Aliño de pulpo

Como decía mi abuelo, "para este tiempo es la ropa", esta era su frase cada vez que nos quejábamos de frió o de calor...le valía para todas las épocas. Como buen toledano y curtido en el campo, estaba aconstumbrado a las temperaturas extremas en ambos sentidos...Hoy la entrada que hemos preparado va muy acorde con los mas de 40 grados que hizo hoy en Malpica de Tajo, queeeee!!!! Pues unas cuantas cervezas frescas, el aliñito de pulpo y la piscina....que mas se le puede pedir a la vida...!!!!

Ingredientes:

1/2 kilo de pulpo cocido 

1 Pimiento rojo.

2 Pimientos verdes.

2 Cebollas medianas.

3 Tomates maduros.

Vinagre.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

1.- En nuestro caso utilizamos pulpo cocido envasado al vació, nos gusto mucho, abrimos la bolsa y lavamos el pulpo

2.- Cortamos el pulpo de la manera que mas nos guste para el aliño, en nuestro caso fue en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

3.- Vamos picando en brunoise las verduras, a nosotros en casa nos gusta trocitos muy pequeños, pero se puede hacer mayor y añadimos al pulpo.

6.- Aliñamos con un buen vinagre, sal y un aceite de oliva virgen extra a gusto, el pulpo junto a los pimientos, los tomates y las cebollas.

7.- Dejamos un par de horas en el frigorifico y listo para tomar con una buena cerveza fresquita.

Tarta Monster High (Clawdeen Wolf) para Triana

Después de pasar unos dias en Toledo y en Madrid con la abuela y primos, unas vacaciones, desde luego mas que merecidas por las notas conseguidas en el curso, Triana ayer de nuevo regreso casa, teníamos una fiesta preparada con nuestros amigos Rocio y Jose Luis y familia, tres fierecillas que son muy queridas por nosotros, Jose Luis, Celia y la guapísima Rocio, ademas de Domingo y Raquel, que nos sabemos ya como catalogar, quizá, familia!!!, casi...casi...

Bien, el culmen de la fiesta despues de un tapeo y una buena barbacoa dando cuenta de alguna que otra chuletilla de cordero, algo de cerdo ibérico, etc...fue esta Tarta Monster High (Clawdeen Wolf)...

Creemos que muy conseguida debida a la corta experiencia dentro del Fondant, como bien nos comenta Lidia (Atrapada en mi cocina), nuestra maestra, consejera, amiga, etc...en el Facebook, por cierto ella hizo otra preciosa, toda una casualidad, os dejo el enlace...evidentemente como todo lo que hace lleno de gusto y detalles, que arte Lidia!!!

Tarta Monster High (Clawdeen Wolf) para Triana

Ingredientes:

Bizcocho

150 gramos de mantequilla en pomada

150 gramos de azúcar

150 gramos de dulce de leche (Receta aqui)

4 Yemas de huevo

4 Claras de huevo

10 gramos de levadura

Aroma de vainilla

200 gramos de harina

20 gramos de coco

100 gramos de chocolate fondant

Cremor tartaro

Relleno

200 nata de montar

200 gramos de chocolate fondant

5 cucharadas de dulce de leche (Receta aqui)

Cobertura de Fondant

Pasta de modelar fondant

Tintes Wilton

Perlas comestibles

Azúcar glasé

Mantequilla

Preparación del bizcocho:

1.- Precalentamos el horno a 160 grados.

2.- Dividimos el azúcar en dos partes iguales.

3..Una parte del azúcar se bate con la mantequilla hasta que la mezcla blanquee.

4.- Vamos añadiendo las yemas de una en una, hasta que la primera no este bien mezclada no añadimos la siguiente.

5.- Seguimos batiendo y vamos incorporando el dulce de leche y el coco.

6.- Mezclamos e incorporamos la harina tamizada.

7.- En un bol aparte batimos las claras con el resto de azúcar y una cucharadita de cremor tartaro a punto de nieve.

8.- Incorporamos a la mezcla del bizcocho las claras con movimientos envolventes de abajo hacia arriba suavemente, mientras vamos incorporando el chocolate fondant muy picado.

9.- Horneamos cincuenta minutos aproximadamente.

Preparamos el relleno:

1.- Hervimos la nata.

2.- Retiramos del fuego y disolvemos el chocolate muy bien.

3.- Introducimos en la nevera un día antes.

