Sangre "encebollà", un tapeo en El Rocio.

Bueno, como todos los años le dedicamos una tapa o un plato a El Rocio, este año no hemos querido faltar a nuestra cita con La Blanca Paloma, por eso nos hemos traído una tapa típica de Sevilla caminado por las arenas del Coto, cruzando el Puente del Ajoli camino de la Aldea....saludando a nuestra señora en la llegada a la Ermita....!!!

                                                   

¡¡¡VIVA LA VIRGEN DEL ROCIO!!! 

¡¡¡VIVA LA BLANCA PALOMA!!! 

 ¡¡¡VIVA LA REINA DE LA MARISMA!!! 

¡¡¡VIVA LA PATRONA DE ALMONTE!!!                                                                                                              ¡¡¡VIVA LA HERMANDAD DE TRIANA!!! 

¡¡¡VIVA TRIANA!!! 

                                                                                            ¡¡¡Y QUE VIVA LA MADRE DE DIOS!!!

Ingredientes:

1/2 Kilo de sangre de Pollo

3 Cebollas

3 Dientes de Ajos

2 Hojas de Laurel

Pimienta negra molida

Aceite de Oliva Virgen

1 Pastilla de caldo de pollo

Preparacion:

     1.- Cortamos la sangre a dados regulares y reservarnos.
2.- Ponemos a calentar el aceite fuego medio. 
3.- Mientras el aceite coge el punto vamos pelando y cortando la cebolla en juliana.
4.- Cortamos los ajos y laminamos. 
5.-Cuando el aceite esté a punto ponemos los ajos.
6.- Cuando empiecen a dorar incorporamos la cebolla y la hoja de laurel.
7.-Rehogamos hasta que esté transparente. 
8.- Añadimos la sangre, la sal y la pimienta y dar unas vueltas unos minutos.
9.-En este momento ponemos la pastilla de caldo desmenuzada muy bien y dejar cocinar unos minutos.

SALVE ROCÍO

SALVE SEÑORA

LUZ DE TRIANA

BLANCA PALOMA 

DIOS TE SALVE REINA Y MADRE

DE MISERICORDIA LLENA

VUELVE A NOSOTROS TUS OJOS

CUANDO VAS POR LAS ARENAS

DIOS TE SALVE REINA Y MADRE

LOS TRIANEROS TE IMPLORAN

LLÉVANOS A TUS MARISMAS

CUANDO LLEGUE NUESTRA HORA

SI ALGÚN DÍA TU SENDA DEJAMOS

LLÉVANOS AL REDIL CON TUS MANOS

SI ALGÚN DÍA EL CAMINO OLVIDAMOS

GUIANOS, GUIANOS, GUIANOS

ERES MATA DE ROMERO

LIRIO MARISMEÑO

RAMO DE JAZMÍN

AZUCENA DE TRIANA

TALLO DE ALBAHACA

ROSA Y ALHELÍ

ERES MATA DE ROMERO

LIRIO MARISMEÑO

RAMO DE JAZMÍN

ERES TÚ BLANCA PALOMA

ERES TÚ LO QUE MÁS QUIERO

DESDE EL DÍA EN QUE NACÍ

ERES TÚ BLANCA PALOMA

ERES TÚ LO QUE MÁS QUIERO

DESDE EL DÍA EN QUE NACÍ

Salmorejo de naranja con bacalao ahumado.

Esta receta se la dedicamos a Lola del Blog "Salados y postres", organizadora del concurso Recetas con Naranja, patrocinado por "La fruta en casa" en la cual resultamos ganadores....Con nuestra amiga Lola nos comprometimos a preparar una entrada con el lote de los maravillosos cítricos que nos entregaron con dicho premio, dichos cítricos ya han pasado a mejor vida, por cierto, lo digo por si...bueno, ya sabeis...!!!....calidad inmejorable, demostrada por la eficacia de las naranjas, limones, y mandarinas en abandonar el frutero sin hacer ni ruido....que ya es raro que en esta casa cuando se trata de fruta alguno no haga ruidos extraños...no fue el caso.....

