preparáramos estos bollitos, siempre rellenos con cremas que quedan de impresión total...Os aconsejamos pinchar en el enlace para que veais sus productos, de indudable calidad y con unos diseños espectaculares, para todas las ocasiones en las cuales queráis sorprender...

Red Velvet Whoopies Pies con crema de chocolate blanco y canela 

Ingredientes

200 gramos de harina de repostería

75 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de colorante rojo

120 gr de buttermilk

12 gramos de cacao en polvo

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

(si no tenéis buttermilk, se puede preparar mezclando 120 gramos de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón, esperas 10 minutos y ya está la leche cortada como buttermilk).

Para el relleno

400 gramos de nata de montar

200 gramos de chocolate blanco

Canela en rama

Preparación:

1.- Mezclamos en un bol la harina, el cacao, la levadura,l bicarbonato y la sal.

2.- Tamizamos todos los ingredientes.

3.- La mantequilla en pomada y el azúcar lo mezclamos bien en el bol de la Kitchen Aid con las varillas.

4.- Añadimos al bol de la Kitchen Aid la vainilla y el colorante rojo.

5.- Ponemos 1/3 de la mezcla de la harina, y batimos bien. 

6.- Añadimos la mitad del buttermilk y seguimos batiendo.

 7.- Otra vez 1/3 de la mezcla de harina, cacao.

8.- La otra mitad del buttermilk. 

9.- Acabamos con el otro tercio de harina.

10.- Precalentamos el horno a 190 grados.

11.-Colocar el molde de Silikomart sobre la bandeja del horno y con ayuda de una manga pastelera hacer círculos en la parte interior de los círculos del molde, esta marcado para que no nos equivoquemos.

12.-Horneamos aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Relleno:

1.- Ponemos la nata en una olla a calentar con la canaleta en rama.

2.-Vamos añadiendo los trocitos de chocolate blanco y vamos integrando en la nata poco a poco.

3.- Dejamos de reposar para que se enfrié.

4.- Una vez fría, introducimos en la manga pastelera y rellenamos los Whoopies Pies.

Tarta "Kit Kat y Lacasitos 2.0" y Cumpleaños de Triana.

Este es el segundo año que hacemos la "Tarta Kit Kat y Lacasitos" y ademas la publicamos...(Somos el primer blog del mundo con dos Tartas iguales, innovando, ahora hacéis todos lo mismo, jajajajajaja, no tenemos guasa....) para el cumpleaños de Triana, ella es la que nos ha vuelto a pedir la tarta...y este año decidimos hacer algunos cambios en los ingredientes, cambiamos el bizcocho por uno mas tradicional, la Nutella la sustituimos por ganache de chocolate y los Lacasitos, el año pasado no llevaba, eran M&M`s. La anterior tarta nos la tomamos con el café en familia, sin embargo esta fue para llevar a los compañeros del colegio. Bueno, lo mas importante. nuestra pequeña va creciendo y ya tiene nueve años...el tiempo pasa, pasa y pasa....a marchas forzadas...!!!

Muchísimas felicidades cariño y gracias por regalarnos estos nueve años, siempre a nuestro lado...!!!

Tarta "Kit Kat y Lacasitos 2.0" y Cumpleaños de Triana.

Ingredientes:

- 6 huevos medianos

- 250 gramos de harina

- 300 gramos de azúcar

- 375 gramos de chocolate en polvo

- 120 gramos de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura Royal

- 250 gramos de leche

Menos mal que nos dio tiempo a hacer la foto....de locura...!!!

Para la decoración:

- Kit Kat, dependerá del tamaño de la Tarta.

- Lacasitos

Para el relleno:

500 gramos de nata para montar

400 gramos de chocolate con leche

Elaboración del bizcocho:

1.- Ponemos a precalentar el horno a 200º.

2.- Separamos las claras de las yemas.

3.- Montamos las claras con la Kitchen Aid.

4,. Añadimos el azúcar las yemas y el aceite, bajamos a velocidad media y seguimos batiendo.

5.- Mezclamos la harina con el cacao y la levadura muy bien y tamizamos.

6.- Bajamos la velocidad de la Kitchen Aid y añadimos la mitad de la mezcla de harina.

7.- Añadimos la leche a la misma velocidad de batido.

8.- En este momento terminamos con toda la harina y terminamos de batir hasta que nos quede toda la masa homogénea.