4.- Separamos en dos partes la mezcla, una de ellas la montamos para rellenar el bizcocho. Con la otra cubrimos el exterior del bizcocho.

5.- Partimos el bizcocho por la mitad y emborrachamos de almíbar, nosotros se nos quedo un poco seco, al ver que el bizcocho era bastante húmedo decidimos no hacerlo y nos equivocamos, por eso os recomendamos humedecer de almíbar.

6.- Untamos la capa de abajo en su parte superior con con dulce de leche y la parte de arriba en su parte inferior con el ganache de chocolate.

7.- Montamos el bizcocho y cubrimos con la parte del ganache de chocolate que no habíamos montado previamente.

8.- Reservamos.

Cobertura:

Con la pasta fondant vamos modelando el dibujo elegido para la tarta, en este caso el personaje de las Monster High, la plancha de cobertura, etc, etc...Mucha paciencia, arte, y suerte...

Panecillos de albahaca, tomate y aceite de oliva

Para no perder el contacto con vosotr@s hoy os traemos unos panecillos para que preparéis en casa. Sabemos que el uso del horno es mortal en esta época, pero teníamos pendientes desde hace tiempo y nos apetecía preparar este pan...Muy recomendables, por cierto!!!

Panecillos de albahaca, tomate y aceite de oliva

Ingredientes:

400 gr. harina de fuerza

7 gr. levadura de panaderia

 110 gramos de agua

 25 gr. aceite de oliva

 6 gr. sal

 50 gr. de tomate frito casero

10 gr. albahaca fresca

Elaboración:

1.- Colocamos en la panificadora el agua y el aceite de oliva, la sal, la harina y la levadura, ponemos por este orden.

2.- Ponemos el programa de amasado de la panificadora y ponemos esta en marcha.

3.- Mientras vamos lavando bien la albahaca y picamos muy fina.

4.- Pasados unos veinte minutos añadimos la albahaca y el tomate frito casero a la masa para que todos los ingredientes se integren.

5.- Una vez pasado el tiempo de amasado, enharinamos la encimera y ponemos la masa del pan obtenida, sacamos con las manos humedecidas, esta masa debe tener una textura pegajosa.

6.- Damos forma en la encimera y colocamos sobre la bandeja del horno, dejamos fermentar durante una hora aproximadamente en un ambiente libre de corrientes de aire y cálido.

7.- Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos los panecillos 30 minutos aproximadamente.

Nota: De esta masa obtuvimos 6 panecillos pequeños, dos de ellos utilizamos en ese día al mediodía y dos quedaron para el desayuno, tostado con aceite de escándalo...riquisimos!!!

Bavaroise de arandanos

Como bien os comentamos en la entrada anterior, hemos dejado el blog aparcado un poco durante los meses de verano, así podremos disfrutar de esta estación tan alegre y llena de luz. Seguiremos publicando entradas aunque mas de tarde, por lo tanto continuamos en contacto con todos ustedes...

Por cierto, durante estos días de relax, dando una vueltecita por Toledo, Madrid y Soria hemos pasado de la barrera de las 300000 visitas...todo un logro que nos llena de satisfacción y no nos habíamos dado ni cuenta hasta que no echamos un vistazo a las estadísticas...Sorpresaaaaaa!!! habían venido a nuestra cocina todas esas visitas, nos tenían el suelo lleno de pisadas que no veas, el frigo vació, la despensa con telarañas, no habían dejado ni el pan duro....Somos la leche!!! EA!!!

Nos vamos a comprar al super......!!!

Hoy traemos una bien fresquita para acompañar en una tarde calurosa... después de un día de playa .... quizás después de levantarse de una buena siesta no te apetece una porción de.....

BAVAROISE DE ARANDANOS...

Ingredientes:

500 cc. de nata para montar.

2 Sobres Royal de gelatina neutra.

250 cc. de queso batido.

150 gramos de arándanos.

150 gramos de azucar.

Preparación:

1.- Ponemos los arándanos con el azúcar y agua a hervir.

2.- Mientras esta hirviendo vamos montando la nata y reservamos.

3.- Cuanto tenemos los arándanos tiernos, trituramos y pasamos por un chino, dejamos entibiar.

4.- Incorporamos a los arandanos el queso y la gelatina, movemos bien para que no queden grumos.

5.- Mezclamos todo junto con la nata con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y colocamos en el molde deseado llevando al frigorífico durante unas horas para que nos cuaje.

