Canelones cubiertos de pisto manchego

Vamos a presentar una receta que es la fusión entre un plato típico italiano y una receta espectacular de mi tierra, el pisto manchego. La verdad es que innovamos poco, pero a la hora de saborear los canelones que hemos hecho con una receta sencilla acompañados de ese pisto casero están exquisitos. El pisto es tradición en la Mancha desde que los agricultores preparaban en el mismo campo en la temporada de verduras, aunque ahora podemos conseguir las verduras cualquier época del año. Los ingredientes son sencillos pimiento verde, pimiento rojo, calabacin, tomate y un buen aceite de oliva en cantidad generosa da un toque especial a este plato tan natural y sabroso.

Ingredientes:

Aceite de oliva.

Sal.

1 Calabacin.

2 Pimientos verdes.

1 Pimiento rojo.

1/2 kilo de tomate frito casero.

1 Cebolla.

1/2 kilo de carne picada de pollo.

Laminas de canelones.

1 Puerro.

Zanahoria.

Nuez moscada para la bechamel.

Harina.

Leche.

Preparación:

Canelones

1.- Picamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y lo echamos a freír salpimentando.

2.- Una vez pochado añadimos la carne poco a poco para que nos quede suelta.

3.- Cuando este en su punto retiramos y reservamos.

4.- Cocemos las placas de los canelones según instrucciones.

5.- Una vez las placas estén a punto montamos los canelones.

6.- Preparamos una bechamel que nos quede liquida.

7.- Cubrimos los canelones con la salsa.

Pisto manchego

1.-Picamos la cebolla

2.-Lavamos los pimientos, tanto el rojo como el verde y los picamos del tamaños de un centímetro aproximadamente.

3.-Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos a calentar a fuego medio.

4.-Añadimos los pimientos y cebolla picados en la sartén, a fuego lento, y darles vuelta de vez en cuando para que no se quemen y se hagan bien.

5.-Cortamos los calabacines sin pelar (A mi me gusta mas) del mismo tamaño que el resto de verduras.

6.-Añadimos los calabacines picados siempre teniendo en cuenta que tardan en hacerse menos que los pimientos y la cebolla a la hora de añadirlos.

7.- Cuando tengamos los ingredientes en su punto (Cebolla y calabacin trasparentes) añadimos el tomate frito casero a la fritada anterior y tendremos el pisto manchego.

Una vez realizado el pisto manchego añadimos sobre los canelones y ya estarían preparados para ser degustados.

En nuestro caso hemos cubierto con una locha de queso y hemos gratinado. También podemos cubrir con cualquier otro tipo de queso.