9.- Untamos el molde con mantequilla y colocamos la mezcla del bizcocho.

10.- Bajamos el horno a 180º, y unos horneamos unos 50 minutos, esto dependerá del horno, pero antes es mejor comprobar con una brocheta si ya esta el bizcocho cocido.

Relleno

1.- Ponemos la nata al fuego.

2.- Vamos añadiendo el chocolate troceado y sin dejar de mover vamos fusionando.

3.- Dejamos atemperar y ya podemos utilizar el relleno de chocolate para las interior del bizcocho y la cobertura.

Montamos la tarta

1.- Dividimos el bizcocho en tres capas.

2.- Ponemos la primera capa sobre la base donde vayamos a colocar la tarta.

3.- Emborrachamos con un almíbar chocoloteado.

4.- Ponemos una capa generosa de ganache de chocolate.

5.- Repetimos los pasos 3 y 4 con la siguiente capa.

6,. Cubrimos con la ultima capa de bizcocho.

7.- Untamos el ganache de chocolate por los extremos de la tarta y en la parte superior.

8.- Cortamos las barritas de Kit Kat de dos en dos y vamos colocando por el lateral de la tarta hasta terminar toda ella. Debemos de ser generosos con el ganache por los laterales para que no se nos desmonten los Kit Kat.

9.- Cubrimos la parte superior con Lacasitos y decoramos la tarta.

Francesillas con quesos

Hoy os presentamos otro pan que hemos preparado siguiendo la ayuda del libro de Xavier Barriga....unas Francesitas, a las cuales hemos dado nuestro toque personalizado, añadimos quesos rallados, os aseguro que nos las quitaban de las manos...unos buenos panecillos.

Ingredientes

500 gramos de Harina panificable 

10 gramos de Sal

280 gramos de Agua

10 gramos de Mantequilla

5 gramos de Levadura fresca.

Bolsa de quesos rallados

Preparación

1.- Ponemos la harina tamizada, la mantequilla en varios trozos pequeños, el queso rallado, no excesivo, y la levadura muy desmenuzada bien con las manos en el bol de la Kitchen Aid.

2.- Ponemos en marcha a amasar con el gancho a velocidad baja durante 10 minutos. Debemos de tener como resultado una masa de textura suave y lisa.

3.- Dejamos que la masa repose en un bol que previamente habremos enharinado, tapamos con un paño húmedo para que no pierda humedad la masa media hora aproximadamente.

4.- Ayudándonos de un rodillo de cocina extendemos la masa, hacemos dos pliegles, dividimos mentalmente la masa en tres partes, plegamos desde un extremo hacia el interior, y desde el otro extremo arropamos el primer pliegue, cerrándolo.

5.- Enrollamos la masa para que quede con la forma de una barra, dejándola reposar aproximadamente 15 minutos tapada con un paño húmedo sobre la encimera de trabajo.

6.- Una vez la masa haya reposado cortamos las porciones a nuestro gusto, de unos 110 gramos aproximadamente

7.-Pasado este tiempo cortar las porciones a nuestro gusto, de unos 100 gramos.

8.-Colocar las porciones sobre un papel de hornear enharinado y dejamos durante 90 minutos hasta que doble su volumen.

9.- Mientras precalentamos el horno a 250ºC.con una placa de horno dentro.

10.-Pasados los 90 minutos de levado, colocamos sobre la placa y bajar el horno a 200ºC, cocermos durante 25 minutos. 

11.- Dejamos enfriar en una rejilla.

Espaguetis negros con gambones y choco

La primera entrada con fotos de la "puñetera" cámara  con perdón...

No salgo de una cuando estoy en otra, que le vamos a hacer...!!! Tengo la manía  y creo que en esto no soy único  de meterme en líos de maquinista nuevas sin leer las instrucciones ni ná...pero un amigo que trabaja en fotografía en "El Corte Ingles", y meto cuñita , por si cuela...me dijo..." tu coje la cámara y te pones con ella desde ya, y experimentas, no te quedes en el "automático" que al final no aprendes...y déjate de libros, los lees poco a poco...haz fotos y aprenderás y si no aquí estoy yo para lo que necesites...", a mi que nos soy de prospectos me vino como anillo al dedo el consejo y así me esta yendo...