Querida Lola, y amigos de "La fruta en casa"....muchas gracias...va...por ustedes!!!!

Y nos vemos a la vuelta...que nos vamos a EL ROCIO...obligados, claro esta, que no nos gusta nada....pero los compromisos a veces no te dejan alternativas...otra penitencia que nos cae...que le vamos a hacer!!!

Ingredientes

4 Tomates maduros grandes.

4 Naranjas

Pan de bollo del día antes.

100 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra.

1 CucharadaVinagre de Jerez.

1 Cucharada de reduccion de Pedro Ximenez

2 Ajos

Sal Marina

Piñones

Bacalao ahumado

Cebollino

Pimientos del piquillo

Huevos cocidos

Elaboración:

1.- Pelamos bien las naranjas, las dejamos sin la parte blanca y sin nada de pellejo.
2.- Hacemos lo mismo con los tomates, nosotros pelamos y retiramos las semillas para que nos quede mas suave.

3.- Ponemos el tomate y la naranja en el vaso de la thermomix y trituramos unos minutos a velocidad 8.
4.- Vamos introduciendo los piñones, el ajo pelado, le retiramos previamente la parte central para que no repita, la sal, el pan en trozos pequeños, el vinagre, la reducción de Pedro Ximenez y el aceite de oliva, nosotros con el aceite fuimos generosos.
5.- Trituramos todos los ingredientes a velocidad turbo durante unos segundos para que nos quede muy cremoso y suave, rectificamos de sal y vinagre.
6.- Mientras vamos picando los pimientos del piquillo, y el cebollino para decorar.
7.- Montamos el salmorejo colocando en un bol o vaso, con los pimientos y cebollino picado, bacalao ahumado y rallamos el huevo duro por encima...cubrimos con un chorreón de aceite de oliva generoso...
y muy recomendable...!!!

Otra opción a tener en cuenta es poner aceitunas negras muy picadas...

Plum Cake con frutas escarchadas

La de tiempo que no publicamos un bizcocho....y mira que hacemos y con éxito en nuestra casa desde siempre....es que no se que tienen los Plum Cakes que le gustan a casi todo el mundo...siempre en casa hubo bizcocho...esto es de lo que debían de poner en las fotos del grupo tan famoso en Facebook 

"Yo fui a EGB"

 Quien no recuerda en la encimera estas maravillas que siempre tenían nuestras madres tapado con un trapo de cocina entreabierto, con el mango del cuchillo saliendo del plato, para que cada vez que pasábamos por alli....plum....plum, ehhhhhh....nunca mejor expresado...un trozo y a jugar a la calle, que antes se podía   la mitad se nos caía por la escalera del bloque bajando los escalones de dos en dos....ehhhhh!!! a que os hemos "teletrasportado" a otra época de hace unos pocos de años....

Pues bien, este tiene algún toque curioso de Pedro Ximenez con una botella que mi querida esposa me regalo en uno de sus viajes mensuales que hace a tierras gaditanas...

Ingredientes

330 gr harina de repostería

1 Sobre de levadura Royal

150 gr azúcar

3 huevos frescos

100 gr de frutas escarchadas, las nuestras venían en un paquete a trocitos.

125 gr mantequilla sin sal

50 gramos de Pedro Ximenez "Triana"

Una pizca de sal

Azúcar de lustre

Hasta el nombre tiene bonito, 
Os apetece un Triana fresquito...!!!

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180 grados.

2.- En el bol de la Kitchen Aid ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos con las varillas a velocidad media.

3.- Añadimos la mantequilla en pomada y el Pedro Ximenez y seguimos batiendo.

4.- Ponemos la harina tamizada, la levadura y la punta de sal en el bol para terminar con la masa.

5.- Por ultimo añadimos la fruta escarchada.

6.- Engrasamos y enharinamos el molde donde vamos a hornear el plumcake.

7.- Introducimos en el horno durante 45 minutos, pinchando el bizcocho para asegurarnos que este cocido por dentro.

8.- Una vez que tengamos el bizcocho frió desmoldamos y le cubrimos con azúcar lustre.

