Croquetas con jamon de jabugo

No miento en el titulo de la entrada, ya no me queda, solo el hueso, pero el jamón es de Jabugo, exactamente un un pueblo de la provincia de Huelva llamado El Repilao, el jamón excelente, y las croquetas aprovechando los últimos recortes de la pata, porque lo demás no lo fuimos comiendo en lonchas finitas.

Ingredientes:

1 Litro de leche.

150 gramos de harina.

50 gramos de mantequilla.

3 Cucharadas de aceite de oliva.

Nuez moscada.

Sal (Poca)

Huevo.
Pan rallado.

Elaboración:

1.- Juntamos el aceite y la mantequilla y ponemos a calentar.

2.- Cuando este caliente ponemos a fuego medio y añadimos la harina poco a poco y la vamos tostando.

3.- Vamos incorporando la leche templada anteriormente y removiendo con varillas para que no forme grumos con la harina.

4.- Incorporamos el jamón previamente picado y la nuez moscada. Seguimos moviendo con las varillas.

5.- Rectificamos de sal la masa, con cuidado que es de jamón.

6.- Movemos con cuidad y sabremos que la masa esta terminada cuando se despegue de las paredes.

7.- Colocamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.

8.- Una vez fria damos forma a nuestra croquetas.

9.- Pasamos por el huevo batido, pan rallado y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.

Excelentes !!!