La verdad es que entre foros, blogs y demás sitios en la web, es mucho mejor que el manual que trae la cámara  poco a poco se van aprendiendo efectos, modos, etc, etc...estas de hoy no son la mejor muestra...Ya tenemos mas entradas con la cámara nueva pero iremos alternando con pendientes que nos quedan todavía muchas...muchas, que evidentemente no vamos a dejar en el olvido...!!!

Pero a lo que vamos, hoy, otra de pasta con animalitos del mar mas próximo ...chocos y gambones...un resultado muy bueno con un aspecto....bueno...a mi la pasta negra no me va mucho...todo tan Gotico...perooooooo..... aquí esta...en fotos, en la mesa....estuvo, estuvo....!!!

Ingredientes:

350 gramos de espaguetis negros

2 Chocos

16 Gambones

Guisantes

Pimiento rojo

Aceite de Oliva Virgen

Vino blanco

Sal

Preparación:

1.- Ponemos los espaguetis a hervir según nos explica el envase...los negros siempre tienen un poco mas de tiempo que los normales, entre dos y tres minutos mas. Una vez cocidos reservamos.

2.- Picamos el pimiento rojo muy finito en juliana y ponemos una sarten a pochar con aceite de oliva. Reservamos.

3.- En esa misma sarten hacemos los gambones por ambos lados que previamente habremos pelado y reservado las cabezas.

4.- Retiramos los gambones y añadimos un poco mas de aceite para saltear el choco que anteriormente hemos cortado en cuadraditos no muy grandes. Reservamos.

5.- En la sarten que hemos utilizado durante todo el proceso ponemos medio vaso de vino blanco, las cabezas de los gambones reservadas y dejamos que el vino hierva dejando que coja los jugos del pescado y de las cabezas de los gambones.

6.- En una cacerola, ponemos la pasta, los pimientos, los gambones, el choco, los guisantes y añadimos el caldo resultante de la cocion de las cabezas con el vino, previamente pasándolo por un chino.

7.- Movemos todos los ingredientes en la cacerola y ponemos a marchar para que cojan la misma temperatura....emplatamos y el plato listo...!!!

Pollo a la Coca Cola

Que seria de nuestro blog sin esta receta...!!! Por Dios...sin la Coca Cola, que era la bebida oficial de la casa...!!! 

Pero llego "Papa Recortes (pero no para llevármelo calentito)" y hace un boicot, solo los domingos y no todos...que esto no puede seguir así  ni por economía y sobre todo por salud...pero bueno, esto que es...!!!

Ahora en serio, no habíamos preparado esta receta nunca, la habíamos visto en cientos de blogs, nos llamaba la atención como otras tantas hasta que la llego su día ..La vimos con bastantes versiones, y elegimos una mezcla entre varias que nos resulto mucho mas acertada...
Hemos comprobado que la mas utilizada es con sobres de sopa de cebolla que se hidratan con la Coca Cola, con cebolla como si hiciéramos un encebollado, con soja, con......y con, y con...Nosotros os  detallamos mas abajo nuestra versión  aunque os recomiendo no poner la miel, ya que le da demasiado dulzor, dentro de unos días la haremos sin ella, a ver si el éxito es mayor...aunque nos gusto a todos, las pegas se pusieron por parte de  los niños quizá por el toque de miel, nos os lo creéis ..??? Pues es verdad, son especiales para las innovaciones, al máximo ..no es que no les gustara, pero prefieren el pollo de formas mas clásicas...es la vida...!!!

y de bebida.......esto.....uhmmmmmm....no se.....ahhhhhhhh!!!!
Ademas con Banda Sonora....tenemos de todo...!!!

Preparación:

1.- Picamos las cebolletas muy pequeñas, ponemos a fuego medio en una cacerola con aceite de oliva,somos generosos con el aceite, hasta que vaya cogiendo color.

2.- Añadimos una vez que la cebolla este en su punto los contramuslos de pollo que previamente habremos salipimentado, y sellamos por todos los lados.

3.- Ahora ponemos el chorreón de "Ron El Mondero", subimos el fuego y dejamos que evapore el alcochol.

4.- Bajamos el fuego e incorporamos el caldo de pollo, el ketchup, la miel, si nos gusta mas dulce, y la Coca Cola.

5.- Ponemos a fuego medio y dejamos aproximadamente media hora de cocción.

6.- En los últimos minutos ponemos fuego alto para que expese la salsa, a nosotros nos gusta mas como queda el plato estando mas espesa...