Y listo para recordar....!!! Uhmmmmmm...!!!

Bacalao con tomate a la hierbabuena

Querida Patricia....hace varios años que estamos en contacto y nos conocemos por este medio, como siempre has estado a nuestro lado desde los principios de nuestro blogs, hemos querido estar en el concurso que organizas en el tuyo, creo que debemos estar....quiero que sepas que fue complicado, pero al final hemos conseguido llegar a ultima hora, pero llegar...y aquí estamos con este....

Bacalao con tomate a la hierbabuena ...

Una receta un recuerdo....una temática muy agradable para un concurso. 

Siempre he creído que cada plato que se cocina en nuestra humilde cocina tiene un recuerdo, una vivencia, una música ..siempre lo pensé y así lo hago saber desde los inicios de nuestro blog....cada plato nos recuerda algo o alguien...momentos, lugares, amigos...pensarlo bien....!!!

Como recuerdo para el concurso, es la Semana Santa que pasábamos en el pueblo de mi madre, Villarejo de Montalban en Toledo... quizá los cuatro días mas bonitos e intensos del año en nuestra feliz infancia, sin ningún tipo de lujos, lo que ahora se conoce a ciertas cosas materiales.

Viajes con aquellas interminables caravanas de coches en la antigua carretera de Extremadura, tanto a la ida como a la vuelta....pero tenían el premio de estar unos días con la familia y amigos, entre la familia ante todo y el saborear los platos que mi abuela cocinaba en aquella cocinilla así llamada por todos, cocinilla estrecha, fría y a la vez cálida, al final de portalón que vertebraba la casa, rodeado por interminables habitaciones, que hoy, me parecen pequeñas, todavía conservan ese encanto, sin pasar el tiempo por ellas. 

Mi abuela cocinaba en aquellas ollas rojas y aquellas sartenes de latón que todavía conservamos, cocinaba en el fuego que mi abuelo encendía diariamente y ella se dedicaba a mantener vivo para cocinar a toda la familia, hijos y nietos.....Creo recordar que todos los años, unos tras otro, se repetían los menús, incluido postres al igual que los días, era estricta y exigente en sus platos, salían siempre de la cocina  con el mismo sabor, repetido y clonados como sino pasara el tiempo por ellos, inmortales y perfectos en su elaboración ...creo que nunca mas volví a comer como en aquella cocina y aquella cocinera inmejorable....maestra de sus hijas, y ahora mismo, aunque no este entre nosotros, maestra para mi, para nosotros, es una fuente de inspiración por la grandiosidad que plasmaba en sus platos sencillos....

Entre ellos amiga Patricia están las natillas caseras...el potaje...las migas manchegas...el cocido madrileño...las judías blancas...la tortilla de cebolla...nuestro blogueado Ajo Cano, y este, este Bacalao con tomate a la hierbabuena....Patricia te presentamos un recuerdo con esta receta.....

Ingredientes:

Lomos de bacalao salados

Tomates Maduros
1 cebolla

Hojas frescas de hierbabuena
2 dientes de ajo enteros
2 hojas de laurel
3 cucharaditas de sal
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra 

Preparación:

1.- Cortamos los lomos de bacalao a nuestro gusto. 

2.- Lavamos las piezas de bacalao bajo el grifo con agua fría.

3.- Colocamos el bacalao en un bol con agua hasta que cubra todas las piezas bien.

4.- Metemos en el frigorífico treinta y seis horas antes de preparar las pavías, cambiando el agua cada ocho horas.

5.- Picamos la cebolla en brunoise, los ajos y ponemos en una sarten con aceite hasta que este dorada.

6.- Añadimos el pimentón y sofreímos, con cuidado para que no se queme.

7.- Añadimos los tomates pelados y limpios de semillas, los picamos en trozos de un centímetro aproximadamente.

8.- Incorporamos unas hojas de hierbabuena la sal y el azúcar. Dejamos cocinar a fuego medio bajo durante una una hora aproximadamente.

9.-En este momento corregimos el punto de sal y retiramos las hojas de hierbabuena.

