Albóndigas de bacalao con algas Wakame de "Portomuiños"

   Las algas wakame son originarias de Asia, donde se emplean desde tiempos remotos en la alimentación y son muy valoradas por sus propiedades remineralizantes y depurativas. Son ideales para las personas que sufren de hipertensión y también para incluir en todo tipo de preparados.

 Las algas wakame forman parte de la tradición alimenticia oriental desde hace largo tiempo. Pero hace relativamente poco, son conocidas en el mundo. Son muy valoradas por tener un fuerte poder remineralizante y múltiples beneficios para quienes la consumen.

Entre las buenas propiedades que tienen las algas wakame, se encuentran la de ser un depurador y desintoxicador sanguíneo, razón por la cual se recomienda a aquellos que sufren de hipertensión. Además, es estimulante de los procesos hormonales y también buena para las secreciones. Por eso mismo, incluirla en recetas no es una mala idea.

  Sus usos alimenticios, afortunadamente, son múltiples. Puedes simplemente echarlas molidas sobre algunas preparaciones, como puedes también hervirlas, incluirlas en ensaladas, en preparaciones con otros vegetales o sofritas (después de hidratadas) de diversas maneras. 

Con los 25 gramos que tiene la bolsa de algas enviado por la empresa "Portomuiños" hemos preparado varias recetas, debido a que al hidratar este algas, saca su color verde característico y expande hasta multiplicar por mas de cuatro su peso, por lo tanto es un producto económico debido a la cantidad de rendimiento se sacamos a una bolsa. Hoy hemos preparado estas "albóndigas delicatessen", bueno he preparado, que estoy solo, no vayamos a pensar el cocinillas no cocina cuando esta solo, el resto de la familia se fue a Rota (Cadiz), a pasar el fin de semana.

Ademas abri un vino blanco de "Solaz", debido a que compramos varias botellas de este vino, de todas las variedades cuando estuve en mi pueblo Malpica de Tajo, nos fuimos a visitar una de las "Bodegas de Osborne" que ya os comente que estaban alli y hicimos una carga para estos meses, jejejeje, os recomiendo el Rosado espumoso "Rosafino"...una maravilla de vino

Ingredientes:

500 gramos de bacalao fresco.

5 Rebanadas de pan.

10 gramos de algas deshidratadas wakame "Portomuiños".

Perejil fresco.

3 Huevos.

1 Vaso de leche.

3 Cucharadas de pan .

2 Cucharadas de harina.

2 Cebolletas frescas.

Aceite de Oliva.

Vino blanco "Solaz".

Preparación:

1.- Ponemos las algas a hidratar en un bol con agua durante 10 minutos.

2.- Mientras vamos limpiando el bacalao de espinas y retirando la piel.

3.- Una vez hidratadas las algas ponemos a cocer durante 15 minutos, una vez trascurrido ese tiempo, retiramos y ponemos a escurrir.

4.- En una cazuela ponemos la leche a hervir, cortamos el bacalao en porciones e introducimos en la leche, una vez cocido el bacalao reservamos.

5.- En un bol colocamos el bacalao, las algas picadas, los huevos frescos, 1 cucharada de harina, 3 cucharadas de pan rallado, el perejil fresco picado y las rebanadas de pan, trabajamos la masa hasta darle la textura adecuada para poder preparar las albóndigas.

6.- Mientras vamos cortando la cebolla en brunoise, muy fino, y en una olla amplia y baja ponemos a pochar con aceite de oliva y sal, debemos de tener en cuenta el tamaño de la olla que sea amplia, para poder freír las albóndigas.

7.- Mientras pochamos la cebolla vamos realizando las albóndigas, de un tamaño no muy grande, así podemos freírlas mejor.

8.- Una vez en su punto la cebolleta, pasamos las albóndigas por harina y ponemos a freír en la olla, debemos de tener en cuenta de ir girando las albóndigas con cuidado a medida que se vayan haciendo, son delicadas.

9.- Añadimos el vino blanco, nosotros hemos utilizado este "Solaz" de Malpica de Tajo, que fuimos a ver las bodegas y compramos varias de distintas variedades como dije antes, por cierto excelentes. Dejamos reducir teniendo cuidado no nos quedemos sin caldo, si fuera necesario añadir un poco de agua.

          Una receta excelente, os recomiendo probar estas algas wakame de "Portomuiños", acompañadas del Vino blanco "Solaz" de Osborne, y siempre tener presente, si se cocina con un buen vino, debemos de tener el mismo vino en la mesa....Salud.