6.- Decoramos con un coulis de arándanos.

Nota: Cuando hacemos el coulis, en este caso de arándanos, siempre hacemos mas cantidad para tener en el frigorífico, en casa los niños se los toman con los yogurt naturales, como dice mi Triana, blancos.

Lascas heladas de albahaca y aceite de oliva con reducción de Pedro Ximenez

Aquí estamos con una entrada realizada por varios motivos, el primero informaros que pasamos a la Reserva Activa durante unas semanas, que significa??? Pues significa que estaremos pendiente de vuestra publicaciones, posiblemente publiquemos algo durante estos días dependiendo del tiempo que tengamos...el verano es agotador, obligados a ir a la playa, o coger unos días de vacaciones, a salir de terracitas, vamos, unos meses pelmas que no veas...con lo que nos gusta madrugar, trabajar, buscar a los niños en el colegio, la compra diaria, vamos lo que seria un día a día...eso es lo bueno, verdad, lo que nos gusta a todos!!! 

En fin, de momento nos vamos a Toledo, mi tierra, y a Soria unos cuantos días, a ver a la familia y traer provisiones si las tienen preparadas, digo esto por si mi "mami" ve el post, tu sabes, los tomates, garbancitos, aceite de la tierra, vino, etc.... Por eso la entrada de hoy esta preparada rápida y corriendo, el motivo poder participar en el concurso que nuestra amiga Barbara que en su blog "Comer de todo" nos cita y nos reta a preparar una receta veraniega...con motivo de su primer aniversaria...!!! Pues Barbara, nos pusimos manos a la obra para realizar un helado con el estreno de la nueva heladera y salio esto....

Lascas heladas de albahaca y aceite de oliva con reducción de Pedro Ximenez

Ingredientes:

250 gramos de leche entera

250 gramos de nata de montar

125 gramos de aceite de oliva

110 gramos de azúcar

4 Yemas de Huevo

25 gramos de harina de maiz

50 gramos de hojas frescas de albahaca

Reducción de Pedro Ximenez

Preparación:

1.- En una cacerola ponemos la leche, la nata y el aceite de oliva a calentar a fuego medio hasta que rompa a hervir.

2.- En un bol aparte batimos las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz muy bien.

3.- En el momento que la leche y la nata estén hirviendo vamos incorporando la mezcla de las yemas poco a poco batiendo con unas varillas.

4.- Apartamos del fuego cuando la mezcla este espesando y reservamos.

5.- Lavamos muy bien las hojas tiernas de albahaca e incorporamos a la mezcla para el helado.

6.- Ayudándonos de un robot de cocina o la batidora batimos muy bien la mezcla hasta que sea homogénea y no se perciba la albahaca.

7.- Introducimos en el frigorífico durante cuatro o cinco horas para que la mezcla este en su punto a la hora de poner en la heladera.

8.- Colocamos en la heladera y dejamos que se vaya preparando el helado durante cuarenta minutos.

9.- Introducimos en el congelador unas horas si queremos lascas, sino servimos directamente de la heladera a las copas.

10.- Preparamos las lascas en una copa y acompañamos de Pedro Ximenez al gusto...

Deseadnos mucha, mucha, suerte...!!!

Nos vemos a la vuelta....!!!

Tollos con tomate

España......otra vez.....Campeones!!!


Hoy os presentamos en "Las recetas de Triana" una elaboración muy tradicional de la zona que residimos, Huelva. En una cena en casa de unos amigos, en San Bartolome de la Torre, exactamente en el campo de la familia de nuestros vecinos Raquel y Domin, un pueblo muy querido por nosotros debido a la gran amistad que nos une a ellos, estuvimos de barbacoa y a la vez hablando de comida, entre estas salieron los Tollos con tomate....
Dicho y hecho a nuestro blog....otra receta tradicional onubense.

Y os preguntareis, "Esto que es lo que es???... " como diríamos por el sur, pues explicando que es gerundio...!!! Los Tollos, vienen de un pescado que se llama Pintarroja, un pescado cuya característica principal es el rasgado de sus ojos como un gato, alargado y rayado, menospreciado en las plazas de abasto, exactamente de su lomo. Asi que cuando los pescadores están en la mar, los secan curtiendose al aire, por lo tanto es un pescado en salazón que al legar a puerto se venden en manojos. Estos manojos secos, se hidratan y elaboramos este plato que hace algunos años era una de las tapas mas importantes en Huelva.