. 10.- Continuamos cocinando unos 10 minutos más aproximadamente y el tomate se ira deshaciendo. 

11.- Lo trituramos y listo para añadir a los lomos de bacalao.

12.- Ponemos los lomos de bacalao y cubrimos con la salsa de tomate, y dejamos cocinar unos minutos mas, y listo para emplatar, en nuestro caso en una cazuela de barro.

En el caso de la receta de mi abuela, con el aceite era mas generosa, recuerdo como se abría paso con un tono rojizo alrededor de la salsa de tomate y era una delicia...

Pavias de bacalao + Cruzcampo

Hoy traemos una receta que repetimos en nuestro blog, aunque hace tiempo que se publico pensamos en ella para el reto que hace un mes nos propuso Lidia "Atrapada en mi cocina" en el grupo Blogs de Cocina en Andalucía ..tuvo la feliz ocurrencia de conmemorar el día de las Cruces con una tapa típica de nuestra querida Andalucía para dicho evento...y para mi personalmente es "La Tapa", entrecomillada y con mayúsculas ...ya me pueden poner delante lo que quieran...nada cambio por una ...

"Pavia de Bacalao + Cruzcampo".

Ingredientes:

Lomos de bacalao salado 

Harina

1 Lata de Cerveza (Cruzcampo evidentemente)

1 Cucharadita de Levadura

Harina.

Perejil picado.

Ajo picado.

2 Huevos.

Colorante.

Aceite.

Sal.

Preparación:

1.- Cortamos el bacalao en tiras de aproximadamente tres centímetros. 

2.- Lavamos las piezas de bacalao bajo el grifo con agua fria.

3.- Colocamos el bacalao en un bol con agua hasta que cubra todas las piezas bien.

4.- Metemos en el frigorífico treinta y seis horas antes de preparar las pavías, cambiando el agua cada ocho horas.

5.- Echamos los huevos en un bol y batimos.

6.- Añadimos el ajo, perejil, la sal y colorante, seguimos batiendo

7.- A continuación la cerveza y la levadura y mezclamos todo bien.

8.- Vamos incorporando la harina poco a poco batiendo con unas varillas hasta que tengamos una mezcla envolvente.

9.- Ponemos el aceite a calentar que este mas bien fuerte.

10.- Bañamos el bacalao con la mezcla e introducimos rápidamente al aceite para que no pierda la capa.

11.- Aconsejamos el aceite muy caliente para que dore por fuera y luego bajamos el aceite de temperatura para que se haga por dentro.

LAS CRUCES DE MAYO en GRANADA

Durante todo el año se entremezclan las demostraciones más antiguas de las más puras raíces populares con otras costumbres de implantación menos ancestrales, pero no por ello de menos emoción y colorido. Como suele ocurrir en estos casos, algunas de estas fiestas tienen unos orígenes oscuros precisamente por su antigüedad, y a la par poseen unas connotaciones misteriosas que las hacen aún más atractivas. Ése es el caso de las ciudades y pueblos de Granada, en especial el Día de la Cruz.

¿Cuál es el origen del Día de la Cruz? Los libros litúrgicos contienen dos fiestas dedicadas al culto de la Cruz: La Invención de la Santa Cruz, el 3 de mayo, y la Exaltación, el 14 de septiembre. La Exaltación, que conmemora la dedicación de las basílicas de Jerusalén, es de origen oriental y no pasó a occidente hasta fines del siglo VII, a través del rito romano.

