Bacalao a la vizcaina

Hoy traemos uno, bueno no, mi pescado preferido en cualquiera de sus formas de consumir, ahumado, en salazón  fresco, etc... Excelentísimo Señor Don Bacalao...Cuando algún dia me invitéis a vuestras cocinas me ponéis este pescado y acertáis seguro, seguro...Encima en casa no gusta, solo a mi y cuando lo compramos disfruto como un enano...Nadie me lo quitaaaaaa!!!!!

Ingredientes:

4 lomos de bacalao fresco.

2 Pimiento choricero.

1 Pimiento verde.

1 Ñora.

1/2 vaso de Brandy.

Pimentón dulce.

Tomate triturado (Pasado a frito).

2 Ajos.

1 Cebolla.

Aceite.

Sal.

Harina.

Preparación:

1.- Cortamos el bacalao fresco.

2.- Pasamos por harina y freímos. Ponemos en papel absorbente y dejamos para que absorba el aceite.

3.- Ponemos una olla a calentar con aceite.

4.- Picamos toda la verdura, pimientos, cebolla, ajo, etc. y ponemos a freír en la olla.

5.- Cuando este todo bien pochado tostamos un poco de pimentón con cuidado que no se queme.

6.- Incorporamos el brandy y dejamos evaporar el alcohol.

7.- Introducimos el tomate y movemos bien. 

8.- Cubrimos de caldo de pescado e incorporamos la ñora entera.

9.- Dejamos hervir 20 minutos aproximadamente hasta que el caldo coja consistencia.

10.- Trituramos y pasamos por el chino.

11.- Ponemos a calentar e introducimos el bacalao que teníamos reservado.

12.- Dejamos que de un hervor y rectificamos de sal.

13.- Emplatamos y decoramos el plato, en nuestro caso hemos puesto unos pimientos asados con cebolla....quedo para mojar pan....