Tollos con tomate

Ingredientes

1 Manojo de Tollos

4 Tomates maduros

1 Cebolla Grande

1 Pimiento verde

1 Cucharadita de cominos

Aceite de Oliva 

Azúcar

Sal

Preparación

1.- Cortamos los tollo en porciones de aproximadamente cuatro centimetros, en un bol con agua ponemos a hidratar.

2.- Pelamos los tomates y picamos muy finos, también se pueden triturar, picamos la cebolla y el pimiento.

3.- Vamos haciendo la salsa de tomate, en una cacerola con un poco de aceite ponemos las verduras, los cominos majados con el ajo previamente, junto el azúcar para quitar la acidez del tomate, probamos el punto.

4.- Retiramos los tollos del bol, escurrimos y añadimos a la salsa de tomate, dejamos en la salsa a fuego medio unos diez minutos aproximadamente.

5.- Servimos como tapa o como plato acompañando de unas papas fritas...

Nos ha comentado una amiga que en el majado se le puede incorporar pan frito, que realza bastante el guiso, a nosotros nos explicaron la que hemos publicado, pero Inmaculada no dudes que probaremos la de tu suegra....todo lo que sea buen comer!!!

Tarta Fondant 2.0, Curso y 500 Seguidores.

Esta es la segunda tarta fondant que preparamos. La semana pasada asisti a un curso de Fondant, el cual fue impartido por Cinta, vecina y amiga, ella tiene un blog llamado "Cintita y sus tartitas". Tuvimos la suerte de conocernos hace unas semanas debido a la busqueda de un curso para ir aprendiendo las tecnicas del fondant y alli aparecio Cinta, una buena profesora sin lugar a dudas, espero que me siga enseñando mas tecnicas y os aconsejo la visita a su blog con proyectos a corto plazo mas que interesantes...Seguiremos en contacto con ella e iremos anunciando sus proximos pasos dentro del mundo tan de moda que es el Fondant.

Ademas para nosotros es un día muy importante, hemos llegado a los 500 Seguidores, nunca pensamos en tener tantos y estamos mas que contentos...

Tampoco es para hacer una fiesta, pero os podéis imaginar lo felices que nos sentimos, un blog con 500 Seguidores, solo por el hecho de publicar lo que cocinamos en el día a día en casa...

A todos muchísimas gracias por vuestra ayuda, comentarios, y apoyo...A por los 1000, que a nos quedan menos... Y cada vez con mas ilusión por continuar con el blog, el cual hasta ahora solo nos llena de satisfacciones y amigos como los que vamos teniendo el placer de conocer en las Quedadas a las cuales hemos asistido y con la visita a sus cocinas de todos los dias...Todo un gusto amigos estar a vuestro lado y compartir...

A continuación os presento la tarta que realice y algunas fotos del curso, la profesora  y mis compañeras este domingo...

Que os parece...voy progresando???

Bizcocho mármol de nata y chocolate

Ingredientes:

200ml de nata para montar Central Lechera Asturiana

3 huevos grandes

1 sobre de levadura

Ralladura de limón

200gr de azúcar

250gr de harina

Cacao puro en polvo

Preparación:

1.-En un bol ponemos la nata, el azúcar y las yemas, ayudándonos de unas varillas batimos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea y cremosa.

2.-Añadimos la harina y un sobre de levadura, mezclamos bien toda la mezcla. 

3.-Ponemos la ralladura de limón y seguimos mezclando para fusionar toda la mezcla.

4.-Montamos las claras y cuando estén listas las pasamos sobre la mezcla anterior y poco a poco ayudándonos de una cuchara envolvemos bien, con movimientos de abajo hacia arriba.

5.- Separamos la mitad de la masa en otro bol y añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien con el mismo tipo de movimientos.

6.- Vamos colocando en un molde cucharadas de uno y de otro bol alternando para que quede el efecto que deseamos. Si queremos por el molde pasamos en zigzag un pincho para mezclar bien.

7.-Precalentamos el horno a 170º, también aprendimos que es mejor pecar de un poco baja temperatura que no de excesiva, con mucha no ayuda a que el bizcocho suba bien.

8.-Introducimos el bizcocho durante 50 minutos con calor exclusivamente arriba y abajo.