La Invención de la Santa Cruz, en cambio, es conmemorada desde antiguo. En España aparece en todos los calendarios y fuentes litúrgicas mozárabes, poniéndola en relación con el relato del hallazgo por Santa Elena de la auténtica Cruz de Cristo. Este relato figura en los pasionarios del siglo X y puede resumirse así: En el sexto año de su reinado, el emperador Constantino se enfrenta contra los bárbaros a orillas del Danubio. Se considera imposible la victoria a causa de la magnitud del ejército enemigo. Una noche Constantino tiene una visión: en el cielo se apareció brillante la Cruz de Cristo y encima de ella unas palabras, In hoc signo vincis ("Con esta señal vencerás"). El emperador hizo construir una Cruz y la puso al frente de su ejército, que entonces venció sin dificultad a la multitud enemiga. De vuelta a la ciudad, averiguado el significado de la Cruz, Constantino se hizo bautizar en la religión cristiana y mandó edificar iglesias. Enseguida envió a su madre, santa Elena, a Jerusalén en busca de la verdadera Cruz de Cristo. Una vez en la ciudad sagrada, Elena mandó llamar a los más sabios sacerdotes y con torturas consiguió la confesión del lugar donde se encontraba la Cruz a Judas (luego San Judas, obispo de Jerusalén). En el monte donde la tradición situaba la muerte de Cristo, encontraron tres cruces ocultas. Para descubrir cuál de ellas era la verdadera las colocaron una a una sobre un joven muerto, el cual resucitó al serle impuesta la tercera, la de Cristo. Santa Elena murió rogando a todos los que creen en Cristo que celebraran la conmemoración del día en que fue encontrada la Cruz, el tres de mayo. 
Toda esta historia tiene, sin duda, mucho de leyenda, pues el emperador Constantino fue considerado en el medievo occidental como prototipo del príncipe cristiano y se le rodeó de multitud de relatos fabulosos. Además, la celebración de este día es anterior al Pasionario. En la Lex Romana Visigothorum, promulgada por Recesvinto en el año 654, y renovada por Ervigio en el 681, se menciona esta festividad comparándola, por lo que se refiere a su solemnidad, con las mayores del año eclesiástico; y en el Leccionario de Silos, compuesto hacia el año 650, aparece con el nombre de dies Sanctae Crucis, siendo éste el más antiguo testimonio de su conmemoración en España. Desde la primera mitad del siglo VII se tiene conocimiento de la existencia en España de reliquias de la Cruz, concretamente en sendas iglesias de Mérida y Guadix. Finalmente, hay que añadir que el culto a la Cruz en general es aún más antiguo, pues sabemos que en el año 599 se celebró en la Catedral de la Santa Cruz el II Concilio de Barcelona, lo que implica a su vez una advocación anterior.

En cambio, de la celebración popular de la fiesta de la Santa Cruz, la que más nos interesa, apenas hay datos antiguos. Los primeros testimonios que conocemos se remontan tan sólo al siglo XVIII, aunque este vacío documental no implica necesariamente que la fiesta no existiera desde antes. En cualquier caso, parece que la celebración popular de la Cruz de Mayo tal como hoy la conocemos alcanzó su máximo esplendor durante los siglos XVIII y XIX, para empezar a decaer a principios del **.

Esta fiesta, en su vertiente popular, está muy extendida por toda España, aunque con variaciones muy significativas de unos lugares a otros. A pesar de ello, la celebración presenta en todas sus manifestaciones una serie constante de elementos comunes. El centro de la fiesta es una cruz, de tamaño natural o reducido, que se adorna, en la calle o en el interior de una casa, con flores, plantas, objetos diversos (pañuelos, colchas, cuadros, candelabros, etc.) y adornos elaborados. A su alrededor se practican bailes típicos, se realizan juegos y se entonan coplas alusivas. A veces hay procesiones, de carácter religioso o pagano. A la hora de establecer los orígenes de esta celebración popular de la Cruz hay que referirse necesariamente a una serie de fiestas paganas que se celebraban desde muy antiguo en el mes de mayo.
Efectivamente, el mes de mayo, considerado desde siempre como el mes del esplendor de la vegetación y el mes amoroso por excelencia, ha sido desde tiempos remotos el escenario de un buen número de fiestas populares. Los orígenes de estas fiestas populares del mes de mayo son discutidos. Desde los autores renacentistas se pretende hacer derivar tales celebraciones de alguna festividad clásica grecolatina. Un escritor italiano del siglo XVI, Polydoro Virgilio, las relaciona con las fiestas romanas en honor de Flora, diosa que representa el eterno renacer de la vegetación en primavera (las Floralia, que duraban del 28 de abril al 3 de mayo), y con la procesión ateniense del Eiresioné en la época de la cosecha. Otros las vinculan con las fiestas romanas de Vulcano y de las divinidades Maia y Ops.

