Albóndigas con salsa de tomate casero

Después de un  largo verano sin publicar recetas... heemooos vueltooooo!!!...Os pensabais que os íbamos a dejar en la estacada, pues no!!! ya estamos por aquí "cañeros a tope" como dicen los jóvenes...Poco a poco iremos visitando nuestros blogs amigos....

Queda claro que venimos con un color mas oscurito, unos kilitos de mas (Varios kilos de mas---tinto de verano, frituras, barbacoas, comidas en la playa, Hoteles todo incluido...en fin)....bueno para que os hagáis a la idea....mas o menos como "King Africa" pero sin blusones orteras, jajajajajajaja. Hemos estado dando vueltas por Huelva, Rota, Toledo, Sevilla, Benalmadena, etc...y...claro...el cuerpo se resiente

Probablemente los primeros meses le dedicaremos unas entradas al mundillo "light"ya que  necesitamos entrar de nuevo en la ropa de invierno....

En nuestra semana de vacaciones con la familia hemos recibido algunas muestras de cariño y algún que otro regalo, como huevos y tomates totalmente naturales que mi tío Salvador en Villarejo de Montalban recoge...Por eso le dedicamos esta entrada...Besitos tío y familia.

Ingredientes:

Albóndigas

500 gramos de carne picada mixta.

Ajo.

Perejil.

Sal.

Nuez moscada

Huevos.

Pan rallado.

Salsa de tomate

Tomates

Cebolla.

Pimentón dulce.

Ajo.

Sal.

Orégano.

Azúcar.

Elaboración:

Albóndigas

1.- En un bol mezclamos la carne,  sal, huevos, nuez moscada, ajos y perejil muy picado. Esto lo dejamos macerar una hora aproximadamente.

2.- Vamos incorporando el pan rallado hasta que la textura sea homogénea y poder trabajar con ella.

3.- En este momento hacemos las albóndigas y las ponemos a freír en aceite de oliva.

4.- Ponemos a cocer el caldo de carne y añadimos las albóndigas, dejamos a fuego lento que el caldo reduzca y nuestras albóndigas se pongan tiernas. Mientras preparamos la salsa de tomate.

Salsa de Tomate

5.- Lavamos y pelamos los tomate, una vez limpios los hacemos muy picados, para que después no se noten prácticamente los trozos
6.- Picamos bastante la cebolla y el ajo.
7.- En una sartén con aceite de oliva ponemos a tostar unas cuatro cucharadas de pimentón, con cuidado de que no se queme.
8.- Añadimos los tomates, la cebolla y el ajo.
9.- Dejamos freír durante 40 o 45 minutos.
10.- Rectificamos de sal y añadimos azúcar para eliminar la acidez del tomate, esto dependerá de como sean los tomates, nosotros no hemos tenido que añadir nada. En este momento añadimos un poco de oregano a la salsa.
Esta salsa antes la triturabamos por los niños, ahora la dejamos con tropezones como dicen ellos...
11.- Mezclamos el tomate con las albondigas y calentamos para servir...