9.- Horneamos 40 minutos tapado con papel de plata y los cinco últimos minutos destapamos para que se dore un poco en su parte superior.

Tarta terciopelo rojo ( Red Velvet Cake )

Reconocemos como principiantes en este tipo de tartas que la buttercream nos quedo un poco tierna y la decoración final resulto un martirio, debido a este error y posiblemente a las altas temperaturas a la hora de decorar...siempre la culpa al empedrado, jajajajaja!!!, pero no por ello deja de ser una tarta espectacular que teníamos muchas ganas de probar y tener en nuestro blog. Claro esta que esta es la primera que vamos a realizar, pero esta vuelve a caer de nuevo...es una maravilla el sabor del buttercream con el bizcocho, nos sorprendió tanto a nosotros como a las personas que probaron esta delicia de tarta.

Ingredientes:

Bizcocho

250 gramos de harina de repostería

250 gramos de glasé

1 Sobre de levadura química

200 cc de aceite de girasol

1 Cucharada de cacao

1 Cucharada de sal

2 Huevos frescos

1 Yogurth natural

1 Cucharada de vinagre

1 Cucharada de esencia de vainilla

3 Cucharadas de leche entera

Colorante rojo en gel

Buttercream

600 gramos de queso tipo Philadelphia

300 gramos de azúcar glasé

200 gramos de pomada de mantequilla

1 Cucharadita de vainilla

1 Cucharadita de sal

Preparación:

Bizcocho

1.- Tamizamos la los ingredientes secos para el bizcocho en un bol y reservamos.

2.- En otro bol batimos los huevos y le vamos incorporando el aceite en hilo sin dejar de batir, la vainilla, el yogurth, vinagre, colorante, vamos todos los líquidos.

3.- Seguimos batiendo continuamente y vamos incorporando a cucharadas todos los ingredientes secos poco a poco.

4.- Cuando esta todo totalmente mezclado incorporamos tres cucharadas de leche.

5.- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante cuarenta minutos aproximadamente en un molde deseado previamente engrasado.

6.- Pinchando el bizcocho, cuando veamos que sale el palillo limpio, retiramos del horno y dejamos engriar muy bien el bizcocho, a nosotros nos llevo mas de 40 minutos.

Buttercream de queso

7.- Ponemos en un bol el queso, y empezamos a batir.

8.- Sin dejar de batir incorporamos la mantequilla, la sal, la esencia de vainilla y poco a poco el azucar galse, este proceso es hasta que veamos que endurece. El buttercream estará en su punto cuando la crema acabe en picos.

9.- Procedemos al montaje de la tarta, cortando el bizcocho en tres capas.

10.- Colocamos la primera capa e incorporamos la buttercream, otra capa de bizcocho y otra de buttercream, siempre cantidad generosa, terminamos con la ultima capa de bizcocho.

11.- Colocamos el buttercream restante en una manga pastelera y decoramos el exterior al gusto.

Sopeao...1.0

Amigos y amigas hoy os traemos una receta típica del Sur, en este caso es parecida a un "gazpacho antiguo" pendiente de publicar en nuestro blog, se llama Sopeao,  adopto una versión sevillana, que es una forma de realizar esta receta...El Sopeao es realizado en muchos pueblos de nuestra Andalucia en multiples versiones tanto por forma como por ingredientes, pero a la vez un autentico desconocido, prometo ir probando todas ya que las verduras en crudo me encantan a la vez que en esta época, fresquito está de lujo...

Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra

Hojas frescas de Hierbabuena

Pan del día anterior

Tomates

Pimiento verde

Pimiento rojo

Pepino

Ajos

Cebolla

Sal

Preparación:

1.- Lo primero que debemos de hacer es picar toda la verdura en trozos muy pequeños junto a la Hierbabuena, previamente hemos pelado el tomate. Reservamos en el frigorífico.

2.- Ponemos las rebanadas de pan del día anterior en remojo con agua.

3.- Escurrimos el agua sobrante del pan y colocamos sobre el plato donde vayamos a comer el Sopeao.

5.- Cubrimos con las verduras y ponemos sal al gusto.

6.- Regamos con abundante aceite de oliva virgen extra.

7.- Para comer mezclamos bien el pan y las verduras....y tenemos.....

Un plato sencillo, refrescante, muy Andaluz....Es la primera versión que publicamos en nuestro blog... próximamente. mas...!!!