De todas las celebraciones clásicas con las que se quiere relacionar a las fiestas de mayo, la que más nos interesa es la de Attis. Según Ovidio, Attis era un hermoso joven que vivía en los bosques de Frigia. La diosa Cibeles lo eligió para sí, haciéndolo guardián de su templo, pero con la condición de que se mantuviera siempre virgen. Attis cedió al amor de la ninfa Sagaritis y entonces Cibele hizo que ésta muriera, derribando el árbol del que dependía su vida. El muchacho enloqueció y se castró, tras lo cual la diosa lo volvió a admitir en su templo. La fiesta, rememorando su muerte y resurrección, tenía lugar en el equinoccio de primavera. Comenzaba el 22 de marzo con la solemne procesión de un pino recién cortado (árbol en el que, según la leyenda, se había convertido Attis a su muerte), al que se adornaba con guirnaldas de violetas y bandas de lana. Los ritos proseguían hasta el día 27 y en ellos se incluían prácticas mistéricas y automutilaciones.

Aunque se puede apreciar una cierta semejanza o paralelismo entres estas celebraciones y nuestras fiestas de mayo, es difícil, sin embargo, admitir una relación de dependencia de éstas con respecto a aquéllas y más bien habría que hablar de una génesis espontánea común, a partir de los fenómenos culturales recurrentes de adoración al árbol y exaltación de la naturaleza. Por ello mismo, hay que concluir que el sentido de estas fiestas es plenamente naturalista: saludo a la primavera, celebración del comienzo de un nuevo ciclo de la vegetación, agradecimiento a la naturaleza por sus futuras cosechas. Y, como consecuencia de ello, exaltación del amor y de los sentimientos humanos más espontáneos.
Pues bien, como consecuencia del empeño de la jerarquía cristiana por eliminar antiguas prácticas paganas y supersticiosas, muchas veces escandalosas y casi siempre contrarias a su moral, en un momento dado de su desarrollo las fiestas naturalistas de mayo se habrían transformado y agrupado en torno a un nuevo motivo, la Cruz. Simplificando la cuestión podríamos afirmar que el mayo-árbol se convirtió en mayo-cruz, conservando casi intactos todos los demás elementos de la celebración. En un maravilloso ejemplo de asimilación y sincretismo de fiestas y símbolos, el árbol fue sustituido por una cruz (a la que con frecuencia en la liturgia cristiana se denomina precisamente "árbol"), quizás como una sabia decisión del pueblo para que estas celebraciones no desaparecieran totalmente o alentado por las autoridades eclesiásticas que, intentando eliminar viejas creencias supersticiosas, sustituyeron un símbolo pagano por otro religioso.

En definitiva, no es posible negar la conexión entre las fiestas paganas de la naturaleza y la celebración de la Cruz de Mayo, así como la anterioridad cronológica del mayo. Quizás lo justo sería hablar de que la fiesta de la Cruz, cuando comenzó a desarrollarse popularmente, tomó elementos de otras fiestas no religiosas, en un intento de asimilarlas para eliminarlas o sencillamente como consecuencia inevitable de su coexistencia, dada la similitud de sus motivaciones. La prohibición de las fiestas paganas por parte de las autoridades civiles y eclesiásticas facilitó esa incorporación de elementos de unas a otra, aleccionada por el pueblo, siempre amante de sus tradiciones y nunca dispuesto a perderlas. El fondo, lo popular, habría quedado intacto y sólo habría cambiado su apariencia externa.

Y como es tradición, el día 3 de Mayo como cada año, los granadinos se lanzan a la calle a celebrar el Día de la Cruz. Se organizan bailes, en casetas y bares correrá el vino a raudales, y se vestirá a la ciudad con cruces inundadas de claveles, rosas, mantillas y cacharros de cobre. 

http://www.webgranada.com/DiaDeLaCruz.as…

Albondigas al Vermuth

Hoy os presentamos unas albondigas de pavo con un toque de Vermouth casero que compramos en La Palma del Condado de "Bodegas Millan", hemos descubierto por un compañero de trabajo estas bodegas y desde entonces todo los alcoholes derivados del vino se compran en casa a granel....este Vermouth desde luego es una delicia para tomar con el aperitivo acompañado de unos hielo y de un toque de refresco, en nuestro caso de naranja o limón...no os apetece...!!! 

Pues tambien lo usamos para cocinar....el resultado, unas albondigas de escándalo....!!! Como diría el afamado cocinero "Ricas, Ricas...!!!"

Ingredientes

800 gramos de pechugas de pavo picadas 

2 Huevos frescos

4 Cebolletas 

2 Tomates naturales

Perejil fresco

3 Dientes de Ajo 

1 Vaso de Vermouth

100 / 150 gramos de pan del día anterior

1 cucharada de miel 

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

Preparación:

1.- Limpiamos las cebolletas y picamos muy finas.
2.- Hacemos lo mismo con los ajos y con los ramilletes de perejil.
3.- En bol ponemos la carne de pavo y salpimentamos.
4.- Añadimos los ajos picados, los dos huevos, el perejil y las dos cebolletas.
5.- En un bol aparte, ensopamos el pan en agua y escurrimos para añadir al preparado para realizar las albóndigas.
6.- Mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos en el frigorífico un par de horas.
7.- Hacemos las albóndigas del tamaño deseado, pasamos por harina y freímos en una cacerola con aceite de oliva a fuego alto, hasta que estén doraditas.
8.- Retiramos las albóndigas y reservamos.
9.- En la misma cacerola le ponemos el vaso de vermut y dejamos que evapore el alcohol.
10.- Le añadimos otras dos cebolletas cortadas en juliana y un tomate pelado, troceado y limpio de semillas.
11.- Ponemos una cucharadita de miel y las albondigas reservadas.
12.- Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que el caldo reduzca.

Acompañamos con un arroz blanco....

Pan de aceite y tomate

Un día de campo y nos apetecía un pan diferente...nuestros seguidores en Facebook ya lo conocen y nuestra nueva y agradable afición, hornear pan los domingos....hoy, en nuestro blog......

Ingredientes:

500 gramos de harina de panadería

250 gramos de agua

25 gramos de aceite de oliva virgen extra

25 gramos de tomate triturado

5 gramos de levadura

10 gramos de sal

Preparación

1.- Ponemos en el bol de la Kitchen Aid la harina tamizada y la sal.

2.- A velocidad baja, vamos incorporando el agua, aceite de oliva y el zumo de tomate o tomate triturado, mantenemos esta velocidad tres minutos aproximadamente.

3.- Incorporamos la levadura fresca deshecha y aumentamos la velocidad de la Kitchen Aid a velocidad máxima otros cinco minutos.

4.- Pasado el tiempo de amasado, sacamos del bol, extendemos la masa sobre la encimera enharinada y trabajamos la masa para que se aire con unos cinco minutos de amasado a mano.

5.- Volvemos a colocar en el bol y dejamos reposar diez minutos aproximadamente cubierto con un paño húmedo.

6.- Repetimos el paso 4 y 5 durante cuatro veces mas.

7.- Dejamos levar en un bol enharinado , dejamos una hora de levado.

8.- Una vez trascurrido el tiempo de levado, desgasificamos la masa y damos forma al pan. 

9.- Damos forma deseada a el pan y colocamos sobre la bandeja enharinada ya con la forma deseada y dejamos un segundo levado.

10.- Precalentamos el horno a 230 grados, desde el primer momento introducimos un bol con agua para dar humedad a la cocion del pan.

11.- Introducimos el pan y mantenemos diez minutos a máxima temperatura.

12.- A continuación horneamos veinte minutos mas con el horno a 190 grados de temperatura.

13.- Sacamos del horno cuando este a nuestro gusto y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Costillas de cerdo al ajillo

Una receta sencilla de preparar con éxito mas que asegurado en la mesa, a ver a quien no le gustan unas costillas de cerdo al ajillo acompañadas de un buen vino...???

Ingredientes:

1 Costillar de cerdo, en este caso lo compramos blanco

1 Cabeza de Ajos morados

Manteca de cerdo

Pimienta

Perejil fresco

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vino Blanco

Sal

Preparación:

1.- Preparamos un majado con la manteca unos cuantos de ajos, sal pimienta molida y el perejil.

2.- Cortamos las costillas en unidades o las compramos ya así  este fue nuestro caso, compramos dos bandejas y la verdad es que vienen mas carnosas que el costillar entero.

3.- Untamos bien las costillas con el majado anterior y colocamos en la rustidera donde posteriormente hornearemos.

4.- Tapamos con papel film y dejamos unas horas en el frigorífico.

5.- Precalentamos el horno a 195 grados e introducimos las costillas procurando de dar la vuelta para que el dorado sea uniforme.

6.- Mientras se van haciendo vamos pelando el resto de los ajos y laminando y picando unos ramilletes de perejil fresco.

7.- Introducimos en el horno junto a las costillas los ajos laminados, el perejil picado y añadimos el vino blanco.

8.- Cada cierto tiempo vamos volteando las costillas y regando con la salsa que van produciendo el vino con los jugos de las costillas.

9.- Cuando estén a nuestro gusto, retiramos del horno, emplatamos y servimos....

No os quedéis cort@s con la carne que caen muy bien...

La hamburguesa perfecta

Lo primero pediros disculpas por lo poco que últimamente estamos visitando vuestras cocinas, los problemas familiares y el trabajo en estos momentos, no nos lo permiten, aunque no os comentemos, no vayáis a pensar que no estamos pendientes de vuestras novedades, que algún vistazo si que echamos, que el otro día olía a quemado en un blog amigo....y la carne estaba dura en oteo....jejejejejeje...Prometemos volver a la carga pronto, muy pronto...que os echamos de menos...!!!ţre

Pero al grano, vamos con la entrada de hoy, llevamos tiempo realizando hamburguesaps caseras, quizá  demasiado tiempo,  varios intentos cambiando de ingredientes, posiblemente para vuestra opinión y  para lo mas ortodoxos no sea la mas correcta, pero para nosotros en casa es la que mas nos gusta de todas las preparadas....como podéis observar en la fotografía no le pusimos pan, la resultante es una hamburguesa de tres o cuatro centímetros de grosor con un diámetro de quince centímetros, esta es la que hemos denominado en casa, como...

LA HAMBURGUESA PERFECTA

Ingredientes:

600 gramos de carne de ternera picada

2 Cebolletas

2 Ajos

2 Cucharadas de Ketchup

Pan rallado

Queso Parmesano

Perejil picado fresco

2 Huevos frescos

1 Cucharadita de Salsa Perrins

Preparación:

1.- Salpimentamos la carne picada.

2.- Picamos las cebolletas y los ajos muy pequeños.

3.- Añadimos los ajos y las cebolletas a la carne picada.

4.- Movemos bien y añadimos en resto de ingredientes, salsa de ketchup, salsa Perrins, huevos, pan rallado, queso, perejil y movemos muy bien.

5.- Cuando tengamos la carne a nuestro gusto, principalmente debemos de dejar la carne en el punto que podamos trabajar para preparar las hamburguesas, aquí es de vital importancia el pan rallado.

6.- Preparamos cuatro hamburguesas iguales y cubrimos con papel film, dejamos reposar dos o tres horas en el frigorífico antes de consumir.

7.- Pintamos la plancha con aceite y ponemos a máxima potencia.

8.- Colocamos las hamburguesas en la plancha y cocinamos a nuestro gusto.

Nosotros hemos preparado el plato con unas patatas fritas y sobre la hamburguesa hemos puesto un poco de cebolla caramelizada, suavemente, con un poco de queso de fundir, el cual le hemos puesto encima de la hamburguesa en el ultimo momento de cocinar para que llegara a fundirse...